Cuketa na zimu: způsoby skladování a recepty na přípravu

Téměř od prvního do posledního letního dne nás cuketa vždy potěší. Skromní a nenároční, pilně přibírají na váze a přísně si udržují svůj nízký obsah kalorií a zůstávají po mnoho let jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zelenin.

Z cukety můžete na zimu vyrobit různé nálevy.

Celou sezónu jsou na našich stolech pokrmy z cukety: smažené a v salátech, kaviár a palačinky, plněné i pečené. Proto není divu, že se nikdo nechce rozloučit s cuketou na dlouhé zimní období.

Co můžete udělat se svou sklizní cuket?

Dobrá úroda cuket není zdaleka neobvyklá, a to znamená, že je možné na zimu připravit spoustu kyselých okurek! Hlavní je vědět, co a jak z této úžasné, levné, chutné a zdravé zeleniny vyrobit. A možného je hodně.

Uchovávejte v přirozené formě

• ‘Gribovský’,
• ‘Zlatý pohár’,
• “Festival” F1.

• “Genovese”,
• ‘Tsukesha’,
• ‘Zebra’,
• ‘Čmelák’,
• “Cikánská malá”,
• “Černý pohledný muž”,
• ‘Striato d’Italia’,
• ‘Nero d’Milano’,
• “Skvorushka”,
• ‘Zlatý’,
• ‘Vícepodlažní’.

Cuketa Gribovskie 37, 12 ks. 30 rublů
seedpost.ru
Cuketa Kenar F1 Elite mini, 20 ks. Profesionální balení 338 rublů
seedpost.ru
Cuketa Casanova F1 (1 balení – 100 ks) intarzie, profesionální semena 880 rublů
Agrofirm Search
Cuketa Sosnovsky 29 rublů
Agrofirm Search

Pro skladování cukety není vůbec nutné hledat zvláštní podmínky, lze je dokonce uchovávat v městských bytech, což je velmi výhodné pro letní obyvatele.

• cuketu je třeba odstranit z keřů před mrazem, protože zmrazené ovoce je nevhodné pro skladování;
• musíte vyjmout cuketu opuštění nohy alespoň 5-6 cm dlouhé – zabrání pronikání infekce do plodu. Pozorováním stavu kýty během zimního období si můžete včas všimnout poškození ovoce: pokud je kýta shnilá, znamená to, že cuketa je nemocná;
• cuketa na uskladnění nemyjte se;
• plody se skladují OTEVŘENO, nelze je balit do plastových sáčků;
• nejvhodnější pro skladování cuket teplota +4. +10° C. Ale i při pokojové teplotě ve tmě (pod pohovkou, postelí, ve výklenku nebo skříni) plody často přežijí až do konce zimy, aniž by ztratily své kvality;
• Cukety by měly být skladovány tak, aby ležely, aniž by se dotýkaly navzájem nebo jiného ovoce a předmětů. Nejlepší položte je do jedné vrstvy v krátkých intervalech;
• na konci zimy začnou uvnitř cukety často klíčit semínka, její chuť se zhoršuje, proto se doporučuje být připraven na použití všech zbývajících plodů do začátku jara))

• Jak uchovat cuketu až do jara
• Jak uchovat cuketu déle. Úvahy o doporučeních a mé zkušenosti, která je „synem chyb“.

Zmrazení

Cuketa se „chová dobře“, i když je zmrazená. Technologie je velmi jednoduchá: mladé ovoce se nakrájí (spolu se slupkou) na kolečka nebo kostky a po částech se uloží do vzduchotěsných sáčků a pošlou se do mrazáku.

mražená cuketa

Po rozmrazení cuketa samozřejmě změkne než čerstvá, ale je výborná do kaviáru, pyré a dušení s jinou zeleninou.

• Hluboké zmrazení bobulovin, ovoce, bylinek, zeleniny
• Zmrazení na zimu: video o přípravě různé zeleniny

Sůl

Solená cuketa není o nic méně chutná než nakládané okurky. Získají také charakteristické, milované křupání a mohou být skvělou svačinou. K nakládání se hodí mladé cukety s jemnou slupkou, špatně vyvinutými semeny a hustou elastickou dužinou. Moření lze provádět jak v sudech, tak ve skleněných nádobách technologií „okurka“.

