Chayote (mexická okurka): výhody a škody | Jídlo a zdraví

Chayote (mexická okurka) je vytrvalá plodina z čeledi Cucurbitaceae s jedlými plody. Rostlina pochází ze Střední Ameriky a pěstuje se v zemích se subtropickým a tropickým klimatem. Hlavním dodavatelem chayote je Kostarická republika.

Všechny části chayote kromě stonků jsou vhodné k jídlu: vrcholy výhonků (mladé), plody a listy. Konzumují se syrové, vařené, dušené, pečené. Dužnina se přidává do chlebových výrobků. Hlízy se vaří jako brambory; semena se konzumují pražená, což jim dodává příjemnou ořechovou chuť. Nať a staré oddenky se používají v zemědělství ke krmení dobytka. Stonky rostliny se zpracovávají na krásná stříbřitá vlákna, která se používají k výrobě klobouků.

Dužina a semena mexické okurky jsou zdrojem vitamínu C a esenciálních aminokyselin (threonin, arginin, valin, leucin). Listy a hlízy vykazují močopudné a protizánětlivé vlastnosti a v lidovém léčitelství se používají k odstraňování ledvinových kamenů, normalizaci krevního tlaku a léčbě aterosklerózy.

Botanický popis

Chayote je popínavá jednodomá rostlina s mírně pýřitými výhonky s podélnými rýhami, které se drží k podpoře pomocí úponků. Oddenky dosahují délky 20 m, tvoří hlízy o hmotnosti až 10 kg. Textura dužiny připomíná okurku. Barva hlíz se liší od světle zelené nebo žluté až po tmavě zelenou. Květy jsou jednopohlavné, průměr koruny je 1 cm. Listy jsou široce zaoblené, pokryté tuhými chlupy a mají srdcovitou základnu s tupými laloky.

Plody jsou kulaté nebo hruškovité bobule s jedním plochým oválným semenem (3-5 cm na délku), o hmotnosti až kilogram. Jejich kůže je tenká, pokrytá podélnými rýhami, odolná a lesklá, světle žluté, zelené nebo bělavé barvy. Dužnina je bohatá na škrob, šťavnatá, sladká, světle zelené barvy.

Výhody a ublížení

Listy mexické okurky mají diuretický účinek a používají se k léčbě urolitiázy, hypertenze a odstranění otoků. Hlízy mají protizánětlivé vlastnosti a používají se v boji proti ateroskleróze. Plody rostliny pomáhají zbavit se zácpy, hemoroidů, zlepšují stav štítné žlázy a slinivky břišní.

Chayote je zdrojem esenciálních aminokyselin a vlákniny. Lysin, který je součástí mexické okurky, omezuje hodnotu rostlinných bílkovin, podílí se na tvorbě protilátek, hormonů, enzymů, procesech obnovy kolagenových vláken, snižuje pravděpodobnost vzniku oparů a normalizuje cholesterol, kontroluje dusíkovou bilanci. Podle závěru amerických odborníků na výživu je chayote nízkokalorický produkt normalizující metabolismus, který lze použít při řešení problémů s nadváhou a celulitidou.

Odvary z mexické okurky jsou indikovány pro použití u pacientů s rakovinou po chemoterapii, mužů s adenomem a prostatitidou, žen s mastopatií, myomy, myomy, rakovinou dělohy nebo prsu. Kromě toho mají plody diaforetické vlastnosti a používají se jako zdroj kyseliny askorbové ke zvýšení bariérových funkcí těla a prevenci nachlazení.

Jedinou kontraindikací použití přípravku je individuální nesnášenlivost.

Chemické složení

Chayote okurka je nízkokalorický produkt (19 kcal na 100 g), ve kterém jsou vhodné ke konzumaci všechny části rostliny kromě stonku. Ve složení zeleniny převažují sacharidy (4,5 g), vláknina (1,7 g), mono- a disacharidy (1,66 g), přičemž obsahuje málo bílkovin (0,8 g) a tuků (0,1 g).

Stejně jako běžná okurka obsahuje mexický zástupce z čeledi dýňových 94,24 g vody, což z něj činí žádaný produkt při hubnutí.

