Celer | Tento. Co je celer?

rod jednoletých, dvouletých nebo víceletých rostlin z čeledi Apiaceae. Asi 20 druhů, rozšířených v Evropě, Asii, Africe, Americe a Austrálii. Roste podél břehů moří a řek na vlhkých půdách. Pěstuje se S. vonný (A. graveolens). Pěstovaná S. je dvouletá (zřídka jednoletá) zeleninová kořenící rostlina. V prvním roce života vytváří kořeny nebo okopaniny a růžici listů; ve druhém roce vytváří lodyhy a květenství (složené deštníky) s drobnými bílými květy. Existují tři odrůdy: listová zelenina (trhlina), řapíkatá zelenina (salát) a kořenová zelenina. Vypěstováno ze sazenic. Nejvhodnější jsou úrodné nížinné půdy, kulturní rašeliniště a hlinité půdy s vysokým obsahem humusu. Průměrný výnos je 200-250 centů na 1 ha. Pěstuje se v Evropě, Asii (Indie, Japonsko), Severní a Střední Americe, severní Africe; v SSSR – v evropské části RSFSR, Ukrajinské SSR, Pobaltí a Střední Asii.

Listy S. jsou bohaté na kyselinu askorbovou (až 108 mg na 100 г surovina) a karoten (10-12 mg). Okopaniny obsahují 4,3 % cukrů, dále draselné, vápenaté a fosforečné soli. Všechny části rostliny obsahují vitamíny: thiamin, riboflavin, kyselinu nikotinovou a éterické oleje. Listy listových a kořenových odrůd, řapíky listů řapíkatých odrůd a kořenová zelenina kořenových odrůd se používají ve vaření a konzervárenském průmyslu; éterické oleje – ve farmaceutickém průmyslu.

lit.: Markov V. M., Zelinářství, M., 1966; Příručka zelinářství, L., 1971.
L. I. Levandovská.
Celer: 1 – kořenová zelenina; 2 – řapíkaté.

Velká sovětská encyklopedie. — M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978.

Podívejte se, co je „celer“ v jiných slovnících:

• Celer – kulturní . Wikipedie
• KOLEKCE – (německy, z latiny selinum). Rast. od rodiny Apiaceae, kořen se silným zápachem a štiplavou chutí, má několik druhů; používá se jako kuchyňská zelenina. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. CELER vonný . Slovník cizích slov ruského jazyka
• celer — Kořenitá zahradní rostlina používaná v masových a zeleninových pokrmech. Celer přichází v hlíznatých (jablko) a zelených odrůdách, s bujnou lodyhou a listy. U masitých pokrmů nejsou rozdíly v použití těchto druhů, ale u zeleniny, zvláště když . . Culinary Dictionary
• KOLEKCE – dvouletá bylina; pěstovaná jako pikantní zelenina. Existují 3 kulturní formy celeru: kořen, řapík a list; Ch. se pěstuje v SSSR. arr. kořenové odrůdy. V prvním roce po výsevu tvoří kořenový celer kořen . Stručná encyklopedie hospodaření v domácnosti
• celer — Já, m. SELEREY I, m. SELEREY a, f. celeri m., branka. celderij
• KOLEKCE – CELER, rod dvouletých bylin (čeleď deštníků). Asi 20 druhů. Celer vonný (divoké formy v Eurasii, Africe, Americe, Austrálii) zeleninová plodina. Pěstuje se všude. V kořenech a listech (200 300 centů na 1 ha) . . Moderní encyklopedie
• KOLEKCE – rod dvouletých bylin z čeledi Apiaceae. OK. 20 druhů. Celer je aromatická (divoké formy v Eurasii, Africe, Americe, Austrálii) zelenina (v listech, kořenech, cukru, bílkovinách, vitaminu C, esenciálním oleji) plodina ve všech zemědělských oblastech;. . Velký encyklopedický slovník
• KOLEKCE – (Apium), rod rostlin z čeledi. deštník. Dvouleté (v kultuře každoroční) byliny. OK. 20 druhů, někdy kombinovaných v jeden druh s poddruhem S. páchnoucí (A. graveolens), rostoucí v Evropě, Asii (od západní Asie po Indii), Africe, Americe, . . Biologický encyklopedický slovník
• KOLEKCE — Dvouletá rostlina, která stejně jako petržel vytváří tržní produkty pouze v prvním roce života ve formě růžice listů a okopanin. Kvetoucí výhon vysoký až 1 m. Lodyhy jsou vzpřímené, rozbrázděné, bohatě větvené. Listy jsou velmi velké. . Encyklopedie semen. Zelenina
• celer – Celer: 1 – kořen; 2 – řapíkaté. celer (Apium), rod jedné, dvou nebo víceletých rostlin z čeledi deštníkovitých, zeleninová plodina. Asi 20 druhů rozšířených v Eurasii, Africe, Americe a Austrálii. S. páchnoucí . . Zemědělství. Velký encyklopedický slovník
• KOLEKCE – CELER, celer, množné číslo. ne, manžele (francouzský celeri). Zahradní rostlina z čeledi. Umbelliferae, jehož kořen a listy se používají. v jídle jako koření. Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 . Ušakovův výkladový slovník

