Dřín měsíčník: recept na výrobu dřínu měsíčku

Při výrobě měsíčního svinu se rubínové plody dřínu, které se také nazývá rašeliník, nepoužívají často. Možná z toho důvodu, že keře dřínu se ve středním Rusku začaly pěstovat teprve nedávno. Kvůli nedostatku informací začínající výrobci měsíčního svinu považují bobule za problematické a raději vyrábějí tinktury ze známých plodů. Domácí tinktura z dřínu na dvojnásobně destilovaném měsíčníku se však ukazuje jako tak chutná, krásná, tmavě krvavě zbarvená a velmi aromatická, že bude na svátečním stole konkurovat jakémukoli alkoholickému nápoji.

Tinktura z dřínu s alkoholem

• 250 g sušeného dřínu
• 1250 ml alkoholu 50%
• 1250 ml alkoholu 30%
• přibližně 7,5 litru 40% alkoholu
• 6,5 g dubových štěpků

Usušený dřín dejte do sklenice o vhodném objemu a zalijte 1,25 litrem 50% alkoholu. Počkejte 10 dní, nálev sceďte. Zalijte 1,25 litrem 30% alkoholu, přidejte dubové štěpky. Počkejte dalších 10 dní, nálev sceďte a smíchejte s předchozím. Výsledný koncentrát doveďte do 40 litrů 10% alkoholem nebo vodkou/samohonem. Nalijte do lahví a nechte zrát alespoň šest měsíců. Během doby zrání můžete štěpky v nápoji nechat, pak získáte nápoj s charakteristickou „sudovou“ chutí. Štěpky můžete vůbec nepřidávat – získáte tinkturu s příjemnými organoleptickými vlastnostmi dřínu a stejně příjemnou rubínovou barvou. Recept na štěpky je popsán v tomto článku.

Svíbový měsíční svit

Dřínkový višňový svíček se od klasického docela liší. Má poměrně charakteristickou vůni bobulí a také jedinečnou jemnou chuť. Zároveň výroba dřínového svíčku není snadný úkol. Zkusme to vyřešit!

V první řadě je třeba si uvědomit, že dřín je poměrně rozmarná surovina a typická řešení zde zjevně nepomohou. Zralé bobule dřínu tedy obsahují 7-9 % cukrů. To nám říká, že z 1 kg lze destilovat maximálně 90 ml měsíčního svitu o síle 40 %.

Čtěte také: Použití tinktury z březových pupenů na vodce v lidovém léčitelství

Zároveň je vzhledem k vysoké kyselosti a relativně malému množství šťávy nutné přidat vodu. To sice může snížit obsah cukru, ale také to povede k intenzivnějšímu kvašení.

Tinktura dřínu na vodce a alkoholu

• 1 kg bobulí svídy
• 500 ml alkoholu 95,6%
• 500 ml vodky 40%
• [místo alkoholu a vodky si můžete vzít 1 litr 70% alkoholu]
• 300-500 g cukru nebo medu

Dřín omyjte, počkejte, až voda stéká, a osušte. Každou bobulku propíchněte párátkem a vložte do sklenice vhodného objemu. Zalijte vodkou a alkoholem, sklenici pevně uzavřete a nechte 1-2 měsíce na teplém a tmavém místě. Obsah sklenice pravidelně protřepávejte. Rubínový nálev přelijte přes síto a bobule ve sklenici posypte cukrem dle chuti. Počkejte týden, dokud se cukr nepromění v sirup a nevytáhne z bobulí zbývající alkohol. Sirup sceďte přes několik vrstev gázy, bobule vymačkejte. Sirup smíchejte s nálevem a počkejte několik týdnů. Tinkturu z dřínu přefiltrujte přes vatový nebo kávový filtr, nalijte do lahví a nechte 6-12 měsíců zrát ve sklepě.

Pokud se rozhodnete vařit s medem a existují pro to dobré důvody, je lepší to udělat takto: po louhování zalijte bobule malým množstvím vody a nechte je takto několik dní odstát, aby se z nich vylouhoval alkohol. Poté tuto vodu mírně zahřejte a rozpusťte v ní med. Výsledný sirup je lepší nechat chvíli odstát v lednici a poté ho smíchat s nálevem. Během procesu zrání tinktury s medem se může objevit zakalený sediment. V takových chvílích byste se neměli rozčilovat, ale vezměte si vatu nebo kávové filtry a filtrujte, filtrujte a znovu filtrujte.

