Co dělat se starými naklíčenými bramborami?

Začátkem března raší brambory většiny středně dozrávajících odrůd i v dobře vybavených sklepech. S tímto problémem se od února potýkají zahrádkáři, kteří skladují úrodu na balkóně nebo ve spíži.

Ještě před 20 lety by nikoho nenapadlo přemýšlet nad tím, zda jí naklíčené brambory. Klíčky se odlomily a hlízy se snědly. Hromadné otravy nejsou registrovány. Ale v naší době někteří příliš horliví zastánci zdravého životního stylu tvrdí, že takové brambory jsou téměř smrtelné.

Proč jsou naklíčené brambory považovány za škodlivé

Všechny části bramborové rostliny, od vrcholků až po kořeny, obsahují toxickou látku solanin. Během vegetačního období se nejvíce solaninu nachází v květech a bobulích. Na podzim obsahuje 100 g hlíz 2-10 mg solaninu – maličkosti oproti tomu, že čerstvě utržené brambory jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Bramborová šťáva má léčivé vlastnosti, v minimálních dávkách solanin tělu neškodí.

Ale od ledna se množství vitamínů v bramborách snižuje, ale solanin se hromadí. Toxiny jsou v hlíze ​​distribuovány nerovnoměrně: nejvíce (80–90 %) se nachází přímo pod slupkou, v blízkosti očí. Zvláště hodně solaninu je v hlízách, které dlouho ležely na světle a díky tomu zezelenaly. Klíčky jsou velmi jedovaté.

V naklíčených bramborách klíčí nejjedovatější

Otravu solaninem provází letargie, bolesti hlavy, zvracení, látka přispívá k rozkladu červených krvinek. Ale aby se takové příznaky objevily, musíte užít 200-400 mg solaninu. Pokud předpokládáme, že do února se obsah solaninu v hlízách zdvojnásobí, pak abyste se otrávili, musíte spolu se slupkou sníst 1-2 kg brambor.

Solanin se ve vodě téměř nerozkládá, ale při vaření se částečně vyplavuje. Pokud z hlízy odstraníte silnou vrstvu slupky (tloušťka 2-3 mm) a vyříznete všechna oka, pak v dužině zůstane 10-20 % původního množství solaninu.

Z toho vyplývá závěr: naklíčené brambory v mírných dávkách nejsou tak škodlivé, i když z toho je velmi malý užitek, protože v hlízách nejsou prakticky žádné vitamíny.

Co dělat s naklíčenými bramborami

Tak brambory naklíčily. Horké hlavy samozřejmě poradí vyhodit. Ale před zráním i těch nejranějších brambor – alespoň 3-4 měsíce. A celou tu dobu rodina potřebuje něco jíst.

Brambory se proto budou muset kupovat. Neexistuje žádná záruka, že na trhu nebo v supermarketu nebude úplně stejně naklíčený jako vyhozený, ale s rozlámanými klíčky. V supermarketu hlízy leží celý den na světle na obchodním patře, takže zezelenají mnohem rychleji než doma.

Obzvláště nebezpečné je brzy na jaře koupit na trhu velmi malé mladé brambory s hladkou, čistou slupkou, která vypadá jako umytá, bez charakteristické „kudrnatosti“. Často bezohlední prodejci rozdávají uzliny pěstované ve skladu pro mladé brambory. Solaninu je v takových hlízách tolik, že vás mohou pořádně otrávit.

Pokud si navíc brambory vypěstovaly na vlastní zahrádce, tak je každému normálnímu člověku jeho práce líto. Proto je třeba naklíčené brambory zlikvidovat obchodním způsobem.

Hlízy, které začnou klíčit, pečlivě vytřídíme. Nahnilé se okamžitě vyhodí: nejsou vhodné k jídlu ani na semena.

Brambory pro výsadbu se mají vybírat na podzim, ale mnoho zahradníků to nedělá. Hlízy semen lze vybírat na jaře. Pokud zezelenají, tím lépe a klíčky byste neměli lámat.

Ne shnilé, ale scvrklé, zvadlé brambory jsou vynikající surovinou pro měsíčky. Pokud připravíte domácí nápoj, 2krát destilujete a vyčistíte podle všech pravidel, dá šanci zakoupenému alkoholu a poslouží jako vynikající základ pro domácí tinktury a likéry.

Zelené brambory by se neměly jíst. I když jsou zelené skvrny odříznuty, zbývající dužnina bude hořká. Není však důvod vyhazovat naklíčené, ale pevné a ne zelené hlízy: s určitými výhradami je lze jíst nebo krmit domácí zvířata.

