Co lze vyrobit z řepných a mrkvových vršků?

Možná lze řepné vrcholy nazvat jedním z nejvíce podceňovaných druhů zeleně. A velmi marně! Má svou jedinečnou chuť, hodí se do polévek, salátů a dalších jídel. Shromáždili jsme pro vás 20 nejlepších receptů na pokrmy, které lze připravit z řepných natě!

1. Omeleta s řepnými vršky

Snadná a rychlá vaječná snídaně pro celou rodinu.

Budete potřebovat: 1 svazek řepných natě, 1 cibule, 3 rajčata, 4-5 vajec, koření.

Příprava: Řepné natě rozemlejte a spařte vroucí vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji do měkka. Přidejte vršky a oloupaná nadrobno nakrájená rajčata. Všech 5 minut smažte, míchejte, okořeňte a zalijte rozšlehanými vejci. Smažte omeletu pod pokličkou, dokud nebude vařená.

2. Řízky z řepných natě

Šťavnaté a světlé řízky, které okamžitě přitahují pozornost.

Budete potřebovat: 400 g řepných natě, 60 g rýžové mouky, 1 vejce, koření.

Příprava: Řepné natě rozemelte v mixéru, přidejte zbytek ingrediencí a rozmixujte. Vytvarujte malé řízky a opečte je na pánvi na středním plameni z obou stran dozlatova.

3. Koláče s tvarohem a řepnými vršky

Místo tvarohu si můžete vzít například sýr – Adyghe nebo Suluguni.

Budete potřebovat: 2 šálky mouky, 1 šálek vody, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 400 g tvarohu, 1 svazek řepných natě, 1 svazek kopru, koření.

Příprava: V prosáté mouce se solí udělejte důlek, zalijte vodou a olejem a vypracujte pružné těsto. Mouka může trvat trochu více nebo méně. Těsto necháme půl hodiny odpočinout, rozdělíme na 8 dílů a vyválíme tenké kulaté koláčky.

Tvaroh smícháme s nakrájenými vršky řepy a koprem, okořeníme a doprostřed dáme tuto nádivku. Koláčky zaštípejte jako taštičky a vyválejte je válečkem podle průměru formy. Koláče opečte na suché vyhřáté pánvi z obou stran dozlatova. Hotové tortilly podle potřeby potřeme máslem.

4. Nakládané řepné vršky na zimu

Nať jsou kvašená podle principu zelí a potěší svou vynikající chutí po dlouhou dobu.

Budete potřebovat: 500 g botiček z červené řepy, 2 deštníky kopru, 2 listy černého rybízu, 15 g česneku, 1 lžička. sůl.

Příprava: Řepné vršky nakrájíme, rukama lehce namačkáme a smícháme s koprem, lístky rybízu, solí a nasekaným česnekem. Vše nechte 3 dny při pokojové teplotě pod tlakem a poté srolujte do sterilizovaných sklenic.

12 polévek z červené řepy, které byste měli udělat

5. Salát z řepy s fetou

Nádherný sezónní recept – velmi snadný, chutný a krásný.

Budete potřebovat: 1 hrst rukoly, 1 řepa, 1 svazek řepných natě, 60 g fety, 3 polévkové lžíce. semena granátového jablka, 2 polévkové lžíce. piniové oříšky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička granulovaná hořčice, 1 polévková lžíce. med a citronová šťáva, koření.

Příprava: Uvařte nebo upečte řepu do měkka a nakrájejte ji na kostičky spolu s fetou. Řepné natě zalijeme vroucí vodou, nakrájíme, smícháme s rukolou a dáme na talíř. Vyložte řepu a fetu a vše posypte semínky granátového jablka a piniovými oříšky. Zbývající ingredience vmícháme do dresingu a pokapeme salát.

6. Palačinky s řepnými vršky

Když můžete udělat palačinky s cuketou nebo špenátem, tak proč je neudělat s řepnými vršky?

Budete potřebovat: 60 g řepných natě, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. mouky, 1 stroužek česneku, 4 snítky bylinek, koření.

Příprava: V mixéru rozdrťte řepné natě, bylinky a česnek. Přidejte zbytek ingrediencí a vše promíchejte. Lžící rozprostřete palačinky na pánev a smažte je z obou stran do zlatova.