Solená cuketa

Složení

• Cuketa – 3-4 ks.
• List křenu – 25-30 cm
• Kopr – 2 velké deštníky se semeny
• Listy černého rybízu a třešně – 3-4 ks.
• Petržel – 5-6 snítek
• Česnek, celer, estragon – pro každého

příprava

1. Cuketu důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1,5-2 cm.
2. Byliny a koření jsou umístěny na dně vybrané nádoby.
3. Položte nakrájenou cuketu a přidejte vroucí solanku rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce soli (50 g) na 1 litr vody. Některé hospodyňky nejraději plní cuketu vychladlým lákem, toto je jen na vás, co si vyberete.
4. Nechte pod volným víčkem na chladném místě, dokud nebude připraven – po dobu 1 měsíce.
5. V případě potřeby můžete přidat solný roztok, ale v koncentraci nižší než v náplni: bude stačit dát 20 g soli na 1 litr vody.
6. Na rozdíl od okurek se cuketa rychleji zavařuje, proto se nedoporučuje skladovat je po uplynutí stanovené doby pro nakládání příliš dlouho.

Některé hospodyňky vybírají k nakládání drobné (velikost malé okurky) plody. Po přípravě vypadají tyto cukety originálně a chutnají božsky)

Lák

Mezi našimi hospodyňkami nejoblíbenější druh zavařování cukety. Nakládaná cuketa úspěšně nahrazuje nakládané a nakládané okurky v zimních salátech, kyselých okurkách a dokonce i v tatarské omáčce. Neuvěřitelně chutné jsou zapečené v omeletě s rajčaty nebo jednoduše jako předkrm či příloha k masu či rybě.

Cuketa se nakládá v kolečkách a plátcích, půlkroužcích, čtvrtkách a kostkách – co vám vaše fantazie dovolí! Receptů na jejich přípravu je spousta. Někteří doporučují cuketu povařit 5-7 minut, jiní ji sterilovat a další marinovat dvakrát až třikrát horkým přelitím.

Majitelka Chutného koutku nabízí svůj oblíbený recept na zavařovanou cuketu:

Udělejte kaviár

Squashový kaviár není „mono produkt“, je to zeleninová směs. Jeho složkou jsou různé druhy zeleniny a dokonce i ovoce: rajčata, mrkev, cibule, sladká paprika, lilek, česnek, zázvor, švestky, jablka. Různé složení a různé poměry produktů umožňují, aniž bychom se kdy opakovali, připravit nekonečnou různé možnosti kaviáru nejjedinečnějších chutí.

Klasický squashový kaviár

Složení

• Cuketa – 3 kg
• Mrkev – 1 kg
• Cibule – 1 kg
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce lžíce
• Sůl – 1.5 lžíce lžíce
• Cukr – 1 polévková lžíce lžíce
• Kyselina citronová – 1 lžička
• Rostlinný olej – podle potřeby

příprava

1. Cuketu nakrájíme na plátky a orestujeme na slunečnicovém oleji dohněda.
2. Na slunečnicovém oleji orestujte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a cibuli nakrájenou na půlkolečka do měkka.
3. Mírně vychladlou cuketu a mrkev rozemlejte s cibulí (přes mlýnek na maso nebo mixér), do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, rajčatový protlak a kyselinu citronovou.
4. Vše přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 15 minut, ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Dokud nevychladne, držte jej dnem vzhůru na víčkech a zabalte jej za tepla.

V dalším videu se podívejte na recept na výrobu kaviáru, jehož chuť známe od dětství. Takže kaviár „koupený v obchodě“:

• Klasický squashový kaviár
• Cuketový kaviár (volná improvizace)

Připravte džem

Každým rokem stále více hospodyněk považuje cuketu za základ originální marmelády. Tato zelenina se svou jemnou, příjemnou konzistencí nemá svou vlastní výraznou chuť, a proto je velmi vhodné ji „přibarvit“ širokou škálou ovocných nebo bobulových přísad. Nejčastěji se jedná o citrusové plody – citron a pomeranč.

Výroba cuketové marmelády je extrémně jednoduchá a rychlá.

Cuketová marmeláda s citronem

Složení

• Cuketa – 1 kg
• Cukr – 800 g
• Citron – 1 velký

příprava

1. Mladou cuketu nakrájíme na malé kostičky, zasypeme cukrem a necháme 10-12 hodin pustit šťávu.
2. Sladkou směs dejte na oheň, povařte 15 minut a přidejte nadrobno nakrájenou dužinu z citronu (bez kůry!).
3. Vařte s citronem dalších 15 minut, přendejte do vysterilizovaných nahřátých sklenic a srolujte. Překlopte na víčka a nechte vychladnout na vzduchu.

Džem z cukety

Jedná se o klasickou verzi „cuketového“ džemu. Pokud místo citronu přidáte červený rybíz, brusinky, physalis, mrkvovou šťávu, pomeranč, jablka. můžete získat desítky různých jednoduše jedinečných „korunových“ dezertů!

