Jedná se o tradiční koláč s tvarohovou hmotou a dvěma vrstvami kakaa – křehké těsto. Jedná se o skutečného krále mezi dezerty nejen pro speciální příležitosti. K svátkům, jako jsou Vánoce a Velikonoce, neodmyslitelně patří jemný a krémový cheesecake.
Doporučujeme použít náš recept a tipy.
Советы:
- Cheesecake lze mírně obměnit například přidáním kokosových vloček.
- Na vaření je nejlepší pšeničná mouka.
- Po upečení vyjměte hotový pokrm z trouby (ale ne hned) a nechte přes noc. Cheesecake navíc zůstává dlouho čerstvý, takže ho můžeme s úspěchem připravit i pár dní před Velikonocemi, Vánocemi či jinými svátky.
- Při přípravě můžeme místo 30% smetany použít máslo.
- Doporučujeme použít tvaroh, nejlépe plnotučný. Pokud máme pouze nízkotučný tvaroh, pak bychom měli do hmoty přidat ještě trochu másla nebo smetany.
- Tvaroh by měl být mletý alespoň dvakrát. Pokud má po dvojnásobném mletí stále hrudkovitou konzistenci, měli byste tento postup zopakovat. Je velmi důležité, aby náš cheesecake měl světlou/krémovou konzistenci.
- Místo tvarohu můžete použít sýr na přípravu svátečního koláče. Měli byste ale pamatovat na to, že chuť bude jiná než tradiční tvaroh. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost složení takových sýrů.
- Spodní kůrka koláče může někdy během vaření prasknout. Můžete to opravit vodní lázní.
- Nemělo by se péct při teplotách vyšších než 180 stupňů Celsia.
- Hotový dezert lze skladovat v lednici po dobu 7 dnů. Nebo jej můžete uložit na 2 měsíce do mrazáku.
- Pokud je tvarohový koláč popraskaný, můžete jej skrýt vhodnými ozdobami, jako je čokoládová poleva, čerstvé bobule, čokoládové lupínky nebo plátky mandlí.
- Můžete ji také trochu „zmodernizovat“, například přidáním sušenek a kakaa.
Recept na královský tvarohový koláč
Složení
Porce: – + 10
- Pšeničná mouka 320 gr.
- Kakao 75 gr.
- Smetanový margarín 125 g.
- Kypřící prášek do těsta 5g.
- Jedlá soda 5 gr.
- Cukr 1.5 hrnku,
- Zakysaná smetana 30% 60 ml.
- Tvaroh 1 kg.
- Vanilkový prášek 60 g.
- Krupicová kaše 30 gr.
- Kuřecí maso 10 ks.
- Sůl 2 gr.
- Rostlinný olej 85 ml.
- Pomeranč (kůra) 1 ks.
- Máslo na vymazání pánve
1 hodin 30 min. Těsnění
Na úplném začátku přípravy lahodného královského tvarohového koláče prosejeme mouku s práškem do pečiva a sodou. Poté tam nasypeme kakao a vše důkladně promícháme.
Dále na dno kakaového tvarohového koláče přidejte cukr (65 g) a margarín nakrájený na kousky. Vše nakrájíme nožem, poté zalijeme zakysanou smetanou a žloutky (2 kusy) – vše prohněteme.
1/3 těsta dejte do mrazáku a zbytek rozválejte (na pomoučené desce). Vyválené těsto vložíme do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku o průměru 20 cm.
Dalším krokem je příprava náplně. Začneme dvojitým mletím tvarohu a poté vyšleháme vejce (žloutky) s cukrem.
Poté rozmixujte tvaroh mixérem a nalijte do něj vaječnou směs a poté přidejte vanilkový prášek a krupici.
Dále přidejte pomerančovou kůru. Vše důkladně prošlehejte mixérem a postupně přilévejte rostlinný olej (pokračujte v míchání).
Nyní ušlehejte bílky se solí, dokud se nevytvoří pěna, a poté je přidejte do tvarohové hmoty a opatrně promíchejte. Vše přendáme do pekáče na první vrstvu.
Zbytek těsta vyndejte z lednice, nastrouhejte na velkém struhadle a posypte jím vrchní vrstvu cheesecaku připraveného k pečení.
