Co skladujeme. Část 2. Silné nápoje

Není žádným tajemstvím, že mnoho majitelů „vinných sklepů“ sbírá kromě různých vín také silné nápoje.
Whisky a koňak, Calvados a vodka, gin a tequila, rum a polugar, baijiu a chacha – svět dnes zná desítky variant jedinečných a slavných odrůd „silných“, které slouží jako předmět sběru, a samozřejmě, kompetentní a sofistikovaná spotřeba.

Zvažme, jaké vlastnosti skladování silného alkoholu existují, a také poradíme, jaké možnosti silných nápojů mohou být v zorném poli skutečných milovníků vynikajícího alkoholu.

Na rozdíl od vín si silné nápoje, které jsou v dobře uzavřených lahvích a skladovány v optimálních podmínkách, zachovávají své aroma a chuť téměř beze změny.
V ideálním případě je lze skladovat libovolně dlouho, záleží to hlavně na bezpečnosti korku, který silný nápoj uzavírá.
Historie nám zachovala informace o nálezech zapečetěných lahví whisky, vodky a koňaku, které byly staré více než 100 let a byly ve výborném stavu.

Stejně jako vína však i lihoviny podléhají nežádoucím účinkům příliš nízkých nebo příliš vysokých teplot, slunečního (nebo jiného jasného) světla, vibrací atd.

Optimální podmínky skladování:
skladovací teplota silných nápojů – od 10 do 20 stupňů,
vlhkost – od 50% do 80%
žádné přímé sluneční světlo

Podívejme se tedy na nuance výběru různých silných nápojů pro sbírky.

Whisky

Whisky je možná nejznámější a nejběžnější silný nápoj, který lze nalézt ve sbírkách a domácích barech.
200 milionů lahví ročně – o takovém objemu se žádnému výrobci koňaku, rumu či jiných podobných nápojů ani nesnilo.

Hlavních 5 zemí, které vyrábějí nejlepší a nejznámější whisky na světě a produkují největší objemy:

1. 1. Velká Británie (přesněji Skotsko)
   2. Irsko
   3. United States
   4. Kanada
   5. Japonsko

   Kromě toho mohou s výrobou whisky „zářit“ Austrálie, Indie, Tchaj-wan, Francie a dokonce i Rusko.

   Sběratelé si mohou koupit jak klasické verze nápoje pro masový trh (prodávané v alkoholových odděleních obchodů, vinotékách a bezcelních obchodech), tak limitované, vzácné série (lahvoviny) vyráběné lihovary jak pro své obdivovatele, tak pro sběratelé.
   Některé z nich jdou přímo do aukcí a některé jsou distribuovány mezi společnosti nakupující produkt z dovážejících zemí.

   Charakteristickým rysem některých limitovaných edicí whisky je, že jejich cena se může téměř každý rok zdvojnásobit.
   Proto jsou to právě tyto možnosti, které často „loví“ nejen sběratelé, ale i investoři, protože správná investice do takových „lahví“ může přinést desítky procent zisku ročně.

   Velmi časté jsou historky o tom, jak se milenci sjíždějí z celé země, aby prodali limitovanou edici ve svém oblíbeném vinařství, ve frontě i 24 hodin předem.
   Samozřejmě, že není dost pro každého, mnozí si stěžují, ale druhý den už někdy šťastlivci svůj nákup prodají 2x až 3x dráž!

   Musím říct, že témat pro sběr whisky sbírky je hodně. Někteří lidé sbírají „po jedné láhvi“ (tedy jednu láhev whisky od jednoho výrobce), jiní sbírají všechny výdeje whisky z jedné palírny.
   Někdo sbírá whisky pouze starší než je jejich věk, někdo sbírá whisky pouze z jedné země (například z Kanady), někdo sbírá pouze kouřové verze whisky a podobně.

   Spektrum témat pro sestavování kolekcí whisky je obrovské.

   A jaké „rámy“ volí někteří výrobci whisky pro své vzácné a limitované prémiové lahve? Nádoby z horského křišťálu, zdobené zlatými prvky a drahými kameny, v kouzelně otevíracích pouzdrech z nejcennějších vzácných druhů dřeva.
   Prostě magie!

   

   Zakoupená whisky se zpravidla umisťuje do speciálních dřevěných stojanů (prosklených na ochranu před prachem) přímo v tubách, ve kterých se whisky prodává.
   Tuby slouží jako výborná ochrana obsahu lahvičky před slunečním zářením.
   Pokud je však osvětlení ve vaší „vinárně“ provedeno správně, nejestetičtější možností je umístit láhev s nápojem na polici (ve vitríně) vedle (ale trochu blíže k divákovi) její trubice. . Pak ušlechtilé odstíny barev tohoto nápoje ještě více zaujmou a potěší vaše srdce.

   Jakou whisky si vyberete, závisí na vaší touze a dalších faktorech, ale téměř vždy na počtu „znějících tolarů“ ve vaší peněžence.

   Cognac (Armagnac a další brandy)

   

   Produkt destilace hroznových surovin (kvašený hroznový mošt), zrající po různou dobu v dubových sudech z oblasti Cognac (Francie), se sám nazývá „koňak“ (a co se tam nevyrábí a není podle určitých pravidel, je s názvem „brandy“ a nic jiného!).

   Cognac a jeho francouzský „jmenovec“ – Armagnac, stejně jako whisky, zarostly velkým množstvím legend, obdivovatelů a zájemců, takže prostě nemohou neskončit ve vynikající, velké a mnohostranné domácí sbírce alkoholu.

   Poněkud horší než whisky v objemu výroby a prodeje, stejně jako ve všestrannosti chuti a „síly“ všemožných legend, koňak a vůbec brandy jsou pro sběratele alkoholu mimořádně zajímavým místem.