7. Shchi se zelím a řepnými vrcholy

Podávejte je se zakysanou smetanou nebo nasekanými čerstvými bylinkami podle chuti.

Budete potřebovat: 200 g řepných natě, 100 g zelí, 1 litr kuřecího vývaru, 1 brambora, 1 mrkev, 30 g cibule, 50 g rajčat, koření.

Příprava: Vařte vývar a přidejte nakrájené brambory. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je do měkka. Přidejte nakrájené stonky a vařte ještě pár minut. Poté vsypeme oloupaná a nakrájená rajčata a dusíme další 2–3 minuty.

Když jsou brambory uvařené, přidáme nakrájené zelí. Znovu přiveďte k varu, přidejte výpek a koření a zelňačku vařte, dokud nebude zelenina hotová. Přidáme nakrájené listy červené řepy, stáhneme polévku z plotny a necháme pod pokličkou louhovat.

8. Smoothie ze zelené řepy se špenátem

V případě potřeby upravte konzistenci nápoje přidáním minerální vody.

Budete potřebovat: 2 okurky, 1 svazek zelené řepy a špenát.

Příprava: Ze zelených odřízněte tuhé řapíky – nejsou potřeba. Všechny ingredience vyšlehejte v mixéru do hladka.

Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

9. Zelená řepa pečená

Jednoduchá samostatná příloha k masu, drůbeži nebo rybám.

Budete potřebovat: 2 svazky zelené řepy, 2 stroužky česneku, 1/2 citronu, chilli vločky, olivový olej, koření.

Příprava: Nakrájejte červenou řepu a nasekejte česnek. Smažte je na oleji do měkka, asi 7 minut. Přidejte chilli vločky, citronovou šťávu a kůru, okořeňte podle chuti a promíchejte. Po 1 minutě sundejte misku z ohně.

10. Zeleninový salát s řepnými natěmi

Připraveno z toho, co se nachází v každé zahradě.

Budete potřebovat: 1 rajče, 1 okurka, 1 paprika, 50 g řepných natí, olivový olej, koření.

Příprava: Namátkou nakrájíme řepné vršky bez stopky a veškerou zeleninu. Salát promícháme, dochutíme a zakápneme olivovým olejem.

11. Nakládané řepné vršky na zimu

Přidejte ho do salátů, polévek, příloh a dalších.

Budete potřebovat: 3 svazky řepných natě, 3 stroužky česneku, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 6 polévkových lžic. ocet, 1,5 litru vody.

Příprava: Nakrájejte vršky řepy, vložte je do sterilizovaných sklenic a přidejte nasekaný česnek. Zalijte 2 lžícemi octa. Vařte vodu se solí, lák vařte 1 minutu, naplňte je vršky a srolujte.

12. Salát s řepnými natě, okurkami a jablky

Zajímavá kombinace chutí, která málokoho nechá lhostejným.

Budete potřebovat: 3 řepy s natě, 1 čerstvá okurka, 1 jablko, 1 solená okurka, 1 fialová cibule, 150 ml olivového oleje, 2 lžičky. mletý zázvor, 1 lžička hořčice, 1 polévková lžíce. med, koření.

Příprava: Řepu pečte v alobalu asi 40 minut na 200 stupňů v troubě a nakrájejte nahrubo. Okurka, jablko a cibule nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte červenou řepu. Smíchejte olej a ostatní ingredience a salát oblékněte tímto dresinkem.

Pokrmy z hrnce: 20 rychlých a chutných receptů

13. Salát s řepnými natěmi a cibulí

Recept je v nejlepších tradicích řecké kuchyně – minimální doba vaření.

Budete potřebovat: 200 g řepy s natě, 1 fialová cibule, 20 g petrželky, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. olivový olej a citronová šťáva, oregano, koření.

Příprava: Řepu uvaříme do měkka. Vršky s řapíky jsou také svařeny po dobu 7-10 minut. Vše nakrájejte náhodně a cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Nasekejte petržel. Smíchejte olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, oregano a koření a oblékněte salát.

