Houby jsou zdravou, nízkokalorickou potravinou, která dodá vaší stravě mnoho základních minerálů, vitamínů a antioxidantů. Můžete je použít v různých pokrmech, jako jsou smaženice, dušená masa, těstoviny, pizza, polévky, saláty, grilovaná masa a sendviče. Existuje mnoho různých druhů hub a všechny mají výraznou chuť a strukturu.
Jejich chuť lze popsat jako zemitou, masovou a lehce pikantní, s houbovitou texturou. Houby se hodí k nejrůznějším masům, zelenině, koření, bylinkám, vínu a sýrům. Jsou také dobrou náhražkou masa v mnoha receptech. Houby dodají pokrmům jedinečnou chuť a vůni, absorbují pachy ostatních ingrediencí, se kterými se vaří.
Jaké produkty mohou nahradit houby?
Pokud jste alergičtí na houby nebo vám z nějakého důvodu nevyhovuje jejich chuť či struktura, nebo vám houby právě došly, nebojte se, protože ve svých receptech můžete místo hub použít i jiné ingredience.
Nejlepší houbovou náhražkou jsou cuketa, lilek, tofu, tempeh, karamelizovaná cibule, sušená rajčata, artyčoková srdíčka nebo některé z následujících. Zjistěte více o každé náhradě níže!
Jakoukoli z těchto houbových náhražek můžete použít ve svých receptech a zlepšit jejich chuť. Mějte ale na paměti, že některé náhražky budou v některých pokrmech podobné chuti fungovat lépe než v jiných.
Zucchini
Místo hub můžete použít cuketu, abyste získali podobnou strukturu ve svých pokrmech. Mají jemnou, lehce hořkosladkou chuť, která se při vaření stává ještě sladší.
Můžete je použít do smažených hranolků, polévek, dušených pokrmů a těstovin. Jen dejte pozor, abyste je nepřevařili, protože ztratí křupavost a budou velmi měkké.
Lilek
Lilek je zelenina, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Můžete smažit, péct, dusit, smažit, nakládat nebo nakládat. Lilek má vysoký obsah vody a chuť podobnou cuketě: měkkou, mírně nasládlou a hořkou, s tvrdou houbovitou strukturou.
Chcete-li snížit hořkou chuť a obsah vody, můžete lilky oloupat a nakrájet, poté je posypat solí a nechat asi 1⁄2 hodiny před konzumací. Osušte papírovými utěrkami a použijte ve svých receptech. Pokud chcete houbovou texturu, nepřevařujte lilek, protože velmi změkne a rozpadne se.
Tofu
Tofu je další dobrá přísada, kterou můžete ve svých receptech použít místo hub. Je to lisovaná sójová pasta bez chuti, která přebírá chuť ostatních ingrediencí vařených s ní.
Nejprve tofu sceďte a poté nakrájejte na požadovanou velikost a tvar. Nakonec přidáme koření a vaříme. Místo hub můžete tofu použít do různých smažených hranolků, těstovin, pizzy a dalších instantních jídel. Získáte pokrm houbové konzistence a chuti dle vlastního výběru v závislosti na použitém koření.
Tempe
Tempeh se vyrábí z vařených fermentovaných sójových bobů. Mají oříškovou, zemitou a lehce pikantní chuť, podobnou houbám. Přebírají také chuť dalších ingrediencí v pokrmu.
Tempeh má žvýkací, pevnou texturu a dobře se hodí do smažených hranolků, kastrolů, polévek, pizzy a dušeného masa. Tempeh můžete použít místo hub v jakémkoli pokrmu, který houby vyžaduje.
Karamelizovaná cibule
Karamelizovaná cibule má jedinečnou, bohatou sladkou a pikantní chuť. Můžete udělat velkou dávku a použít je ke zvýraznění chuti různých receptů.
Cibuli pomalu opékejte, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje. Použijte ho do dušeného masa, těstovin, polévek, pizzy, salátů a smažených brambor místo hub. Dodají vašemu jídlu krásnou sladkou chuť umami. Nebude to chutnat moc jako houby. Vaše jídlo však bude stále chutné!
