Domácí pomerančová marmeláda. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Domácí pomerančová marmeláda je nejjednodušší recept na marmeládu, kterou lze připravit po celý rok. V dnešní době pomeranče z regálů obchodů nikdy nezmizí. Nyní si nemusíte dělat zásoby džemu, ale připravte si ho podle potřeby. Recept ze série „jednodušší už to být nemůže“: musíte nasekat pomeranč, uvařit pyré a smíchat s cukrovým sirupem. Marmeláda nebo džem jsou připraveny za méně než hodinu a nevyžadují zvláštní péči! Pomerančová marmeláda je hustá, aromatická, s mírnou hořkostí. K snídani na toastu – už to nebude chutnější!

Ingredience na pomerančovou marmeládu

• 1 velký pomeranč (přibližně 300-350 g);
• 200 g cukru;
• 50 ml vody.

Jak vyrobit domácí pomerančovou marmeládu

Nejprve omyjeme pomerančovou kůru od škodlivých látek. Pro přepravu a konzervaci se pomeranče zpracovávají; následky této úpravy lze jednoduše smýt vodou. Pomeranč důkladně omyjte žínkou pod tekoucí vodou, poté vložte do misky a zalijte vroucí vodou. Ovoce můžete také na několik minut vložit do hrnce s vroucí vodou. Opařený pomeranč opět dobře omyjeme a můžete připravit marmeládu.

Pomeranč nakrájíme najemno včetně kůry a odstraníme semínka. Tento recept na pomerančovou marmeládu používá kůru i dužinu. Mimochodem, kromě pomeranče můžete přidat citrony, mandarinky a klementinky.

Nakrájený pomeranč dejte do mísy mixéru a několik minut melte, dokud pomerančová kůra nepřipomíná zrna. Čím jemnější pomerančové pyré, tím rychleji se marmeláda uvaří.

Pomerančové pyré přendejte do hrnce se silným dnem. Pokud pomeranč není příliš šťavnatý, pak v této fázi nalijte do kastrůlku trochu horké vody. Protlak pevně přikryjte pokličkou a po varu na mírném ohni vařte 20–25 minut.

V samostatné pánvi uvařte cukrový sirup. Vsypeme cukr, zalijeme vodou, zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.

Ihned po uvaření bude cukrový sirup bohatě pěnit, poté pěna klesne a sirup začne rovnoměrně bublat. Vařte sirup 4-5 minut na mírném ohni.

Do sirupu přidáme uvařené pomerančové pyré a promícháme.

Marmeládu vařte 20 minut na mírném ohni bez pokličky. Kousky pomerančové kůry před očima zprůhlední, marmeláda zhoustne a nadýmá. Až bude konzistence marmelády jako velmi hustá, odstavte marmeládu z ohně.

Vychladlou domácí pomerančovou marmeládu přendejte do sklenice nebo zátky. Ve sklenici se skladuje při pokojové teplotě jako běžná marmeláda nebo zavařeniny. Zbývá jen opéct krajíc chleba, bohatě namazat marmeládou a uvařit šálek silného čaje. Bude to hodně anglické. Dobrou chuť!

Pomerančová marmeláda je mimo jiné výborným cukrářským výrobkem, který je při pečení nepostradatelný. Marmeláda udělá náplň do křehkého cukroví. Můžete vytvořit vrstvu na piškotový váleček nebo potáhnout vrstvy domácího dortu. Marmeláda se přidává do polevy na cupcaky – výpek je lepivý, lesklý a velmi chutný. Zkuste to!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2108
• Dezerty a sladkosti 286
• Zavařeniny a džemy 97

Vyrostlo moře cuket, ale vy už nechcete srolovat padesátou sklenici kaviáru, ale je škoda ji vyhodit? Vyzkoušejte nové neobvyklé recepty, cuketa je totiž univerzální zelenina a vaří z ní jen hospodyňky – palačinky, kaviár, dušené maso, zavařování, kompot, kandované ovoce. Cukety „jako ananas“ jsou považovány za velmi oblíbenou a chutnou pochoutku, o jejíž recepty se chceme podělit.

Aby zelenina získala charakteristickou nakyslou „ananasovou“ chuť, konzervuje se citronem, třešňovou švestkou, pomerančem, rakytníkem a některými dalšími produkty

Obecná doporučení

Cuketa je melounová plodina. Rostou téměř na každé zahradě a zpravidla bohatě plodí. Tato zelenina obsahuje vitamíny a mnoho minerálů, včetně draslíku, manganu a hořčíku. Jsou lehce stravitelné a užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, cukrovce, gastritidě, zácpě a dalších poruchách trávicího traktu. Doporučují se také jako první doplňková strava pro novorozence.

