Už vás nebaví monotónnost kupovaných klobás – připravte si opravdovou vepřovou klobásu. Najděte prvotřídní recepty s podrobnými fotografiemi krok za krokem. Zjistěte zajímavé nuance a dobu vaření, nutriční hodnotu, konečné množství produktu. Ponořte se do chuti dětství! Čtěte dál.
Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Vepřová klobása“
Famózní, pikantní, vepřové, s červeným vínem!
Přírodní domácí klobása je nejmasovější a nejchutnější!
13 h 20 min
Nejchutnější a nejchutnější – slzení v ústech!
Šíleně chutné, na každý den i na svátky!
Originální, pikantní, aromatické, lahodné!
Masité, šťavnaté a velmi domácí!
2 h 30 min
Úžasně šťavnaté, aromatické, lahodné! Olízneš si prsty!
Udělejte příjemné překvapení! Pikantní vůně a bohatá chuť.
Nejchutnější masová pochoutka vyrobená vlastníma rukama je prostě bomba!
Velmi chutné, bez chemie a vůbec ne těžké – prostě vyzkoušejte.
Cenově dostupné, syté, ideální na hostinu! Nebudete se moci odtrhnout!
Nejchutnější, nejšťavnatější, nejkřehčí, snadná na přípravu
Téměř jako z obchodu, jen chutnější a přirozenější!
Fantastický předkrm – neobvyklý, chutný a sytý!
Budete překvapeni, jak snadné je vyrobit domácí klobásu!
Dobrý předkrm na každý stůl! Překvapte své hosty a potěšte své blízké!
1 h 15 min
Tato klobása je jednoduchá na přípravu – vyzkoušejte ji také!
1 h 30 min
Šťavnaté, aromatické, ty nejněžnější! Určitě si je oblíbíte!
Chutné a zdravé, k snídani i svačině!
Vynikající, zdravá domácí klobása!
Je to docela jednoduché na přípravu a chutná prostě skvěle.
Domácí masová jídla jsou to nejlepší, co můžete uvařit!
2 h 30 min
Připravte si doma lahodné klobásy!
Přirozené a velmi chutné – chcete víc a víc!
1 h 20 min
Mnohem chutnější než kupovaná klobása se sádlem!
1 h 15 min
Můžete si být jisti přirozeností domácí klobásy!
1 h 30 min
Nejlepší nápad na venkovský piknik je šťavnaté masové kupaty!
Díky tomuto receptu si domácí klobásy zamilujete navždy!
Skvělý předkrm, obzvlášť dobrý s křenem! Doporučuji!
Skvělé řešení pro slavnostní večeři! Neobvyklé a vkusné!
1 h 40 min
Voňavé, šťavnaté, tak jemné – nikdo neodmítne!
Přírodní a velmi chutná svačina, lepší než jakákoli klobása!
Uvařte maso na italský způsob! Nemohli jste najít nic chutnějšího!
Nejpřirozenější, nejlahodnější a nejjemnější – olizujete si prsty!
Udělejte večeři sytou a chutnou! Není to těžké!
Velmi chutný domácí masový pokrm!
15 h 30 min
Dopřejte své rodině lahodný německý pokrm! Snadná příprava!
Slavný italský pokrm je nyní na vašem stole!
Neuvěřitelně šťavnaté klobásy z divočiny.
3 h 30 min
Uvařte si klobásu doma – je to mnohem chutnější!
Aromatická přírodní domácí klobása – vynikající!
Lahodné a originální jídlo, jak na dovolenou, tak na každý den
Velmi šťavnaté a křehké a hlavně přírodní!
10 h 40 min
Německá kuchyně je bohatá na lahodné recepty! Vyzkoušejte tlačenku!
Rychlý filtr:
- Vepřová klobása je skutečnou domácí masovou lahůdkou.
- Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na vepřové klobásy je:
- Pět nejrychlejších receptů na vepřové klobásy:
- Domácí vařená kuřecí klobása
- Domácí různé klobásy na smažení
- Domácí chorizo klobása
- Domácí klobása s pohankou
- Klobása se šunkou v troubě
- Domácí vegetariánská hrachová klobása
- Domácí klobása se sýrem
Vepřová klobása je skutečnou domácí masovou lahůdkou.
Prohlédněte si kolekci skvělých a osvědčených receptů na vepřové klobásy na webu 1000.menu, který sdružuje kulinářské talenty. Zkuste klobásy vařit, péct, smažit, udit nebo nakládat. Do náplně přidejte droby, různá aromatická koření, víno, vodku nebo koňak. Vytvořte si nezapomenutelnou domácí masovou lahůdku!
