Brambor je vytrvalá bylinná hlíznatá rostlina. V kultuře se pěstuje jako jednoletá rostlina, protože celý její životní cyklus od klíčení hlíz až po tvorbu a tvorbu zralých hlíz probíhá během jednoho vegetačního období.
Brambory se většinou množí vegetativně – hlízami. Lze jej úspěšně množit jak částmi hlíz, tak klíčky a řízky. Ve šlechtitelské praxi se často využívá množení semeny. Brambory patří do čeledi hluchavkovitých (Solanaceae), do rodu Solanum tuberosum L. – druh, který se stal pěstitelsky nejrozšířenějším. Jiné druhy brambor, které se vyznačují mnoha cennými biologickými a ekonomicky užitečnými vlastnostmi, se často používají ve šlechtění k vývoji nových odrůd.
Stonky brambor jsou většinou vzpřímené, méně často vybočující do strany. Barva stonků je zelená, u některých odrůd je však maskována antokyanem, který stonkům dodává červenohnědý nádech. Intenzita pigmentace stonku závisí na odrůdových vlastnostech, podmínkách pěstování, osvětlení, vláhové dostupnosti a dalších faktorech.
Bramborové listy, které se objevují při klíčení hlíz nebo semen, jsou jednoduché, celokrajné. Jak rostlina roste, tvoří se nesouvislé, nepárové, zpeřeně členité listy. Každý takový list sestává z několika párů postranních laloků umístěných proti sobě, mezilehlých laloků mezi nimi a koncového laloku. Postranní laloky a laloky sedí na tyčích připevněných k tyči, která přechází v řapík. Lobuly jsou v závislosti na jejich poloze rozděleny do sérií: konečná, první, druhá, třetí a čtvrtá.
Struktura a stupeň disekce listů jsou důležité odrůdové vlastnosti.
Bramborové květy se shromažďují v květenstvích, což jsou divergující kadeře umístěné na společné stopce různé délky. Pedicel kloubový. Květiny pětičetného typu. Kalich květu je spano pětičetný, kališní lístky jsou na bázi srostlé. Koruna má tvar kola, skládá se z pěti srostlých okvětních lístků. Barva koruny je pestrá: bílá, modrá, tmavě modrofialová, červenofialová s různými odstíny. Uprostřed květu je pět tyčinek. Skládají se z prašníků. Pestík se skládá ze stigmatu, stylu a vaječníku. Brambory jsou samosprašné rostliny, ale většina odrůd je sterilních a jen některé jsou plodné.
Plodem bramboru je dvoumístná, vícesemenná, šťavnatá zelená bobule kulovitého nebo oválného tvaru. Bobule po zrání zbělají a získávají příjemnou jahodovou vůni. Nejsou vhodné pro lidskou spotřebu kvůli velkému množství konzervovaného hovězího masa, které obsahují. Semena jsou malá, plochá, s ohnutým zárodkem, světle žluté barvy. Hmotnost 1000 semen je asi 0,5 gramu.
Kořenový systém brambor pěstovaných z hlíz je vláknitý. Jedná se o soubor kořenových systémů jednotlivých stonků. Kořenový systém má zárodečné neboli primární kořeny, které se tvoří na začátku klíčení hlíz, téměř stolonové kořeny, které se objevují během vegetačního období a jsou umístěny ve skupinách po 4-5 poblíž každého stolonu, a stolonové kořeny umístěné na stolonech.
Bramborová hlíza je zesílená a zkrácená nať. Hlíza má v raném věku drobné šupinaté listy, které neobsahují chlorofyl, v paždí šupinatých listů se tvoří odpočinkové pupeny, tvořící tzv. oka. Zralé hlízy jsou pokryty tenkou slupkou korkové tkáně, která nedovolí hlízám vyschnout a chrání je před chorobami. Tvar hlíz je značně různorodý a je charakteristický pro každou odrůdu.
Obsah škrobu v hlízách brambor se pohybuje od 12-14 do 22-25% (v některých případech – až 29%). Hlízy stolních odrůd obvykle obsahují 13 – 16% škrobu a tovární odrůdy – nejméně 18 a často 20%. Nejškrobnatější hlízy mají pozdní odrůdy.
Při svém vývoji prochází rostlina bramboru v našich podmínkách třemi ze čtyř známých vývojových fází: 1) výhonky; 2) pučení; 3) kvetení. Pokud je vysazena brzy (začátek května), její výhonky se objeví za 30 – 35 dní v prvních deseti dnech června. Pučení se obvykle pozoruje na začátku a kvetení v polovině července.
2.2 Požadavky na podmínky pěstování.
Nejstabilnější a vysoké výnosy se dosahují v oblastech s mírnými teplotami během vegetačního období – 17 – 22 0 C. Klíčení hlíz začíná, když je teplota půdy v hloubce jejich uložení vyšší než 7 0 C. V podmínkách Transbaikalie , takové oteplení půdy s rovným povrchem je obvykle pozorováno na začátku května.
