15 receptů na pečenou kachnu, které rozhodně stojí za to připravit

Šťavnatá a chutná kachna v troubě určitě ozdobí každý sváteční stůl. Aby ale bylo skutečně chutné, musí být správně uvařeno – kachní maso je přece přirozeně tužší než kuřecí. Sesbírali jsme 15 zajímavých receptů, které vás nezklamou!

1. Pečená kachna s pomerančovou polevou

S rudou a zlatou kůrou nikdo nezůstane lhostejný. Budete potřebovat: 1 kachna, 3 pomeranče, 4 stonky celeru, 1 citron, 2 polévkové lžíce. bílé víno, 2 lžíce. med, 1 polévková lžíce. olivový olej, sůl, koření. Příprava: Smícháme citronovou šťávu, šťávu z 1 pomeranče, olej a koření podle chuti. V této směsi kachnu marinujte alespoň 1-2 hodiny, případně až celou noc. Poté nakrájejte ještě 1 pomeranč a celer, naplňte jimi kachnu a vložte do žáruvzdorné nádoby. Vložte do trouby na 2 stupňů na 190 hodiny, ale nezapomeňte každých 20-30 minut zalévat puštěnou šťávou. Zvlášť smícháme šťávu z posledního pomeranče, bílé víno a med. Přivedeme k varu, tento sirup mírně zredukujeme a 5 minut před koncem pečení jím kachnu zalijeme.

2. Kachna s jablky v troubě

Nejlepší jsou malá zelená jablka. Budete potřebovat: 1 kachna, 7-8 jablek, 4 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. med, sůl, koření, aromatické bylinky. Příprava: Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, nasekaný česnek, sůl, koření a aromatické bylinky. Touto marinádou potřete kachnu zevnitř i zvenčí, vložte ji do misky, zakryjte fólií a nechte 1 hodinu marinovat při pokojové teplotě. Jablka nakrájíme nahrubo a naplníme jimi kachnu. Korpus vložíme do žáruvzdorné formy, zalijeme 150 ml vody, přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu v troubě na 150 stupňů. Poté alobal odstraníme, přidáme zbylá jablka, vše zalijeme šťávou a pečeme dalších 30 minut na 180 stupňů.

3. Kachna s bramborem v rukávu

K tomuto jídlu nemusíte připravovat přílohu zvlášť – je to velmi pohodlné. Budete potřebovat: 1 kachna, 800 g brambor, 2-3 jablka, 120-150 g sušených švestek, 4 stroužky česneku, 50 ml rostlinného oleje, koření. Příprava: Kachnu namočte na jeden den do solného roztoku – přibližně 350 g soli na 5 litrů vody. Poté opláchněte, osušte, potřete kořením a česnekem a naplňte nakrájenými jablky a omytými švestkami. Brambory nakrájíme nahrubo a smícháme s olejem a kořením. Vše vložte do rukávu a vložte do trouby na 100-120 minut na 200 stupňů. 10 minut před koncem pečení rukáv odstřihneme. 25 vynikajících marinád na kachnu

4. Pečená kachna v hořčičně-citrónové marinádě

Nejjednodušší, ale velmi vhodná marináda na pečení kachny v troubě. Budete potřebovat: 1 kachna, 1 citron, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Smíchejte hořčici, olivový olej, koření a šťávu z půlky citronu. Touto marinádou potřeme kachnu zevnitř i zvenku a druhou polovinu citronu nakrájíme na plátky a naplníme korpus. Umístěte kachnu do žáruvzdorné nádoby, zakryjte fólií a dejte přes noc do lednice. Poté pečte 2 hodiny v troubě na 180 stupňů, ale pravidelně zalévejte šťávou, která se pustí.