Sirup získaný po rozpuštění cukru v alkoholizované bobule není nutné míchat s tinkturou, bude chutný i tak. Lepší je sirup smíchat s třešňovou tinkturou, zředěnou až na 20 %, v poměru 1:1. Získáte lehký dámský nápoj, který se jistě stane hitem sezóny.

Výběr a příprava surovin

Příprava bobulí k použití zahrnuje jejich čištění, opláchnutí pod tekoucí vodou a blanšírování. Vzhledem k jejich velmi husté slupce je nutné je uchovávat v horké vodě. Pro blanšírování se čistá voda nalije do širokého hrnce a zahřeje se na 72 °C. Poté se plody ponoří do síta a nechají se 5 minut, dokud se na slupce neobjeví praskliny. Blanšírování se provádí po malých dávkách.

Některé recepty doporučují při přípravě ingrediencí propíchnout každou bobulku dřevěným párátkem, aby se zabránilo popraskání slupky. Dřín je totiž mezi domácími sládky považován za problematickou surovinu kvůli vysokému obsahu polyfenolů, které přispívají k zakalení nápoje.

Většina receptů doporučuje používat jako alkoholový základ dřínovou čaču. Rýma na ni se připravuje pouze z plně zralých plodů, ze kterých se snadno odděluje pecka. Z nezralých plodů je velmi obtížné pecku odstranit. Bobulová surovina se rozdrtí a nechá 3-4 dny, aby dala trochu šťávy.

Tinktura dřínového džemu

Velmi příjemný kořeněný nápoj. Na internetu je spousta receptů na marmelády. Možná pro naše účely bude lepší ne příliš dlouhá tepelná úprava bobulí. Existují například recepty na dřínový džem à la „za 5 minut“.

Pro aromatický základ:

• 1,5 l měsíčního svitu 45-50%
• 1 lžička dubové kůry
• 3 ks. nové koření
• 2 snítky třezalky tečkované
• 0,5 lžičky oregana

Pro tinkturu z dřínu:

• 10 bobulí z dřínového džemu
• 100 ml džemového sirupu

Nejprve si musíte připravit aromatický základ. Do dvoulitrové sklenice přidejte 1 čajovou lžičku dubové kůry (připravené), 3 střední hrášky nového koření, dvě střední snítky třezalky tečkované (můžete ji lehce rozlámat) a 0,5 čajové lžičky oregana. Ingredience zalijte 1,5 litry čištěného výpeku nebo zředěného lihu. Skladujte 3 dny na chladném místě, poté sceďte a nechte tinkturu alespoň 5 dní louhovat. Poté vezměte dřínovou marmeládu a vyluhujte z ní 10 bobulí dřínu a 100 ml sirupu. Výslednou dobrotu zalijte předem připravenou tinkturou a nechte 2 týdny na teplém a tmavém místě. Sklenici můžete pravidelně protřepávat, ale bez fanatismu.

Po 2 týdnech by se hotová tinktura na dřínové marmeládě měla scedit, přefiltrovat a nalít do lahví. Můžete ji vypít hned, ale je lepší počkat pár měsíců, nebo ještě lépe, obvyklých šest měsíců pro tuto bobulovinu. Z hlediska organoleptických vlastností se nápoj podobá dřínu na koňaku. Mimochodem, je velmi snadné zvýšit výrobu tohoto likéru. Po scezení nálevu můžete do sklenice přidat dalších 5 bobulí z marmelády, opět 100 ml sirupu a 1,5 aromatického základu. Poté postupujte podle receptu.

RECEPT NA „POLSKÉ OLIVY“ V Polsku vyrábějí z dřínu „olivy“. Kdysi se tím živily židovské obchodníky, kteří ředili olivy nakládaným zeleným dřínem – bylo to levnější. Chutná, šťavnatá a velmi originální svačinka k čemukoli. Receptů na nakládaný dřín existuje mnoho, ale v Renetu jsem na „polské olivy“ nenarazila.

Tento recept byl obnoven ze starých poznámek Dr. Narcyzem Pióreckým (neodvážil jsem se přeložit jeho jméno do ruštiny), ředitelem arboreta Bolestraszyce (nedaleko obce Bolestraszyce). Doktor pěstuje svíbu na území arboreta a její bobule používá nejen k výrobě oliv, ale také k výrobě lahodného svíbového likéru s jalovcovými plody (recept je přiložen níže).