Tato jednoduchá a cenově dostupná zelenina se používá k výrobě slaných a nakládaných svačin, lahodných kompotů a džemu na zimu. Pro vaření je lepší vybrat mladé exempláře. Snadněji se krájí, mají šťavnatou a jemnou dužinu a nevyžadují odstraňování semen.

Žlutoplodé odrůdy jsou bohaté na karoten – kompoty z nich jsou o něco jasnější než z „bílých“ odrůd.

Při zavařování můžete přidat trochu kurkumy pro barvu. Sirupu i samotným kouskům dodá slunečně žlutý nádech.

Chuť cukety je neutrální. Aby to bylo zajímavější a „exotičtější“, ženy v domácnosti používají různé produkty: ananasový džus, žlutá třešňová švestka, švestky s hustou dužinou, rakytník, někdy citrony, pomeranče a jejich kůra.

Рецепты

Nabízíme několik jednoduchých receptů krok za krokem, které vám pomohou zpestřit domácí zimní přípravy neobvyklými zeleninovými pochoutkami.

Cuketová kolečka v ananasové šťávě

Ovocná šťáva vám umožní vyrobit „ananas“ z cukety bez sterilizace. Proces vaření bude trvat asi půl hodiny. Zelenina je křehká, šťavnatá a sladká, sirup je vynikající, „sametové“ konzistence. Vhodná je jakákoli značka šťávy, je vhodné zakoupit koncentrovanou. Je vhodné nakrájet zeleninu na kroužky nebo půlkroužky, aby měla vnější podobnost s konzervovaným ananasem. Podávají se jako samostatný dezert, používají se jako náplň do koláčů, přidávají se do koláčů, salátů a pizzy.

Výkon: 1,5 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• cukr – 0,35 kg (2 zarovnané sklenice);
• ananasová šťáva – 0,4 l;
• лимонная кислота – 0,5 ч. L.;
• vanilka – na špičce nože, pokud používáte vanilkový cukr – 0,5-1 lžičky.

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme škrabkou na zeleninu nebo obyčejným nožem.
2. Nakrájejte na kolečka o šířce 1,5-2 cm a vyjměte jádřinec sklenicí vhodného průměru.
3. V hrnci smíchejte krystalový cukr s ananasovou šťávou, položte na sporák a přiveďte k varu.
4. Připravené kroužky vložte do sirupu, přidejte kyselinu citronovou a vanilin.
5. Vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Vařečkou vložíme do vysterilizovaných sklenic, zalijeme vařícím sirupem až po okraj a zavíčkujeme.
7. Otočte víčka dolů a zabalte je ze všech stran do teplé přikrývky.

Po úplném vychladnutí by měly být sklenice uloženy v chladném sklepě nebo suterénu.

Zeleninový dezert s ananasovou esencí

Ananasovou esenci (příchuť) zakoupíte v internetových obchodech, tržištích a prodejnách specializovaných na prodej cukrářských výrobků.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výkon: 5 plechovek o objemu 1 litr

Složení:

• cuketa – 3 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• ananasová esence (příchuť) – 16 g;
• kyselina citronová – 2 polévkové lžíce. l.;
• voda (vařená při pokojové teplotě) – 2 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky nebo kousky libovolného tvaru o stranách asi 2 cm.
2. Rozpusťte kyselinu citronovou ve vodě.
3. Nakrájené kousky vložte do smaltované pánve a naplňte roztokem citronové šťávy. Nechte působit alespoň 3 hodiny, nebo ještě lépe přes noc (8-10 hodin).
4. Kousky vložte do sklenic, do vody, ve které byly vyluhovány, přidejte cukr, zalijte esencí a dobře promíchejte.
5. Po rozpuštění cukru nalijte sirup do obsahu sklenic.
6. Sklenice zakryjte kovovými víčky a pasterizujte 35–45 minut. Poté pevně srolujte.

Pro sterilizaci obrobků doma je vhodné použít hlubokou kovovou mísu nebo velkou pánev. Na dno položte několikrát přeloženou gázu nebo bavlněnou látku. Navrch postavte sklenice a naplňte je vodou. Odpočítávání začíná poté, co se voda v nádobě uvaří.

Kompot s třešňovou švestkou

Jedna z oblíbených možností kompotu. Pro efektnější barevnou kombinaci je lepší vzít žlutou třešňovou švestku, jako na fotografii. Během vaření a zavařování se bude po kuchyni šířit příjemná vůně připomínající pravý ananas.