5. Kousky kachny v sojové omáčce v troubě

Skvělý recept, jehož příprava nevyžaduje mnoho úsilí. Budete potřebovat: 1 kg kachny, 4 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1,5 lžičky. med, 1,5 lžičky. citronová šťáva, paprika, kurkuma a další koření. Příprava: Smíchejte sójovou omáčku, med, citronovou šťávu a koření. Kachnu nakrájíme na kousky a necháme 1 hodinu marinovat. Poté vložte kachnu spolu s marinádou do rukávu a pečte 2 hodiny v troubě na 170 stupňů.

6. Kachna s rýží a houbami v troubě

Rýže namočená během pečení v kachním sádle je zvláštní požitek! Budete potřebovat: 1 kachna, 1 šálek rýže, 200 g hub, 1 mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. majonéza, kari, mletý zázvor, koření. Příprava: Smícháme zakysanou smetanu, majonézu a koření, touto směsí potřeme kachnu a necháme 1-2 hodiny odležet. Vařte rýži do poloviny uvařené. Nakrájejte a orestujte houby s mrkví a cibulí do měkka, smíchejte je s rýží a naplňte kachnu. Otvor zašijeme, kachnu vložíme do žáruvzdorné formy a nalijeme do ní 100-150 ml vroucí vody. Pokrm pečte 2 hodiny v troubě na 200 stupňů, ale každou půlhodinu podlévejte puštěnou šťávou. 10 receptů na kachnu v afghánském kotli k svátku i na každý den

7. Kachna s pohankou a kuřecí játra v troubě

Nezvyklá, ale velmi chutná náplň do pečené kachny. Budete potřebovat: 1 kachna, 1 hrnek pohanky, 250 g kuřecích jater, 300 g žampionů, 1 mrkev, 1 cibule, koření. Příprava: Kachnu potřeme kořením podle chuti, zabalíme do fólie a necháme přes noc v lednici. Pohanku vařte do poloviny. Nakrájejte a smažte cibuli, mrkev a žampiony. Zvlášť orestujte nadrobno nakrájená játra, promíchejte veškerou náplň a naplňte kachnu. Korpus sešijeme, zabalíme do rukávu a pečeme 2 hodiny v troubě na 200 stupňů. 15-20 minut před koncem vaření návlek nařízněte, zalijte šťávou a ještě trochu dopečte.

8. Pečená kachna v medovo-hořčičné marinádě

Tato klasická marináda se hodí k různým pokrmům včetně kachny. Budete potřebovat: 1 kachna, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžičky. hořčice, 2 lžičky. med, 2 lžičky. olivový olej, koření. Příprava: Všechny ingredience na marinádu smícháme s nasekaným česnekem a kořením. Kachnu marinujte alespoň 1 hodinu nebo až jeden den, ale poté v lednici. Poté kachnu vložíme do žáruvzdorné formy a pečeme asi 2 hodiny v troubě na 190 stupňů. Pokud je to nutné, zakryjte ho fólií.

9. Kachna se zeleninou v troubě

Další dobrý recept na vaření kachny v troubě po částech. Budete potřebovat: 1 kg kachny, 4 brambory, 2 papriky, 1 mrkev, 2 cibule, 2 snítky rozmarýnu, 4 polévkové lžíce. sójová omáčka, olivový olej, koření. Příprava: Kachnu nakrájejte na kousky a marinujte je v sójové omáčce alespoň půl hodiny. Poté maso ze všech stran opečte dozlatova a poté vložte do zapékací mísy. Přidáme nahrubo nakrájenou zeleninu, okořeníme, pokapeme olejem a potřeme zbylou sójovou omáčkou. Přidejte rozmarýn, pekáč přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu v troubě na 200 stupňů. 20 jednoduchých způsobů, jak vařit pekingskou kachnu

10. Kachna se sušeným ovocem v troubě

Nejčastěji se jedná o sušené meruňky a sušené švestky, ale vhodné je i jiné sušené ovoce. Budete potřebovat: 1 kachna, 2-3 jablka, 250 g sušeného ovoce, 100 ml bílého vína, 1 lžička. med, koření. Příprava: Kachnu potřeme kořením zvenku i zevnitř a necháme 1 hodinu kynout. Nakrájejte jablka, omyjte sušené ovoce a vše smíchejte. Touto náplní vyplňte korpus, otvor zalepte párátky a vložte do rukávu. Víno smícháme s medem a zalijeme. Kachnu pečte 2 hodiny v troubě při 180 stupních, poté rukáv nařízněte a ještě trochu dopečte do zlatova.

