Můžete to v mikrovlnné troubě v plastovém talíři?

Mohou být zbytky jídla skladovány v plastových nádobách? Slyšel jsem, že je to nebezpečné. Je možné ohřívat v plastové nádobě nebo musím jídlo přenést na talíř?

přišel na značky na plastovém nádobí

Plastové nádobí nepředstavuje při správném používání nebezpečí pro člověka. Některé látky z plastu mohou skutečně pronikat do potravin, ale jejich množství je příliš malé na to, aby mělo nějaký vliv na zdraví. Nesprávné použití však může zvýšit koncentraci škodlivých látek v potravinách, které byly v takovém nádobí uloženy.

Abych pochopil, jak bezpečně používat plasty pro skladování potravin, mluvil jsem s chemičkou a propagátorkou vědy Sakinou Zeynalovou. Řeknu vám o všem víc.

Jaké druhy plastů jsou

Plast je technický a potravinářský. Potraviny se nevyplatí skladovat v technické: není k tomu určena. Že máme před sebou potravinářský plast, pochopíte podle standardní ikony se skleničkou a vidličkou ve čtverci.

Vedle něj bude ikona označující konkrétní materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno. Takové materiály se liší svými vlastnostmi: některé jsou například pružnější, jiné elastičtější a další jsou schopny odolávat teplotním změnám nebo vysokému teplu. Tyto vlastnosti zajišťuje jak druh polymeru, ze kterého je plast vyroben, tak aditiva, která se do něj přidávají během výrobního procesu.

Co způsobuje obavy v potravinářském plastu

Potravinářský plast sám o sobě není škodlivý. Ale některé přísady v jeho složení mohou nepříznivě ovlivnit zdraví.

Ftaláty, neboli změkčovadla, se často používají při výrobě potravinářských fólií a nádob označených 3 v trojúhelníku. Když se ftaláty dostanou do kontaktu s potravinami, mohou se dostat do lidského těla. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je ale množství těchto ftalátů tak nízké, že nemají žádné zdravotní účinky. V těle se rozkládají na metabolity, které se vylučují močí.

Často kladené otázky o ftalátech – Americká chemická společnost

Ftaláty – Evropský úřad pro bezpečnost potravin

Více ftalátů mohou získat chemici, kteří je vdechují vzduchovou parou. Průměrný člověk s normálním životním stylem dostává dávku ftalátů z potravinářské fólie a nádob 7x menší, než je přípustná bezpečná hodnota.

Bisfenol A. Jedná se o chemickou sloučeninu, která se používá při výrobě produktů označených 7 v trojúhelníku, jako jsou obaly sýrů. Může být také požit v malých množstvích.

V roce 2006 vyšlo mnoho výzkumů o zdravotních účincích BPA, ale nejnovější vědecká zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin zjistila, že BPA je neškodný. I při pravidelném používání plastu s bisfenolem A bylo jeho množství v těle 3-5x nižší než přípustný trezor.

Ohříváním se však zvyšuje množství pronikajícího bisfenolu A do jídla, proto byste do mikrovlnné trouby neměli vkládat nádobí s číslem 7 na štítku, pokud není speciální ikona mikrovlnky. A do nádob s bisfenolem ve složení, pro každý případ, je lepší dát jídlo, které již vychladlo.

Styren používá se na výrobu polystyrenu – materiálu s číslem 6 v trojúhelníku. Obvykle se z něj vyrábí ovocné a masové polštářky, kelímky od jogurtů a zakysané smetany. Polystyren je bezpečný, protože za normálních podmínek je množství styrenu pronikajícího do potravin zanedbatelné. Ale stejně jako u jiných chemikálií zahřívání zvyšuje jejich množství a může způsobit překročení bezpečných dávek. Proto je nemožné ohřívat nádobí z polystyrenu v mikrovlnné troubě.

Co si vybrat pro skladování potravin

Na studené jídlo. Postačí jakákoliv nádoba s ikonou sklenice a vidličky. Ale v polypropylenovém nádobí – číslo 5 v trojúhelníku – nemusíte skladovat nápoje obsahující alkohol: polypropylen reaguje s etanolem a tvoří toxický fenol a formaldehyd. Z takové sklenice můžete nalít a vypít alkohol, protože reakce trvá dlouho. Ale nevyplatí se víno skladovat měsíce v polypropylenu.

Na teplé jídlo. Zahřívání může zvýšit množství látek migrujících do potravin z plastu, včetně potenciálně nebezpečných chemikálií. Proto není možné ohřívat vše v mikrovlnné troubě: musíte použít buď plast, na kterém je speciální značka, nebo nádobu vyrobenou z polypropylenu – číslo 5 v trojúhelníku. Ale v tomto případě je důležité ohřívat jídlo, které neobsahuje alkoholy. Například kachna v omáčce z červeného vína nebo halibut v bílém víně nebudou fungovat.

