Na území Altaj pokračuje sezóna zahradních jahod. A pokud zpočátku obyvatelé regionu sbírali kousek po kousku, ale snědli vše, co nasbírali, nyní má mnoho lidí tolik sklizně, že je čas přemýšlet o tom, jak ji uložit pro budoucí použití. Za chladných zimních večerů bude příjemné dát si jahodový džem a přidat ho do jogurtu, tvarohu nebo upéct koláč. Sdílíme recepty na přípravu a také vám řekneme, které jahody je nejlepší vybrat, pokud se rozhodnete koupit sklizeň z druhé ruky od letních obyvatel.
Které jahody si vybrat k nákupu
Při nákupu jahod je důležité věnovat pozornost vzhledu bobulí. Musí být čerstvé, bez cizích pachů, nepřezrálé, nepomačkané, bez skvrn či poškození hmyzem, suché a nenahnilé. Je lepší vybrat bobule s listy. Vzhledem k tomu, že jahody jsou produktem podléhajícím rychlé zkáze, je optimální skladovací teplota pro jahody 0–6 °C, to znamená, že bobule by měly být v chladící vitríně. Zabalené jahody lze skladovat vedle jiných bobulovin, ovoce nebo zeleniny. Známkou porušení podmínek skladování je přítomnost vlhkosti na bobulích. Doma je lepší skladovat jahody v nulové komoře lednice nebo ve standardní středněteplotní. V závislosti na kvalitě bobulí se doporučuje skladovat ne déle než 1–2 dny.
Jak správně vybrat jahody na zavařování
Aby nedošlo k poškození bobulí a prodloužení jejich trvanlivosti, musíte jahody sbírat v chladné denní době, nejlépe brzy ráno za suchého počasí. Při sklizni byste měli věnovat pozornost vzhledu bobulí: nejméně tři čtvrtiny plodů musí mít barvu charakteristickou pro odrůdu jahod. Pro delší skladování bobule je nutné ji odtrhnout spolu s částí stonku dlouhou 1 centimetr. Pokud potřebujete jahody skladovat, palcem a ukazováčkem odštípněte stonek každé bobule a nechte část stonku dlouhou asi jeden centimetr. Jahody určené ke konzumaci v čerstvém stavu se sbírají spolu s neporušeným kalichem a stopkou.
Druhý šel: zahradní jahody a lesní jahody dozrávají na Altaji neuvěřitelně brzy
Zmrazování na zimu
Pokud chcete bobule zmrazit na zimu, pak po oloupání a umytí položte jahody na velký ručník nebo libovolnou bavlněnou látku, aby rychle uschly a můžete je zabalit do malých sáčků nebo nádob na zmrazení.
“Pětiminutový džem”
Omyjte bobule (pouze jahody, nebo směs jahod a jahod, nebo lesní plody s jahodami a jahodami) a otrhejte jim ocásky. Umístěte do cedníku, aby odkapal. Když k tomu dojde, zvažte bobule a přesuňte je do pánve, kde budete marmeládu vařit. Posypeme je cukrem a zapálíme. Občas promíchejte velkou lžící, aby se cukr rychleji rozpustil. Když se džem vaří, snižte teplotu, poznamenejte si čas a seberte pěnu. Za 5 minut je džem hotový! Zbývá pouze umístit do sterilních sklenic a uzavřít víčka.
“Mámina marmeláda”
Omyté bobule dejte do velké nádoby a zasypte cukrem. Nechte 4-6 hodin, aby bobule pustily šťávu. Poté vložte do hrnce a dejte na oheň. Vařte 20–30 minut, za občasného míchání džemu a sbírání pěny. Hotový výrobek se ještě horký nalije do sklenic a poté se přikryje víčky nebo se sroluje.
Jahodový džem
Připravte bobule, zvažte je, poté je nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a nalijte 1 polévkovou lžíci. voda. Vařte je na vysoké nebo střední teplotě po dobu 15-20 minut, nezapomeňte je občas promíchat. Přidejte špetku vanilinu a cukru v množství odpovídajícím hmotnosti bobulí. Za míchání přiveďte směs k varu, odstraňte pěnu a vařte dalších 10-15 minut na mírném ohni. Připravenost se kontroluje vizuálně tloušťkou výsledné hmoty. Povidla se ještě horká nalijí do sklenic a přikryjí víčky a po vychladnutí při pokojové teplotě se skladují na chladném místě.
Jahodový džem s růžovým pepřem
700 g jahod důkladně omyjeme, osušíme, zbavíme stopek a nakrájíme na plátky. Bobule přes noc zasypte cukrem (700 g), aby pustily šťávu. Umístěte kastrol s bobulemi na sporák a přiveďte k varu, vařte 15 minut. Seberte pěnu. Přidejte růžový pepř (2 lžičky) a želatinu (2 lžičky, lze nahradit želatinou), vařte dalších 5 minut. Nalijte do sklenic, uzavřete, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout. Džem by měl být skladován na chladném místě.
Jahodový džem
Ti, kteří se nebojí hořkosti, kterou tato zdravá bobule dává, ocení snadný a jednoduchý recept. K tomu budete potřebovat mlýnek na maso. Připravte si jahody a zvažte je, odměřte potřebné množství cukru. Bobule protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem a vložte do sklenic a poté uzavřete víčky. Tento džem musíte jíst jako med – 1 lžička. s čajem.
Neobvyklé kombinace jahodového džemu
- Přidejte zázvor a chilli – bude to sladké, pikantní a pálivé
- Vanilka je voňavá a velmi jemná.
- Kardamom – hřejivá a pikantní kombinace
Kulinářští odborníci tvrdí, že jahodový džem se nejlépe hodí k toastu z bílého chleba s máslem, stejně jako k tvarohovým koláčům. Nebo jen tak k snídani se zakysanou smetanou a domácím tvarohem.