Vezměte zelený dřín a nalijte ho do sklenice vhodného objemu. Podle chuti přidejte vinné nebo dubové listy, česnek a tymián. Bobule zalijte nálevem (1 g soli na 10 litr vody). Nechte dřín v nálevu 3-4 týdny louhovat a poté vodu slijte. Poté je třeba bobule trochu opařit, konkrétně je několik minut držet ve vroucí vodě.

Čtěte také: Zvýší moskevští designéři prémiovost vozu Tundra od společnosti Tatspirtprom?

Poté zalijte horkým olivovým olejem s tymiánem a dalšími bylinkami dle chuti. Zbývá už jen počkat několik týdnů, než bobule dřínu začnou chutnat jako pikantní olivy – originální svačinka je hotová.

Popis dřínu obecného

Plody dřínu obecného mají nejen bohatou vůni a sladkokyselou, trpkou chuť, ale jsou také známé svými léčivými vlastnostmi.

Co se týče obsahu vitamínu C, bobule předčí i takové známé konkurenty, jako je citron, jeřáb a angrešt.

Dřín se používá jako celkové tonikum, posilující a protizánětlivý prostředek. Svída s příchutí plodů dřínu pochází z území Moldavska, Kavkazu, Střední Asie a Krymu.

Při přípravě dřínového měsíčního svitu však většina prospěšných látek proces destilace nepřežije.

Pokud je hlavním cílem zachovat léčivé vlastnosti této rostliny, pak bude nejlepším řešením tinktura z dřínu.

Existuje mnoho druhů dřínu.

Bobule dřínu obecného, které se používají hlavně při vaření, mají řadu charakteristických rysů:

• oválný tvar, připomínající žárovku (na jednom konci je ovál výrazně zúžený);
• tmavě červené, téměř černé barvy, proto se často zaměňují s dřínem, ale jeho plody jsou skutečně černé;
• sladká a kyselá chuť;
• velká, protáhlá pecka, a proto některé zdroje informací mohou plod označovat jako dužnatou peckovici.

Kizilovka s vodkou a jalovcem

• 1 kg bobulí svídy
• 1 l dobré vodky
• 300–500 cukru
• 3 jalovcové bobule

Bobule omyjte, osušte a nasypte do sklenice vhodného objemu. Přidejte jalovcové bobule (jak je vybrat, přečtěte si zde) a zalijte vodkou. Sklenici pevně uzavřete víkem a nechte alespoň dva týdny na tmavém a teplém místě. Poté do tinktury přidejte cukr, dobře promíchejte a počkejte dalších 7 dní. Tinkturu pravidelně míchejte, aby se cukr zcela rozpustil. Nálev přelijte přes síto nebo několik vrstev gázy, bobule lze lehce vymačkat. Nápoj přefiltrujte přes vatový nebo kávový filtr, nalijte do lahví a nechte šest měsíců zrát.

P.S. Žádnému Šajtanovi se při psaní tohoto článku nic nestalo. Jako lidová moudrost byly použity materiály z fóra forum.homedistiller.ru.

Základní požadavky na skladování tinktury

Hlavní požadavek týkající se omezení trvanlivosti bobulových tinktur z čerstvých plodů na jeden rok ve vztahu k dřínu nelze porušovat. Při použití plodů dřínu jako suroviny tinktura na měsíčním svišti zpravidla po takovou dobu nestagnuje a stává se žádanou ozdobou stolu nejen v domě svého výrobce, ale i jeho přátel a příbuzných. Závěr

Dokonce i ti, kteří dříve nepoužívali dřín při výrobě měsíčního svitu, si po získání představy o správném výběru a přípravě budou schopni bez problémů vyrobit doma dobrou tinkturu.

Související videa

Vybrali jsme pro vás zajímavé materiály:

Dřín je ovocná rostlina s cennými léčivými vlastnostmi. Je obohacena o vitamín C a další prospěšné látky. Bobule rostliny dokáží přerušit zápach alkoholu. Tinktura z dřínu má nádhernou vůni a úžasnou barvu. Připravuje se na bázi vodky, měsíčního svitu, koňaku, lihu nebo vody.