Tabulka č. 1 „Chemické složení chayote“

Tabulka č. 2 „Složení aminokyselin chayote“

Doma jsou plody chayote skladovány v papírovém sáčku v přihrádce na zeleninu v lednici po dobu nejvýše 3 týdnů a listy po dobu 5 dnů.

Aplikace pro vaření

Mexická okurka může být dušená, pečená, plněná, nakládaná, solená, smažená, vařená. Hlízy, listy a plody zeleniny se používají k přípravě příloh, omáček, salátů a pyré.

Uvařené mladé výhonky v osolené vodě chutnají jako chřest. Zelené listy se konzumují syrové nebo dušené a podávají se jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Hlízy chayote jsou zdrojem škrobu (až 25 %), suší se a melou na mouku nebo smaží. Nezralé plody rostliny jsou kombinovány se zeleninou (lilek, cibule, houby, rajčata, cuketa), rostlinným olejem a ostrým kořením (kajenský pepř, Tabasco), které zvýrazní neutrální chuť okurky.

Recepty na vaření:

1. Salát “Svěžest”. Složení: chayote (listy a ovoce), kopr, petržel, vařené vejce, česnek. Všechny komponenty salátu nakrájíme a dochutíme nízkotučnou zakysanou smetanou.
2. Plněná okurka. Složení: ovoce chayote, cibule, mrkev, mleté ​​maso. Okurku rozkrojte napůl a odstraňte dužinu. Osmahneme cibuli a mrkev a smícháme s mletým masem. Vzniklou náplní naplňte půlky zeleniny a pečte v troubě 30 minut na 180 stupňů.
3. Krémová polévka. Složení: cibule, chayote, smetana, sůl, pepř. Zeleninu nakrájejte na plátky a vařte 5 minut. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Všechny ingredience smíchejte a rozmixujte v mixéru do hladka. Podávejte horké.

Ovoce dává chayote jeho původní chuť. Plody mexické okurky se používají spolu s jablky a skořicí k plnění koláčů. V této kombinaci získávají sladkou chuť.

Doporučuje se dát přednost středně velkým, zeleným plodům. Dužnina mexické okurky by měla být na dotek pevná, bez důlků, škrábanců nebo poškození.

Před vařením se zelenina omyje a velcí zástupci druhu se oloupou. Z bezpečnostních důvodů by se slupka zeleniny měla řezat pomocí ochranných rukavic, protože tekutina uvolněná na jejím povrchu může způsobit podráždění pokožky. Poté se ovoce znovu omyje pod tekoucí vodou.

Pěstování a sklizeň

Chayote mexická je rostlina milující světlo a vlhko, která miluje teplo a výživnou půdu. Pouze v takových podmínkách (tropech) se zelenina pěstuje jako víceletá plodina. V zemích s chladným klimatem roste jako roční. Množí se vegetativně – stonkovými řízky nebo semeny. Plody dozrávají 90-150 dní po výsevu (v závislosti na odrůdě).

Charakteristickým rysem rostliny je její vysoký výnos. Z jednoho 4letého keře se za sezónu sklidí až 80 plodů.

Vegetační období plodiny trvá 200 dní. Před výsadbou je půda vykopána a naplněna minerálními (100 g draselné soli a 50 g superfosfátu na 1 m6) a organickými (1 kg kompostu na XNUMX mXNUMX) hnojivy. Chayote především tvoří žebrovaný stonek s postranními výhonky-lianami a mohutnými internodii, ve kterých se tvoří úponky a květy. Zpočátku jsou měkké a rovné, ale postupem času zhrubnou a zvlní se do prstenu. V prvním roce je stonek pružný a travnatý, pak postupně dřevnatí.

Rostlina má silný kořenový systém. Na výhoncích se tvoří podzemní hlízy, každá o hmotnosti 200 g, jako brambory. Je zajímavé, že v zemích se subtropickým klimatem může hmotnost masitého kořene dosáhnout 9 kg.

