7 zajímavých faktů o rajčatech.

Sezóna čerstvých rajčat začala a my vám řekneme, jaké jsou jejich výhody, kolik rajčat můžete denně sníst, která rajčata jsou zdravější, co s nimi vařit a jak je vybírat a skladovat.

Jaké jsou výhody rajčat

Kdysi byla rajčata považována za jedovatá a nikoho ani nenapadlo jíst lahodné červené plody. Od té doby uplynulo mnoho času a výhody rajčat jsou již dávno prokázány. Zde je návod, jak vám mohou pomoci:

• rajčata jsou zdrojem serotoninu, hormonu štěstí. Zlepšují náladu jako čokoláda;
• normalizují metabolismus;
• rajčata vám pomohou zhubnout a udržet mládí;
• zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a srdce;
• pomáhat v boji proti nemocem;
• pomáhají zachovat vidění.

Jaká je škoda rajčat?

V některých případech byste měli jíst méně rajčat nebo se jich úplně vzdát:

• máte žlučové kameny;
• Vařená rajčata mohou způsobit ledvinové kameny, pokud jste k tomu náchylní;
• máte zvýšenou kyselost žaludku;
• Pokud máte podrážděný žaludek, neměli byste jíst rajčata.

Která rajčata jsou zdravější, červená nebo žlutá?

Žlutá rajčata vypadají docela neobvykle a velmi působivě. Obsahují však méně živin a vitamínů než červené. Na rozdíl od červených rajčat jsou však vhodné pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, trpí onemocněním ledvin a poruchami trávení.

Jíst syrové nebo vařit?

Zajímavé je, že sušená, smažená a dušená rajčata obsahují mnohem více lykopenu než ta syrová. Tento antioxidant pomůže předcházet různým onemocněním, takže pokud nemáte žádné kontraindikace, přidejte tuto zeleninu do hlavních jídel. A zbytek vitamínů je zachován v syrové formě, hlavní věcí je nezapomenout přidat do salátu rostlinný olej, aby je tělo všechny vstřebalo.

Kolik rajčat můžete sníst denně?

Lékaři doporučují sníst alespoň 20 rajčat týdně (cca 3 rajčata denně) – jedině tak získáte všechny prospěšné látky, které obsahují. Pokud nemáte nemoci, pro které se nedoporučuje jíst rajčata, můžete jíst 4 velká rajčata denně – z toho nebude žádná škoda, bude to zcela prospěšné.

Jak vybrat a uložit rajčata

Mluvili jsme podrobně o tom, jak si vybrat rajčata. Stručně řečeno, věnujte pozornost:

• na barvě ovoce u ocasu: pokud je nazelenalé, znamená to, že rajčata na keři nedozrála;
• pro tvrdost: rajče by mělo být elastické, ne příliš měkké nebo tvrdé;
• vůně: čerstvé zralé rajče pěstované bez dusičnanů bude velmi voňavé;
• pro integritu: v pohmožděných nebo popraskaných rajčatech se patogenní bakterie vyvinou velmi rychle.

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, ale je lepší je nedávat do lednice. Tam totiž ztrácejí aroma a živiny. Při pokojové teplotě je lze skladovat až 4-5 dní, ale je lepší je sníst rychle, aby zelenina nepřezrála.

Rajčata ve vaření

Všechno vaří s rajčaty – dokonce i dezerty! Shromáždili jsme pro vás odkazy na naše oblíbená rajčatová jídla:

• letní salát s rajčaty a mátou – velmi chutný, osvěžující a neobvyklý;
• další salát, který si nelze představit bez rajčat: caprese, italský předkrm se sýrem;
• lehký, jemný a voňavý cuketový koláč;
• opečená bageta s rajčaty – lze podávat k snídani nebo jako svačinu.

A s rajčaty se dá samozřejmě udělat spousta příprav na zimu.

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu, všechny nejzajímavější věci jsou před námi!

Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.

1. Co je důležité vědět
2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
3. Výhody
4. Škodlivé
5. Komentáře odborníků

Co je důležité vědět o rajčeti

Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.

Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo “tomatl” a v Itálii – pomo d’oro (“zlaté jablko”): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].

Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.

Kalorie a nutriční hodnoty rajčat

Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.

Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:

• 0,9 g bílkoviny;
• 3,9 g uhlohydrátů;
• 1,2 g vlákna;
• 0,2 g tuku.

Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti

Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.

1. Pomáhá srdci

Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].

Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].

2. Zlepšuje zdraví pokožky

Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].

V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].

Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].

3. Obsahuje mnoho užitečných látek

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.

Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.

Škodlivost rajčat

Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].

Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.

Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.

Komentáře odborníků

Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy

„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).

Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.

Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.

Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.

Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).