Dietní stůl č. 3 je zaměřen na stimulaci střevní peristaltiky, ke které dochází v důsledku zařazení mechanických a teplotních dráždivých látek do stravy. U tohoto typu výživy se doporučují produkty bohaté na vlákninu, zejména rostlinnou vlákninu, tj. například saláty z čerstvé zeleniny.
Podmínky dodávky
Terapeutická dieta č. 3 zahrnuje částečný jídelníček, musíte jíst 4-6krát denně ve stejnou dobu. V žádném případě byste neměli dělat dlouhé přestávky mezi jídly.
Veškeré jídlo se připravuje celé a výrobky se vaří, pečou nebo duše.
Související článek
Na lačný žaludek můžete pít studenou vodu nebo džus, v noci – fermentované mléčné nápoje, kompoty ze sušeného ovoce.
Co je možné?
- Chléb by měl být z celozrnné mouky, žita, obilí, s otrubami. Povoleny jsou i sušenky.
- Vaří se zeleninové polévky, například boršč, šči, povoleny jsou studené polévky, perlová polévka na slabém masovém nebo rybím vývaru.
- Maso se vaří, peče nebo smaží bez kůrky. Můžete také vařit kotlety z hovězího, telecího, kuřecího, krůtího a králičího masa.
- Ryby mohou být nízkotučných odrůd, vaří se, pečou nebo se připravují ve formě řízků. Doporučují se mořské plody.
- Jako přílohu si můžete připravit drobivé obiloviny, zeleninu v jakékoli formě. Doporučuje se řepa, mrkev, cuketa, květák, dýně, rajčata, okurky, hlávkový salát, ale omezit by se měla rýže, těstoviny, zelí, brambory a luštěniny.
- Kaše je drobivá.
- Mléčné výrobky, včetně zakysané smetany a mléka (jako součást pokrmů), mírný sýr, tvaroh, fermentované mléčné nápoje.
- Vejce můžete jíst, ale ne více než 1 denně. Z vajec si můžete udělat omeletu v páře nebo vejce naměkko.
- Nesolené máslo, rafinované rostlinné oleje – olivový a kukuřičný.
- Jako předkrmy si můžete dát zeleninový kaviár, kysané zelí, namočené sledě a želé.
- Omáčky lze připravovat s použitím masového vývaru; povolena je rajčatová omáčka a méně často zakysaná smetana.
- Jako koření můžete použít skořici, vanilku, bobkový list, nasekané čerstvé bylinky, jako je kopr, celer, petržel.
- Sladké pokrmy mohou být ve formě čerstvého i pečeného ovoce ve velkém množství, například švestky, fíky, meloun, meruňky, sušené švestky. Můžete jíst džem, pěny, zavařeniny, pastilky, marmeládu.
- Můžete pít náhražky čaje a kávy, čerstvé šťávy, nálev z šípků a nálev z otrub.
Co je zakázáno
Z jídelníčku jsou vyloučeny produkty, které vyvolávají fermentační procesy a hnilobu ve střevech a negativně ovlivňují další trávicí orgány. Jedná se o mastná a smažená jídla, silné vývary, pálivé koření, uzené potraviny, alkoholické nápoje.
Je zakázáno jíst čerstvý pšeničný chléb, pečivo a výrobky z listového těsta, rýži, krupici, rýžové nudle, viskózní kaše, konzervy, marinády, jakékoli sycené nápoje, smažená nebo natvrdo vařená vejce.
Vyloučeny jsou také pikantní sýry, šťovík, cibule, špenát, tuřín, ředkvičky, česnek, čokoláda a tučné cukrářské krémy, tuky na vaření, borůvky, kdoule, dřín, kakao, káva, pálivé omáčky a koření.
Modifikace
Dieta č. 3A se předepisuje při chronickém zánětlivém onemocnění střev doprovázeném zácpou. Dieta by měla zvýšit motilitu střev a snížit zánět sliznice.
Zelenina bohatá na vlákninu a esenciální oleje je zcela zakázána – jedná se o cibuli, česnek, tuřín, ředkvičky, bílé zelí, špenát. Zakázány jsou také kořeněné a slané pokrmy, smažené potraviny, konzervovaná zelenina a maso, uzené potraviny, tučné maso a ryby, margarín a další kombinované tuky, studené pokrmy a nápoje.
Dietní stůl č. 3B je indikován při zácpě bez zánětu střev, střevní dyskinezi a kolitidě. Tento typ diety zahrnuje velké množství rostlinné vlákniny.
Zakázáno je pouze tučné maso, borůvky, čokoláda a bonbóny, silný čaj, káva a kalcinovaný tvaroh.
Viz též:
- Dietní tabulka č. 2. Jak se stravovat při gastritidě, kolitidě a po infekcích? →
- Terapeutická dieta č. 1. Pravidla výživy pro gastritidu a žaludeční vředy →
- Žádné pohádky. Co je na tuřínech jedinečného? →