14. Smoothie ze zelené řepy s jablkem a hroznovým vínem

Úžasné zelené smoothie pro příznivce správné výživy.

Budete potřebovat: 100 g řepných natě, 1 řapíkatý celer, 1 zelené jablko, 70 g zelených hroznů bez pecek, 1 okurka, voda.

Příprava: Všechny ingredience náhodně nakrájejte a vyšlehejte v mixéru. Smoothie nařeďte vodou na požadovanou konzistenci.

15. Lednička s vršky na řepu

Tento recept je především pro milovníky studených letních polévek.

Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 1 řepa s natě, 3 vejce, 2 okurky, 1 svazek bylinek, sůl.

Příprava: Červenou řepu nastrouháme, podlijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Přidejte nakrájené zelené řepy a vařte další 2-3 minuty. Necháme vychladnout a tuto směs dáme do lednice. Vejce uvařte a nakrájejte najemno s okurkami a bylinkami. Osolíme a zalijeme studeným vývarem.

16. Krémová polévka z řepných natě a jablek

Docela originální a velmi chutné!

Budete potřebovat: 200 g zelené řepy, 1 svazek salátu, 1 pórek, 4 zelená jablka, 200 ml husté smetany nebo kokosového mléka, olivový olej, koření.

Příprava: Řepné vršky nakrájíme a opékáme na olivovém oleji asi 3 minuty. Zvlášť orestujte nakrájený pórek a jablka do měkka. Listy hlávkového salátu rozemelte, vše smíchejte a zalijte 700 ml vody. Polévku přiveďte k varu, dochuťte a rozmixujte mixérem na kaši. Zalijeme smetanou a znovu ušleháme. Krémovou polévku podávejte teplou nebo studenou.

Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

17. Tvarohový kastrol s vršky z řepy

Můžete použít pouze řapíky – bude to také dobré.

Budete potřebovat: 200-300 g řepných natě, 200 g tvarohu, 1 polévková lžíce. mouky, 2 vejce, 300 g smetanového sýra, 1/2 citronu, 3 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava: Listy řepy se stopkami nakrájíme nadrobno a vaříme je ve vroucí vodě s citronovou šťávou a lžící cukru asi 5 minut. Hoďte to do cedníku. Vejce, tvaroh a smetanový sýr vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty. Přidejte mouku a 2 lžíce cukru, znovu prošlehejte a vmíchejte vršky. Hmotu vložte do formy a pečte 45-50 minut v troubě na 180 stupňů.

18. Salát s řepnými natě a ořechy

Při podávání doporučujeme hotový salát posypat sezamovými semínky nebo semínky.

Budete potřebovat: 130 g řepných natě, 50 g okurek, 35 g zelené cibule, 50 g papriky, 50 g vlašských ořechů, 2 lžičky. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. olivový olej, koření.

Příprava: Nakrájejte náhodně všechny ingredience a nasekejte pražené vlašské ořechy. Salát pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem a dochutíme.

19. Smoothie s řepou a řepnými natěmi

Mladá řepa sem přichází celá – spolu s listy.

Budete potřebovat: 2 řepy, 4 listy řepných natě, 2 jablka, 1 sklenice vody, med.

Příprava: Oloupanou řepu a jablka nakrájejte náhodně a rozmixujte je v mixéru s vršky řepy. Přidejte vodu a med podle chuti a znovu prošlehejte.

20. Koláč s mletým masem a vršky z řepy

Jednoduchý křehký koláč s tou velmi oblíbenou mřížkou.

Budete potřebovat: 300 g pšeničné mouky, 150 g másla, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. studená voda, 400 g mletého masa, 700 g řepných natí, 1 svazek petrželky, koření.

Příprava: Do mouky přidáme nastrouhané máslo a utřeme na drobenku. Přidejte vejce a vodu, vypracujte těsto a dejte na půl hodiny do lednice. Řepné natě vařte 10 minut, sceďte v cedníku a nakrájejte nadrobno. Smažte mleté ​​maso s nasekanou petrželkou a kořením. Přidejte vršky a korpusy na dalších 5 minut.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Jednu vyválejte do koláče, vložte do pekáče, propíchejte vidličkou a dejte na ni náplň. Druhou část nakrájejte na proužky a vyložte mřížkou. Koláč pečte 45 minut v troubě na 180 stupňů.