Dužina bobulí dřínu je obohacena o glukózu a fruktózu, jednoduché sacharidy, vitamíny E, P, C, provitamin A, dusíkaté, třísloviny a pektinové látky, organické kyseliny, flavonoidy, éterické oleje, draslík, hořčík a další prospěšné látky.

• Dřín posiluje imunitní systém, pomáhá rychle se vyrovnat s akutními respiračními virovými infekcemi, chřipkou, bronchitidou a jinými nachlazeními;
• Zlepšit chuť k jídlu a obnovit metabolismus;
• Zabraňovat rozvoji infekcí a kontaminací;
• Toxiny, těžké kovy a metabolické produkty, kyselina močová a šťavelová jsou úspěšně odstraňovány;
• Reguluje metabolismus tuků, normalizuje metabolismus;
• Bobule tonizují tělo;
• Hladiny hemoglobinu se úspěšně zvyšují, stěny cév se posilují a krevní tlak se normalizuje.

Vlastnosti

Keře dřínu jsou rozšířené na Kavkaze a ve východní Evropě a Asiaté si o této rostlině vyprávějí legendy a příběhy. Bobule obsahují spoustu vitamínů, minerálů, ale i fruktózu a glukózu. Svými léčivými vlastnostmi předčí rybíz a maliny.

Čtěte také: Calvados Lecompte (Leconte) – vlastnosti a druhy nápoje

Díky tomu se tinktura používá již od starověku jako léčebný a preventivní prostředek. Pomáhá při cévních onemocněních, bolestech hlavy a žaludečních potížích.

Léčí nachlazení, chřipku a onemocnění průdušek. Lidem trpícím nespavostí se doporučuje pít tinkturu před spaním, pití před jídlem zlepšuje chuť k jídlu. „Kizilovka“ pomůže udržet tělo v dobré kondici, ale nezapomeňte, že se jedná o alkoholický nápoj, jehož zneužívání může vést ke škodlivým následkům. Jedná se o tinkturu získanou na měsíčním svitu.

Tinktura svídy se vyrábí z bobulí svídy a různých přísad obsahujících alkohol, které pomáhají extrahovat řadu užitečných látek z ovoce, které mají výrazné léčivé vlastnosti.

Nejlepší extraktory pro tento nápoj jsou koňak a vodka. Zředěný alkohol a měsíční svit jsou však také přijatelné: dřín zcela eliminuje nejen alkoholový zápach, ale také všechny příchutě fusel. Vodní výtažky z dřínu jsou méně časté kvůli jejich nízké léčebné účinnosti.

Barva dobře vyzrálého a vyčištěného nápoje se blíží rubínu, stejně jako samotné bobule. Je absolutně transparentní, bez sebemenšího zahrnutí zákalu.

Správně připravená alkoholová tinktura by měla chutnat jemně nasládle, mírně nakyslým, nakyslým a svíravým chuťovým pohárkem v ústech. Tyto pocity jsou způsobeny přísadami extrahovanými alkoholem z dužiny dřínu. Především flavonoidy, glukóza, vitamín C a pektiny. Vliv dalších látek, získávaných v hojném množství z plodů rostliny, ovlivňuje především zdraví degustátora.

Výhody dřínu

Tinktura dřínu neboli v běžném jazyce „kizilovka“ je nízkokalorický produkt. Energetická kapacita sto gramů nápoje nepřesahuje čtyřicet pět kilokalorií. Při střídmé konzumaci může mít poměrně výrazný tonizační a hojivý účinek.

Účinek kterékoli z tinktur připravených s dřínem je selektivní a je zaměřen především na udržení normálních klíčových systémů těla, mezi které patří:

• kardiovaskulární;
• zažívací;
• imunní;
• hormonální systém;
• pohybového aparátu.

Kardiovaskulární systém reaguje na průnik výtažků dřínu do těla celkovým zvýšením jeho tonusu. Důvodem je komplexní působení kovových inkluzí Fe obsažených v dřínu na tělo. K.Ca. Na. Mg, prvky P a S a také vitamíny C a P, které aktivují metabolické procesy. V důsledku toho, co se stane:

• napětí uvolněného myokardu;
• zvýšení tuhosti a pevnosti stěn nádob;
• zvýšení počtu červených krvinek v krevním řečišti a s nimi i hladina hemoglobinu;
• normalizace krevního tlaku.