Jak vařit naklíčené brambory

Pokud brambory naklíčily, nelze je vařit v uniformách a péct ve slupce, nedoporučuje se smažit (včetně vaření bramboráků). V žádném případě byste neměli pít šťávu ze syrových hlíz pro léčebné účely. Nejlepší způsob vaření je vaření, ale povoleno je i dušení.

Oloupané brambory se přidávají do polévek, připravují se z něj bramborové kaše, zrazy, kastrol. Pokud chcete pečené brambory, uvařte je do poloviny, pak je pečte v troubě s olivovým olejem a kořením nebo v zakysané smetaně (rustikální). Pokrmy z brambor je vhodné kombinovat s přípravky, které neutralizují toxiny a odstraňují je z těla.

Nejběžnější z těchto produktů jsou:

• zelí. Přidává se do polévek, zelné polévky, k druhým chodům se podává salát z čerstvého nebo kysaného zelí;
• řepa: vařená – v boršči, vinaigrette, syrová – v korejském salátu;
• greeny;
• kurkuma
• česnek;
• zakysaná smetana. K hlavním jídlům si můžete připravit omáčku z 250 ml zakysané smetany, 4-5 nasekaných stroužků česneku a svazku jemně nasekaného kopru (asi 50 g), soli a černého pepře – dle chuti. Všechny produkty jsou důkladně promíchány a výsledná omáčka je lehce šlehaná.

Bez ohledu na to, jak chutné jsou naklíčené brambory, pokrmy s nimi by neměly být podávány dětem do 3 let.

Naklíčené brambory ve stravě domácích mazlíčků

Kočky a psi mohou dávat jakékoli brambory v mizivém množství. Pokud se tyto dávky nepřekročí a jednou týdně se do krmiva přidá trochu oloupaných a vařených brambor, otrava solaninem domácím mazlíčkům nehrozí.

S králíky je to těžší. Smrtelná dávka je pro ně 0,6–1,2 g solaninu na 1 kg živé hmotnosti. Pokud dekorativní králík žije v bytě jako domácí mazlíček, pak je lepší mu brambory na jaře nedávat vůbec. Pokud jsou králíci chováni na maso, pak vařené brambory mohou tvořit až 40-60% stravy (hlízy je třeba vybírat a čistit stejně jako u lidí). Syrové brambory by se nikdy neměly dávat králíkům.

Pro velká hospodářská zvířata se brambory oloupou, uvaří, smíchají s obilovinami nebo krmnou směsí.

Můžete jíst loňské brambory?

Ve sklepě jsou ještě loňské brambory. Některé (navrch) vyklíčily, ale celkově takové silné, nezelené brambory. Dá se to jíst, protože brzy dozraje nová úroda?

У starý brambor otrhejte všechny klíčky, důkladně očistěte, vyřízněte všechna místa, oči. Pokud se objeví známky plísně nebo hniloby, je lepší ji bez lítosti vyhodit. V jejich uniformách už se samozřejmě loňské brambory vařit nedají.

V zeleném bramboru se objevuje látka škodlivá pro člověka solaninu

skutečný jed. Ve starých bramborách se tvoří další škodlivá látka – chakonintaké není dobré pro lidi.

Abyste nebyli otráveni starými bramborami, musíte odříznout silnou vrstvu slupky, aby na bramboru nebylo vidět zelení, nezapomeňte vyříznout oči.

Při vaření brambor v mikrovlnné troubě se zneutralizuje jen čtvrtina toxinů, více se jich zničí při vaření a téměř všechny se zničí při smažení.

Mezi příznaky otravy solaninem patří nevolnost, hypotermie a neurologické příznaky.

Babička mi vyprávěla, že když žila na okupaci, musela takové brambory jíst 3 roky po sobě celá vesnice. Jelikož Němci kontrolovali celou úrodu a většinu si vzali pro sebe a pak šli domů, vzali to ze zásob, tak jsem musel jít na trik a nesbírat všechny hlízy, ale nechat některé v zemi, ale protože to v zimě není možné, bylo je vykopat, pak se kopalo hlavně na jaře a v létě, kdy Němci oslabili kontrolu, jak si mysleli. Že rolníci nemají co skrývat.

Vzhledem k tomu, že hlízy brambor dlouho ležely ve sklepě nebo pod zemí, nestanou se škodlivé nebo nevhodné k jídlu, a i když brambory trochu naklíčí, pak je docela možné je jíst, stačí odříznout klíčky.