• 15 receptů na cuketový salát na zimu
• Jak připravit cuketu na zimu – zajímavé recepty
• Recepty na neobvyklé úpravy z obyčejné cukety
• Cuketovo-berry marshmallow
• Džem “Fantasy” z jahod a cukety

Cukety

A zatímco pro nás farmaceutický průmysl vymýšlí špičkové léky proti stresu a nemocem, pojďme si na zahradu pro takovou chutnou a zdravou biologickou a velmi aktivní přísadu na náš zimní stůl!

• 15 receptů na cuketový salát na zimu
• Jak připravit cuketu na zimu – zajímavé recepty
• Recepty na neobvyklé úpravy z obyčejné cukety
• Na zimu cuketa v hořčičně-kořeněné omáčce
• Od předkrmu po kompot: 10 jednoduchých receptů na přípravu cukety
• Jemný squashový kaviár: recept s tajemstvím

28 komentářů 92 díky za článek 118 oblíbených 377493 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Administrátorka Tangeya
Taťána Bendery 29. srpna 2014, 11:47
Poděkovat! Poděkoval jsi 116276
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 28 )

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

11. září 2015, 12:56

Lze je přidávat i do kompotů: díky své chuťové neutralitě získávají chuť a vůni jiného ovoce a bobulí. Nakrájím je na půlkolečka a poskládám k ostatním náplním (meruňková, broskvová, jablka, rybíz atd.): jedí se jako první! Hodně štěstí!

14. září 2015, 13:29
Světlano, dopadlo to lahodně, s vůní třešní!
16. září 2015, 21:31
Díky za zajímavé recepty!
25. září 2015, 23:51

Také se ukazuje, že jemně osolená cuketa je velmi chutná (ať už to zní jakkoli divně)) Rajčata jsem lehce osolila a skončilo to s velkým lákem a abych to nevyhodila, přidala jsem do nich velmi mladou cuketu rajčata nakrájíme na tyčinky silné jako prst. A pak jsem „dospěláckou“ cuketu lehce osolila. Obojí se zalilo ne vařící vodou, ale vychlazeným solným roztokem, pak se přidal kopr.

29. února 2016 10:39

Mladé v sáčku lehce osolím, nakrájím dle libosti, nasekám česnek a kopr, osolím, přiklopím, protřepu a dám do lednice O hodinu později sníme s bramborem.

28. července 2016, 23:04

Tito. Nedáváte je do nálevu, ale pouze je smícháte se solí? Kolik soli je na 1 kg cukety? A co je lepší vzít: zelené nebo žluté? Nikdy jsem to nedělal, chci to zkusit! Předem děkuji za odpověď!

25. července 2016, 04:02

Diskuze v naší skupině VKontakte:

Světlana Yankovskaya: Cuketový džem jsem ještě nedělala, musím vyzkoušet.
Tatiana Shcherbina: Světlano, vyzkoušejte, nebudete litovat
Klára Novíková: Světlano, to je nechutné, nenech se zmást. A také s pomeranči.
Elena Kuzněcovová: Nejlepší s citronem
Olga Maleeva: S cuketou jsem to ještě nezkoušela, ale s dýní je super!
Elena Soboleva: Džem není hnusný, ale úžasný a jemný. Dělala jsem to z jedné cukety a s citronem a pak jsem šla jinak – a všechno, co mi přišlo pod ruku (jahody, dýně atd.), bylo celé v džemu s cuketou. bez proporcí, ale jak bylo k dispozici. Funguje to velmi dobře.
Elena Lutokhina: Vařím to s citronem, sušenými meruňkami, rozinkami a ananasem z plechovek, jí se to rychleji než jahody.
Marina Mitrofanova: Pravda, bylo to moc chutné, soused chlapec si myslel, že je to ananasový džem. Přidala jsem tyčinku skořice – dodalo to trochu jinou chuť. vařila jsem s citronem a pomerančem.
Do diskuse se můžete zapojit tak, že přejdete na stránku v naší skupině VKontakte.

17. září 2016, 22:27

A polotovar mrazím na mé oblíbené cuketové palačinky. Nastrouhám a přidám trochu soli. Poté, co směs dá šťávu, ji vymačkám, zabalím do sáčku a srovnám jako palačinku, aby zabírala méně místa. A celou zimu si dopřávám palačinky.

26. srpna 2017, 21:52

Zajímavý článek, děkuji. Ale co čerstvé cukety na dlouhodobé skladování? Jsme zvyklí jíst mladé, jemné cukety. Necháme na semena – vybraná. Z nějakého důvodu ale uvnitř vyschnou a semena vybíráme uprostřed zimy. Jsou opravdu nějaké, které vydrží až do Nového roku a dají se připravit stejně jako v létě?

