Ozimá pšenice je jednou z nejrozšířenějších důležitých potravinářských plodin na světě, jejíž hodnota zrna je dána vysokým obsahem bílkovin, tuků, sacharidů atd.
V obsahu bílkovin ozimá pšenice předčí všechna zrna. Pšeničná mouka je široce používána v pekařském a cukrářském průmyslu; silné a tvrdé odrůdy pšenice se používají k výrobě vysoce kvalitního chleba, těstovin, krupice atd. Pro pečení je vyžadováno zrno s obsahem bílkovin 14-15%, pro výrobu těstovin – 17-18%. Z obilí se získává líh, škrob aj. Odpad z mletí mouky a lihového průmyslu je cenným výživným krmivem pro zvířata, hrubý odpad (sláma, plevy) má velkou krmnou hodnotu: 10 kg. sláma – 0,5 kg bílkovin, 20-22 krmných jednotek.
Pěstování ozimé pšenice je ziskové, protože. výsledné produkty mají nízkou cenu. Ozimá pšenice je vysoce výnosná plodina (druhá po rýži). Průměrný výnos v Ruské federaci je 30 c/ha, ve vyspělých farmách – 50-60 c/ha, nejvyšší výnos v Ruské federaci byl dosažen na Krasnodarském území – 103,6 c/ha a ve světě v Kanadě – 170 c/ha.
Pšenice podle síly mouky:
Silná pšenice – odrůdy měkké pšenice s obsahem obilných bílkovin nad 14 %, lepkem 1. jakostní skupiny nad 28 %, schopné produkovat kvalitní chléb (velkoobjemový a porézní) nejen v čisté formě, ale také když se do mouky přidá slabá pšenice. Vzhledem ke schopnosti silné pšenice zlepšit slabou pšenici se nazývá zlepšovák.
Střední pšenice – odrůdy s obsahem obilných bílkovin 11-13,9%, lepek – 25-27% (jakostní skupina 2), mouka z ní má dobré pekařské vlastnosti, ale nezlepšuje slabou pšeničnou mouku.
Slabá pšenice – odrůdy s obsahem bílkovin – méně než 11 %, lepek – méně než 25 % (jakostní skupina 3). Mouka ze slabé pšenice produkuje nekvalitní chléb s malým objemem a špatnou pórovitostí.
Hodnotná pšenice – odrůdy, které se kvalitou zrna a technologickými vlastnostmi blíží silné pšenici, ale některé ukazatele nesplňují požadavky zlepšovacích odrůd.
Obsah bílkovin je silně ovlivněn půdními a klimatickými podmínkami. Jak se pšenice a další obilniny pohybují ze severu na jih a ze západu na východ, obsah bílkovin se zvyšuje. Kvalitu zrna ovlivňuje suchý vzduch, sluneční záření, zvýšený obsah dusíku v půdě a úroveň zemědělské techniky. Například obsah bílkovin v zrnu jarní pšenice pěstované na severozápadě je 12,6% a v oblasti Volhy – až 16,8%. Obsah bílkovin a lepku se zvyšuje, pokud je zrno plněno v horkém a suchém počasí.
Věda dosud identifikovala pouze 22 druhů jezerní pšenice, z nichž 2 jsou nejrozšířenější: tvrdá pšenice (Triticum durum) a měkká pšenice (Triticum sativa). Mají velké množství odrůd, tvarů a odrůd. Jarní pšenice je zpravidla více klasifikována jako tvrdá pšenice.
Kořenový systém – vláknitý, nachází se v horní orné vrstvě půdy, ale proniká do hloubky 120-200 cm. Skládá se z primárních „embryálních“ kořenů (vyvinutých ze semenného embrya) a sekundárních „uzlových“ kořenů (vytvořených z uzlů stonku).
Stem ozimá pšenice – sláma, kulatého tvaru, dutá a rozdělená po celé délce uzly (prstencovité ztluštění) na 5-6 sekcí (internodií).
Druhy listů ozimé pšenice:
Bazální – tvořené z podzemních uzlů
Stonek – vytvořený z nadzemní části stonku.
