Proč nemůžete jíst hodně meruňkových jader?

Vše v přírodě je promyšlené a vše má své využití. Při hojné konzumaci letních plodů nás ani nenapadne, že jejich kosti, které jsme zvyklí vyhazovat, se mohou hodit. Klíčovým slovem je zde však „může“, protože jádra mnoha plodů někdy tělu nejen neprospívají, ale i škodí. MedAboutMe přišel na to, co obsahují semena různých druhů ovoce a jaký mají vliv na zdraví.

Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu

Ovocné pecky: spolknout, rozkousat nebo vyhodit?

Dokážete si představit, jaký obrovský potenciál obsahují ovocné pecky? Vždyť by se zdálo, že z tak malého a křehkého jádra téhož jablka může vyrůst celý strom. Vlastnosti ovocných pecek přitahovaly pozornost vědců již dlouho a jsou stále předmětem četných studií. Extrahují se z nich esence a oleje, které se aktivně používají k výrobě různých kosmetických přípravků. Z hroznových semínek se získávají látky, které jsou součástí léků na léčbu kardiovaskulárních onemocnění, extrakt z grapefruitových semínek má antivirové a protiplísňové účinky.

Podle odborníků je v jádrech různých druhů ovoce zvýšený obsah biologicky aktivních sloučenin, které jsou účinné v boji s nadváhou, kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou atd. Specialisté z Texaského výzkumného centra tak našli v třešni, meruňce , švestková a broskvová jádra fenolové sloučeniny (kahetiny, kvercetin a antokyany) užitečné pro lidské tělo. To však neznamená, že musíte jíst všechny plody se semeny v neomezeném množství. Navíc je většina semen tak malých rozměrů, že jejich použití pro tělo nemá žádný hmatatelný přínos. Škoda je ale dost pravděpodobná.

Stojí za zmínku, že příroda zpočátku poskytovala tvrdou skořápku jader různých druhů ovoce. To jim umožňuje bezpečně projít celým lidským gastrointestinálním traktem a přirozeně opustit tělo. Tvrdá skořápka ovocných pecek je odolná vůči enzymům, což je chrání před trávením. Pro získání biologického účinku jejich použití je nutné kosti buď důkladně rozžvýkat, což není vždy možné a pro zuby bezpečné, nebo použít improvizované prostředky k odstranění tvrdé kůry. Některá semena, která obsahují tělu prospěšné látky, se doporučuje usušit a rozemlít a poté přidat do čaje, kávy, jogurtu atd.

Podívejme se podrobněji na to, co je užitečné a co škodlivé z jader vitamínů, které máme v létě k dispozici.

Třešňové pecky: užitečné nebo nebezpečné?

Třešňové pecky jsou užitečné i jedovaté. Malá jádra obsahují mono- a polynenasycené tuky, draslík, měď, fluor, vápník a mnoho dalších minerálů. Také ve složení třešňových jader je zaznamenána přítomnost vitamínů A, B, C, F a E, tokoferolů, fosfolipidů a kyseliny pantotenové. Tvoří olej, který má pozitivní vliv na metabolismus. Ale stejně tak nemůžete jíst třešňové pecky. V jejich složení je glykosid amygdalin, který v procesu štěpení uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou. Mimochodem, právě tato látka dodává jádru hořkou chuť. Ale stojí za zmínku, že když se kosti zahřejí ve vodě na 75 ° C, kyselina kyanovodíková se zničí.

Z čerstvých třešňových pecek, jen oddělených od dužiny, lze připravovat kompoty, omáčky, likéry, ovocné nápoje atd. Zajímavostí je, že naši předkové vyráběli tzv. nahřívací polštářky z omytých a vysušených třešňových pecek. K tomu se suchá jádra vkládala do plátěných sáčků a dostávala praktické a příjemně vonící produkty s hřejivými vlastnostmi.

Broskvová a meruňková jádra

Broskvové pecky příroda spolehlivě chrání, protože nejenže je někdy obtížné je oddělit od dužiny, ale vnější obal jader lze rozbít jedině kladivem. Ale i když se dostanete k jádru semene broskve, nespěchejte s jeho konzumací. Za prvé chutná hořce a za druhé obsahuje také hodně amygdalinu, který uvolňuje stejnou kyselinu kyanovodíkovou. Použití pecek broskví se doporučuje pouze pro získání oleje z nich, který obsahuje užitečné polynenasycené mastné kyseliny. Amygdalin v oleji se neničí a netvoří kyselinu kyanovodíkovou. Navíc to může být jak potravinářský, tak kosmetický olej.

Meruňková jádra jsou také zdrojem polynenasycených mastných kyselin, užitečných minerálů a vitamínů. Jsou chutnější, ale kvůli riziku otravy kyselinou kyanovodíkovou by ani dospělý člověk neměl sníst více než 10 kousků denně. Meruňková jádra našla své uplatnění ve vaření. Přidávají se do omáček a džemů k dochucení a používají se také při přípravě slavných italských sušenek amaretti. Můžete dokonce vyjmout jádra ze semínek, upražit je v troubě, rozemlít a jíst se sušenými meruňkami a medem.

Mám sníst celé jablko?