Jsou sklepy, kde se brambory skladují 2 roky a od letošních brambor se ani v nejmenším neliší ani chutí, ani kvalitou.

Ve sklepě se brambory nemohly zazelenat. Kdyby jen nějaké vyrašily, a to jen shora, tak máte velmi dobrý sklep. Loňské brambory jsou docela jedlé, ale čeho se obáváte? Je na něm plíseň a hniloba? Existují nějaké další vnější známky poškození, také cizí zápach? Není se tedy čeho bát.

Samozřejmě můžete, hlavní je, že hlízy nejsou zelené. Jiná věc je, že když přijde nová úroda, ta stará se zdráhá jíst. Dali jsme to naše do vesnice, aby nakrmili dobytek, protřiďte, odstraňte otvory a jezte, abyste byli zdraví. Máte skvělý sklep.)

Určitě je to možné! Hlavní věc je, že na bramboru není žádná zeleň, protože se jedná o projev uvolňování nějaké škodlivé chemikálie. A pokud je tedy brambora celostně normální a nehnije, tak proč ne?

Můžete jíst loňské brambory?

Ve sklepě jsou ještě loňské brambory. Některé (navrch) vyklíčily, ale celkově takové silné, nezelené brambory. Dá se to jíst, protože brzy dozraje nová úroda?

У starý brambor otrhejte všechny klíčky, důkladně očistěte, vyřízněte všechna místa, oči. Pokud se objeví známky plísně nebo hniloby, je lepší ji bez lítosti vyhodit. V jejich uniformách už se samozřejmě loňské brambory vařit nedají.

V zeleném bramboru se objevuje látka škodlivá pro člověka solaninu

skutečný jed. Ve starých bramborách se tvoří další škodlivá látka – chakonintaké není dobré pro lidi.

Abyste nebyli otráveni starými bramborami, musíte odříznout silnou vrstvu slupky, aby na bramboru nebylo vidět zelení, nezapomeňte vyříznout oči.

Při vaření brambor v mikrovlnné troubě se zneutralizuje jen čtvrtina toxinů, více se jich zničí při vaření a téměř všechny se zničí při smažení.

Mezi příznaky otravy solaninem patří nevolnost, hypotermie a neurologické příznaky.

Babička mi vyprávěla, že když žila na okupaci, musela takové brambory jíst 3 roky po sobě celá vesnice. Jelikož Němci kontrolovali celou úrodu a většinu si vzali pro sebe a pak šli domů, vzali to ze zásob, tak jsem musel jít na trik a nesbírat všechny hlízy, ale nechat některé v zemi, ale protože to v zimě není možné, bylo je vykopat, pak se kopalo hlavně na jaře a v létě, kdy Němci oslabili kontrolu, jak si mysleli. Že rolníci nemají co skrývat.

Vzhledem k tomu, že hlízy brambor dlouho ležely ve sklepě nebo pod zemí, nestanou se škodlivé nebo nevhodné k jídlu, a i když brambory trochu naklíčí, pak je docela možné je jíst, stačí odříznout klíčky.

Jsou sklepy, kde se brambory skladují 2 roky a od letošních brambor se ani v nejmenším neliší ani chutí, ani kvalitou.

Ve sklepě se brambory nemohly zazelenat. Kdyby jen nějaké vyrašily, a to jen shora, tak máte velmi dobrý sklep. Loňské brambory jsou docela jedlé, ale čeho se obáváte? Je na něm plíseň a hniloba? Existují nějaké další vnější známky poškození, také cizí zápach? Není se tedy čeho bát.

Samozřejmě můžete, hlavní je, že hlízy nejsou zelené. Jiná věc je, že když přijde nová úroda, ta stará se zdráhá jíst. Dali jsme to naše do vesnice, aby nakrmili dobytek, protřiďte, odstraňte otvory a jezte, abyste byli zdraví. Máte skvělý sklep.)

Určitě je to možné! Hlavní věc je, že na bramboru není žádná zeleň, protože se jedná o projev uvolňování nějaké škodlivé chemikálie. A pokud je tedy brambora celostně normální a nehnije, tak proč ne?

Je možné jíst naklíčené brambory

Jíst naklíčené brambory, byť v malém množství, se nevyplatí Hello. Můžete mi prosím říct, jestli můžete jíst naklíčené brambory? V letech hladomoru lidé jedli a cítili se dobře. Pokud se takové brambory nedají sníst, jak se pak dají zbylá semena využít?