Optimální teplota kvetení je 18 – 22 0 C, pro tvorbu hlíz – 15 – 19 0 C. Při 28 0 C a výše se tvorba hlíz zastavuje. To vede ke ztrátě výnosu v důsledku tzv. „stárnutí“ hlíz, při kterém předčasně zastaví svůj další růst. Kombinace déletrvajícího prohřívání půdy s následným poklesem její teploty v tomto období (zejména při nedostatku vláhy a na řídkých výsadbách) může vést k rozvoji deformovaných hlíz. Je také možný jejich růst, během kterého je možný vývoj uzlů druhého a následujících řádů.
Tyto jevy obecně nejsou pro naše podmínky typické, i když je lze v některých letech pozorovat s horkým suchým počasím v srpnu.
Pro plný vývoj rostlin raných a středně raných odrůd je nutný součet teplot nad 10 stupňů 1000 – 1400 0 C, pozdní odrůdy 1400 – 1600 0 C. Brambory v Transbaikalii lze tedy pěstovat v jakýchkoli zemědělských zónách. V lesostepích, kde je bezmrazé období kratší, se však pozdním odrůdám daří vytvářet dobrou užitkovou úrodu. Takové nebezpečí pro tyto odrůdy existuje také ve stepních a suchostepních oblastech kvůli možnosti časných mrazů ve 3. dekádě srpna.
Brambory jsou velmi náročné na vlhkostní podmínky kvůli tvorbě značného množství organické hmoty s vysokým obsahem vody (v hlízách – asi 75 %, v nať – 76 – 84 %). Podle Výzkumného ústavu bramborářského tato plodina spotřebuje 650 – 1040 tun vody na každou tunu hlíz na hlinité půdě a 1100 – 1370 tun vody na hlinitopísčité půdě.
Transpirační koeficient pro jih západní a východní Sibiře se pohybuje od 350 do 620. Optimální vlhkost půdy pro brambory je 60 – 80 % HB.
Na začátku růstu a vývoje tato plodina spotřebovává málo vody kvůli špatnému vývoji nadzemní hmoty. Díky tomu, stejně jako některým fyziologickým vlastnostem (přítomnost žláznatých chlupů schopných kondenzovat vzdušnou vlhkost na listech; role mateční hlízy jako pojistné rezervy vody), brambory snášejí jarní a rané letní sucho, které je charakteristické našich podmínek.
Největší potřeba vody je ve fázi rašení a květu V našich podmínkách se většinou kryje s obdobím maxima srážek, což má příznivý vliv na sklizeň.
U brambor je nežádoucí převlhčení půdy v období aktivní hlízy a růstu hlíz, protože může způsobit odumírání stolonů a tzv. udušení hlíz nedostatkem kyslíku. V Transbaikálii je tento jev v některých letech pozorován na půdách těžkého mechanického složení s přebytkem srážek v srpnu.
Obecně platí, že nejnepříznivější vlhkostní podmínky pro plodiny v regionu jsou pozorovány v suchých stepích v červnu kvůli nízkým srážkám (ne více než 30 mm).
Brambory jsou velmi citlivé na přítomnost vzduchu v půdě, což se vysvětluje vysokou potřebou kyslíku kořeny, stolony, mateřskými a rostoucími mladými hlízami. Například kořeny spotřebují asi 1 mg na 1 g denně. sušiny, což je mnohem více než u obilnin.
Optimální hustota orniční vrstvy je 1,0 – 1,2 g. / cm 3, na písčité půdě je povoleno 1,3 – 1,5 g. / cm 3. Pro pěstování brambor jsou tedy vhodné téměř všechny hlavní typy půd v Transbaikalii, zejména ty nejkyprější kaštanové.
Zhoršení režimu půdního vzduchu lze v našich podmínkách pozorovat až při déletrvajících srážkách ve 2. polovině léta.
Brambor je světlomilná rostlina. Při nedostatku světla se slabě větví a hůře kvete, stonky se natahují a polehávají.
Nadzemní orgány rostliny rostou a vyvíjejí se lépe s dlouhými dny a s krátkými dny dochází k tuberizaci intenzivněji. Tomuto vzorci odpovídají klimatické podmínky Transbaikalie. V období rozvoje nadzemní hmoty v červnu – červenci jsou zde dny delší a v srpnu kratší.
Optimální plocha listů je 40 – 50 tisíc m2 na 1 hektar. Řady rostlin ve směru sever-jih jsou po celý den osvětleny rovnoměrněji než ve směru západ-východ. V našem regionu s dostatečným množstvím slunečního záření problém umístění výsadby brambor s přihlédnutím k osvětlení jeho řádků prakticky neexistuje.
Při vystavení světlu se v hlízách hromadí alkaloid solanin. Pokud jeho obsah překročí normu (20 mg na 100 g syrových hlíz), není použití brambor pro potravinářské a krmné účely povoleno.
Brambory mají zvýšenou potřebu prvků kořenové výživy v důsledku špatně vyvinutého kořenového systému a schopnosti intenzivně akumulovat sušinu.