11. Kachna s teriyaki omáčkou v troubě

Lahodný recept s minimem ingrediencí. Budete potřebovat: 1 kachna, 3 jablka, 6 polévkových lžic. teriyaki omáčka, koření. Příprava: Kachnu potřete kořením zevnitř i zvenčí a poté stejným způsobem potřete omáčkou teriyaki, zakryjte fólií a dejte přes noc nebo na den do lednice. Poté korpus opět potřete teriyaki omáčkou a naplňte nakrájenými jablky. Vložte kachnu do rukávu a pečte 20 minut při 200 stupních a poté další 1,5 hodiny při 170. Obal nařízněte, kachnu znovu potřete omáčkou a pečte dalších 10 minut.

12. Kachna s kysaným zelím v troubě

Sladkokyselá náplň, která se skvěle hodí k tučnému a šťavnatému masu. Budete potřebovat: 1 kachna, 600 g kysaného zelí, 2-3 jablka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 80 ml bílého vína, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, sůl, cukr, koření. Příprava: Smíchejte 3 polévkové lžíce. oleje, sůl, cukr, nasekaný česnek a koření podle chuti. Touto marinádou potřete kachnu zevnitř i zvenčí a dejte na několik hodin do lednice. Zvlášť nakrájíme a na zbylém oleji orestujeme cibuli do průhledna, přidáme nakrájená jablka a kysané zelí, zalijeme vínem a okořeníme. Vařte 10 minut na středním plameni za míchání. Vzniklou náplní naplňte kachnu, vložte do žáruvzdorné misky a přikryjte alobalem. Pečeme ji 2 hodiny v troubě na 190 stupňů, poté odstraníme alobal, kachnu potřeme uvolněným tukem a ještě trochu dopečeme dozlatova. Karas v troubě: 15 jednoduchých receptů pro každý vkus

13. Pečená kachna s pivem v troubě

Alkohol se během pečení zcela odpaří, ale zanechá za sebou zajímavou pachuť. Budete potřebovat: 1 kachna, 5 jablek, 500 ml piva, 2 snítky tymiánu nebo rozmarýnu, koření. Příprava: Kachnu zevnitř i zvenku potřeme kořením a poté do ní naplňte nakrájenými jablky. Dejte tam snítky tymiánu nebo rozmarýnu a pošlete kachnu do káčátka. Kolem položte zbývající jablka a pečte 1 hodinu v troubě na 200 stupňů. Poté poklici sundejte a pečte dalších 30-40 minut.

14. Kachna s dýní v troubě

Báječný sezónní recept na kachnu v troubě – hlavně na podzim a zimu. Budete potřebovat: 1 kachna, 1-1,5 kg dýně, 3 pomeranče, 1 citron, 40 ml olivového oleje, koření, aromatické bylinky. Příprava: Kachnu potřeme kořením a necháme několik hodin odležet. Dýni a oloupané pomeranče nakrájíme nahrubo, vše pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou, posypeme kořením a aromatickými bylinkami. Korpus naplňte trochou náplně, otvor zašijte a pečte 25 minut v troubě na 220 stupňů. Poté pečte další 1-1,5 hodiny na 170 stupňů a každou půlhodinu podlévejte šťávou. A pak ke kachně přidáme zbylou nádivku a vše společně pečeme dalších 45 minut.

