Kdysi dávno, dávno, jsem četla recept na vánoční anglický pudink a od té doby tímto dezertem na Vánoce potěším své přátele a rodinu. Připravuje se na první adventní den (a dnes je ten den), protože příprava tohoto dezertu trvá asi měsíc. Při vaření nejsou žádné potíže, pouze dlouhý proces přípravy je děsivý.
Jako každé národní jídlo si získalo své vlastní tradice. V anglikánských kostelech se pronáší speciální modlitba, která je znamením pro výrobu vánočního pudinku. Název neděle lze přeložit jako pudink nebo hnětení. Každý člen rodiny se musel zúčastnit procesu hnětení a musel si něco přát. Tradičně se do pudinku přidávaly různé předměty (mince, knoflík, prsten, kost), které pro nálezce něco symbolizovaly. Ale nejedlé věci do jídla nedávám 
A po čtyřech týdnech byste měli dostat něco takového:
Receptů na pudink je spousta. Vše záleží pouze na vašich chuťových preferencích a fantazii. Někdo přidává třeba nastrouhanou mrkev nebo jablka, jiný používá rybíz a brusinky, jiný má rád sušené švestky a meruňky. Od tradiční receptury jsem se také trochu odklonila přidáním sušeného ovoce. Toto jsou produkty, které jsem použil.
Navrhuji ponechat základní produkty beze změny, ale můžete si vybrat libovolnou náplň podle své chuti. Na jeden středně velký pudink budeme potřebovat následující suroviny.
Základní ingredience:
100 g hladké mouky
100 g strouhanky z bílého chleba
100 g cukru (nejlépe hnědého)
Ingredience na náplň:
300 gramů rozinek (běžné/rozinky/skořice – každá po 100 gramech)
80 g kandovaných třešní
30 g nasekaných mandlí (mandlové strouhanky)
30 g nasekaných vlašských ořechů
0,5 polévková lžíce. l. mletá skořice
0,5 lžíce. l. mletý hřebíček (nebo 1 lžíce směsi koření)
Jemně nastrouhaná pomerančová kůra
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
50 ml brandy nebo tmavého rumu (nebo koňaku)
2 polévkové lžíce. l. pomerančový džus
Ráda přidávám trochu mletého muškátového oříšku a vanilkové esence. Ano, a přisypu více skořice.
Výrobky není třeba krájet nijak zvlášť jemně, stačí, když mají velikost běžné rozinky. Nejprve smíchejte všechny suché produkty v jedné nádobě. Takhle to vypadá krásně (olej jsem už přidal jako poslední):
Někdo doporučuje máslo rozpustit, ale myslím, že pudink bude moc tekutý, takže používám běžné máslo pokojové teploty nakrájené na kostičky. Celou tuto směs důkladně promíchejte. Výsledkem je stále poměrně suchá směs:
Poté přidejte všechny ostatní tekuté suroviny – citronovou/pomerančovou šťávu, rum a vejce. Pokud si přejete, můžete přidat další náplň, pokud je tvar příliš velký a je příliš málo náplně. Vše znovu důkladně promíchejte. Před přenesením výsledné směsi do formy ji musíte štědře namazat olejem. Zhutněte obsah, přibližně byste měli získat toto:
Poté pudink zakryjte pergamenovým papírem nebo fólií. Vložíme na 4-6 hodin do vodní lázně (pro jistotu vařím vždy 6 hodin). Během vaření přilévejte vodu a dávejte pozor, aby se na pudink nedostala voda. Jednou jsem pudink namočil do vody, ale nic hrozného se mu nestalo.
Po uvaření necháme pudink vychladnout, vyměníme papír a dáme na čtyři týdny na chladné místo, aby „dozrál“. Každý týden do něj přidávám trochu rumu, aby se dobře vsákl. Po čtyřech týdnech pudink vyjmeme z lednice a zahříváme ve vodní lázni jednu a půl až dvě hodiny.
I když skuteční znalci ujišťují, že nejchutnější pudink by měl být skladován několik let! Ale na to nemám trpělivost
Chcete-li podávat pudink na sváteční stůl, můžete si připravit smetanovou omáčku a horkou omáčku. Ale to je na vlastní žádost, protože dezert sám o sobě je velmi chutný a bez omáčky se zcela obejdete. Alkoholový povlak však udělá servírování pokrmu velmi působivým – dezert hořící modrým plamenem překvapí všechny hosty!
Doufám, že vás to zaujalo
