č. 1 Proč všichni ti, kteří hubnou, jedí celer?
Celer je produkt jedinečný svými vlastnostmi. Předpokládá se, že 100 g obsahuje pouze 12 kcal, ale ani to není tak úplně pravda: tělo vydá na trávení zeleniny mnohem více kilokalorií, než přijme její konzumací. Celer je tedy produktem s takzvaným „negativním obsahem kalorií“. Jediné, co mu v tomto ohledu může konkurovat, je voda, zelený čaj a okurky. I v noci můžete klidně chroupat řapíkatý celer a nebát se, že se to projeví na vaší postavě.
č. 2 Jaké jsou výhody celeru pro naše tělo?
Prospěšné vlastnosti celeru lze vyjmenovat zdánlivě nekonečně. Obsahuje hodně draslíku, fosforu, vápníku a hořčíku. Kořenová zelenina a listy obsahují nejdůležitější aminokyseliny asparagin, tyrosin, karoten, kyselinu nikotinovou, stopové prvky a silice. Zelenina je bohatá na vitamíny – jedná se o vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin), vitamín K, E, provitamín A a kyselinu askorbovou. Předpokládá se, že jedinečný produkt zpomaluje proces stárnutí, má antialergické, projímavé, antiseptické a tonizující vlastnosti, normalizuje krevní tlak, zlepšuje metabolismus a zlepšuje chuť k jídlu.
č. 3. Jaké druhy celeru existují?
Existují tři druhy celeru: list, řapík a kořen.
- List celer (např. listový celer „Elixír“) se používá jako koření a přidává se do pokrmů v čerstvé i sušené formě. Kořeny této odrůdy jsou považovány za nejedlé – jsou příliš tvrdé.
- řapíkatý Celer – který se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů s potravinami – je preferován ke konzumaci čerstvý. Přidává se do salátů a smoothies. Silné stonky se však dají také péct, smažit, dusit nebo z nich dělat aromatické krémové polévky. Mezi oblíbené odrůdy řapíkového celeru patří „Atlant“ a „Giant“. Například Atlantský celer řapíkatý.
- Vykořenit Celer se primárně pěstuje pro svou masitou, kulatou kořenovou zeleninu ve tvaru jablka. Dá se jíst i čerstvý, pečený, smažený, vařený. Oblíbené odrůdy kořenového celeru: kořenový celer „Diamant“, kořenový celer „Apple“, kořenový celer „Giant“.
č. 4. Kdy zasít semínka celeru pro sazenice?
Předpokládá se, že je nutné zasít semena pro sazenice co nejdříve: vegetační období v prvním roce života pro kořenový celer je 150-200 dní, pro celer řapíkatý – 120-180 dní, pro celer listový – 90- 95 dní. Konec února – začátek prvních deseti dnů března (60-70 dní před výsadbou do země) je tedy optimální dobou pro setí semen kořenového a řapíkového celeru. Výsev semen pro sazenice celeru listového se provádí později – na konci druhého deseti dnů v březnu.
č. 5. Co je třeba zvážit, abyste získali bohatou úrodu celeru?
- Před setím většina zahradníků namočí semena: jsou uchovávána ve vodě od jednoho dne do tří dnů. Někteří doporučují stratifikaci: uchovávejte ve vlhké gáze po dobu až 6-7 dnů při pokojové teplotě, poté umístěte na spodní polici chladničky na dalších 10 dní.
- Všichni letní obyvatelé souhlasí: celer je na půdu docela vybíravý. Doporučují se různé možnosti směsi půdy. Například nekyselá rašelina, vermikulit a humus (3:1:1). Další možnost: rašelina, humus, trávníková půda, písek (3:1:1:1).
- Mladé rostliny jsou velmi jemné, takže je nejprve stačí stříkat a snažit se, aby proud vody nezasáhl sazenice.
- Celer miluje humózní hlinitopísčité neutrální půdy a otevřená slunná místa. Předchůdci mohou být jakékoli zeleninové plodiny. Půda pro výsadbu celeru se připravuje na podzim: vykopává se a přidává se humus. Na jaře se postup opakuje.
- Dva týdny po výsadbě celeru v otevřeném terénu se krmí komplexním minerálním hnojivem. Obecně platí, že péče o zeleninu je poměrně snadná: potřebuje pravidelné zalévání, kypření půdy a hnojení.
č. 6. Je možné pěstovat celer doma?
Samozřejmě můžete! A dokonce nutné! Doma se celer pěstuje třemi způsoby: semeny, řapíky a kořeny. Nejjednodušší způsob, jak vypěstovat celer, je ze stonků. Za tímto účelem se zelenina koupí na jakémkoli trhu, konzumují se stonky a stopka se ponechá a umístí do nádoby s vodou. Když se objeví první zelené výhonky, mladá rostlina se přesadí do půdy. Vypěstovat celer z kořenové zeleniny není nic složitého. Za nejúčinnější, i když pracně náročnou, metodu je však považováno pěstování celeru ze semen – jedině tak můžete získat keře celeru s nejdelší dobou růstu (např. okopaniny bude nutné přesazovat každé 3. měsíce, ale celer ze semínek vám vydrží déle než rok). Pro pěstování doma se vybírají odrůdy raného zrání.
Kořenový celer: výsev a péče. Kdy zasít semínka celeru
Galina Kizima je nadšená zahradník s 55 lety zkušeností, autorka originálních postupů a mnoha knih
Kořenový celer je jednou z prvních plodin v kalendáři zahradníků, sazenice celeru se vysévají již v únoru. Jak zacházet se semínky celeru? Jak zalévat sazenice? Jak získat velký celer? Galina Kizima podrobně hovoří o pěstování celeru a péči o tuto užitečnou zahradní plodinu.
