Hospodyňka potřebuje cibuli každý den. Zdá se, že se nepřidává jen do dezertů, zatímco při přípravě polévek, zeleninových a masových pokrmů, omáček a šťáv se bez ní neobejdete. Proto je zvykem si cibuli dělat zásoby pro budoucí použití, ale ne vždy přežije měsíce zimního skladování. Často plesniví nebo hnije, a proto se zásoby musí vyhodit.
Abyste tomu předešli, dodržujte pět pravidel pro zimní skladování cibule.
1. Vyberte správné odrůdy
Fialové cibulové kroužky vypadají dobře v zeleninových salátech a děti jen zřídka odmítají sladkou bílou cibuli. Tyto odrůdy jsou ale rozmarné a nemůžete si je udělat zásoby na zimu. Kupujte je pravidelně, jakmile je spotřebujete, protože dlouho nevydrží. A pro skladování zvolte běžnou žlutou cibuli. Vydrží déle než ostatní.
Bylo zjištěno, že čím je cibule „zlobivější“, tím déle se skladuje. Zkuste proto cibuli nakrájet: pokud slzy tečou jako řeka, odrůda je vhodná. Pokud je hlávka sladká nebo při krájení necítíte účinek éterických olejů na sliznice očí a nosu, zásoby se rychle zkazí. Zároveň velikost cibulí neovlivňuje dobu jejich skladování.
2. Vytřiďte žárovky
Před uskladněním cibule je třeba ji roztřídit. Odstraňte z hromady vše podezřelé. Shnilá cibule téměř bez slupky dlouho nevydrží. Nejprve ji je třeba nechat sníst. Odstraňte částečky zeminy a přilepené slupky. Mohou se stát zdrojem plísní.
Jedna shnilá cibule způsobí znehodnocení dvou kilogramů produktu. Proto je nesmírně důležité odstranit z hmoty vše, co může vyvolat hnilobu.
3. Hmotu osušte
Plíseň a hniloba jsou možné pouze za přítomnosti vlhkosti. Proto je třeba hlavičky před dlouhodobým skladováním usušit. V bytě to lze provést na balkoně, rozložit noviny a cibuli na několik dní rozházet na slunci. Jakmile slupka začne křupat, cibule jsou připravené.
Pokud je na balkoně již zima a vlhko, můžete produkt rozsypat pod radiátor. Nechte hmotu den nebo dva odstát a poté ji protřepejte.
Předpokládá se, že nejlepší způsob sušení cibule je v troubě. To je možné, ale pouze pokud můžete jasně kontrolovat teplotu a produkt nepřehřát. Optimální teplota je 25-35 stupňů po dobu dvou hodin a až 45 stupňů po dobu dalších 10 hodin.
Po usušení můžete kořeny cibulí spálit. Nebudete je moci použít k získání zeleně, ale vydrží mnohem déle než „nespálené“.
4. Používejte vhodné nádoby
Je důležité, aby zelenina „dýchala“ a byla dobře větraná, což pomůže zabránit hnilobě. Proto se pro skladování výborně hodí kartonové nebo dřevěné krabice s otvory, proutěné košíky nebo lněné pytle.
Neskladujte cibuli v plastových sáčcích. Zelenina s plastem nevychází a při kontaktu s ním vždy hnije. Polyethylen navíc brání větrání, což vytváří optimální podmínky pro rozvoj plísní.
5. Uchovávejte cibuli v suchu a teple.
Představa, že cibule se dobře skladuje svázaná do copánků a zavěšená na balkóně, je mylná. V zimě je na balkoně příliš chladno a vlhko, a proto se cibule do ledna zkazí. Pokud máte rádi cibulové copánky, je třeba je zavěsit na teplé místo, například do spíže nebo kuchyně, kde teplota neklesne pod 18-20 stupňů.
Pokud ale raději skladujete v krabicích a pytlích, klidně je dejte do spíže nebo skříně. Hlavní je, aby v blízkosti nebyl žádný zdroj vlhkosti (úrodu pod dřezem neuložíte). Pokud máte sklep, je to také dobré, jen je důležité, aby byl suchý a teplota v něm neklesla pod pět stupňů.
Tatiana Torskaya, autor