Trávicí systém vnímá dřín jako:

• aperitiv, který zlepšuje chuť k jídlu;
• regulátor žaludeční kyseliny, aby se zabránilo pálení žáhy;
• doplněk stravy, který stimuluje normální metabolismus, zabraňuje hromadění tuku v podkoží břišní tkáně a vzniku nadměrné tělesné hmotnosti;
• protijed, který pomáhá ledvinám a celému gastrointestinálnímu traktu svými fytoncidy rychle zbavit tělo kyseliny močové, metabolických zbytků nevhodných pro vstřebávání, solí těžkých kovů a různých toxinů;
• léky na průjem a průjem;
• produkt, který zabraňuje kurdějím.

Při pravidelné konzumaci dřínu a jeho potravinových derivátů je imunitní systém neustále ve střehu pomocí vitamínů a fytoncidů, které obsahují. To usnadňuje jak prevenci, tak léčbu řady virových a infekčních onemocnění. V lidovém léčitelství se protizánětlivé a antipyretické vlastnosti přípravku využívají dokonce při léčbě úplavice a tyfu.

Hormonální systém na dřín reaguje zvýšeným uvolňováním enzymů slinivkou, které štěpí bílkoviny, sacharidy a tuky, a také aktivací Langerhansových buněk produkujících inzulín, hormon regulující hladinu cukru v krvi. Účinek dřínu na inzulín je zohledněn při léčbě cukrovky.

Zvyšování tonusu hypofýzy a štítné žlázy prostřednictvím tinktur a odvarů z bobulí svídy přispívá k příznivému průběhu některých typů kožních onemocnění, včetně ekzémů, které mají ve své etiologii nejčastěji nějakou poruchu v hormonální regulaci metabolismu.

Jednotlivé defekty pohybového aparátu jsou při terapii dřínem změkčeny nebo zcela odstraněny, pokud je diagnóza onemocnění pouze zánětlivá, která je dočasná a nesouvisí s organickými změnami v těle. Tímto způsobem se můžete zbavit dny, artritidy, bolesti v kříži a dalších částech páteře.

Kontraindikace použití tinktury dřínu

Kizilovka je celkem neškodný nápoj. Při jeho užívání však existují určitá omezení spojená s individuálními zdravotními charakteristikami jedince. Mezi ně nejčastěji patří:

• alergie na dřín a všechny jeho deriváty;
• gastritida, peptický vřed, duodenitida v akutní nebo chronické formě (tinktury a odvary z dřínu mírně zvyšují kyselost a mohou zhoršit stav);
• sklon k zácpě (taniny v bobulích je mohou dodatečně vyvolat);
• chronická nespavost, nervová vzrušivost (dřín je tonikum, pouze zesílí patologii).

Recepty na tinktury dřínu

Všechny alkoholové extrakty z dřínu jsou vyrobeny přibližně stejným způsobem. Vezměte čistou třílitrovou sklenici a vložte do ní bobule dřínu. Pokud potřebujete snížit kyselost, přidejte cukr podle chuti. Poté se nápoj naplní alkoholem a nechá se vyluhovat asi měsíc.

Substrát se míchá jednou týdně. To zajišťuje užší kontakt mezi součástmi. Na konci procesu se musí hotový výrobek projít bavlněným filtrem, odstranit zakalené nečistoty a nalít do nádoby vhodné k vystavení. Testovaná trvanlivost tinktury je pět let. Ale to není limit.

Výchozím základem pro výrobu dřínu jsou bobule keře a alkohol. Bobule mohou být čerstvé, mražené nebo sušené. Každá z těchto podmínek dřínu je před kombinováním s alkoholovou složkou odpovídajícím způsobem zpracována:

• čerstvé bobule se jednoduše omyjí, suší, nakrájí na polovinu nebo hněte válečkem, dokud se nerozpustí;
• zmrazené – rozmražené a vysušené na ručníku;
• sušené neprochází žádným zpracováním, ale pro urychlení procesu extrakce je vhodnější dřín rozemlít v mixéru nebo hmoždíři (mělo by mít o třetinu nižší hmotnost než čerstvé a zmrazené).

Požadavky na alkoholovou složku tinktury jsou méně přísné. Hlavní věc je koncentrace C2H5OH: musí být alespoň 40 stupňů. Samotný druh alkoholu nemá v tomto případě zásadní význam. Může to být koňak, vodka, měsíční svit, zředěný alkohol. Rozdíl mezi těmito tinkturami je pouze v jejich vůni. Každá infuze je specifická.