Sušená rajčata
Sušená rajčata mají sladkokyselou, pikantní a intenzivní rajčatovou chuť. Najdete je buď čerstvé, nebo v oleji, s bylinkami a kořením i bez nich.
Sušená rajčata můžete přidat do mnoha různých jídel, jako jsou polévky, těstoviny, saláty, pizza, smaženice, dušená masa, omáčky a dresinky. V závislosti na vašem receptu můžete použít sušená rajčata nebo v oleji. I když nebudou chutnat stejně jako houby, vaše jídlo bude chutnat lépe.
Artyčokové srdce
Artyčoková srdce jsou masitým, měkkým a krémovým středem artyčoků. Mají jemnou, sladkou a lehce oříškovou chuť. Artyčoková srdce můžete použít čerstvá, mražená nebo konzervovaná. Lze je grilovat, péct, dusit, smažit, vařit i dusit.
Artyčoková srdce se dobře hodí k různým pokrmům, jako jsou polévky, omáčky, těstoviny, kastrol a dušená masa. Místo hub můžete použít srdíčka z artyčoků, abyste získali podobnou strukturu a chuť ve vašich pokrmech.
Garbanzo fazole
Fazole Garbanzo, také známé jako cizrna, obsahují mnoho vitamínů, minerálů, bílkovin, vlákniny a aminokyselin. Je to jedna z nejčastěji používaných luštěnin v různých pokrmech, jako je hummus, kari, polévky, dušená masa, salátové dresinky, saláty a falafel.
Cizrnu najdete buď konzervovanou, nebo sušenou. Cizrna má jemnou oříškovou chuť a po uvaření jemnou, krémovou texturu.
Uvařte sušené fazole garbanzo a přidejte je do polévek, salátů a dušených pokrmů, abyste přidali podobnou ořechovou chuť do vašich pokrmů. Můžete také použít fazole garbanzo z konzervy, které jsou již uvařené.
Russet brambory
Russet brambory se běžně používají v bramborové kaši, pečivu a hranolkách. Má jemnou zemitou chuť a suchou texturu a dokáže absorbovat hodně tekutiny. Rezavé brambory můžete použít místo hub do polévek, dušených pokrmů, smažených a zapékaných jídel.
Jednoduše je oloupejte a nakrájejte na malé kousky a přidejte do pokrmu. Dodají vašemu pokrmu jemnou, krémovou texturu a zemitou chuť.
Muscat dýně
Máslová dýně má oranžovou barvu, suchou, hladkou texturu a sladkou ořechovou chuť. Používá se do sladkých i slaných jídel, jako jsou dorty, koláče, muffiny, dušená jídla, polévky, kastrol, těstoviny a kari. Dýni lze použít místo hub v polévkách, dušených pokrmech a pečivu. Vašim pokrmům dodá krásnou barvu, vůni a krémovou texturu.
Olivy
Olivy jsou další složkou, kterou lze použít místo hub. Olivy Kalamata jsou typem řeckých oliv s pikantní, ovocnou chutí, kterou lze použít na pizzu, těstoviny a saláty.
Jsou také slané, takže je musíte používat střídmě a snížit množství soli použité v pokrmu. Nedodají vašemu pokrmu stejnou chuť jako houby, ale také zlepší jeho chuť. Protože olivy mají výraznou chuť a texturu.
Čočka
Čočka je druh luštěniny se zelenou, červenou, žlutou, hnědou a černou barvou. Jejich chuť závisí na barvě. Červená čočka má však ořechovější a sladší chuť než ostatní druhy čočky, které mají mírně pepřovou chuť. Čočku můžete místo hub použít do polévek, těstovin, smaženek, dušeného masa, salátů a kastrolů.
Zelená, černá a hnědá čočka drží tvar při vaření lépe než červená a žlutá čočka. Při vaření budou měkké a kašovité.
mrkev
Mrkev je výživná zelenina, která se používá v mnoha různých pokrmech, jako jsou polévky, omáčky, smaženice, dušená masa a saláty. V závislosti na odrůdě může mrkev chutnat sladce, hořce, dřevitě nebo zemitě. Pražením, vařením nebo pečením se cukry v mrkvi rozkládají, takže chutná sladší.