Při sklizni 100 centů hlíz a odpovídajícímu množství natě odebere z půdy 45 – 50 kg dusíku, 20 – 25 kg fosforu, 80 – 100 kg draslíku, 25 – 35 kg vápníku a 5 – 10 kg hořčíku. Rostlina má maximální potřebu těchto prvků ve fázi pučení a květu, kdy je pozorován nejvyšší nárůst nadzemní hmoty.
Obecně jsou brambory považovány za plodinu milující draslík. Draslík zvyšuje odolnost rostlin proti plísni a kroužkovitosti, jakož i proti nízkým teplotám a mrazům. Poslední jmenovaná vlastnost je velmi cenná pro náš region, kde je možný návrat chladného počasí se silnými mrazy před 2. červnovou dekádou a podzimní mrazíky se mohou vyskytnout již koncem srpna.
Pokud je v půdě nedostatek dusíku a fosforu, kořenový systém brambor a vršky se vyvíjejí špatně a celkový vývoj rostlin se opožďuje, zejména kvetení a dozrávání.
V Transbaikalii není při pěstování brambor na půdách s lehkým mechanickým složením a bohatými na draslík naléhavě potřeba další aplikace. Limitujícím faktorem výnosu je zde ve většině případů nedostatek dusíku.
Pokud je v půdě nedostatek vápníku a hořčíku, zpomaluje se přísun dalších živin a železa do rostliny – zhoršují se podmínky pro tvorbu chlorofylu a proces tkáňového dýchání. Množství a zejména kvalitu sklizně ovlivňují také mikroprvky: molybden, bór, měď, mangan, zinek, kobalt.
Brambory mohou růst a vyvíjet se v kyselých a mírně alkalických půdách, ale optimální kyselost je pro ně pH 5 – 6.
Bramborové rostliny v našich podmínkách procházejí ve svém vývoji 3 ze 4 známých fází: 1) klíčení; 2) pučení; 3) kvetení. Při časné výsadbě (začátek května) se její výhonky objevují po 30 – 35 dnech, v prvních deseti dnech června. Pučení se obvykle pozoruje na začátku a kvetení v polovině července.
Vzhledem ke krátkému bezmrazému období v Transbaikalii nedosáhnou brambory stádia přirozeného odumírání vrcholků. V některých letech v suchých stepních oblastech je to však možné u raných odrůd.
Zónované odrůdy.
Výsadbový materiál musí být především odrůdový. Při pěstování brambor je nutné pěstovat pouze zónované odrůdy jako ty, které jsou nejvíce přizpůsobeny místním půdním a klimatickým podmínkám. V Burjatsku je to Volžanin, Polet a Dobro.
Volzhanin: chován na experimentální stanici Uljanovsk Výzkumného ústavu chemické chemie. Keř střední výšky, středně olistěný. Lodyha je po celé délce středně až silně zbarvená antokyany. List je tmavě zelený, středně členitý. Květ je bílý, se žlutou hvězdou. Bobule se tvoří vzácně. Hlízy jsou bílé, oválné, s bílou dužninou. Oči jsou středně hluboké, klíčky jsou červenofialové.
Středně rané, stol. Má zvýšenou odolnost vůči suchu a teplu. Vysoce výnosný. Obsah škrobu je průměrný – 13,6 – 15,9 %. Chuť a skladovatelnost hlíz je dobrá. Středně odolná proti plísni a slabě odolná proti strupovitosti. Podle 4letého výzkumu ve stepní zóně je to jedna z nejproduktivnějších odrůd v Burjatsku. Reaguje na hnojiva a zavlažování.
Let: chován na chovatelské stanici Tulun. Keř je středně vysoký a dobře olistěný. Stonek je slabě zbarvený antokyanem. List je tmavě zelený, středně členitý. Květ je bílý. Nevytváří bobule. Hlízy jsou červené, oválné, s bílou dužninou. Oči jsou malé.
Brzy, stolování. Není odolný vůči suchu. Velmi vysoká výtěžnost, protože je extrémně citlivý na použití hnojiv, nízký obsah škrobu – 10,7 – 13,4%. Chuť hlíz je vyhovující, jejich skladovatelnost je dobrá a nejsou odolné proti plísni pozdní.
Dobrý: Vyšlechtěno v Běloruském výzkumném ústavu bramborářství a zahradnictví.
Keř je kompaktní, středně olistěný. Stonky jsou slabě větvené. List je redukovaný zelený, matný, středně členitý. Velký červenofialový květ. Tvorba bobulí je bohatá. Hlízy jsou žluté, oválné a kulaté, s tupým vrcholem, s bílou dužninou.
Středně raný, tabulkový účel. Vysoce výnosný. Obsah škrobu je průměrný – 13,0 – 16,3 %. Chuť hlíz a jejich skladovatelnost jsou dobré. Vysoce odolný proti plísni, což potvrzují studie BSAA 1994-1997 provedené A. Kushnarevem a G. Anosovem.
Příprava sadbového materiálu brambor je nejkritičtější fází v celé technologii jeho pěstování. Od toho se odvíjí načasování a kvalita výsadby, produktivita sadebních jednotek a do značné míry i konečný výsledek – sklizeň. (A. Kushnarev 1999).