V případě množení chayote semenem se celý zralý plod zasadí do země. Zajímavé je, že jádro roste uvnitř. Plody jsou orientovány pod úhlem 45 stupňů k povrchu země, širokou stranou dolů, pokryty ze 2/3 zeminou. Nejprve se vytvoří kořeny, po kterých mladý výhonek prorazí plod a nastává období intenzivního růstu, které trvá 14 dní. V této době se táhne nahoru a tvoří výhonky. Ovoce poskytuje rostlině přísun živin. 2 týdny po zasazení semene do země se na klíčcích nechají silné výhonky (2-3 kusy) a zbytek se odstraní. A po 170 dnech se sbírá první sklizeň.

Je zajímavé, že semena chayote jsou pohřbena v půdě při okolní teplotě +27 stupňů, protože rostlina netoleruje chlad a mráz. Snížení teploty na 0 stupňů nejen zpomaluje vývoj plodiny, ale má škodlivý vliv na výhonky, listy a sazenice. Při minus 3 stupních shodí plody a kořeny začnou odumírat.

Pro pěstování mexických okurek zvolte půdu s maximální hloubkou mrazu ne více než 3 cm.

V případě vegetativního množení se z mladých výhonků vytvoří řízky dlouhé 15 cm, které se zasadí do půdy skládající se z vrstvy rašeliny (7 cm) a říčního písku (10 cm). Aby se zvýšila klíčivost rostliny, je pokryta filmem a je zajištěna vysoká vlhkost vzduchu. Současně je důležité zajistit, aby teplota půdy neklesla pod +15 stupňů, jinak růst plodin zmrzne. Chayote se vysazuje v polovině května.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Péče o mexickou okurku spočívá v pravidelném zavlažování, kypření, pletí a hnojení oblasti, vyvazování výhonků na mřížovinu nebo kůly. Sklizeň se provádí při dozrávání, plody se skladují v suché a tmavé místnosti při teplotě +5 stupňů.

Během období sucha, aby se zabránilo opadávání vaječníků a květů, se plodina zalévá teplou vodou, jinak se vyvine hniloba kořenů.

Výkon

Chayote je vytrvalá rostlina s jedlými plody, která nesnáší mráz. Je to mohutná liána dosahující 12 m výšky. Chayote je nízkokalorický produkt, který obsahuje pouze 100 kcal na 19 g. Textura ovocné dužiny připomíná brambory, obsahuje 25 % škrobu, 17 aminokyselin, dietní vlákninu, cukry a řadu vitamínů a minerálních látek. Všechny části rostliny jsou jedlé kromě dřevnatého stonku. Listy mexické okurky se v lidovém léčitelství používají ke zmírnění otoků, snížení krevního tlaku a léčbě urolitiázy. Mladé kořeny a plody jsou široce používány ve vaření pro přípravu příloh, salátů a pyré. Stonek se používá pro pletení slaměných věcí a staré výhonky se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

V současné době není kultura rozšířena, ale vzhledem k jejímu bohatému chemickému složení a prospěšným vlastnostem se očekává, že se rostlina v blízké budoucnosti stane široce populární.

Mexická okurka chayote – rostlina z čeledi dýňovitých. Stonky a listy rostliny připomínají spíše liánu. Během sezóny může zelenina vyprodukovat až 80 plodů, které mají tvar hrušky. Mexická okurka dosahuje průměrné délky 12 cm a váží asi 600 g. Slupka plodu je tenká, pevná a má mírný lesk, může být zelená nebo žlutá a má i nerovnosti.

Bílá dužina je poměrně šťavnatá a chutí nasládlá. Některým lidem připomíná chuť cukety.

Čajot pochází ze Střední Ameriky. Dnes je tato zelenina rozšířená po celém světě.

Užitečné vlastnosti

Mexická okurka chayote obsahuje poměrně dost aminokyselin, včetně esenciálních, jako například arginin, leucin a threoninKromě toho je zelenina bohatá na mikroelementy a vitamíny. Například kyselina askorbová posiluje imunitní systém a zlepšuje celkový stav těla.

Protože mexický chayote pepř je nízkokalorická potravina, lze jej konzumovat během hubnutí a terapeutických diet..

Použijte při vaření

Všechny části rostliny kromě stonku lze použít jako potravinu. Například mladé výhonky mexické okurky lze vařit a poté přidávat do předkrmů, polévek a příloh. Listy se používají do salátů a příloh. Vzhledem k tomu, že chuť této okurky je velmi podobná cuketě, lze ji připravit přibližně stejnými způsoby: vařit, smažit, péct, dusit, plnit atd..