Celer je list, řapík a kořen. Listový celer lze zasít přímo do země. Celer řapíkatý, který má ztluštělé řapíky listů, a zejména celer kořenový, se musí pěstovat přes sazenice, protože vytvoření kořenové plodiny trvá asi 200 dní.
Kořen celeru: sazenice
Na konci února naplňte kelímky od jogurtů navlhčenou zeminou, zhutněte ji a navrch přidejte 1 cm sněhu. Poté sníh utužte a na sníh opatrně položte velmi malá semínka celeru, ne více než tři do každého hrnečku (ve sněhu jsou dobře vidět). Zakryjte sklem nebo fólií a položte na parapet. Sníh roztaje a vtáhne semínka do poloviny do nejvyšší vrstvy půdy. Vylíhnou se a vzejdou poměrně rychle. Poté musí být sklo nebo fólie odstraněny.
Sazenice z malých semínek zalévám pouze přes injekční stříkačku. Sazenice se musí zalévat velmi opatrně. Pokud se na listy děložních listů dostane voda, odumřou a sazenice budou muset být vyhozeny. Nasbíráte vodu (nebo spíše slabý roztok minerálního hnojiva), zapíchnete jehlu do půdy a vodu pomalu uvolňujete.
Když mají rostliny 2-3 pravé listy, odstřihněte přebytečné rostliny na úrovni půdy nůžkami na nehty, ponechte jen ten nejlepší, do kterého čas od času opatrně šťouchnete sirkou, abyste k němu shrabali půdu, jinak rostlina spadne a může vylomit kořeny.
Pěstování celeru: co dělat se spodními listy
Začátkem května přesaďte sazenice na místo. Pokud hrozí silné mrazy, při první výsadbě zakryjte lutrasilem. Kořen celeru je velký jedlík. Ale pokud ji jako já zasadíte podél okrajů záhonu se zelím a řepou (v souladu s pravidly rostlinné kompatibility), pak při výsadbě sazenic nemusíte nic přidávat. Připravte otvory (ne více než 2-3 na každém konci lůžka), naplňte je vodou a transplantujte sazenice, prohloubte rostlinu na listy kotyledonu.
Vzhledem k tomu, že celer nemá rád čerstvý hnůj, je třeba se při jakémkoli způsobu pěstování kořenové plodiny vyhnout hnojení infuzí hnoje, jinak jednoduše hnije.
Když celer začne tvořit kořenovou plodinu, nezapomeňte jej přihnojit bórem (2 g na kbelík vody), jinak se mohou v kořenové plodině tvořit dutiny.
Při péči o kořenový celer musíte neustále odstraňovat spodní listy, aby rostliny neměly vždy více než 4 mladé listy.
Odstraněné listy nakrájejte a osušte. Při sušení si nezachovají aroma, ale zachovají si všechny extraktivní látky, které příznivě působí na trávení a dodávají vynikající chuť prvnímu a druhému chodu. Rozemletím sušených celerových listů v mlýnku na kávu vznikne mouka, kterou je skvělé obalit maso nebo květák před smažením místo strouhanky nebo pšeničné mouky.
Během růstu kořenové plodiny je navíc nutné ji neustále odkopávat, aby se postupně objevovala nad povrchem půdy, a zároveň ostrým nožem opatrně, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny, neustále řezat boční kořeny, aby nerostly do stran a kořenová plodina se nerozvětvovala. Pak získáte velkou, kulatou a hustou kořenovou plodinu bez kořenového vousu.
Celer listový a řapíkatý: výsev a péče
Řapíkatý celer je také potřeba pěstovat přes sazenice. Vysévá se na konci března, poté se přesazuje do země stejným způsobem jako kořen.
V druhé polovině léta je celer řapíkatý na rozdíl od kořenového celeru kopcovitý. Řapíky listů se zasypou zeminou, aby vybělily (při bělení ztrácejí hořkost). Podle potřeby se vykopávají a stříhají. Používejte stejným způsobem jako kořen celeru. Kořenovou zeleninu a řapíky lze nakládat a osolit pro budoucí použití.
Listový celer se prostě brzy na jaře vysévá přímo do země. Potřebujete úrodnou půdu, do které by se měl před výsadbou přidat popel (sklenice na metr čtvereční).
Je důležité, aby byl záhon bez plevele, protože celeru trvá vyrašení téměř dva týdny a plevel ho může ucpat. Sazenice plevele musí být neustále ořezávány, jak se objevují, s plevelem, zahrabat je 1-2 cm do půdy a nechat přímo na lůžku – zemřou.
Aby nedošlo k poškození celeru, je nutné zasít maják současně s celerem, například hlávkový salát, jehož několik semen se vysévá do brázd spolu s celerem. Salát roste rychleji než jakýkoli plevel a jeho výhonky jasně označí řady budoucích výhonků celeru.
V budoucnu bude vyžadováno týdenní hnojení infuzí plevelů (nikoli však hnojem). Tato kultura velmi reaguje na kypření půdy. Rozestup řádků proto uvolňujte co nejčastěji.
Navzdory skutečnosti, že celer je rostlina odolná vůči chladu, v severních oblastech nepřezimuje v půdě. Proto by se nemělo nechávat přes zimu.
Po sklizni půdu zkypřete plochým řezákem Fokin nebo běžnými hráběmi, dobře zalijte roztokem Fitosporinu a Gumi a hned do jara přikryjte světlonepropustným materiálem. To vás příští léto zbaví plevele.