15. Pečená kachna na plechovce v troubě

Místo piva můžete do zavařovací sklenice nalít i vodu s kořením, ale s pivem to dopadne mnohem chutněji. Budete potřebovat: 1 kachna, 300 ml tmavého piva, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. hořčice, 1 lžička. med, koření. Příprava: Smícháme hořčici, med, olej, sójovou omáčku a drůbeží koření. Vzniklou marinádou kachnu důkladně potřete zevnitř i zvenčí, zakryjte fólií a dejte přes noc nebo jeden den do lednice. Poté položte kachnu na plechovku piva, vložte ji do hluboké formy a zalijte 300 ml vody. Vše vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 170 stupňů a pečte další 2 hodiny.

Kachní maso se velmi liší od masa jakékoli jiné drůbeže, například kuřecího nebo krůtího masa, které zná každá žena v domácnosti, za prvé v barvě – není bílé, ale růžové, tmavé a za druhé, v chuti – kachní maso má jasnou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Kachní maso, ani ne divoké, ale domácí, je velmi podobné zvěřině, a proto je potřeba ho vařit zvláštním způsobem. Vaření kachny bude od hospodyňky vyžadovat úsilí a zručnost, ale stojí za to. Kachna vždy dodá hodům sváteční šmrnc, a pokud se chystáte upéct celou kachnu v troubě a ještě ji nacpat ovocem nebo složitější náplní, pak skončíte jako dekorace na jakýkoli stůl, skvělý sváteční pokrm.

Kachna se peče od nepaměti v různých zemích, v různých dobách, byla oblíbená jak v Evropě, tak v Asii. Všichni si z dětství pamatujeme lov kachen barona Munchausena a slavná „pekingská kachna“ je po staletí považována za charakteristický znak čínské kuchyně. Takže, pojďme k věci! Dnes vám řekneme, jak vařit kachnu v troubě s jablky, pomeranči a těstem. Pokusili jsme se vybrat osvědčené nejlepší recepty na kachnu pečenou v troubě.

Kachna v troubě: způsoby vaření, principy

Receptů na kachní pokrmy je spousta, ale nejčastěji se jedná o různé způsoby přípravy buď dušené kachny, nebo pečené kachny, po částech nebo vcelku. Liší se především složení náplně, omáčky, koření a marinády. Náplň může být velmi rozmanitá – kachna je plněná ovocem – jablka, pomeranč, kdoule; obiloviny – rýže nebo pohanka a často obojí: sušené ovoce se přidává do obilovin – sušené švestky, sušené meruňky, rozinky. Kachní maso, které má specifickou chuť, se velmi dobře hodí ke sladkému ovoci a omáčkám kachna se často marinuje v medu, podává se sladkou omáčkou nebo marmeládou a plní se sladkou kaší. Připravili jsme pro vás ty nejlepší recepty na kachny pečené v troubě, abyste mohli ocenit pokrmy, které byly po staletí obdivovány v různých částech světa, a vychutnat si jejich výtečnou chuť.

Předběžná příprava: důležitý a nezbytný krok při vaření kachny

Kachnu je třeba nejprve důkladně omýt, osušit a zajistit její úplné oškubání. Pokud v kůži zůstaly „pahýly“ peří nebo chlupů, je třeba je odstranit – vytrhat, a pokud to nepomůže, můžete je odříznout i s kůží. Nejčastěji zůstávají částice peří v ocasu, kde se nacházejí žlázy, ze kterých vychází „herní“ zápach, kterého se musíme nejprve zbavit.

Tepelná úprava zesílí zápach, pokud nelze odstranit vlasové folikuly, je lepší odříznout ocas; Dále, před vařením kachny v troubě, by měl být pták marinován. Marináda může být různá – někdo používá víno nebo citronovou šťávu a samozřejmě koření. Někdo preferuje sladkou marinádu, která nechá kachnu před vařením namočit do medu a zázvoru, takže maso změkne, bude šťavnatější a prodchnuté jemnou a kořeněnou vůní.

Podívejme se na nejlepší recepty na kachnu pečenou v troubě.