Od pradávna má celer vonný pověst léčivé rostliny, která přináší štěstí. Zeleninou se stala až v XNUMX. století, ale dnes si získala oblibu.

Celer je dvouletá rostlina, ale kořeny a listy sklízí již v prvním roce. Existují tři druhy celeru:

• root – v prvním roce života vyroste jeho kůlový kořen a vytvoří kulatou, šedobílou, masitou, šťavnatou okopaninu s četnými kořeny v dolní a střední části;
• petiolát – s vysoce rozvětvenými kořeny, ale bez kořenové plodiny, jeho listy se vyznačují širokými, masitými, šťavnatými světle zelenými řapíky;
• list – tvoří rozvětvený kořenový systém a hustou mohutnou růžici jemných listů s drobnými řapíky.

Podmínky pěstování

Celer je náročný na půdní úrodnost, pěstuje se v dobře odvodněných, lehkých půdách s vysokým obsahem humusu. Je úspěšná na sypkých hlínách a kulturních rašeliništích s pH 6–7, ale nesnáší těžké, kyselé, podmáčené půdy se stojatou vodou. Celer je světlomilný a špatně snáší stín. Vyberte mu otevřené slunné místo, záhon, kde byly v předchozí sezóně vysazeny brambory, okurky, zelí, rajčata.

Přistání

Celer se nejčastěji pěstuje prostřednictvím sazenic a semena pozdních kořenových odrůd, které mají dlouhou vegetační dobu, se vysévají brzy, koncem února – první polovina března. Semena klíčí lépe na světle, když se vysévají na povrch. Proces můžete urychlit, pokud semena nejprve několikrát opláchnete a namočíte, dokud nenabobtnají.

V případě potřeby se vysazují sazenice a rostliny po této operaci dobře zakořeňují. 10–12 dní před výsadbou do země se sazenice krmí kompletním minerálním hnojivem. V polovině května se na stanoviště vysazují hotové sazenice ve věku 60–80 dní se 4–5 listy.

Sazenice celeru se sází v řadě s roztečí řádků 30 až 50 cm se vzdáleností mezi rostlinami 25–30 cm u celeru kořenového a řapíkového a 15–20 cm u celeru listového. Rostliny se umístí do půdy tak, aby centrální pupen zůstal otevřený. Vysazené sazenice je nutné zalévat.

péče

Celer velmi reaguje na kypření, takže během sezóny se půda mezi řádky kypří 4–6krát. Obvykle se doporučuje provést jedno až dvě hnojení plným minerálním hnojivem. Na chudých půdách navíc krmte zředěnou kejdou (1:10) nebo ptačím trusem (1:15). V druhé polovině léta, zvláště při vzácných deštích, se rostliny zalévají jednou za 5–7 dní.