12. srpna 2018, 23:41

Velmi aktuální článek! Uvařil jsem kaviár, teď musím udělat džem.
Děkuji, Tatyano, za velmi důležité informace!

21. srpna 2019, 07:50

A máme oblíbený přípravek – lečo, abych toho udělal víc, začala jsem přidávat cuketu. Nakrájím je na tenké proužky (do 5 mm), stejně jako cibuli a papriku. Mrkev lze nastrouhat nahrubo nebo nepřidávat vůbec. Byliny, koření, česnek – podle chuti. Rajčata vařím s olejem, solí, cukrem, dokud nejsou hotové, před dokončením přidám ocet.

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

izdatelstvo_AST 27. července 2017, 07:13

Cuketa je nenáročná zelenina, která neustále potěší zahrádkáře dobrou sklizní. A recepty uvedené v knize G.A. Kizimy „Ilustrovaná encyklopedie konzervování potravin“ vám pomohou úspěšně spravovat nasbírané „bohatství“.

Expert 15. září 2015, 02:03

Cuketa je zdravá a chutná zelenina, ze které se hospodyňkám podaří připravit mnoho neuvěřitelně chutných pokrmů. Ale co dělat, když se na všechny už zvykly a vy opravdu chcete potěšit sebe a své blízké něčím novým? Recepty.

Sonya_Alekseeva 14. listopadu 2023, 16:08

Squashový kaviár se na zimu připravuje různými způsoby. Nejčastěji se doporučuje veškerou zeleninu umlít na mlýnku na maso a vařit do měkka. Proces vaření pro tento recept je složitější, ale kaviár se ukazuje jako nejjemnější a obzvláště chutný.

MarinaGerasimenko 31. července 2024, 12:01

Cuketa je velmi plodná zelenina. A nevyhnutelný je okamžik, kdy se na něj domácnost už nechce dívat; příbuzní, přátelé, sousedé a spolupracovníci jsou štědře obdarováni a úroda stále přichází. Pokud jsou smažené cukety a cuketové placky už dávno nudné, ale.

Eleko 11. srpna 2017, 12:23

Cuketa je skvělá zelenina: výborná čerstvě uvařená na letním stole, chutná i v zavařeninách. A kolik různých způsobů si naše hospodyňky vymyslely, jak ji proměnit v zimním období! Skvěle se hodí k tradičním sezónním pokrmům.

lublu_gotovit 9. srpna 2018, 06:07

Pro marinování je lepší použít malé a pevné cukety ne delší než 20 cm. Do marinády můžete přidat estragon, petržel, celer, křen, bazalku – to dodá cuketě jedinečnou vůni. Cuketa s citronem. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia.

Prohlédněte si všechny materiály o cuketových přípravcích: Vidět vše

Nakrájené na plátky jsem zamrazil jako na smažení. V zimě jsem je pak zkusil smažit v těstíčku – vyhodil jsem je, když se objevily čerstvé. Někde na fóru jsem četl, že je mrazí na kostky na dušení .

11 Aug 2011 1: 23

ray napsal:

Nakrájená kolečka jsem zamrazila jako na smažení. V zimě jsem je pak zkusila smažit v těstíčku – vyhodila jsem je

Zkoušel jsem i mrazení a se stejným výsledkem. Pravda, cukety jsem zamrazil a je v nich víc vody než v obyčejných. Ale když si vezmeš ty obvyklé, a dokonce ne mladé, ale větší, možná to vyjde.

11 Aug 2011 1: 39

51 rok
Ukrajina Čerkassy

Vzal jsem obyčejné cukety a ne moc mladé. Rozhodně se nehodí na smažení.Tady jsou v dušeném nebo kaviáru.Jen je třeba je zamrazit v kostkách.To je můj názor.

11 Aug 2011 21: 03

A o kruzích jsem nevěděl. Dělám to vždy na kostky a v zimě pak bez rozmrazování korpusu.Mimochodem ve směsích z obchodu se mražené vždy tak krájí.

17 Aug 2011 0: 30
Barbagorga

Právě jsem se dočetla, že aby měly cukety po rozmrazení méně tekutiny, musí se před zmrazením nejprve uvařit, vychladit a zmrazit. To je podle mě správné.

17 Aug 2011 15: 31

Všude píšou jinak. musíte se rozhodnout sami, pak to zkuste takhle a tak. Pak nám řekněte, co se vám nejvíce líbilo.

