Dýně je svými vlastnostmi jednou z nejunikátnějších zelenin. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K. S jejich pomocí můžete překonat únavu, podrážděnost, nespavost a vyrovnat se s předčasnými známkami stárnutí. Vitamin K zvyšuje srážlivost krve, ostatní zelenina ho obsahuje v malém množství.
Dýně je užitečná v jakékoli formě – sušená, zmrazená, sušená.
- Jak připravit dýni na sušení
- Recept na výrobu sušené dýně doma
- Sušená dýně na zimu
- Jak vyrobit chipsy
- Příprava dýňového prášku
- Sušení dýně v troubě na plátky
- Jak sušit dýně v elektrické sušičce
- Sušení v mikrovlnné troubě
- Jak sušit zeleninu na vzduchu
Contents- Jak připravit dýni na sušení
- Recept na výrobu sušené dýně doma
- Sušená dýně na zimu
- Jak vyrobit chipsy
- Příprava dýňového prášku
- Způsoby sušení zeleniny
- Sušení dýně v troubě na plátky
- Jak sušit dýně v elektrické sušičce
- Sušení v mikrovlnné troubě
- Jak sušit zeleninu na vzduchu
- Správné skladování a použití sušeného produktu
Jak připravit dýni na sušení
Sušená dýně obsahuje vlákninu, která příznivě ovlivňuje metabolické procesy a odvádí toxiny z těla. Sušit ho můžete v troubě, v sušičce nebo na vzduchu. Při vaření v sušičce se udržuje stálá teplota, která zachovává maximum živin v zelenině. Pec lze používat i bez sušičky, zachovány jsou i léčivé látky. Dobrá volba je venku, ale potřebujete suché a horké počasí.
Recept na výrobu sušené dýně doma
Sušená dýně se připravuje takto:
- vyberte zralé ovoce s hustou slupkou;
- odstraňte semena, nakrájejte je na velké kusy, protože během sušení výrazně klesá;
- udržujte na vzduchu po dobu 2 dnů, promíchejte a poté udržujte na slunci další 2 dny;
- vložte do trouby při teplotě do 60 stupňů po dobu 0,5 hodiny;
- ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte znovu do trouby na 30-40 minut.
Sušení na vzduchu může trvat 5 až 7 dní.
Sušená dýně na zimu
- vezměte zralou zeleninu bez skvrn, omyjte ji, odstraňte kůži;
- odstraňte vnitřnosti se semeny;
- nakrájené kusy se 2 minuty vhazují do vroucí osolené vody;
- umístěte do pece nebo sušícího zařízení při teplotě 50-60 stupňů po dobu 3-4 hodin;
- Po zamíchání kousků zvyšte teplotu na 70 stupňů a nechte další 1-2 hodiny.
- Výsledné obrobky jsou elastické a nelepí se na ruce, což znamená, že jsou připraveny.
Ze sušené dýně můžete připravit mnoho jídel: polévky, dezerty, saláty, dokonce i chipsy.
Jak vyrobit chipsy
K přípravě zeleninových chipsů potřebujete:
- oloupat, odříznout kůru;
- nakrájíme na tenké kousky;
- odstranit semena;
- vložte do trouby na 20-30 minut.
Příprava dýňového prášku
Pro přípravu dýňového prášku umelte sušené lupínky v mlýnku na kávu nebo na maso s jemným nástavcem. Velké frakce můžete propasírovat přes síto. Dýňový prášek se používá při pečení.
Způsoby sušení zeleniny
Existují 3 způsoby, které jsou popsány výše. Nejoblíbenější je vařit v sušičce: akce zabere trochu času s minimálním úsilím.
Sušení dýně v troubě na plátky
Před sušením se dýně blanšíruje: vloží se do vody se solí. Poměr vody je přibližně 1:1.
Fáze sušení v troubě:
- omyjte dýni;
- odstraňte kůru a vnitřnosti;
- nakrájejte ho na proužky široké asi 1 cm;
- po převaření osolené vody blanšírujte 2 minuty;
- Odstraňte vlhkost z kusů přes cedník;
- Umístěte obrobek na plech v jedné vrstvě;
- naplňte troubu předehřátou na 60-65 stupňů;
- nechte v troubě 5 hodin, dvířka trouby nechte mírně otevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost;
- Po 5 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a nechte 3 hodiny.
Výhodou tohoto způsobu sušení je menší fyzická aktivita. Negativními aspekty jsou spotřeba elektřiny (pokud je trouba elektrická) nebo plynu.
Jak sušit dýně v elektrické sušičce
Tento způsob sušení má kromě úspory času i další pozitivní vlastnosti: šetří místo např. v sušičce WOLTERA 1000 Lux – plátky jsou umístěny ve více patrech; neexistuje žádný vliv vnějších faktorů (hmyz, odpadky atd.). Pořadí akcí při vaření v sušičce:
- umístěte kusy na drátěnou mřížku, pokud možno ponechte mezi nimi určitý prostor;
- zapněte sušičku při teplotě 50-60 stupňů;
- Po 2 hodinách plátky promíchejte;
- doba schnutí – od 12 do 24 hodin, v závislosti na odrůdě a vlhkosti.
Negativní aspekty tohoto způsobu sušení: spotřeba energie.
Sušení v mikrovlnné troubě
Nevýhodou tohoto způsobu sušení je, že ovoce nemusí být úplně vysušené nebo může být převařené a připálené. Záření negativně ovlivňuje i lidské zdraví.
- plátek;
- plátky položte v určité vzdálenosti od sebe na papír, nejlépe pergamen;
- položte papír na talíř;
- zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty;
- pokud není připraven, nastavte jej znovu na půl minuty, v případě potřeby opakujte.
Vzhledem k tomu, že k sušení je umístěna malá dávka a uvolněná vlhkost zůstává uvnitř mikrovlnné trouby, po každé dávce je nutné otevřít dvířka trouby a 10 minut větrat, aby se vlhkost odstranila.
Výhodou této metody je, že není potřeba zařízení omývat a je s tím vynaloženo minimum námahy.
Jak sušit zeleninu na vzduchu
Tento způsob sušení je známý již dlouhou dobu. Ovoce se nakrájí na kousky, položí se v jedné řadě na plech nebo síto. Síto zajišťuje vynikající odvod vlhkosti a ventilaci. Plech se na 2 nebo 3 dny vynese ven nebo na balkon. Není špatné, když jsou řezané kusy vystaveny přímému slunečnímu záření.
Nevýhodou tohoto způsobu sušení je doba trvání a skutečnost, že se na kusy může dostat hmyz. Na horní část plechu se doporučuje položit gázu. Minimální úsilí je obrovskou výhodou tohoto způsobu sušení.
Správné skladování a použití sušeného produktu
Objem zeleniny se po vysušení zmenší než původní objem. To je velké plus pro ty, kteří mají málo místa na skladování celých plodů. Po vysušení jednou z metod se kousky zeleniny ochladí na pokojovou teplotu a umístí do skleněných nádob s těsným víčkem. Každou vrstvu sušených plátků je vhodné vyložit permanentním papírem. Takto lze dýni skladovat déle než rok.
Suchá dýně je široce používána ve vaření. Jedná se o polotovar, který nevyžaduje prakticky žádné zpracování. Přidává se do polévek – pyré, do pečiva, a to jak v kouscích, tak v prášku. Gruzínská dýně pkhali se připravuje ze sušené zeleniny. Drcené sušené kousky dýně se používají jako obal na ryby a maso.
Scrub a peeling se připravují především ze sušeného produktu přidáním ovesných vloček. Používá se i jeho sušená kůra. Takové čisticí prostředky mohou vyhladit nedokonalosti pokožky, zlepšit pleť a zmírnit zánět. Díky dlouhé trvanlivosti sušené zeleniny je lze používat po celý rok.
Sušená dýně si zachovává stejné živiny a minerály jako dýně čerstvá. Působí pozitivně na všechny orgány trávicího traktu, podporuje odvod toxinů z těla a zvyšuje odolnost při fyzické aktivitě.
Chcete-li zachovat maximum živin v zelenině, musíte správně pěstovat dýni v otevřené půdě.