Totéž platí pro myčky nádobí: v některých mycích režimech ohřívají nádobí až na +85 °C, a to není vhodné pro každý plast. Před vložením do myčky věnujte pozornost značkám na nádobě. Plast typu 7 obsahující BPA se tedy nejlépe myje ručně, pokud nemá speciální ikonu mikrovlnné trouby nebo myčky nádobí.

Tyto ikony a nápisy Mikrovlnná trouba, MIKRO označují, že nádoba je vhodná pro ohřev jídla v mikrovlnné troubě

S tím výsledkem, že

Skladování potravin v plastu s ikonou vidličky a talíře je bezpečné pro vaše zdraví.

Jídlo můžete ohřívat v mikrovlnné troubě v polypropylenové nádobě – označuje to číslice 5 v trojúhelníku. Nebo v nádobě, která má speciální ikonu mikrovlnky. Výrobky balené v nádobách s číslem 6 v trojúhelníku, jako je jogurt a tvaroh, nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.

Plastové lahve jsou vhodné pro uchování nápojů při pokojové teplotě, ale ne pro horké nápoje.

Vikto, jsem stejná Baba Yaga. Vysvětlím, možná.

1. Lékař je také člověk. Může mít osobní škytavku, fobie a víru v konspirační teorie. V určitém období svého života jsem úzce chodil k lékařům. A od různých lékařů (mimochodem vynikajících specialistů ve svém oboru) jsem se setkal s teoriemi o globálním spiknutí GMO a o „paměti vody“ a o telegonii a antivakcinačních náladách a argumentech o „destruktivním vliv rockové hudby na tělo“ a svatá víra v homeopatii (což jsou cukrové kuličky s miliardtinou účinné látky). Bílý plášť není zárukou neomylnosti.

2. Kousavé prohlášení, že „plast je velmi toxický“, se rovná tvrzení, že „auta jsou velmi nebezpečná“. Pokud pálíte plast v ohni a dýcháte ho ve dvojicích několik let, každý den, můžete si pravděpodobně vážně poškodit zdraví. Pokud najedete autem do sloupu, tak ano, v nejbližším traumatologickém centru vás možná nevyzvednou. Pokud vše aplikujete v normálních provozních režimech, nedochází k žádné prokázané škodě. Co, vč., je napsáno v tomto článku.

3. Pojem „ekologický obal“ nemá nic společného s tím, že plast negativně ovlivňuje výrobky v něm. Ekologický obal je obal, jehož výroba a likvidace minimálně zatěžuje životní prostředí. Zajímavé je, že západní eko-myšlenky se nyní odklánějí od papírových a kartonových „eko-obalů“, protože výroba buničiny a papíru je odlesňováním a její emise jsou vysoce toxické. A přichází na řadu papírové obaly. TADAM! Spunbond! (vyrobené z polypropylenu, polyesteru nebo polyamidu). Při jeho výrobě je poškození životního prostředí několikanásobně nižší než při výrobě papíru a při rozkladu spunbond v přírodě se uvolňuje pouze voda a oxid uhličitý. Jakákoli „eko taška“, která se nyní prodává v západních maloobchodních řetězcích (Ikea, Prizma, Auchan atd.), je vyrobena ze spunbondu.

Celkový. Vidíme další zobecnění „šokujících“ fám z kategorie „řekl můj přítel lékař. “. To se nelíbí sžíravé a racionální Babě Yaga, která ve své chatrči čte Lancet a PubMed.

Mikrovlnná trouba je jedním z nejběžnějších domácích elektrických spotřebičů. S jeho pomocí můžete velmi rychle vařit nebo ohřívat jídlo, stejně jako rozmrazovat potraviny z mrazničky. Mikrovlnná trouba si však za svou mnohaletou existenci získala mnoho zákazů a mýtů týkajících se jejího používání. Proto se v tomto článku pokusíme vysvětlit, které potraviny by se v mikrovlnce ohřívat neměly a jaký typ nádobí by se v mikrovlnce neměl používat.

Stručná historie mikrovlnné trouby

Historie vzniku mikrovlnné trouby sahá až do poloviny minulého století. V roce 1945 předložil americký inženýr Percy Spencer patent na zařízení, které generovalo elektromagnetické záření určitého rozsahu. O dva roky později svět viděl první modely mikrovlnné trouby. V té době se novinka používala pouze v jídelnách pro armádu. První modely měly jen málo společného s moderními protějšky. Zařízení vážilo přes 300 kg a spotřebovalo asi 3000 wattů. Obliba, i když takto objemná kamna, však nabírala na síle. Během následujících osmi let se pracovalo na vylepšení mikrovlnné trouby, což vedlo k vytvoření první mikrovlnné trouby pro domácnost. Co se týče sériových modelů, jejich výroba začala v 60. letech minulého století.