Domácí klobása je ve skutečnosti mleté maso z jakéhokoli druhu masa v střívku. Ideální klobása je vyrobená v přírodním střevě, které je nejlepší koupit hotové, již očištěné. Na klobásu se hodí jakékoli maso, ale i tak bude nejlepší volbou břišní část jatečně upraveného těla nebo libový krk.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na vepřové klobásy je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Vepřové maso | 259 | 16 | 21.6 | |
| Vnitřnosti | 602 | 8 | 63.3 | |
| Salo | 797 | 2.4 | 89 | |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 |
Zajímavý recept:
1. Tenká vepřová střeva, bez ohledu na to, kde byla zakoupena, musí být pečlivě zpracována. Pokud jsou zmrazená, rozmrazte je při pokojové teplotě. Poté je důkladně omyjte, obraťte naruby, opatrně je tupou stranou nože vyškrábněte, odstraňte hlen a znovu omyjte.
2. Pro větší pohodlí rozřezejte střevo na kusy dlouhé asi 1 metr.
3. Namočte do slané vody alespoň na hodinu. Znovu opláchněte.
4. Sádlo a maso na náplň nakrájejte na malé kousky.
5. Smíchejte se solí, pepřem, drceným česnekem, koriandrem, tymiánem a dalším aromatickým kořením dle chuti.
6. Přilijte trochu koňaku. Důkladně promíchejte.
7. Nechte mleté maso alespoň hodinu odležet.
8. Pomocí speciální trysky nebo ručně opatrně naplňte střeva a kroucením nebo svazováním vytvořte klobásy požadované velikosti.
9. Nechte připravenou klobásu 3–4 hodiny odpočinout a nasát vůni.
10. Tenkou jehlou propíchněte klobásu na několika místech.
11. Vařte na mírném ohni asi 40 minut.
12. Smažte na pánvi nebo pečte dozlatova.
Pět nejrychlejších receptů na vepřové klobásy:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Grilované klobásy s vínem | 40 minut | 275 | +65 |
| Vepřová klobása s kuřecím řízkem v alobalu v troubě | 1 h | 236 | +145 |
| Domácí klobása z Kryulany | 1 h | 218 | +12 |
| Domácí klobása s pohankou | 1 h 15 min | 284 | +79 |
| Vařená mléčná klobása | 1 h 15 min | 155 | +75 |
Užitečné rady:
• Při plnění klobásy je nutné dbát na to, aby střívko nebylo naplněno příliš těsně. To pomůže zabránit prasknutí střívka během dalšího tepelného zpracování.
• Domácí klobása se dobře uchovává v mrazáku, a to jak syrová, tak i vařená.
• Před vařením je nezbytné odstranit sádlo z kůže.
• Vepřovou klobásu lze vařit v potravinářské fólii, alobalu nebo slanině.
Pokud chcete překvapit své hosty a zároveň hýčkat svou rodinu lahodným občerstvením, vyzkoušejte některý z našich receptů!
První zmínky o klobáse se nacházejí v pramenech Babylonu a starověkého Řecka. Ve starověkém Římě bylo možné recepty na tento pokrm nalézt již ve sbírkách gurmánských receptů. V dnešní době, kdy se maso stalo cenově dostupným a na pultech obchodů se objevily uzenářské výrobky navržené pro každý vkus a rozpočet, úcta k tomuto pokrmu znatelně klesla.
Ne všechno je však tak jednoduché. Navzdory nedůvěře některých spotřebitelů k uzeninám připravovaným ve velkých masokombinátech to nijak neovlivňuje oblibu doma vyráběných uzenin.
Domácí vařená kuřecí klobása
Budete potřebovat: 500 g kuřecího řízku, 2 bílky, 200 ml 10% smetany, 30 ml řepné šťávy (přibližně 1,5 lžíce), 0,5 lžičky. černý pepř, 0,5 lžičky. sušené oregano, 1 lžička. sůl, 1 stroužek česneku, špetka muškátového oříšku.
příprava. Kuřecí řízek dvakrát umelte na mlýnku na maso. Mleté maso vložte do mísy mixéru a nalijte do něj smetanu, hmotu dobře promíchejte a přidejte k ní česnek. Vše rozdrťte mixérem.
Do směsi zašleháme bílky a vše znovu rozmixujeme pomocí mixéru. Na úplný závěr do mletého masa vlijte šťávu z červené řepy a koření a poté znovu zašlehejte.
Polovinu výsledné hmoty vložte do fólie a pečlivě ji zabalte do formy cukroví. Mleté maso zabalte velmi pečlivě a co nejpevněji. V opačném případě budou ve hmotě dutiny.
