Rajčatová šťáva byla v SSSR považována za nejoblíbenější nápoj. Prodával se v třílitrových plechovkách nebo velkých točených kornoutech. Šťávu pili se solí, občas se přidal pepř. V Sovětském svazu jako takovém nebyla žádná reklama, ale v obchodech byly plakáty vybízející lidi ke koupi rajčatové šťávy, protože tento produkt byl nejen chutný, ale i zdravý. Mnohé hospodyňky si ho však raději vařily samy, zejména ty, které měly vlastní zahradní pozemek. Navzdory tomu, že pokrok se v našich životech hodně změnil, proces přípravy rajčatové šťávy zůstal prakticky nezměněn. Nabízíme vám pět nejjednodušších receptů na rajčatovou šťávu doma.
Co je potřeba k výrobě rajčatové šťávy?
Odšťavňování rajčat v podstatě vyžaduje pouze dvě ingredience: rajčata a sůl. V některých receptech se při přípravě nápoje přidává 9% ocet a do hotového produktu se přidává černý pepř. Z kuchyňského náčiní budete potřebovat nůž a prkénko na přípravu ovoce, umyvadlo nebo pánev na vaření, lžíci na míchání a nádoby, do kterých můžete nalévat připravenou šťávu. Rajčata na šťávu ale můžete nakrájet různými způsoby. Nejjednodušší zařízení k tomu – jemné síto – je v domě každé hospodyňky. Rajčata se také drtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nedoporučuje se používat odšťavňovač, protože výsledkem bude šťáva bez dužiny.
Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu
Nejrychlejší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu, je z rajčatového protlaku. Receptura je vhodná pro ty, kteří se chystají nápoj vypít ihned po přípravě. K přípravě 1 porce šťávy tedy budete potřebovat:
Rajský protlak: 3-5 čajových lžiček Sůl: 0,5 čajové lžičky Voda: 200 ml Koření: dle chuti
Na dno sklenice se umístí rajčatová pasta, přidá se voda, sůl a koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá. Nápoj je připraven! Aby byla tato šťáva chutná a zdravá, pečlivě si přečtěte složení rajčatové pasty uvedené na plechovce. Kromě rajčat by tam nemělo být nic.
Recepty na rajčatovou šťávu: příprava krok za krokem
Nyní se na jednom příkladu podíváme krok za krokem, jak připravit rajčatovou šťávu z rajčat. K přípravě 1 litru šťávy podle tohoto receptu budete potřebovat:
Rajčata: 1,5 kilogramu Sůl: 30 gramů Černý pepř: dle chuti Nůž a prkénko na krájení Mlýnek na maso Jemné síto Hrnec na vaření šťávy Zavařovací sklenice Víčka na uzavírání sklenic Stroj na zavírání švů
Bereme měkká, hustá, červená rajčata. Bude potřeba je dobře umýt, nakrájet na čtvrtiny a odstranit stonky. Poté připravený produkt rozemelte na mlýnku na maso, nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté musí být výsledná hmota protřena přes jemné síto, aby se odstranila kůra a semena.
Meziprodukt je třeba znovu přivést k varu a 15 minut povařit na mírném ohni. Pěna, která se objeví na povrchu šťávy, musí být odstraněna. Poté do připravené šťávy přidejte sůl a pepř.
Souběžně s vařením šťávy je nutné ohřívat dobře umyté sklenice. Horká šťáva se nalije do horkých sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje. To lze provést v troubě nebo ve vroucí vodě. U půllitrových nádob stačí 10 minut, třílitrové zavařovací sklenice je potřeba zahřívat až 18 minut. Poté se horké plechovky srolují kovovými víčky, převrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Tři recepty pro různé chutě
Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě rajčatové šťávy s přidaným cukrem, ale vyžaduje se velmi málo – stejné množství jako sůl. V tomto případě se rajčatová šťáva připravuje podle následujícího receptu:
Rajčata: 6 kilogramů Cukr: 60 gramů Sůl: 60 gramů Černý pepř: dle chuti
Rajčata se nakrájí, stonky se odstraní a projdou mlýnkem na maso. Poté se musí protřít přes síto. Šťávu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté přidejte sůl, cukr, pepř a vařte další 2 minuty. Poté nalijte do horkých sterilních sklenic, srolujte, obraťte a nechte vychladnout pod přikrývkou.
Podobným způsobem si na zimu můžete vyrobit rajčatovou šťávu s octem. Podle tohoto receptu budete potřebovat:
Rajčata: 5 kilogramů Sůl: 2 polévkové lžíce Cukr: 1 polévková lžíce Ocet 9%: 40 ml
V tomto receptu můžete semena nechat ve šťávě, ale je lepší se zbavit kůry předem. Chcete-li to provést, před řezáním ovoce je třeba je na několik minut ponořit do vroucí vody – poté z nich bude kůže snadno odstraněna.
A nakonec lze rajčatovou šťávu připravit bez soli. K tomu se plody rozdrtí, oloupou a odstraní semena, poté se 20 minut vaří, nalijí do sklenic, sterilizují a srolují.
Vaření doma: recepty na koktejly z jednoduchých ingrediencí
Správné mytí zeleniny a ovoce: užitečné tipy
Jak zmrazit zeleninu, ovoce a bobule: příprava na zimu
Naše jídlo: jak vařit kaši
Domácí zmrzlina: Jak si připravit svou oblíbenou letní pochoutku