Alkoholová tinktura svídy

Zvláštností tinktury dřínu s alkoholem je to, že nápoj si zachovává kyselost vlastní bobule keře, s úplnou absencí chuti sladkostí a alkoholu. Tohoto efektu je dosaženo vyloučením cukerné složky z receptury. Tato tinktura zmírňuje únavu, zahání žízeň a velmi snadno se pije.

Chcete-li připravit tinkturu dřínu s alkoholem o průměrné síle 35 stupňů, měli byste krok za krokem provést následující kroky:

1. Umyjte třílitrovou sklenici a naplňte ji drceným dřínem. Pokud je čerstvá – asi třetina, rozmražená – o něco více, suchá – o něco méně než třetina sklenice.
2. Dřín zalijte alkoholem zředěným na 40 stupňů. Hladina alkoholu ve sklenici by měla být 4–5 cm pod hrdlem.
3. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a umístěte nádobu na tmavé místo na měsíc nebo měsíc a půl. Konkrétní období závisí na stavu použitých bobulí.
4. Obsah sklenice čas od času protřepejte, čímž zvýšíte koncentraci extraktu.

Kizilovka s vodkovým základem

Tinktura svídy s vodkou se připravuje pomocí obecné technologie, která je charakteristická pro podobné nápoje. Jeho zvláštností je v tomto případě pouze oslazení obsahu sklenice cukrem, které se provádí několik dní po vložení hlavních složek a každý týden při protřepávání produktu.

Tinktura vodky může dosáhnout síly až 35 stupňů. Nakyslá chuť dřínu díky inkluzím cukru je zde cítit jen mírně. To dává nápoji zvláštní pikantnost.

Dřín tinktura s koňakem

Jedná se o nejvoňavější z opevněných dřínů. Jednou z jeho důležitých složek ovlivňujících chuť je med. Nápoj musí odstát alespoň 3 měsíce. Zbytek technologie vaření je standardní.

Ovocná tinktura s dřínem

Není to žádná alkoholická složka, která dodává sílu takovému nápoji. Fermentuje se jako běžné víno nebo rmut a nechá se na tmavém místě až jeden a půl měsíce pomocí vodního uzávěru, který zabraňuje vnikání kyslíku do nádoby z vnějšího prostředí.

Aby se předešlo předčasnému znehodnocení produktu, měl by být skladován pouze na tmavém a chladném místě, nejlépe ve smaltovaných nádobách nebo ve skleněných nádobách s tmavou texturou.

Přibližně každých pět dní se čirý obsah sklenice s fermentačním materiálem přelije brčkem do čisté nádoby a osladí se cukrem. Sediment z první se vylévá do kanalizace. Zcela průhledná, rubínově zbarvená tinktura je považována za připravenou.

Pro zahájení fermentace potřebujete:

• 3 litrová nádoba;
• dřín (nejlépe čerstvý);
• 0,5 kg cukru;
• 2 litrů vody;
• fermentační katalyzátor.

Jako poslední lze použít čerstvé hrozny, rozinky nebo maliny. Hrozny a rozinky by se neměly mýt. Jinak se z jejich povrchu smyje pyl, který působí jako kvasinky. Konečné aroma ovocného likéru závisí na chuti jeho složek.

Léčivý nálev z dřínu

Hlavní složkou léčivého extraktu jsou sušené květy svídy, její listy a méně často bobule. Rostlinné složky se zalijí převařenou vodou a louhují se ve sklenici nebo konvici asi hodinu. Poté se lék konzumuje jako běžný čaj.

Pro posílení extrakčního účinku lze nálev zahřívat ve vodní lázni.

Nealkoholická infuze dřínu je užitečná jako:

• antipyretická látka;
• antiseptika;
• diuretikum;
• léky proti průjmu;
• pomocný lék na tyfus a tuberkulózu.

Dřínový likér

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

• Třílitrová nádoba je naplněna přesně do poloviny bobulemi dřínu;
• bobule jsou rovnoměrně pokryty cukrem na tloušťku asi dvou prstů;
• nádoba s kandovaným dřínem se uzavře víkem, umístí se na parapet nebo jiné světlé místo a nechá se asi měsíc a půl;
• obsah nádoby je třeba denně protřepat, čímž se dosáhne rovnoměrného oslazení bobulí;
• 6-7 týdnů po zahájení procesu se do nádoby nalije čajová lžička hřebíčku a skořice, zbývající část objemu je naplněna koňakem téměř ke krku;
• hotový likér se promíchá, přefiltruje a uloží do sklepa nebo do chladničky.