Od té doby až dodnes je tento domácí spotřebič neodmyslitelným pomocníkem téměř v každé kuchyni. Podívejme se krátce na jeho princip fungování.

Princip fungování mikrovlnné trouby

Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo pomocí elektromagnetických vln. Působí na molekuly vody, urychlují jejich pohyb, čímž způsobují proces zahřívání. Záření proniká přibližně 30 mm do potraviny a zahřívá produkt.

Srdcem mikrovlnné trouby je magnetron. Jednoduše řečeno, jedná se o výkonnou elektronickou lampu, která generuje mikrovlnné záření. Jsou to jeho elektromagnetické vlny, které ovlivňují jídlo.

Je nesmírně důležité dodržovat základní pravidla pro provoz mikrovlnné trouby: je přísně zakázáno zapínat mikrovlnnou troubu naprázdno nebo s rozbitými dvířky nebo tělem.

Jaké nádobí by se nemělo používat v mikrovlnné troubě?

Po krátkých úvodních informacích o historii zařízení, stejně jako o jeho principu fungování, přejděme k hlavním tématům článku.

První věc, kterou je třeba říci, je o kovové nádobí nebo jakékoli jiné nádobí obsahující kovový povlak. Faktem je, že kov odráží mikrovlnné záření a může způsobit statické výboje s jiskrami. To může vést k přehřátí magnetronu a způsobit poruchu pece. Tato položka může také obsahovat krystal, protože obsahuje prvky olova a stříbra. Při delším zahřívání může takové nádobí nejen prasknout, ale také se v troubě roztříštit na kousky.

Rád bych také zmínil stále oblíbenější jídla z melamin. Tento plastový materiál s vysokou hustotou způsobil na konci roku XNUMX skandál. Tehdy se v mnoha publikacích psalo o obsahu různých škodlivých látek v melaminu – formaldehydu. Je však třeba zvážit, že takové sloučeniny se uvolňují pouze při zahřívání plastu. Proto je vysoce nežádoucí používat takové nádobí k ohřevu nebo vaření.

Výše uvedené nádobí se nesmí používat v mikrovlnné troubě. Kromě tohoto odstavce bych rád upozornil na některé nuance při použití vhodného nádobí.

Skleněné zboží. Pro bezpečný provoz v mikrovlnné troubě je samozřejmě nutné používat talíře nebo misky z tvrzeného skla. Je však také přijatelné použití běžných skleněných nádob. Dle mého názoru byste si měli dát pozor na tloušťku skla a nedávat příliš tenké sklenice na dlouho ohřívat v troubě.

Nádobí z keramiky nebo porcelánu. Velmi často jsou na keramických talířích či podšálcích k vidění dekorativní prvky v podobě naprašování. Často obsahují kovové částice. Je třeba se vyhnout používání takového nádobí.

Dřevěné talíře. Takové kuchyňské náčiní se v mikrovlnné troubě prostě rychle zkazí. Dřevo vyschne a praskne.

Plastové nádoby. V současné době je v prodeji obrovské množství bezpečných nádob pro jejich použití v mikrovlnné troubě. Obvykle jsou označeny příslušnými označeními. Je vysoce nežádoucí ohřívat jídlo v jednorázových nádobách nebo plastových sáčcích. Vlivem teploty se materiál může začít tavit a uvolňovat škodlivé látky.

Papírové talíře a tašky. Papírové nádobí je z velké části zcela bezpečné a vhodné do mikrovlnné trouby.

Potraviny, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě

I mezi produkty existují omezení, protože některé vyžadují zvýšenou péči.

Syrová vejce ve skořápce Nedoporučuje se vařit v mikrovlnné troubě. Výjimkou je speciální zařízení na vaření vajec v mikrovlnné troubě. Faktem je, že tento produkt může při zahřívání jednoduše explodovat kvůli zvýšenému tlaku vytvořenému ve vejci během procesu zahřívání.

Je krajně nežádoucí se zahřívat hrozny, protože se může vznítit. Při zahřívání plodu bobule se uvolňuje plazma.

Při zahřívání polotovar věnujte pozornost obalu produktu. Někdy existuje fólie a její ohřev v mikrovlnné troubě je vysoce nežádoucí.

Jinak neexistují žádná zvláštní omezení. Mohu zmínit i různé druhy zeleň. Často se zmrazuje a při rozmrazování v mikrovlnce se dá docela rychle vysušit, takže ztratí chuť.

Závěr

Mikrovlnná trouba pevně vstoupila do našeho každodenního života. S jeho pomocí byl proces ohřevu jídla výrazně zjednodušen, což vám umožnilo získat teplou snídani během několika minut, aniž byste museli vynaložit velké úsilí. Vždy je však třeba mít na paměti, že mikrovlnka je topné zařízení, které má řadu svých omezení. Pro bezpečný provoz stačí dodržovat pár pravidel a doporučení uvedených v tomto článku.