Rostoucí kořen, řapík a listový celer se liší jen málo, ale existují určité jemnosti.

Zelení kořenového celeru se obvykle nekrájí, i když je lze také použít k jídlu. Od poloviny srpna se půda opatrně shrne od kořenové plodiny, přičemž se odstraní kořeny shora. Tato technika umožňuje získat hladké kořenové plodiny, které se sklízejí na konci září, aniž by zamrzly.

Odrůdy řapíku se doporučují bělit, aby se zlepšila chuť a odstranila hořkost. Operace začíná asi měsíc před sklizní, přičemž obsah silice v rostlinách klesá, řapíky zezelenají a mají jemnou chuť. Listy jsou svázány v místě připevnění k řapíku a zapudrují rostlinu, aniž by zakrývaly středový pupen a horní část listů. V deštivém počasí, místo kopce s půdou, zabalte řapíky tlustým papírem.

Listové odrůdy se odřezávají postupně, počínaje měsícem po výsadbě do země. Čištění se opakuje několikrát za sezónu, přičemž je třeba zachovat centrální pupen. Po řezu jsou rostliny krmeny kompletním minerálním hnojivem a po třech týdnech je zelení opět připraveno ke sklizni.

Škůdci a nemoci

Použijte biologické přípravky proti rzi a skvrnitosti listů, odstraňte ze záhonu plevel a rostlinné zbytky. Aby se zabránilo bílé hnilobě kořenů celeru, vápněte kyselou půdu a vyhněte se přemokření. Ujistěte se, že dodržujte střídání plodin a vraťte výsadby na původní místo až po 3-4 letech.

Poškození kořenového celeru mouchou mrkvovou zabráníte, když na začátku června a začátkem srpna při snášení vajec mezi řádky nasypete tabákový prach nebo hořčičný prášek. Mrkev a celer by se neměly sázet vedle sebe. Proti mšicím fazolovým pomáhají odvary a nálevy z insekticidních rostlin – bramborové nebo rajčatové natě, řebříček, česnek.

Mimochodem

V Británii se řapíkatý celer pěstuje v 30 cm hlubokých příkopech naplněných volnou, úrodnou půdou. V druhé polovině léta se rostliny přikryjí papírem nebo lepenkou a poté se postupně svažují, jak rostou listy. Účelem této techniky je získat dlouhé, šťavnaté řapíky s vynikající chutí. Existují samobělící odrůdy se světle zelenými jemnými řapíky. Oblíbené britské odrůdy – Victoria, Lathom Self-Blanching, Celebrity; u nás mezi tyto odrůdy patří Zolotoy, Kelvin, Malachite a Tango F1.

Užitečné vlastnosti

Ne nadarmo se celeru říká voňavý, je bohatý na silice s výraznou charakteristickou vůní. Všechny části rostliny obsahují vitaminy C, E, skupinu B a karotenoidy a odrůdy listů a řapíků jsou bohatší na vitaminy než kořenové, ale kořenová zelenina obsahuje esenciální aminokyseliny asparagin a cholin, organické a fenolkarboxylové kyseliny a jejich deriváty, železo vápenaté, hořečnaté a draselné soli.

Rostlina se používá na širokou škálu nemocí ve vědeckém a lidovém léčitelství v zemích po celém světě, používá se zelenina, kořeny a semena. Celer má antimikrobiální, hojivé, diuretické a mírně projímavé účinky. Doporučuje se zařadit do stravy pro normalizaci metabolismu voda-sůl, prevenci kardiovaskulárních onemocnění, při cukrovce, obezitě, únavě, onemocněních nervového systému a zánětlivých procesech. Celer je nízkokalorický a má pozitivní vliv na vstřebávání potravy, proto se hojně využívá při různých dietách.

Klíčové ukazatele bezúhonných zástupců