Mrkev nemá stejnou chuť jako houby, ale zlepší texturu pokrmu a dodá sladkou a zemitou chuť. Můžete ho použít do polévek, dušených pokrmů a smaženek místo hub.
pórek
Pórek je zelenina s mírně nasládlou a jemnou cibulovou chutí. A pokud máte pórek, můžete pórek smažit, vařit, orestovat nebo podusit. Pokud se však rozhodnete vařit, je důležité pórek nepřevařit, protože změkne a bude lehce slizký. Aby nedošlo k převaření, můžete pórek přidat na konci doby vaření.
Pórek se hodí do mnoha polévek, omáček, vývarů, dušených pokrmů, salátů a kastrolů. Pórek můžete použít místo hub do těstovin, pizzy, dušeného masa a polévek.
Seitan
Seitan je produkt vyrobený z pšeničného lepku. Prodává se v proužcích, plátcích a mletých. Když se vaří, má podobnou strukturu a vypadá jako maso. Proto se seitan používá jako náhražka masa v různých veganských a vegetariánských receptech.
Seitan má žvýkací texturu a neutrální, jemnou chuť, podobnou houbám portobello nebo jemnému kuře. Když je však ochucený nebo uvařený s jinými přísadami, může snadno absorbovat jejich chuť.
Nahraďte houby v těstovinách
V omáčkách na těstoviny se používají různé druhy hub, které jim dodávají zemitou chuť umami a lepší texturu. Čerstvé a sušené houby, jako je portobello, hříbky, shiitake, crimini, hlíva ústřičná a lišky dobře fungují v těstovinových pokrmech. Všechny mají výraznou chuť a texturu a dobře se hodí k různým druhům těstovin.
Pokud však nic z toho po ruce nemáte a chcete podobnou houbovou příchuť ve svých těstovinách, můžete vyzkoušet některé z výše uvedených ingrediencí! Mezi nejlepší náhražky hub v těstovinách patří cuketa, karamelizovaná cibule, sušená rajčata, artyčoková srdíčka, tofu, cuketa, olivy, čočka, pórek a seitan.
Nahraďte houby v polévce
Houbová polévka je lahodná, zdravá krémová polévka s houbami jako jednou z přísad. K přípravě dobré houbové polévky je potřeba použít kvalitní houby jako portobello, shiitake, crimini nebo hříbky. Na houbovou polévku můžete použít jeden druh hub nebo smíchat 2-3 druhy hub. Dodají polévce krásnou, bohatou, zemitou, ořechovou chuť.
Místo hub můžete do polévky použít cuketu, mrkev, karamelizovanou cibuli, pórek, čočku, tempeh, garbanzo fazole, červenohnědé brambory a máslovou dýni.
Pokud použijete čočku jako náhradu hub do polévky, mějte na paměti, že se při vaření roztáhne a může vám polévku snadno hodně zhoustnout. Také byste měli být opatrní s máslovou dýní, garbanzo fazolemi a červenými bramborami, protože obsahují škrob, který může polévku zahustit více, než je nutné.
Náhražka masa z hub
Houby se používají v různých receptech jako náhražka masa, protože mají masovou strukturu a chuť umami. Používají se jako náhražka masa do kastrolů, smažených brambor, dušených pokrmů, hamburgerů a mnoha dalších receptů. Některé z hub, které můžete použít místo masa, zahrnují portobello, shiitake, crimini a lišky.
Pokud nemáte houby, můžete v receptech, které místo masa používají houby, použít místo hub některé ze surovin uvedených v tomto článku. Použít můžete i seitan, tofu, tempeh, lilek, karamelizovanou cibuli, brambory, cuketu a patizon.
Závěry: Houby jsou všestrannou přísadou používanou v různých receptech. Pokud je ale nemáte rádi nebo je nemáte po ruce, neznamená to, že nemůžete udělat recept, který volá po houbách. Místo hub použijte některé z výše uvedených surovin a připravte pokrm. Najdete houbovou náhražku, která dodá vašemu jídlu stejnou chuť jako houby.