Dřínový balzám

Nápoj se vyrábí z dřínového džemu. Můžete použít fermentovaný produkt. Proces přípravy dvou a půl litru vysoce kvalitního balzámu probíhá ve dvou fázích. První je vyluhovat ingredience. Jejich úplný seznam a dávkování jsou uvedeny v tabulce:

číslo	Ingredient	Požadovaná část
1	čištěno mlékem a uhelný měsíční svit	2,5 litrů
2	hobliny muškátového oříšku ořech	čajová lžička
3	sladké pepř	4 velké hrášky
4	Třezalka, oregano	pár květenství
5	karafiát	3-4 sušené ovoce
6	suchá pomerančová kůra	někteří
7	kořen zázvoru	2-3 tenké plátky
8	badyán	jedna věc
9	dubová kůra	plná lžička

Vše se promíchá, přikryje pokličkou a uloží na místo mimo dosah světla. Nádoba se denně protřepává.

Ve druhé fázi, ke které dochází po dvou týdnech, se obsah nádoby filtruje. Půllitrová sklenice džemu se rozmíchá v čistém lihovém extraktu. Pro úplné prolnutí složek balzámu je zapotřebí dalšího půl měsíce. Pak se z něj odfiltrují nepotřebné nečistoty.

Hotový výrobek se stáčí do lahví a zraje v nich bez přístupu světla dva až tři měsíce až šest měsíců. Čím déle balzám zraje, tím je kvalitnější.

Měsíční svit z bobulí svídy

Na Kavkaze, domovině dřínu, se měsíční svit vyrobený z jakéhokoli ovoce a bobulí nazývá „chacha“. Typický recept na dřín chacha je následující:

1. 50litrová plechovka se z jedné třetiny naplní neumytými bobulemi, které mají na povrchu zachován přirozený pyl kvasinek, a umístí se na teplé místo, aby se pyl aktivoval;
2. Po dvou dnech se do kaše přidá cukr (asi 5 kilogramů). Ze všech bobulí se nejprve odstraní semena, která dodávají nápoji hořkost.
3. Minimálně po dobu tří týdnů rmut nabírá na síle při teplotě 25-30 stupňů. Pro urychlení kvašení je potřeba ho každý den promíchat.
4. Na konci procesu se bobulový koláč z kaše odfiltruje. Čistá tekutina se nalije do destilačního přístroje a destiluje se.
5. Výsledný alkohol se nechá projít uhlíkovým filtrem a znovu destiluje.

Pro kvalitní chacha se vybírá pouze střední část destilované várky. Je nejsilnější, s relativně nízkým obsahem fuselových olejů. Nápoj se považuje za vhodný ke konzumaci po druhotné očistě a vyluhování v teplé dubové kůře po dobu nejméně dvou týdnů.

Video recepty

Příprava tinktury nebo jakéhokoli jiného alkoholického produktu z dřínu je poměrně jednoduchá. Jen si musíte pamatovat, že ve své domovině se tento keř nazývá „strom šaitan“. Důvodů je pro to více než dost. Jedná se o příjemný nápoj, který jen dobře vypadá a chutná a má spoustu prospěšných vlastností. Následky jeho použití mohou být zákeřné.

V tomto ohledu je zde několik tipů ověřených praxí generací, protože, jak řekl Abu Yazidal Bastami, starověký arabský mudrc, „mentorem toho, kdo nemá duchovního mentora, je šaitan“.

Tipy na pití

• Rozhodněte se o účelu užívání tinktur dřínu. Pokud jsou primárně léčivého charakteru, zjistěte si s pomocí lékaře maximální denní dávku nápoje.
• Ujistěte se, že nejste alergičtí na žádnou ze složek obsažených v dřínových nápojích. Jinak vám hrozí potíže – až kopřivka, Quinckeho edém nebo dokonce anafylaktický šok.
• Při pití dřínových nápojů, které jsou absolutně bez zápachu alkoholu, pamatujte, že jsou stále na bázi alkoholu. Nadměrné pití může mít za následek vážnou kocovinu.