Recept 1: Kachna v troubě s pomeranči

Jak vařit kachnu v troubě s pomeranči? Alternativa k oblíbené kachně s jablky je velmi hodná a ještě rafinovanější a zajímavější. Pomeranče, stejně jako jablka, obsahují sladkokyselou šťávu, která kachnu marinuje zevnitř. Ovoce uvolňuje do masa kyselinu, absorbuje masovou šťávu a neutralizuje tuk, díky čemuž je upečená kachna křehčí a šťavnatější.

Pokud tedy přemýšlíte, jak upéct kachnu v troubě novým způsobem, ale zároveň, aniž byste se příliš odchýlili od klasického receptu, je toto jídlo pro vás. Pomeranče dodají vašemu oblíbenému receptu jemný tropický nádech, ale celkově skončíte se známou sváteční pochoutkou.

Ingredience na pokrm

• kachní jatečně upravené tělo (mladé) – od 2 do 2,5 kg;
• celer (zelené stonky) – 2-3 ks;
• oranžová – 1-2 ks.

Ingredience na polevu

• pomeranč (džus) – 1 kus;
• víno (sladké, dezertní) – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• med – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Ingredience na marinádu

• pomeranč (džus) – 1 kus;
• citron (šťáva) – 1 kus;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• olej (libový) – 1 polévková lžíce. lžíce;
• černý pepř – ½ lžičky. lžíce;
• provensálské bylinky – ½ polévkové lžíce. lžíce;
• šalvěj (sušená) – 1 lžička.

návod k vaření

Vezmeme kachnu, opatrně odřízneme přebytečný tuk z jatečně upraveného těla a také odstraníme přebytečnou kůži – to je krk a ocas, nebudeme je potřebovat. Opatrně odřízneme i špičku křídla – vnější spoj – je příliš tenký a může se rychle spálit. Kachnu důkladně omyjeme, pokud zůstanou droby, vyjmeme a důkladně omyjeme, mohou mít nepříjemnou chuť a zápach. Vytřete do sucha. Připravíme si marinádu – z pomeranče a citronu vymačkáme šťávu, přidáme zbylé ingredience, promícháme. Kachnu potřeme marinádou, přikryjeme potravinářskou fólií nebo pokličkou a dáme vychladit. Před pečením kachny v troubě ji necháme důkladně marinovat a necháme den nebo alespoň přes noc v lednici.

Video

Nyní připravte formu. Tvar musí mít vysoké strany, jinak může vytéct šťáva. Před pečením kachny v troubě potřeme nádobu olejem a položíme na ni marinovaného ptáčka bříškem nahoru. Pomeranč rozdělíme na plátky a vložíme je do kachny. Přidejte celer. Zelený řapíkatý celer je velmi zdravý, obsahuje mnoho vitamínů, ale nemusí ho mít každý rád, v takovém případě může místo celeru přijít na řadu mrkev nebo jablka. Kachnu vložíme do trouby a pečeme 2 až 2,5 hodiny při 190 stupních. V polovině procesu, hodinu po začátku pečení, otevřete troubu a každých 15 minut kachnu polijte vlastní šťávou a opatrně ji vyjměte z formy.

Příprava glazury. Vymačkáme pomerančovou šťávu, přidáme med a víno a za mírného míchání vaříme. Hmota by se měla vařit. Uvidíte, jak bude poloviční a mnohem tlustší. V ideálním případě bude hustý jako sirup.

Hotovou kachnu vyjmeme. Necháme mírně vychladnout, vyjmeme náplň – můžeme vyjmout celer, pokud se nám nelíbí, ovoce krásně naaranžujeme kolem naší kachny a polijeme polevou.

