První med této sezóny se objeví v květnu, ale tento produkt lze zakoupit v regálech obchodů po celý rok. Jak zkontrolovat přirozenost medu, jak by měl vonět a kde je nejlepší ho koupit, prozradil zakladatelka internetového obchodu s produkty s krátkou trvanlivostí Fstok.ru Anastasia Kolchina.
Voní to po květinách, ne po karamelu.
Je vhodné nakupovat med od důvěryhodných prodejců nebo v certifikovaných obchodech, doporučuje odborník. Nyní tento sladký produkt podléhá povinnému označování produktů prostřednictvím systému Mercury, který zaručuje jeho oficiální oběh od prodejce ke kupujícímu.
„Pokud kupujete med v obchodě, věnujte pozornost obalu,“ radí Kolčina. „Etiketa by měla obsahovat základní informace o výrobci (právní název, adresa, kontakty, složení a popis medu, poměr bílkovin, tuků a sacharidů, datum spotřeby, GOST nebo TU). Obal by měl být bez vad, víčko by mělo být pevně uzavřeno pod tlakem nebo bez známek otevření.“
I když med ještě nebyl zakoupen, můžete se blíže podívat na jeho barvu, i ta může o tomto produktu hodně vypovídat. Odstín závisí na odrůdě, rozsah se může pohybovat od téměř bílé (lipový) až po tmavě hnědou (pohankový), říká odborník. Pokud ale do medu nejsou přidány přírodní ovoce nebo bobule (tato informace by měla být na obalu), jeho barva nemůže být zářivá a nepřirozená. Takovou sklenici je lepší odložit.
Doma si můžete med důkladněji zkontrolovat. Po otevření sklenice si k němu přivoňte: pravý med má bohatou květinovou vůni. Pokud je ale aroma slabé nebo má karamelový nádech, možná byl med zahřátý nebo v něm jsou zbytečné přísady, varuje Kolčina. To vše zhoršuje kvalitu produktu.
Na povrchu medu by neměla být pěna ani velké množství bublin. Tyto příznaky naznačují, že v produktu začalo kvašení, což znamená, že med je nekvalitní nebo nezralý. Je lepší ho nejíst.
Středně sladké
„Pokud naberete přírodní med lžící, bude pomalu vytékat a vytvářet souvislou nit,“ dodává odborník. „Pokud teče jako rostlinný olej, mohl být zředěný. Do nepřirozeně hustého produktu mohl být přidán cukrový sirup nebo melasa.“
Med by měl chutnat sladce, ale s trochou kyselosti – natolik, aby způsobil mírné šimrání v krku. A pokud je chuť jen nasládlá, pak byl do medu pravděpodobně přidán cukr, varuje Kolčina.
Existují způsoby, jak ověřit, zda je med, který jste si koupili, přírodní, říká zakladatel obchodu s krátkou trvanlivostí.
Test vody
Med je třeba kápnout do sklenice s vodou. Pokud je přírodní, usadí se v hrudce, pokud je umělý, rychle se rozpustí.
Papírový test
Med by se měl nakapat na papírový ubrousek. Kvalitní produkt by se neměl okamžitě roztékat a zanechávat mokré stopy.
Jódový test
Jedna čajová lžička medu by se měla zředit ve dvou nebo třech lžících teplé vody a důkladně promíchat. Pokud je produkt kvalitní, rozpustí se téměř úplně, bez sedimentu. Do výsledného medového roztoku by se měla přidat jedna kapka pětiprocentního alkoholového roztoku jódu. Pokud po 10–20 sekundách roztok získá modrý nebo fialový odstín, pak med obsahuje škrob nebo mouku. To je známka falšování, říká Kolčina. A pokud se barva nezměnila, zůstane žlutohnědá, pak je med čistý, bez škrobových přísad.
Většina lidí dává přednost viskóznímu a průsvitnému medu. Je však třeba si uvědomit, že pokud je med přírodní, dříve či později zkrystalizuje, s výjimkou akáciových a kaštanových odrůd, varuje Kolčina. Pokud však med v zimě zůstane tekutý, mohl být přehřátý, což ničí prospěšné vlastnosti produktu.