Nať z červené řepy a mrkve. Jak ho využít a nevyhodit?

Když jsem byl dítě, moje matka kupovala mrkev s dlouhými zelenými vrcholy. Nasekala ho a dala našim papouškům a pěnkavám, kteří ho rádi jedli. Dnes víme, že zeleninové vršky jsou potravou nejen pro ptáky. Před několika léty jsem měl hodně ředkviček a zeleninu jsem použil v několika receptech. Zelené natě mnoha druhů zeleniny jsou jedlé a chutné. Stejně jako zelenina, ze které vyrůstají, mají vrcholky výraznou chuť a texturu. Ve světě jídla je nové hnutí, které využívá při vaření vše od kořene až po vrcholek zeleniny. Listy, zelení, stonky a stonky, které máme tendenci vyhazovat, jsou zcela jedlé a místo toho, abychom je vyhazovali do koše, měli bychom je všichni používat k přípravě úžasných a jedinečných jídel. Takže až budete příště kupovat mrkev a řepu, nevyhazujte svršky. Zde je několik způsobů, jak jej použít místo vyhazování.

Když si domů přinesete řepu a mrkev z trhu, neskladujte je s vršky. Vrcholky odebírají ze zeleniny vlhkost. Ze zeleniny ořízněte vršky a uložte je odděleně. Topy moc dlouho nevydrží, takže si hned naplánujte, jak je použít. Dokud je nebudete připraveni použít při vaření, zabalte vršky do vlhké papírové utěrky a uložte je v plastovém sáčku do lednice až na jeden den.

2. Jak odstranit hořkost

Přestože můžete vršky jíst syrové, někomu mohou připadat trochu hořké. Blanšírování je dobrá technika, která pomůže odstranit jakoukoli hořkou chuť. Chcete-li blanšírovat zelené vršky zeleniny, přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte vršky. Trochu zamíchejte. Během několika minut zelení začne měknout a získá krásnou jasnou barvu. Nevařte ho příliš dlouho, jinak vršky ztratí barvu a změní se v kaši. Poté vršky ponořte do studené vody s ledem. Tím se zastaví proces varu a vrchní část si uchová krásnou jasnou barvu. Pokud nechcete vršky namáčet v ledové vodě, dejte je alespoň do cedníku a na minutu je propusťte studenou vodou. Když je dostatečně vychladlý k použití, slijte přebytečnou vodu a pokračujte ve svém receptu.

3. Jak vyrobit pesto

Zatímco pesto se tradičně vyrábí s bazalkou, můžete k jeho výrobě použít jakýkoli druh bylinky. Miluji připravovat pesto s kapustou, špenátem, ředkvičkou nebo jakoukoli zeleninou, kterou mám po ruce. Pesto z řepných vršek je jednoduché: V kuchyňském robotu smíchejte 4 hrnky řepných vršek (pouze listy bez stopky), 4 nasekané stroužky česneku, ½ hrnku vlašských ořechů, 3 lžíce veganského strouhaného parmezánu, ½ lžičky soli a ¼ lžičky černého pepře. Suroviny na pyré v kuchyňském robotu přidejte až ½ šálku extra panenského olivového oleje, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pesto skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Stejný recept můžete použít s mrkvovými vršky. Jak vyrobit pesto bez sýra, se můžete podívat zde. Tato pesto omáčka se dá použít jako omáčka k cuketovým těstovinám nebo k přípravě neuvěřitelné vegetariánské pizzy.

4. Příprava zeleninového vývaru a polévek

Polévky a bujóny jsou skvělým způsobem, jak spotřebovat jakoukoli zeleninu nebo zeleninové části. Vzhledem k tomu, že jsou jednoduše spařené v tekutině, nemusíte se bát, že by se převařily a zmizí i případná hořkost. Pokud jste vývar nikdy nedělali, podívejte se, jak udělat ten nejlepší zeleninový vývar a 5 tipů, jak udělat domácí vegetariánský vývar ještě lepší. Jednoduše přidejte mrkev a/nebo řepu do hrnce se zeleninou, kořením a kořením, které používáte k přípravě vývaru. Až budete příště dělat polévku z kořenové zeleniny, přidejte do ní i vršky.