Recept 2: Kachna pečená s jablky v „rukávu“

Jak vařit kachnu pečenou s jablky? Hospodyňky se často bojí vysoušení masa při pečení, takže pokud se obáváte, jak uvařit kachnu v troubě, aby byla měkká a šťavnatá, tento recept je pro vás. Kachnu zabalte do pečícího rukávu a rozhodně nevyschne, protože v rukávu se bude prakticky dusit ve vlastní šťávě.

Objímka je téměř utěsněná a veškerý tuk a šťáva zůstanou uvnitř a vytvoří parní lázeň. To má pro hospodyňku další malý bonus – po uvaření kachny v rukávu se snáze a snáze myje, stejně jako samotná trouba – rukáv ji ochrání před znečištěním, protože vše, co může cákat, v rukávu cáká , které pak bezpečně vyhodíte .

Ingredience na pokrm

• kachní jatečně upravené tělo (malé) – od 1,5 do 2 kg;
• zelená jablka – 2-3 ks;
• sůl – „od oka“, tolik, kolik je potřeba k potírání kachny;
• černý pepř – stejně jako sůl, podle chuti.

Ingredience na marinádu

• citron (šťáva) – 1 ks;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
• med – 1 st. lžíce;
• kořen zázvoru – 1 kus (nebo česnek – 2-3 stroužky, pokud nemáte rádi zázvor);
• balzamikový ocet – 1 lžička (volitelně).

návod k vaření

Připomeňme si zlaté pravidlo: před vařením kachny v troubě je třeba ji marinovat a chladit – přes noc nebo jeden den. Nejprve si tedy připravíme marinádu. Vymačkejte citronovou šťávu, najemno nastrouhejte kořen zázvoru (nebo, pokud nemáte rádi zázvor, česnek, ale nekombinujte je dohromady, obojí má jasnou chuť a může se v pokrmu „pohádat“). Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
Kachnu důkladně omyjte, opatrně odstraňte všechen přebytek, otřete téměř do sucha a potřete solí a pepřem, zevnitř i zvenku. Umístěte ptáka do marinády přes noc nebo na jeden den (12 nebo 24 hodin).

Video

Před pečením kachny v troubě jablka vezměte, vykrojte jádřince, nakrájejte je na půlky – pokud jsou jablka malá, pokud jsou velká – na čtvrtky nebo menší, podle situace a naplňte jimi korpus. Aby nevypadly, můžete kůži sepnout párátky nebo dokonce sešít. Kachnu zabalíme do rukávu a dáme na hodinu a půl do trouby. Pečeme na 190 stupňů. Asi 10-15 minut před koncem, když je kachna téměř hotová, nařízněte nahoře rukáv, aby kachna zhnědla a získala křupavou kůrčičku. Za velkou dovednost, zvláštní šik se považuje, jak uvařit kachnu v troubě, aby bylo maso šťavnaté a kůže křupavá. Ale ve skutečnosti to není tak obtížné, takže každá, i ta nejméně zkušená hospodyňka, může ve své kuchyni znovu vytvořit ty nejlepší recepty na kachnu pečenou v troubě.

Před podáváním odstraňte párátka nebo provázky (nezapomeňte na ně!) a přelijte šťávou. Jako příloha se hodí brambory – rozmačkané nebo pečené v troubě, například s rozmarýnem – bramborám dodá nasládlou chuť a budou se skvěle hodit ke kachnímu masu. Jako omáčku můžete použít brusinkový džem. Pokud jste to udělali s česnekem a ne zázvorem, pak bude sladká omáčka zbytečná a na stole podávejte okurky.

Recept 3: Kachna pečená v těstě

Kachna v těstě je jedním z nejstarších jídel, velmi harmonicky spojuje měkké, šťavnaté maso a křupavou chlebovou kůrku, nasáklou vůní a šťávou kachny. Dříve se kachny takto pekly v troubě.

Postupem času se tento recept, stejně jako mnoho jiných starých receptů na pečenou kachnu, mírně změnil, ale přesto kachnu v těstě stále vnímáme jako sváteční pokrm domácí kuchyně.

Náplň v tomto pokrmu nemá zásadní význam – ptáčka můžeme nechat dutého nebo naplnit kaší, kdoulemi nebo jablky.

Ingredience na pokrm

• kachna (jatečně upravené tělo) – 2 kg;
• Česnek – 2 3-hřebíčkem;
• citron (šťáva) – 1 kus;
• cukr – čajová lžička 1;
• hořčice – 2 lžičky;
• Sůl – špetka;
• černý pepř – špetka;
• feferonka – špetka.

Ingredience na těsto

• kefír – 250 ml;
• mouka – 2-3 šálků;
• vejce – 2 ks. (1 jde do těsta a 2. je potřeba pro mazání);
• prášek do pečiva – 1 lžička.

návod k vaření

Česnek prolisujeme nebo nastrouháme najemno, z citronu vymačkáme šťávu, vše smícháme s hořčicí, osolíme, ocukrujeme a opepříme. Kachnu důkladně omyjeme, otřeme a pak touto směsí důkladně potřeme – zvenčí dovnitř. Nechte den nebo alespoň přes noc marinovat – v lednici, v nádobě s uzavřeným víkem nebo v hluboké misce, přikryté potravinářskou fólií. Když je kachna dostatečně nasycená marinádou, vyjmeme těsto.

Video

Ingredience pečlivě promícháme, mouku nevyléváme najednou, ale přidáváme po částech a hněteme – těsto tak bude pružnější. Těsto necháme 15-20 minut odpočinout. Vyválejte jako knedlíky na docela tenkou vrstvu.

Kachnu vyndáme z lednice. Umístěte jej doprostřed vrstvy těsta. Opatrně, aby se těsto neroztrhlo, zvedněte jeho okraje a ptáčka do něj ze všech stran „zabalte“. Na plech pokapejte jen pár kapkami vody a přikryjte pečicím papírem. Kachnu zabalenou v těstě na ni položte háčky dolů. Vezmeme žloutek, který jsme si dali stranou na pomazání, opatrně do něj namočíme cukrářský štětec a žloutkem potřeme těsto. Pečte 1 hodinu při teplotě 150-160 stupňů, těsto hlídejte – mělo by zezlátnout a lehce zhnědnout.

Jakmile těsto zezlátne, vyjměte plech z trouby. Velmi opatrně vyjměte těsto z kachny – nebo jej jednoduše nakrájejte na kruh, abyste otevřeli našeho ptáka, a pošlete jej zpět do trouby, aby se dopékal a zhnědl. Po 30-40 minutách bude mít zlatavou kůrku. A abyste zkontrolovali, zda je upečený nebo ne, musíte ho propíchnout nožem nebo speciální špejlí (mnoho hospodyňek k tomu používá pletací jehlu). Pokud je šťáva, která se objeví v propíchnutí, čirá, pak je kachna hotová.

Kachna se podává s kousky křupavého těsta nasáklého chutnou masovou vůní.

Kachna v troubě – užitečné tipy od zkušených kuchařů

Váha vám pomůže správně určit čas, který potřebujete k pečení kachny. Před vložením kachny do trouby ji zvažte. Na každých 500 g kachny bereme 20 minut – to je doba vaření. Pro celkovou hmotnost přidejte 20 minut. Počítáme. Řekněme, že naše kachna váží 2,5 kg. To je 5 krát 500 g. To znamená, že 20 minut vynásobíme 5, přidáme dalších 20 – dostaneme 120 minut, tedy 2 hodiny.

Video

Jablka na plnění kachny by měla být pevná, sladkokyselá, případně i kyselá.

Pokud chcete získat velmi měkké, křehké maso, které se vám bude rozpouštět v ústech a snadno odpadávat od kostí, můžete kachnu před pečením v troubě trochu povařit – 30–40 minut, do poloviny. Lehce uvařenou kachnu dáme na plech a vývarem zespod budeme podlévat ptáčka při pečení, aby nevyschlo.