Výsledné „bonbóny“ zabalte do potravinářské fólie a vložte do těsných sáčků. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a poté do ní spusťte obrobky. Klobásu vařte 30 minut na středním plameni, občas otočte.
Na samém konci opatrně vyjměte klobásu z pánve, rozbalte ji a nechte vychladnout.
Domácí klobása může být skladována v chladničce při teplotě 2-6 stupňů po dobu nejvýše 3-5 dnů.
Domácí různé klobásy na smažení
Budete potřebovat: 500 g libového vepřového masa, 500 g hovězího masa, 500 g kuřecího řízku, 200 g sádla, 2 stroužky česneku, 200 ml mléka, 2 polévkové lžíce. krupice, 1/3 lžičky. muškátový oříšek, 30 g soli, 1/2 lžičky. majoránka, směs paprik (podle chuti), vyloupaná jelita (střeva) na domácí klobásu.
příprava. Maso omyjeme a osušíme. Vepřové maso, hovězí maso a sádlo umeleme na mlýnku na maso, kuřecí řízek nakrájíme nadrobno.
Do směsi z mletého masa přidejte koření, mléko a krupici. Mleté maso důkladně prohněteme a dáme přikryté potravinářskou fólií na 12-14 hodin do lednice.
Naplňte střeva mletým masem pomocí mlýnku na maso a nasaďte na něj speciální nástavec. Pokud nemáte trysku, použijte domácí trychtýř vyrobený z odříznuté plastové lahve. Párek svažte do malých párků nebo kroužků. Každých 5-7 cm párky propíchejte jehlou, aby z nich vyšel přebytečný vzduch.
Tyto klobásy se pečou v troubě nebo smaží na pánvi po dobu 20-30 minut. Syrové klobásy lze zmrazit a skladovat v mrazáku po dobu 1-2 měsíců.
Domácí chorizo klobása
Budete potřebovat: 2 kg libového vepřového masa, 2 kg vepřového bůčku, 72 g dusitanové soli, 8 g papriky, 3 g mletého černého pepře, 2 g bílého pepře, 30 ml koňaku, střívka.
příprava. Maso nakrájejte na velké kusy a trochu zmrazte. Libové vepřové maso umelte dvakrát na mlýnku na maso a pouze jednou hrudí. Koření předem namočíme na 30 minut do alkoholu.
V hluboké misce důkladně promíchejte mleté maso, koření a dusitanovou sůl. Směsí naplníme střívko, svážeme kroužky a necháme v lednici 2-3 dny kvasit.
Klobásky zavěste na 10 dny na suché místo při teplotě 12-2°C, poté je přendejte na den do lednice, aby si „odpočinuly“. Opakujte cyklus „větrání-odpočinek“ ještě dvakrát.
Na úplný závěr klobásu zavěste na 12-18 dní na tmavé místo s teplotou 14-20°C, dokud velmi nezhoustne.
Při přípravě klobásek sušených nasucho byste měli být maximálně opatrní! Vezměte prosím na vědomí, že náš recept používá dusitanovou sůl, nikoli běžnou sůl. Jedná se o směs obyčejné kuchyňské soli a dusitanu sodného v poměru 0,5-0,6%. Tento podíl je pro člověka naprosto bezpečný. Tato sůl se používá k prevenci rozvoje některých nebezpečných bakterií.
Domácí klobása s pohankou
Budete potřebovat: 1 hrnek pohanky, 500 g vepřového řízku, 300 g sádla, 1/2 polévkové lžíce. sůl, mletá paprika dle chuti, 5 stroužků česneku, mletá paprika dle chuti, střívka klobás.
příprava. Pohanku propláchneme ve studené vodě a poté ji uvaříme do měkka. Maso a sádlo nakrájíme na velmi malé kousky nebo umeleme na mlýnku na maso.
V hluboké míse smícháme maso, sádlo, pohanku, sůl, pepř a nadrobno nakrájený česnek. Střevo naplňte mletým masem a nezapomeňte jej každých 5–7 cm propíchnout tenkou jehlou.
V hlubokém hrnci dejte vařit vodu a poté v ní uvařte klobásy (30-35 minut).
Pohanková klobása může být skladována v chladničce po dobu 1-2 týdnů. V tomto případě se však musí před použitím smažit dozlatova.
Která kaše je nejzdravější
Věděli jste, že obiloviny mohou být nejen zdravé, ale i zbytečné a dokonce škodlivé?