5. Výroba salátů

Kdykoli dělám boršč (nebo polévku z řepy), dbám na to, abych si koupil řepu se spoustou vršek. Z těchto vršků pak udělám salát do polévky. Zelená mrkev a / nebo řepa mohou být přidány do jakéhokoli salátu. Pokud se vám zdají hořké, můžete nejprve odstranit hořkost (viz výše), ale já mám rád vršky syrové. Přidejte vršky do salátů, které již mají mrkev a/nebo řepu, abyste ukázali, jak můžete jíst všechny části zeleniny. Vyzkoušejte tento salát z kapusty a řepy, salát z quinoy a červené řepy s lískovými oříšky, salát z grilované řepy s mandlemi a sušenými brusinkami, zdravý syrový salát z asijské mrkve a avokáda, salát z mrkve a kokosu a salát z pečené mrkve a citronu, avokádo s pikantním dresinkem a smaženými semínky.

6. Pražení zelí

Můj oblíbený způsob přípravy vršků je opékat je na pánvi s olivovým olejem, česnekem, šalotkou a špetkou červené papriky. Nevařím ho dlouho, jen dokud není měkký a jasně zelený. Mám ráda vršky smažené jen s trochou tamari, veganskou worcesterskou omáčkou nebo octem – je to také vynikající. Je to velmi jednoduché: zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte olej a nechte olej zahřát, dokud se nebude třpytit. Přidejte jakékoli aromatické látky, jako je cibule, česnek, zázvor nebo chilli a restujte do změknutí. Umístěte tam vršky a okořeňte je svými oblíbenými bylinkami a kořením. Vršky na pánvi často promíchejte a vařte, dokud nezměknou. Další tipy najdete v částech „Tajemství restování a smažení na čínský způsob“ a „Tipy, jak vařit zeleninu tak, aby byla lahodná“, a vyzkoušejte také tyto recepty: Zelená řepa s česnekem a opékanými mandlemi a vršky z pečené řepy.

7. Příprava smoothie

Smoothie je skvělý způsob, jak využít řepné a mrkvové vršky. To by se nemělo zdát divné, protože do našich smoothies přidáváme různé druhy zelené zeleniny, jako je kapusta, špenát a mangold. Zkuste pro začátek přidat nějaké topy a než přidáte další, uvidíte, jak se vám to líbí. Pokud s přípravou smoothie začínáte, zkuste do tohoto zeleného smoothie pro začátečníky přidat mrkev nebo řepné natě, pak vyzkoušejte těchto 11 úžasných zelených smoothie monster a nejlepší zelené smoothie všech dob.

8. Náhrada jinými bylinami

Někdy, když nemám petržel nebo koriandr, zdobím své pokrmy libovolnými bylinkami – kapustou, celerovými listy, ředkvičkami atd. Petržel a koriandr se přidávají do mnoha jídel, jak na ozdobu, tak při použití v receptu. Zkuste nahradit petržel a koriandr natěmi z řepy nebo mrkve. Přidejte je do jídel, jako je polévka z červené čočky s čerstvým koriandrem a citronem, sýrová rýže s koriandrem a špenátem, fettuccine z citronového másla s petrželkou a piniovými oříšky a dýňová petrželová omáčka.

Až budete příště na farmářském trhu a zeptají se vás, zda byste si nechtěli uříznout vršky z řepy a mrkve, zdvořile odmítněte. Farmáři se pravděpodobně budou usmívat, protože vědí, že mrkev a řepa jsou jedlé a chutné.

Zdroj: Evgenia Kartasheva

Všechny materiály na webu jsou prezentovány pouze pro informační účely a nelze je použít pro komerční účely. Za tyto materiály nenesou odpovědnost ani tvůrci knihovny, ani poskytovatel hostingu. Všechna autorská práva patří jejich vlastníkům. Pokud si vlastník autorských práv nepřeje, aby jeho díla byla přístupná prostřednictvím těchto stránek, stačí mu to oznámit e-mailem: [email protected].