Moderní výzkumy prokázaly, že naklíčené a zelené hlízy obsahují nebezpečnou látku hovězí maso, různé glykoalkaloidy. Konzervované hovězí ničí červené krvinky, negativně ovlivňuje nervový a imunitní systém člověka.

Nejvíce se ho nachází ve slupce a kolem očí. Mnozí před výsadbou brambory zahřívají na slunci, což také přispívá k hromadění nakukovaného hovězího masa v hlízách.

Příznaky otravy hovězím masem jsou bušení srdce, nevolnost, zvracení a průjem. Při těžké otravě jsou možné křeče a ztráta vědomí. V takových případech je nutná lékařská pomoc.

Jíst naklíčené brambory, byť v malém množství, se proto nevyplatí.

Při loupání brambor na jaře je třeba z nich odstranit silnou vrstvu slupky a vybrat oči. Naklíčené loupané brambory v malém množství lze krmit domácími zvířaty a drůbeží.

Malé hlízy, které zůstaly po výsevu, oči a klíčky, lze rozložit podél hranic stanoviště. Přezimovaní brouci Colorado je cítí, lezou k nim z celého areálu. Zbývá je sbírat a ničit.

Bramborové klíčky se odedávna používají v lidovém léčitelství a homeopatii. Nálevy, odvary z nich se používají k úlevě od bolesti, hojení ran, jako protizánětlivé léky. Pomáhají posilovat krevní cévy.

Na bázi klíčků se vyrábějí přípravky pro léčbu kožních, kloubních onemocnění, onemocnění dutiny ústní.

Klíčky, shnilé hlízy by se neměly dávat do kompostovacích jam. Kompost bude obsahovat patogenní bakterie pro brambory a rajčata.

Brambory: výhody a škody (video)

Abyste materiál neztratili, nezapomeňte jej uložit do své sociální sítě Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednoduchým kliknutím na tlačítko níže:

Zpětná vazba a komentáře

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl+Enter. Děkuji!

Zeptejte se členů naší komunity!

Je to zcela zdarma

Zeptejte se členů naší komunity!

Popište problém co nejpodrobněji, řekněte nám o sobě. Je také žádoucí uvést svou e-mailovou adresu, na kterou budete dostávat upozornění na odpovědi. Je to zdarma!

DachaDecor.ru, 2010- Kopírování materiálů je povoleno při umístění přímého odkazu na stránku.

Médium je registrováno u Roskomnadzor EL č. FS 77 – 63781 ze dne 27.11. listopadu.

Ve sklepě jsou ještě loňské brambory. Některé (navrch) vyklíčily, ale celkově takové silné, nezelené brambory. Dá se to jíst, protože brzy dozraje nová úroda?

Pokud zůstal loňské brambory to znamená, že je to možné. Stačí se podívat, zda je na hlízách zeleň, což naznačuje přítomnost toxické látky – solanin. Mimochodem, z takových zelených brambor se vyrábí solaninová tinktura proti onkologickým onemocněním.

У starý brambor otrhejte všechny klíčky, důkladně očistěte, vyřízněte všechna místa, oči. Pokud se objeví známky plísně nebo hniloby, je lepší ji bez lítosti vyhodit. V jejich uniformách už se samozřejmě loňské brambory vařit nedají.

Brambor je zelenina, která dlouho a pevně vstoupila do každodenní stravy většiny obyvatel Ruska a mnoha dalších zemí. A protože pouze jedna plodina má čas dozrát ve středních zeměpisných šířkách, je uložena až do dalšího roku. Pouze hlízy je potřeba skladovat správně, bez nadměrné vlhkosti, pak se v nich zvyšuje množství toxinů a mohou hnít i bez slunečního záření, brambory pak raší a zelenají.

V zeleném bramboru se objevuje látka škodlivá pro člověka solaninu

skutečný jed. Ve starých bramborách se tvoří další škodlivá látka – chakonintaké není dobré pro lidi.

Abyste nebyli otráveni starými bramborami, musíte odříznout silnou vrstvu slupky, aby na bramboru nebylo vidět zelení, nezapomeňte vyříznout oči.

Při vaření brambor v mikrovlnné troubě se zneutralizuje jen čtvrtina toxinů, více se jich zničí při vaření a téměř všechny se zničí při smažení.

Mezi příznaky otravy solaninem patří nevolnost, hypotermie a neurologické příznaky.