Klobása se šunkou v troubě
Budete potřebovat: 1 kg vepřové plec, 10 g dusitanové soli, 10 g hrubé soli, 100 ml vody, 1 g muškátového oříšku, 1 g mletého černého pepře, 1 g česnekového prášku, špetka mletého kardamomu, 60 cm kolagenové střívka na šunku.
příprava. Odřízněte přebytečný tuk z plece, poté maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. V samostatné misce smíchejte dusitan a běžnou sůl. Ostrým nožem nakrájíme maso na tenké nudličky.
Vložte vepřové maso do hluboké nádoby a posypte směsí soli a poté mleté maso aktivně hněteme rukama, dokud se maso nezačne dobře táhnout. Mleté maso zabalte do potravinářské fólie a dejte na 48 hodin do lednice.
Po uplynutí této doby smíchejte koření v samostatné nádobě a přidejte je k mletému masu a aktivně ho hněteme, dokud nebude hladké.
Kolagenový obal namočte na 10-15 minut do vody, aby byl elastický, poté jej vidličkou napěňte mletým masem a směs rukama přitlačte. Šunku svažte provázkem a dejte na dalších 12 hodin do lednice.
Předehřejte troubu na 80°C a vložte do ní šunku na 1,5-2 hodiny. Poté vložte do šunky potravinářský teploměr, dokud teplota uvnitř klobásového „bochníku“ nedosáhne 50 °C.
Když k tomu dojde, umístěte na dno trouby nádobu s vodou. Pokračujte ve vaření klobásy, dokud se mleté maso v ní nezahřeje na 69-72 °C. Celkově by proces „vaření“ měl trvat asi 3,5–4 hodiny.
Když je klobása hotová, ponořte ji na 20 minut do studené vody, poté otřete dosucha a vložte do lednice, dokud zcela nevychladne.
Domácí vegetariánská hrachová klobása
Budete potřebovat: 400 g suchého hrášku, 100 ml rostlinného oleje, 4 stroužky česneku, 1 bobkový list, 2 nové koření, 3 polévkové lžíce. řepná šťáva, 1 lžička. sůl, 0,5 lžičky. cukr, mletý koriandr, muškátový oříšek a mletý černý pepř podle chuti.
příprava. Hrách roztřiďte a namočte do vody na 8–12 hodin, vodu pravidelně vyměňujte. Nabobtnalý hrášek dejte do hrnce a zalijte velkým množstvím vody. Hrách vařte za stálého sbírání vzniklé pěny, dokud není měkký.
Uvařený hrášek rozmixujte v mixéru, přidejte koření, rostlinný olej a jemně nasekaný česnek. Za stálého míchání mletého masa začněte do směsi přidávat šťávu z řepy. Takto pokračujte, dokud mleté maso nedosáhne požadovaného odstínu.
Aniž byste čekali na vychladnutí pyré, přendejte ho do dobře vymyté plastové láhve s odříznutým hrdlem a nechte chvíli při pokojové teplotě a poté dejte na 2-3 hodiny do lednice.
Když hmota ztuhne, láhev rozřízněte a vyjměte z ní klobásu.
7 nejoblíbenějších luštěnin pro vaši zahradu
Jaké luštěniny se na našich pozemcích nejčastěji vyskytují? Samozřejmě fazole a hrášek. Co ještě může vyrůst na zahradě?
Domácí klobása se sýrem
Budete potřebovat: 500 g kuřecího řízku, 250 g vepřové krkovičky, 80 g sýra, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 7-8 g želatiny, 1/4 lžičky. muškátový oříšek, 1 lžička. paprika, černý pepř a sůl podle chuti.
příprava. Kuřecí řízek umelte v mixéru nebo dvakrát nasekejte. Vepřové maso a sýr nakrájíme na 2-3 cm kostičky nakrájenou cibuli a stroužek česneku v mixéru.
V hluboké nádobě smícháme mleté kuřecí, vepřové maso, sýr a cibulovo-česnekovou směs. Do směsi přidejte koření a želatinu. Dobře promíchejte.
Mleté maso rozdělte na 3 části a srolujte je do klobás, hmotu zabalte do potravinářské fólie. Snažte se vyhnout dutinám. Svažte „ocásky“ fólie na uzly, aby se klobása při dalším zpracování nevyvařila.
Vzniklé párky spaříme nebo hodinu vaříme ve vodě. Poté je rychle zchladíme ve vodě a dáme na 2-3 hodiny do lednice.
Jak vyrobit domácí sýr – výběr nejlepších receptů s fotografiemi
Výroba sýra doma je jednoduchá záležitost a není nijak složitá.
Domácí klobása bude vynikající alternativou k klobásám z obchodu. Máte nějaké oblíbené recepty na klobásy? Pokud ano, určitě se o ně podělte v komentářích.