Výhody jablečných pecek jsou velmi kontroverzní. Malá jádra obsahují jód, užitečné kyseliny, draslík a dokonce i bílkoviny. Amygdalin, který se nachází v plodech mnoha rostlin podčeledi švestek, opět způsobuje, že semena jablek jsou škodlivá. A přesto se z 5-6 jablečných semínek denně nic špatného nestane. Hlavní je je důkladně rozžvýkat.

Hroznová semínka: Je snazší vyplivnout nebo zdravěji polykat?

Někdo jí hrozny přímo se semeny, jiný je pečlivě vybírá a vyplivuje a další preferuje odrůdy bez pecek. Četné studie prokázaly, že hroznová semena obsahují mnoho užitečných látek. Jsou to vitamíny, minerály a fenolické sloučeniny. Drobná a tvrdá semínka je ale těžké dobře rozžvýkat a je zbytečné je polykat celá. Chcete-li tento produkt plně využít, je mnohem snazší jej rozemlít a přidat trochu do mléčných koktejlů, smoothies, jogurtů, kávy nebo čaje. Z hroznových jader se také připravuje olej nebo tinktury, které si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti hroznových jader.

Nežvýkaná hroznová semínka působí v těle jako vláknina a zlepšují střevní motilitu. Ale pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu je lepší to nedělat, aby se zabránilo exacerbacím.

Za zmínku stojí, že stejné vlastnosti mají semena granátového jablka, která kromě všeho obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin a vitaminu E.

Jsou semínka melounu zdravá?

Meloun bez semínek je letním snem snad každého člověka, který je jí. A stalo se to docela proveditelné, když se před více než dvaceti lety americkým vědcům ze státu Kalifornie podařilo vyvinout odrůdu vodního melounu, která obsahovala jen málo semen nebo žádná semínka. Ale jsou semena této bobule tak špatná? Podle odborníků nejsou z hlediska své užitečnosti v žádném případě horší než dýňová semínka. Melounové pecky se vysuší a rozdrtí a poté se přidají do mléka v poměru 1:10 a vypijí se, aby se tělo vyčistilo od parazitů. Účinnost této metody nebyla vědecky potvrzena, ale mléko s peckami z melounu nemá žádné negativní vedlejší účinky.

Ze semen oblíbené letní bobule se získává olej, který ve svých vlastnostech není horší než mandlový olej a chuťově není horší než olivový olej. V Číně jsou pražená semínka melounu obzvláště žádaná a v západní Africe se dokonce přidávají do polévek.

Ale navzdory všem užitečným vlastnostem byste se neměli snažit rozbít každé z mnoha semen melounu. Slitujte se nad svou zubní sklovinou! Pokud je to žádoucí, mohou být semena sušena a rozdrcena a poté konzumována spolu se stejnými jogurty a smoothies.

Co se skrývá uvnitř avokáda?

Avokádo samozřejmě není letní ovoce a navíc není typické pro naše zeměpisné šířky, přesto jeho kost stojí za popis. K dnešnímu dni se avokádo stalo tak často používaným Rusy při vaření, že pro nás přestalo být exotické. Podle vědců a odborníků na výživu obsahuje semínko avokáda velké množství antioxidantů a vlákniny. Podle vědců jsou antioxidanty zdraví prospěšné a pomáhají udržovat mládí. Vláknina prodlužuje pocit sytosti a přispívá k normální činnosti trávicího traktu.

Vzhledem k přítomnosti tříslovin ve složení jader avokáda chutnají poměrně hořce. Proto, pokud chcete získat výhody ovocného semene, můžete je rozemlít na prášek a přidat do jogurtů, smoothies, salátů a dalších jídel.

Mohou spolknuté kosti způsobit apendicitidu?

Často jsme se v dětství báli, říkají, že když spolknete pecku z třešně nebo sníte kousek melounu spolu se semeny, můžete v nemocnici „chrastit“ se zánětem slepého střeva. Ano, hypoteticky taková možnost existuje, ale pouze v případě, že spolknutá kost ucpe výstup ze slepého střeva. A pravděpodobnost toho je mizivá.

Číst dál

Prevence a léčba bolesti nohou u žen

Zdraví nohou ve stáří: hlavní problémy

S věkem se zdraví vašich nohou může měnit a ovlivnit vaše celkové zdraví: objevují se bolesti a deformace kloubů.

Létající chůze: příčiny onemocnění nohou

Léky na cystitidu

Huminové kyseliny: mýty a pravda

Léky na posílení imunity: jak pomoci tělu

Jak se stát dobrou matkou: 7 pravidel pro (ne)ideální mateřství

Protein pro krásu a zdraví: jak si vybrat kolagen?

Jak si vybrat třpytivé mléko na tělo: znalecký posudek

Novorozenecká výživa

Jak pochopit, která receptura je pro novorozence nejlepší z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti prospěšných látek pro jeho zdraví a vývoj: složení konkrétního produktu studujeme společně s odborníkem.

Lymfedém po mastektomii: konzervativní terapie a prevence

Chlorella s probiotiky: Přirozená podpora zdraví

Stresová inkontinence moči u dětí: příčiny, léčba

Stresová inkontinence moči u dětí: možné příčiny. Co dělat, když se u dítěte objeví stresová inkontinence moči?

Sprej s azelastinem: lék v boji proti alergiím

Trápí vás sezónní alergie a nic jiného nepomáhá? Odborníci MedAboutMe podrobně popisují nejnovější sprej k léčbě alergií u dětí a dospělých