Domácí rajčatová šťáva, na jejíž recept se používá mixér, je jednoduchá, chutná a zvládne ji každá hospodyňka. Odšťavňovač nepoužívám. Upřímně řečeno, je to jen škoda prostoru v kuchyni. Tato kuchyňská vychytávka je potřeba jen na pár měsíců v roce, pokud nejste příznivci čerstvě vymačkaných nápojů, a na dlouhou dobu zabere poličku ve skříňce. Obyčejný mixér, nebo za starých časů obyčejný mlýnek na maso a síto, vyřeší problém přípravy rajčatové šťávy doma stejně dobře jako odšťavňovač, i když ne tak rychle.
V mém dětství se džusy doma vyráběly jen zřídka; třílitrové sklenice rajčatového „nektaru“ nikdy nezmizely z regálů, a to ani ve chvílích nejtěžší krize. Když se však dítě objevilo, přemýšlel jsem o kvalitním produktu, který byl vyroben vlastními rukama z lahodných rajčat. Zkusil jsem to a vyšlo to a od té doby, na podzim, kdy před zralými rajčaty prostě není úniku, hýčkám rodinu hustým a chutným nápojem.
- Doba pečení: 40 minut
- Množství: 1.5l
Ingredience pro výrobu domácí rajčatové šťávy:
- 2.5 kg zralých rajčat;
- sůl, cukr.
Způsob přípravy domácí rajčatové šťávy v mixéru.
Takže nejzralejší a masitější rajčata, i když jsou trochu přezrálá a, hrůza!, s drobnými vadami, důkladně omyjte studenou vodou. Poté vyřízneme vady a zhutnění u stonků, zeleninu nakrájíme nahrubo.
Dlouho jsem si všiml, že pro chutnou šťávu je lepší brát přezrálá a sladká rajčata s vadami, než ideální, ale hustá, nezralá.
Nyní vložte nakrájená rajčata do mixéru. Moje miska je malá, takže zeleninu míchám po dávkách.
Zeleninu proměníme v homogenní pyré. Hmota bude docela nadýchaná a lehká, nenechte se tím vyděsit, protože se jedná o mixér. Mezi jeho funkce patří nejen mletí produktů, ale také šlehání.
Nyní si vezmeme nádobu, ve které budeme vařit rajčatovou hmotu a jemné sítko. Rozdrcené pyré protřeme polévkovou lžící přes sítko. Na pletivu zůstane jen slupka a semínka, všechny nejchutnější věci se postupně přesunou do pánve.
Nádobu postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Tekutina bude zpočátku hodně pěnit. Jedná se o vzduchové bubliny, které se nasytily směsí v mixéru. Postupně bude pěna ustupovat a šťáva získá tradiční jasně červenou barvu. V této fázi přidejte granulovaný cukr a kuchyňskou sůl bez přísad podle vaší chuti. Vařte se solí a cukrem asi 10 minut, poté stáhněte ze sporáku.
Sklenice na přípravu důkladně umyjeme a sušíme 10 minut v troubě při teplotě asi 100 stupňů Celsia. Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic a ihned pevně uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte přes noc.
Domácí rajčatovou šťávu skladujte na chladném a tmavém místě.
Sdílím chuť mého dětství. Po tréninku jsme si v kavárně koupili půl sklenice zakysané smetany, sklenici rajčatové šťávy a několik sendvičů s uzenou klobásou a čerstvým bochníkem. Šťávu smíchali se zakysanou smetanou, osolili a chlebíčky spláchli tímto božským nektarem.
Domácí rajčatová šťáva v mixéru je připravena. Dobrou chuť!
Přečtěte si více na toto téma:
- Recepty 2108
- Konzervování a solení 232
- Nápoje 45