Mexická okurka chayote se dobře hodí k různým druhům zeleniny, zejména k lilkům a rajčatům. Díky tomu může takový guláš nebo pyré sloužit jako vynikající příloha k masovým nebo rybím pokrmům.

Tato zelenina se navíc dobře hodí k různým kořením a omáčkám. Mexická okurka se používá také společně s ovocem, například se přidává do různých pečiva. Protože kořenové hlízy obsahují škrob, lze z nich vyrábět mouku. Kromě toho se chayote dá nakládat.

Výhody mexické okurky Chayote a léčba

Výhody mexické okurky chayote jsou ceněny v lidovém léčitelství. Například z listů se připravuje odvar, který pomůže zlepšit stav při urolitiáze, hypertenzi a edémechHlízy se používají k léčbě. aterosklerózaa také pomáhají nižší krevní tlak.

Plody mexické okurky lze využít, když člověk prochází léčba onemocnění štítné žlázy, stejně jako na vředy, pankreatitida, hemoroidy a zácpa. Studie ukázaly, že okurka chayote je užitečná při léčbě mastopatie, rakoviny prsu a dalších onkologických onemocnění.

Škoda mexické okurky chayote a kontraindikace

Mexická okurka chayote může způsobit újmu lidem s individuální nesnášenlivostí. Tato zelenina nemá žádné další kontraindikace.

Pěstování ze semínek a další

Chajot lze pěstovat třemi způsoby: výsadbou samotných plodů do země, výsadbou semen rostliny a také řízky, které se odříznou u kořenového krčku a poté zakoření, jako například v případě angreštu.

Abyste mohli plody zasadit, je nutné je nějakou dobu nechat na světle, dokud se na nich neobjeví výhonky. Mějte na paměti, že k zasazení pouze jedné rostliny budete potřebovat plochu 2 x 2 metry. Chajote má vyvinutý kořenový systém a sama o sobě roste docela dobře. Plody je třeba zasadit výhonky dolů a zahloubit je do jámy pouze do 2/3 jejich délky. Pokud budete sázet semena, stačí je zahloubit do jámy a štědře zalít. Semena lze po určitou dobu skladovat v chladničce, pokud není nutné je ihned sázet. Zabalte je do vlhkého hadříku, vložte do sáčku a odešlete je skladovat do chladničky při teplotě 5 stupňů. Semena je třeba pravidelně kontrolovat. Pokud některá z nich začnou hnít, jednoduše je vyhoďte.

Předpokládá se, že je lepší pěstovat chayote ze sazenic, protože to vám umožní sklízet plody dříve než v sezóně. Můžeme vás ujistit, že to není pravda! Pupeny se na rostlině objevují pouze tehdy, když je denní světlo delší než 12 hodin.

Rostlina se do otevřeného terénu vysazuje buď koncem května, nebo začátkem června. Zpočátku roste poměrně pomalu, v srpnu se růst výrazně zrychluje. Výhonky je nutné podvazovat, a to striktně svisle. To urychlí růst chayote. Mějte také na paměti, že tato rostlina miluje vlhkost, takže nešetřete vodou pro zavlažování. Pokud jde o teplotní režim při pěstování chayote, měl by překročit 20 stupňů, optimální teplota pro rostlinu je 27-28 stupňů. Mimochodem, tato skutečnost omezuje geografii pěstování rostliny a redukuje ji na pobřeží Černého moře a střední Rusko. Pokud jde o hnojení půdy, není to nutné, jak jsme již řekli, mexická okurka zakoření i v ochuzené půdě. Hlavní podmínkou pro růst je dostatečné množství vody.

Čajota je vytrvalá rostlina, ale naše zimy nepřežívá dobře, takže kořeny je nutné na zimu buď izolovat, nebo dát do skleníku. Jinak ji budete muset každou sezónu znovu sázet!

Mimochodem, tuto rostlinu můžete pěstovat na parapetu. K tomu budete potřebovat buď velký květináč, nebo vanu, umístěnou na teplém a dostatečně osvětleném místě.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech