Skořici mnozí znají jako oblíbené exotické koření (ve formě vonných tyčinek, prášku a esenciálního oleje). Ale jen málo milovníků rostlin vidělo skořici osobně a zná její vlastnosti a rozmanité použití.
Když jsem se dozvěděl o prodeji řízků skořicovníku, chtěl jsem tuto rostlinu lépe poznat a zkusit si ji vypěstovat doma. Na internetu jsem se o skořici dočetla spoustu zajímavostí – jak užitečná je skořice v různých oblastech lidského života.
Se čtenáři webu Gardenia.ru se podělím o poznatky, které jsem o skořici získal, a o své zkušenosti s pěstováním skořice doma.
Skořice a cejlonská skořice
Skořice (Cinnamomum) je stálezelený strom vlhkých tropů, preferuje růst v místech s vysokými průměrnými ročními teplotami (25-27 stupňů) a značným množstvím srážek. Většina druhů skořice má aromatické dřevo, kůru, listy a plody.
Listy skořice jsou kožovité, hladké, podlouhlé, 14-15 cm dlouhé Stejně jako kořenitá kůra i její listy chutnají sladce, ale voní ne po skořici, ale po. hřebíčku! Staré lesklé listy skořice mají pravidelnou zelenou barvu, ale mladé listy jsou červené nebo karmínové (viz titulní foto). Takové jasné zbarvení není u rostlin v horkém klimatu neobvyklé, což pomáhá jemným, nezralým listům chránit se před horkým rovníkovým sluncem.
Skořice kvete po celý rok. Jeho květy jsou malé, žlutavě bílé, shromážděné v latách.
Skořice se hojně pěstuje v mnoha zemích: Indie, Čína, Indonésie, Malajsie, Brazílie, Guyana, Martinik, Réunion, Jáva, Madagaskar, Cejlon. Předpokládá se však, že „nejdokonalejší koření“ vyrábí pouze skořice z Cejlonu a Číny.
Mimochodem, pouze cejlonská skořice se nazývá „skořicovník“ nebo „skořice“. To zdůrazňuje právo této rostliny na výsadní místo mezi ostatními druhy skořice.
cejlonská skořice, nebo Cejlonská skořice (Cinnamomum ceylanicum) patří stejně jako ostatní skořice (například japonská, himalájská, cochinská) do velmi pikantní čeledi vavřínovitých (Lauraceae), kam patří vavřín obecný.
Jak pěstovat pěstovanou skořici a sklízet kůru
Skořicovník v přírodních podmínkách dosahuje deseti metrů. A ve své kultivované podobě roste skořice ve formě keře, který obvykle nepřesahuje dva metry na výšku.
2-3 roky po výsadbě se mladý skořicovník seřízne téměř u kořene a ze zbývajícího krátkého pahýlu vyrostou boční výhonky. Kvalita kůry závisí na stáří výhonku: nejvíce vonná kůra je na výhoncích starých 17-18 měsíců. Právě v této době se odřezávají přerostlé výhonky rostliny, které dosahují délky přibližně 3 metrů. To se obvykle provádí v období dešťů, kdy se nejsnáze odděluje vonná kůra od dřeva.
Na výhoncích skořice, zbavených listí a větviček, proveďte rovnoměrné kruhové řezy – přesně ve vzdálenosti 46 cm od sebe! Kůra se pak nařeže z obou stran po délce výhonku, sejme se z biče a zabalí se do kokosových rohoží, kde se nechá přes noc.
Poté se z kůry seškrábne vnější hořká vrstva (epidermis). Oloupané kousky kůry svážeme do svazků a sušíme – nejprve ve stínu a poté na slunci. Výsledkem je, že suchá kůra získá hnědou nebo žlutohnědou barvu.
Kůra připravená k prodeji se sbírá do balíků, vkládá do jutových pytlů a posílá do všech zemí světa.
Skořice: Použití od starověku po současnost
Skořicovník má velmi bohatou historii, protože od pradávna lidé hojně využívali jeho dary k různým účelům.
V biblických dobách byla skořice používána jako koření, lék a surovina pro výrobu parfémů.
V Číně se skořice odedávna používá v lékařství (k léčbě trávicího traktu), jako kadidlo do chrámových kadidelnic.
Řekové si skořici cenili také pro její žaludeční a antiseptické účinky. Spolu s hrozny a břečťanem byla skořice považována za posvátnou rostlinu řeckého boha Dionýsa. Starověký mýtus říká, že pták Fénix, znovuzrozený z popela, sbíral větvičky skořice, myrhy a nardu pro svůj magický oheň.
Egypťané používali skořici k ošetření nohou, odstranění přebytečné žluči a balzamování. Egyptská královna Kleopatra používala skořici k výrobě olejů a kadidel určených ke svádění a také k výrobě lektvaru lásky.
Židé prováděli náboženské rituály se skořicí.
Římané zahrnuli skořici do svého slavného parfému Sasinum.
Zvláštností skořice je, že kůru tohoto stromu lze svinout do trubek v několika vrstvách a vytvořit vonné tyčinky.
Ve středověku Arabové vybavili karavany pro přepravu skořice a dalšího koření z Asie do Egypta. S jejich charakteristickou orientální vychytralostí složili příběh o bájném ptáku – Cinnamologovi, který si dělá hnízdo ze skořicových tyčinek. Jako by je přivezla z Arábie, ale kde přesně, není známo. Získat skořici z hnízd těchto ptáků je obtížné, protože je umisťují na strmé útesy. Lidé, kteří získávají skořici z útesů, proto čelí dvojímu nebezpečí: vysoké nadmořské výšce a také ostrým drápům a zobákům ptáků, kteří zuřivě brání svá hnízda.
Tento orientální příběh měl skrýt skutečný zdroj výroby skořice, aby vysvětlil její vysokou cenu. Ve skutečnosti bylo vše mnohem prozaičtější a jednodušší: oblíbené koření se vyrábělo z kůry odstraněné ze skořicovníků. Historka vymyšlená obchodníky o velké hodnotě skořice však zapůsobila.
Na počátku středověku je v zápiscích Plinia staršího zmínka, že náklady na 350 g skořice jsou srovnatelné s 5 kg stříbra. Není divu, že v těch vzdálených dobách byla skořice dostupná pouze bohatým, ušlechtilým a mocným lidem.
Příběh vypráví, že římský císař Nero na pohřbu své ženy spálil roční zásobu skořice, možná z lítosti, že způsobil její smrt.
V Evropě se skořicový olej objevil kolem 12. století, používal se jako přísada při přípravě nápojů z lásky a svařeného vína a dával se také rodícím ženám jako sedativum. Pro léčebné účely se skořice používala také jako lék na kašel, bolesti v krku, nachlazení a chřipku – nemoci, které slavná německá bylinkářka abatyše Hildegarda von Bingen nazvala „vnitřním rozkladem hlenu“.
Skořice v moderní medicíně a vaření
Výzkumy vědců potvrdily léčivé vlastnosti skořice a prokázaly její účinnost na mnoho neduhů.
Léčivé vlastnosti skořice:
– tiší bolest a normalizuje trávení (napomáhá činnosti trávicího traktu, zastavuje průjem, zmírňuje nevolnost a zvracení, bojuje proti plynatosti a červům);
– antioxidant, antidepresivum, afrodiziakum;
– osvěžuje mysl i tělo, pomáhá odstraňovat bradavice;
– má antivirové a antibakteriální účinky (zabíjí choroboplodné zárodky, viry a plísně, používá se k léčbě různých infekcí);
– předchází onemocněním krve a zlepšuje její oběh, stimuluje krevní cévy, což má relaxační účinek a pomáhá zmírňovat bolesti při revmatismu a artritidě, zmírňuje menstruační bolesti;
– posiluje dásně a vlasové folikuly, tonizuje svaly a napíná pokožku, předchází příznakům stárnutí;
– pomáhá proti cukrovce regulací hladiny glukózy v krvi a snižováním přebytečného cukru;
– zlepšuje paměť a stimuluje mozkovou činnost, snižuje nervové napětí a stres.
Při používání skořicového esenciálního oleje, který je silným aromaterapeutickým prostředkem, je třeba dbát opatrnosti. Jeho vysoké dávkování je pro člověka nebezpečné (možné křeče). V těhotenství je lepší nepoužívat skořicový esenciální olej, aby nedošlo k potratu.
Esenciální olej z listů skořice je vhodnější, protože olej z kůry a pupenů může způsobit akutní kožní reakci.
Skořice neutralizuje nepříjemné pachy a je insekticid. Esenciální olej se používá k osvěžení vzduchu v interiéru a jako repelent: komáři nesnášejí skořici.
Skořice se často používá při vaření: přidává se do pečiva a používá se při přípravě masa, ryb, drůbeže a nápojů. Skořice pomáhá uchovávat potraviny podléhající rychlé zkáze déle.
Přednosti skořicového stromu, fascinující legendy a příběhy s ním spojené, staletí stará rozmanitá využití skořice člověkem – to vše mě nutí obdivovat skořici!
Pěstování skořicového stromu uvnitř
Samozřejmě jsem měl pochybnosti o tom, zda úspěšně udržet skořici uvnitř. Za prvé jsou spojeny s nedostatkem osvětlení. Existuje však také velká touha pěstovat tuto úžasnou rostlinu navzdory jakýmkoli potížím.
Nyní vzácné řízky slavné skořice žijí v mém domě.
V létě se cítil dobře a docela rychle rostl. Rostlina byla v částečném stínu, protože její listy na horkém slunci ztratily pružnost.
Korunu skořicovníku lze vytvořit zaštípnutím vrcholků výhonků. Ale to musí být provedeno opatrně, protože mladé větvičky skořice jsou jemné a křehké.
Nyní, v očekávání nadcházející zimy (2013-2014), mi skořice přestala růst. Konce několika listů změnily barvu a začaly zasychat. Je zřejmé, že rostlinu ovlivňuje suchý vzduch v bytě a nedostatek osvětlení. Večer jsem dal skořici pod lampu pro dodatečné osvětlení.
Doufám, že skořice a další moji noví domácí exoti úspěšně přečkají zimu v domě a na jaře potěší novým přírůstkem.
Týdenní přehled Gardenia.ru
Každý týden, po mnoho let, jen pro tebe,
vynikající výběr relevantních materiálů o květinách a zahradách,
stejně jako další užitečné informace.
Přihlašte se a získejte!
- Gardenia.ru představuje
- nové publikace
- přihlásit se k odběru přehledu
- připojit se k projektu
- recenze o webu Gardenia.ru
- fórum Gardenia.ru
- Tajemství květinářství
- o nákupu rostlin
- péče o rostliny
- škůdci a choroby
- otázky a odpovědi
- pracovní kalendář
- balkonové zahradnictví
- DIY krása
- zahradní svět
- krajinný design
- fytodesign
- zahrad a flóry světa
- výstavy
- Najdete ji na Gardenia.ru
- Vyhledávání na webu
- katalog rostlin
- katalog článků na webu
- dopis redakci webu
- Seznamte se s rostlinami
- příběhy a legendy
- o vlivu rostlin
- Tvořte, vymýšlejte, zkoušejte
- galerie umění
- Tapety
- květiny v vyšívání
- vařit s námi
- soutěže
- Nakupujte a prodávejte se ziskem
- reklama na Gardenia.ru
- květinový trh na fóru
Úplné nebo částečné kopírování materiálů je zakázáno.
Při dohodnutém použití materiálů stránek je vyžadován aktivní odkaz.
Gardenia.RU © 2004-2025
Ukazuje se, že skořice má různé kvality a existují náhražky, které bezohlední prodejci vydávají za originál. Za nejlepší se ale stejně jako před stovkami let považuje skořice cejlonská, která se získává speciální technologií. Dnes si povíme, z čeho se vyrábí skořice, jedno z nejoblíbenějších koření na světě.
Skořice je koření, které se získává z rostliny zvané pravá skořice (botanický název Cinnamomum verum, nebo Cinnamomum zeylanicum). Pěstuje se v mnoha tropických zemích, jako je Srí Lanka, Indie, Indonésie, Malajsie a některé další, ale za místo narození této rostliny je považován ostrov Srí Lanka a jihozápadní část poloostrova Hindustan.
Skořice byla používána jako cenné koření ve starověké Evropě a starověkém Egyptě. Byl považován za vzácný a drahý produkt, a proto si ho mohli dovolit pouze zástupci úřadů a ušlechtilých vrstev společnosti. Ve středověku bylo toto koření do Evropy dodáváno karavanami z východu a poté po moři z Alexandrie. Tak dlouhá a náročná cesta vedla k vysoké ceně skořice, takže když portugalští námořníci objevili ostrov Cejlon (dnešní Srí Lanka), jejich radost neznala mezí, protože právě tam se vyráběla ta nejlepší skořice na celém světě. Portugalci se na mnoho let zmocnili monopolu na výrobu a prodej skořice a zoufale bojovali o jeho udržení.
Kupodivu se v tomto ohledu za poslední staletí změnilo jen málo: nejlepší skořice se stále vyrábí na ostrově Srí Lanka. Zvláštní aroma a chuť skořici dává silice obsažená v kůře rostliny. Cinnamomum zeylanicum. Koření se získává z vnitřní vrstvy kůry, která se odřezává z mladých výhonků ne starších 3 let. Nařezaná kůra se položí k sušení na vzduchu na slunci a již usušená se drtí nebo prodává ve formě tyčinek.
Ukazuje se ale, že skutečná skořice má dvojníka – rostlinu zvanou kasie neboli skořicovník čínský (lat. Cinnamomum aromaticum). Jak již latinský název napovídá, jedná se o příbuzného pravé skořice, ale koření získané z této rostliny má trochu jiné vlastnosti a je ceněno méně než pravá skořice. Technologie výroby „čínské skořice“ nebo, jak se často říká, „indonéské skořice“, je navíc velmi odlišná od „ceylonské skořice“, jak se skutečná skořice běžně nazývá. Faktem je, že čínská skořice se vyrábí z kůry, která se odřezává ze starších výhonků starých 8-9 let. Navíc neberou vnitřní vrstvu, ale celou kůru. Výsledkem je produkt, který má méně chuti a nižší kvalitu. Většina výrobců poctivě uvádí původ koření a pokud si pozorně přečtete, kde byla skořice vyrobena, s výběrem kvalitního produktu se nemýlíte.
Skořice je ale nejen chutným a aromatickým doplňkem mnoha pokrmů, ale také velmi prospěšným kořením pro tělo. Obsahuje mnoho cenných vitamínů a mikroprvků a také kumarin, který snižuje zvýšenou srážlivost krve. Skořice pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, zlepšuje látkovou výměnu a má protizánětlivé a antiseptické účinky.
Materiál je chráněn autorským právem, pokud je vyžadováno zkopírování odkazu na článek nebo web travelask.ru
Připojte se k naší komunitě v telegramu, je nás již více než 1 milion lidí