   

   Stejně jako whisky má i brandy své prémiové „grandy“, koňaky a armaňaky, vyráběné z lihovin, z nichž nejmladším je 40 a více let!
   A některé z nich, jako whisky, jsou „oděny“ do designových křišťálových lahví, zdobených cennými druhy dřeva a drahými kovy.

   Na vašich regálech ve sbírkách a „vinárnách“ mohou zaujmout desítky výrobců koňaku a armagnaku produkujících vynikající nápoje.

   Další slavní duchové

   Jako v každé sbírce jsou zde „hvězdné“ exponáty a jsou zde i skromnější exempláře, které jsou však také velmi důležité.
   Protože svým množstvím a rozmanitostí vytvářejí to, čemu říkáme „kolekce“.
   I když nepijete žádné zvláštní silné nápoje, mohou ve vaší sbírce alkoholu vypadat působivě a zajímavě a vyvolat obdivné pohledy a výkřiky vašich přátel, hostů nebo obchodních partnerů.

   Rom

   

   Četný výběr stařených rumů z celého světa (Kuba, Dominikánská republika, Portoriko, Kanárské ostrovy, Jamajka, Barbados, Nikaragua, Martinik, Trinidad a Tabago, Seychely)

   Tequila

   

   Destilát ze šťávy modré agáve (kaktus), zrající a nezrající v dubových sudech. Má spoustu výrobců a miliony fanoušků po celém světě. Tento nápoj je králem „drivingových“ večírků v Americe, Evropě a Asii! Mezi vašimi silnými exempláři bude vypadat slušně.

   Calvados

   

   Jablečný destilát ze severu Francie je poměrně častým hostem ve sbírkách. Jeho osvěžující jablečné aroma a celkem snadná pitelnost mají mnozí rádi.

   Vodka

   

   Navzdory tomu, že o „rozmanitosti“ chutí a vůní vodky není třeba hovořit, existuje spousta sběratelů, kteří mají ve svých „popelnicích“ stovky variant tohoto nápoje. Nezapomeňte, že kromě obyčejné, klasické vodky (která se nepochybně liší i jemností, nuancemi a pitelností) existuje také velké množství exemplářů ochucených lesními plody, ovocem a dalšími věcmi.
   Mnoho zemí (zejména v Evropě a USA) vyrábí vodku (protože, stejně jako whisky, název není patentován).
   Prostě musí patřit mezi kousky vaší „silné“ sbírky!

   Polofarmář

   

   Silné nápoje, destiláty (nezaměňovat s rektifikovanými nápoji) z obilí, cukru, zeleniny a ovoce. Patří mezi ně různé možnosti, v Rusku nazývané „měsíční svit“, „chléb víno“ atd. Do této skupiny patří německý a rakouský Schnaps a španělský Aguardiente.

   Gin

   

   Silný nápoj na bázi obilného destilátu, připravený z různých přísad z kořenů, bylin a koření.

   Grappa

   

   Italská „vodka“, jejíž destilát se vyrábí z hroznových surovin. Existuje grappa zrající v sudech. Prémiové odrůdy (obvykle zrající v sudech a vyrobené z kvalitních hroznů) se nazývají Grappa Amarone, Grappa Moscato nebo grappa s předponou Riserva.

   Absinthe

   

   Silný nápoj na bázi alkoholu a aromatických bylin, především pelyňku. Jako líh se používají rektifikované i destiláty.

   Chacha

   

   Gruzínská verze destilátu z hroznových surovin. Zpravidla je velmi aromatický a dobře se pije. Hodná volba pro sbírky silných nápojů.

   Artsakh

   

   Arménská verze silného destilátu z plodů černé a bílé moruše (moruše).

   Ouzo

   

   Řecký silný nápoj. Průhledný destilát z hroznových surovin. V zásadě má poměrně silné anýzové aroma a mírnou sladkost.

   Rakoviny

   

   Turecký silný alkohol vyrobený z hroznů (méně často z fíků nebo datlí), infuzovaný anýzem. Analog řeckého Ouzo. Existují možnosti stáří v sudu.

   Pisco

   

   Hroznový destilát z Peru a Chile.

   Baijiu, Soju a všude jinde

   

   V Číně, Koreji a obecně v jihovýchodní Asii se otevírá velké pole pro sběratele specifického rýžového silného nápoje „baijiu“ (Čína), „shochu“ (Japonsko) nebo „soju“ (Korea).
   Některé kopie „baijiu“ se nedají sehnat za šílené peníze ani v Číně, stojí tisíce dolarů za láhev.
   I když pro mě je chuť stále příliš „exotická“.

   Arak

   Indie vyrábí svůj vlastní silný nápoj z mízy palem.
   Na Blízkém východě a na Balkáně se také nazývá silný alkoholický nápoj vyrobený z hroznů.

   Cachas

   Brazilský analog rumu.

   Na světě jsou nepochybně desítky dalších národních silných nápojů, které se často historicky vyrábějí v té či oné oblasti, my jsme se ale podívali na ty možná nejznámější.

   Jak jste již pravděpodobně pochopili, organizace sběru a dlouhodobého skladování silného alkoholu je ve srovnání s víny poněkud jednodušší úkol.

   Rozmanitost možností pro silný alkohol ve světě, vysoké náklady na jednotlivé lahve a krásný design místnosti a nákup polic a nábytku však činí sběr těchto nápojů velmi obtížným a nákladným úkolem.

   Ale v každém případě je to velmi zajímavé, příjemné a naučné.

   Šťastné nakupování pro vaše vlastní kolekce!