Výkon: 3 l

Složení:

• cuketa (mladá, asi 20 cm dlouhá) – 3 ks.;
• třešňová švestka – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• voda – 1,5 l.

Pokud chcete, můžete přidat meduňku nebo lístky máty (3 ks), hřebíček – 3 ks, muškátový oříšek, citronovou nebo pomerančovou kůru (podle chuti).

Technologie přípravy:

1. Vařit vodu.
2. Zeleninu oloupeme, nakrájíme, třešňové švestky opláchneme.
3. Vložte do čistých, sterilizovaných sklenic. Pokud používáte listy, kůru nebo koření, přidejte je v této fázi.
4. Sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vodě a přivedením k varu.
5. Směs ovoce a zeleniny zalijte vroucím sirupem a nechte 10-12 minut.
6. Nalijte sirup do smaltované pánve a znovu vařte.
7. Znovu naplňte do sklenic.
8. Ihned srolujte s vyvařenými kovovými víčky.
9. Otočte a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou.

Po 2-3 dnech lze sklenice odnést do chladné místnosti (suterén, sklep, spíž).

Kompot s rakytníkem

Rakytník je zásobárnou vitamínů a minerálů: karoten, kyselina askorbová, křemík, mangan a další. Často se mu říká „sibiřský ananas“. Oranžová bobule vůní a rovnoměrným tvarem trochu připomíná exotické ovoce. V kombinaci s ním získávají rostlinné suroviny v kompotu chutný vzhled a originální vůni.

Výkon: 3 l

Složení:

• cuketa – 0,6 kg;
• rakytník – 0,3 kg;
• cukr – 0,3 kg;
• voda – 2 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu oloupeme, zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na plátky, čtverce nebo kostky.
2. Rakytník dobře omyjte.
3. Vařit vodu.
4. Zatímco se voda vaří, sterilizujte sklenice a vařte víčka (3-5 minut).
5. Připravenou zeleninu a bobule vložte do sklenic.
6. Navrch nasypte cukr a rovnoměrně jej rozdělte do počtu nádob.
7. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.
8. Sirup nalijte přes víko s otvory do smaltované pánve a přiveďte k varu.
9. Obsah sklenic znovu zalijte vroucím sirupem.
10. Srolujte víčka.
11. Otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou nebo dekou.

Pokud plánujete skladovat kompot při pokojové teplotě, pak je lepší jej dodatečně sterilizovat. Doba tepelného zpracování závisí na objemu plechovek.

Marmeláda s pomeranči

Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že zeleninové přípravky získávají přirozenou „ananasovou“ chuť přidáním citrusových plodů.

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• pomeranče – 3-4 ks;
• citron/kyselina citronová – 1 ks/1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 250 ml.

Technologie přípravy:

1. Umyjte zeleninu a ovoce. Pokud chcete, odstraňte slupku z cukety a ponechte citrusové plody ve slupce.
2. Zeleninu nakrájejte, pokud jsou semínka hrubá, odstraňte jádřinec. Dužinu nasekejte nadrobno a vložte do hrnce se silným dnem.
3. Citrusy nakrájejte na středně silné plátky (asi 0,5 cm), vyberte semínka a nakrájejte na čtvrtiny.
4. Uvařte sirup – k cukru přidejte vodu, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Zeleninu zalijeme horkým sirupem a provaříme.
6. Přidejte kousky citrusů a vařte na mírném ohni 45–60 minut až 2–3 hodiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Doba varu závisí na šťavnatosti suroviny. Připravenost se určuje kapka po kapce na studeném talířku – pokud se nerozteče, můžete vypnout teplo.
7. Zcela vychladlou směs dejte do sterilizovaných studených sklenic a uzavřete pevnými víčky.

Cuketovo-pomerančovou marmeládu se doporučuje skladovat jako běžnou marmeládu – na chladném a tmavém místě.

Video

Doporučujeme vám nasbírat zajímavé nápady z videí, ve kterých zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství přípravy zimních pochoutek z cukety s příchutí ananasu:

Marie Kachalová

Na KSTU v Kaliningradu vystudovala vodní biozdroje a akvakulturu, jejím oblíbeným předmětem byla genetika. Na zahradě a zahradě i teď raději experimentuji, pěstuji netriviální odrůdy a hybridy – melouny se žlutou dužinou a fialové papriky, to je pro mě. Mým heslem je „Vše neobvyklé – na zahradě!“. Baví mě pokojové květinářství, sběr léčivých bylin, zahradničení, vaření. Zájem o přírodní svět jako celek. Nyní z domácích mazlíčků – pouze pes a kočka, několik let po sobě chovala králíky. Rád se o své zkušenosti podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).