23 Aug 2011 0: 20

Cuketu jsem nakrájela na kostičky a zmrazila v této podobě! Pak jsem udělal zeleninový guláš. Určitě to nechutná jako čerstvé, ale je to vynikající!

23 Aug 2011 0: 24
Barbagorga

yusenko, dnes jsem zmrzla jinak. Nakrájejte na kostky a blanšírujte 3 minuty. Uvidíme, co letos v zimě vyjde.

22. října 2011 11:33

Vědci se domnívají, že před zmrazením je třeba zeleninu omýt, nakrájet, oloupat a blanšírovat v horké vodě nebo spařit. To deaktivuje přirozené enzymy nacházející se v zelenině, které mohou způsobit změny během skladování, jako je ztvrdnutí zeleniny, změna chuti nebo barvy nebo ztráta živin.

22. října 2011 13:48
Barbagorga

Mirt napsal:

zelenina by měla být omyta, nakrájena, oloupána a blanšírována v horké vodě nebo v páře

Julie, děkuji za tak rozšířenou odpověď. Budu si pamatovat!
31. října 2011 1:19

54 let
nažka křídlatá

Nějak jsem četl rady na internetu a teď je používám. Cuketu nastrouhám na struhadle a zmrazím. A v zimě na palačinky. Úžasný.

19 Květen 2012 2: 37

vinsenta napsal:

Nějak jsem četl rady na internetu a teď je používám. Cuketu nastrouhám na struhadle a zmrazím. A v zimě na palačinky. Úžasný.

Taky jsem super zkusil.
19 Květen 2012 11: 39
Barbagorga

vinsenta napsal:

Nějak jsem četl rady na internetu a teď je používám. Cuketu nastrouhám na struhadle a zmrazím. A v zimě na palačinky. Úžasný.

surpriza napsal:

Taky jsem super zkusil.

Zůstanou stejně vodnaté? A pak jsem blanšírovala cukety a ještě na nich namrzá spousta ledu.

20. června 2012 14:26
Huliganočka

Ahoj všichni! Cukety jsem zamrazila na kolečka a složila do formy, ve které nám prodávají produkty v supermarketech a přikryla je potravinářskou fólií. V zimě rozmrazila slégonety a obvykle je osolila, obalila v mouce a orestovala, polila majonézou s česnekem. A neříkejte, že byly zmrzlé

25 Sen 2012 18: 45

37 let
Krym, Jalta

Holky, mrazím s velkými kostkami! Pravda, používám ho do polévky, moc mi chutná. Předmyji pod tekoucí vodou a suším, dávám po částech do běžného jednorázového sáčku

29 Sen 2012 21: 01

Předvařím cuketu a lilek, občas lilek orestuji a zamrazím. Obsahují hodně vody, a je lepší je nezmrazovat syrové, po rozmrazení přecházejí v kyselé. Velké cukety nakrájím na kostky a takto zmrazím, bez předběžné úpravy (lze je přidat do dušeného masa nebo polévek bez rozmrazování)

02. října 2012 12:10

Mrazila jsem jak kolečka, tak kostičky, ale nejraději jsem strouhala. pak i v palačinkách, dokonce i ve svačinovém koláči.

02. října 2012 22:55
Barbagorga

Huliganochka napsal:

Ahoj všichni! Cukety jsem zamrazila na kolečka a složila do formy, ve které nám prodávají produkty v supermarketech a přikryla je potravinářskou fólií. V zimě rozmrazila slégonety a obvykle je osolila, obalila v mouce a orestovala, polila majonézou s česnekem. A neříkejte, že byly zmrzlé

Tatiana, skvělé! Zkusím to takto zmrazit.

Businkaa napsal:

Holky, mrazím s velkými kostkami! Pravda, používám ho do polévky, moc mi chutná. Předmyji pod tekoucí vodou a suším, dávám po částech do běžného jednorázového sáčku

Antonína, také ho většinou mrazím v kostkách a pak používám do omáček na karbanátky atp.

lisa_diva napsal:

Předvařím cuketu a lilek, občas lilek orestuji a zamrazím. Obsahují hodně vody, a je lepší je nezmrazovat syrové, po rozmrazení přecházejí v kyselé. Velké cukety nakrájím na kostky a takto zmrazím, bez předběžné úpravy (lze je přidat do dušeného masa nebo polévek bez rozmrazování)

Nyutko, vaříš do úplného uvaření nebo jen blanšíruješ?

madamkaya napsal:

Mrazila jsem jak kolečka, tak kostičky, ale nejraději jsem strouhala. pak i v palačinkách, dokonce i ve svačinovém koláči.