I zkušené hospodyňky někdy dokážou své oblíbené jídlo přesolit. Neměli byste být naštvaní, protože každý má právo udělat chybu. Toto přehlédnutí je navíc velmi snadné napravit.
Oprava přesoleného masa
Existuje mnoho variací při vaření masových pokrmů. Hospodyňky pečou celý kus masa, opečou ho na kousky a srolují do mletého masa.
Jak opravit nadměrné solení závisí na způsobu přípravy pokrmu.
- Pokud jste maso vařili v celku, existuje jednoduchá možnost, jak chybu napravit – připravit libovolnou omáčku a maso nakrájet na kousky. Zakysaná smetanová omáčka je pro tuto situaci ideální; můžete také připravit rajčatovou omáčku, ale nemusíte do ní přidávat sůl. V omáčce musíte vařit kousky masa a tekutina absorbuje všechnu zbytečnou sůl.
- Kdybyste maso vařili na kousky hned v omáčce a přesolili? Všechno je zde jednoduché. Připravte si více stejné omáčky, ale při vaření nepoužívejte sůl. Přidejte ji do pokrmu. Nebo maso vložíme do nové nesolené omáčky a dusíme.
Mleté maso přesolené
Přesolené mleté maso se může zdát pro hospodyňku katastrofou. Ale nepropadejte panice. Zde strategie pro nápravu situace závisí na tom, v jaké fázi vaření jste si všimli, že je něco špatně.
- Pokud zaznamenáte přesolení hned v počáteční fázi, kdy je mleté maso syrové, můžete do něj přidat další přísady, které sůl převezmou.
- Pokud jste chtěli řízky osmažit a přesolit, přidejte k mletému masu ještě bochník nebo brambory, které je potřeba nastrouhat na jemném struhadle. Tyto složky dobře absorbují sůl. Do mletého masa můžete rozklepnout další vejce nebo přidat život zachraňující zakysanou smetanu.
Volitelně přidejte do řízků zeleninu – zelí, cuketu, houby, mrkev nebo jakékoli jiné, které máte rádi.
- Pokud zaznamenáte přesolenost hotových řízků, zalijte je vroucí vodou a vařte v páře 5-7 minut. Pokud se vám nechce vařit ve vodě, můžete to udělat v omáčce připravené bez soli.
- Pokud vaření řízků není důležité, udělejte z tohoto mletého masa karbanátky. Přidejte rýži, kterou předtím uvařte do poloviny a samozřejmě nesolenou. Masové kuličky navíc vyžadují omáčku, kterou lze osolit jen málo nebo vůbec.
Co dělat s přesoleným pilafem a gulášem
- Pokud jste guláš s masem přesolili, můžete situaci jednoduše napravit – přidat do pokrmu více zeleniny, která rozdělí množství soli s ostatními přísadami.
- Pokud jste pilaf příliš osolili, uvařte trochu nesolené rýže a přidejte ji do pokrmu, přičemž pilaf několik minut zahřívejte.
Co dělat s přesoleným kuřecím masem
- Pokud máte přesolené vařené kuře, můžete ho vychladit a použít k přípravě salátů, ale je lepší salát trochu přisolit. Nebo kuře nakrájíme na kousky a podusíme v omáčce. Ideální jako vždy zakysaná smetana.
- Pokud jste kuře vařili na kousky, opláchněte kousky ve studené vodě a na osmažené kousky si připravte nesolenou omáčku.
- Pokud jste dusili kuře v omáčce, připravte si k němu novou omáčku s menším množstvím soli nebo bez soli.
Další tipy na přesolení masa
Maso se připravuje nejen v celku nebo standardním dušením kousků. Co dělat v jiných situacích s přesoleným masem?
- Pokud jste kebab přesolili, podávejte k němu více syrové a samozřejmě nesolené zeleniny a bylinek. Položte na stůl láhev sektu nebo šampaňského. Bublinky eliminují chuť soli.
- Pokud jste připravovali maso na uzení, připravte stejnou marinádu, jen bez soli, a maso v ní nechte několik hodin.
- Pokud nemáte čas upravovat přesolené maso, podávejte ho s nevýraznou přílohou, která vyrovná chuť soli.
Co dělat, když ryby přesolíte
Na vaření ryb není nic složitého, ale tato jídla mohou být i přesolená. Oprava přesolených ryb je stejně snadná jako oprava masa. Musíte znát několik tajemství.
- Pokud je smažená ryba příliš slaná, pokapeme ji citronovou šťávou. Můžete přidat i trochu cukru.
Dalším tajným receptem na přesolené smažené ryby je zeleninový lůžko. Na pánvi musíte smažit velké množství mrkve a cibule. Zeleninu není třeba posypávat citronovou šťávou a přidávat cukr. Pokud je solení málo, můžete lehce přidat sůl a pepř. Poté rybu položte na vrstvu zeleniny a zakryjte ji druhou vrstvou zeleniny a prohřívejte 4-6 minut. Zelenina absorbuje zbytečnou sůl, ryba bude chutnější.
- U přesolených tučných ryb, jako je losos, makrela nebo halibut, je lepší nakrájet citron na plátky a položit na rybu, navrch posypat trochou cukru.
- Pokud máte přesolenou rybu dušenou v omáčce, připravte si stejnou omáčku, ale nesolenou, a kousky ryby v ní marinujte.
- Pokud je již nasolený sleď příliš slaný, je třeba jej zalít mlékem. Mléčné výrobky jsou vynikající v odstraňování zbytečné soli z potravin.
- Přesolené rybičky lze naplnit vodou a pravidelně měnit. Po 2-3 hodinách sůl vyjde. Pokud se po testování cítíte příliš slaní, je třeba postup opakovat.
Přesolená masová nebo rybí polévka: tipy
Pokud si myslíte, že přesolenou polévku napravíte tím, že do ní přidáte více nesolené vody, pak je nejlepší ponechat tuto metodu jako poslední možnost. Takové zdánlivě jednoduché manipulace mohou polévku úplně zničit. Existuje několik dalších mazaných, ale také jednoduchých způsobů, jak oživit pokrm.
- Pokud vám to velikost mrazáku dovolí, je skvělé mít pro tyto příležitosti zmrazený nesolený vývar. Lze jím naředit přesolený pokrm.
- Dalším způsobem je vložit do vroucího vývaru sáček rýže. Rýže dobře absorbuje sůl.
- Můžete použít rafinovaný cukr. Vložte kousek do polévkové lžíce, když se cukr roztaví, vyměňte jej za nový. Zkuste vývar.
- Brambory a těstoviny fungují stejně jako rýže. Pokud váš recept na polévku neobsahuje brambory, přidejte do vývaru několik celých oloupaných brambor. Když jsou brambory uvařené, vyjměte je z polévky, zelenina absorbuje zbytečnou sůl.
Abyste se vyhnuli situacím přesolování, je lepší přidat sůl do pokrmu před tím, než je hotový nebo než ho zamýšlíte nedosolit. Dosolovat hotový pokrm je totiž mnohem snazší než napravit přesolení. Není divu, že se říká: Nedosolené je na stole, přesoleno na zádech.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