List se skládá ze 2 částí:
Listy obilnin jsou kopinaté, s paralelní žilnatinou. Na základně jsou stočeny do trubek, připevněných k uzlům stonku a zakrývající část stonku. Listy jsou hlavní fotosyntetické orgány; proto jejich počet, velikost a stav mají významný vliv na produktivitu.
Z každého uzlu stonku vychází jeden list. Děje se v listech fotosyntéza – tvorba organické hmoty z vody a oxidu uhličitého za pomoci slunečního záření: 6 CO2 + 6 H2O = C6H12O6 + 6O2 Velikost a počet listů závisí na biologických vlastnostech, odrůdě a půdních podmínkách.
Květenství pšenice – klas sestávající z:
Jednotlivé klásky obsahující 1-5 květů, z nichž 2-3 vytvářejí zrno.
Plod pšenice – holá obilka (zrno), u které se rozlišuje dorzální ventrální strana. Embryo se nachází ve spodní části zrna na dorzální straně.
Biologie plodiny je základem pro konstrukci její pěstitelské technologie (soubor agrotechnických technik prováděných v určitém sledu, zaměřených na splnění požadavků biologie plodiny a získání vysokého výnosu dané kvality). S přihlédnutím k tomu je nutné znát biologické vlastnosti pěstované plodiny, tzn. jeho vztah k faktorům života (světlo, teplo, vlhkost, potrava, vzduch).
požadavky na světlo
Ozimá pšenice je rostlina dlouhého dne. Pod vlivem slunečního záření dochází k procesům fotosyntézy, díky kterým se v rostlinném těle hromadí bílkoviny, tuky, sacharidy atd.
Při optimálním množství slunečního záření rostliny dobře keří a listy získají zelenou barvu.
Nedostatek osvětlení podporuje růst prvního (spodního) internodia a tvorbu odnožového listu blíže k povrchu půdy, což snižuje zimní odolnost rostliny.
Intenzivní sluneční záření a pokles teploty způsobují inhibici růstu prvního internodia a podporují hlubší výskyt odnožového listu, který zajišťuje lepší přezimování jezírka. Osvětlení plodin závisí na hustotě rostlin na hektar. Zahuštěné plodiny snižují osvětlení.
Požadavky na teplo
Teplota je důležitým vývojovým faktorem. V různých obdobích vegetačního období má ozimá pšenice a všechny plodiny různé požadavky na teplotní podmínky.
Zrno ozimé pšenice klíčí při 1-2°C a asimilační procesy začínají při 3-4°C.
Výhonky se objevují rychle a rychle při 15-18°C.
Na jaře při obnovení růstu je pro ozimou pšenici příznivých 12-15°C, nad 25°C má negativní vliv na průchod jednotlivých fází růstu rostlin.
Během spouštěcí fáze je zapotřebí 15-16°C, při -7. -9°C – hlavní stonek je poškozen a rostlina může uhynout.
V období květu potřebuje ozimá pšenice 18-20°C, při 35-40°C a velmi suchém vzduchu při plnění zrna je malá a drobná.
V období dozrávání zrna se za příznivé považuje 22-25°C.
V zimě ozimá pšenice vymrzá při -17. -19°C bez sněhové pokrývky, ale snese s ní až -25°C.
Ozimá pšenice je plodina dosti tepelně odolná a odolná vůči suchu, ale méně mrazuvzdorná než ozimé žito. Při příliš vysokých teplotách (nad 40°C), při nedostatku vláhy a suchých větrech je však normální proces fotosyntézy narušen, zvyšuje se transpirace, je brzděn růst rostlin, což brání dobrému plnění zrna. Vliv suchých větrů je výraznější, když jsou prodloužené a doprovázené nedostatkem vláhy v půdě.
Při zavlažování pšenice se snižuje negativní vliv suchých větrů a zabraňuje se zakrňování zrna.
Pro vytvoření sklizně spotřebuje ozimá pšenice určité množství živin a čím vyšší je výnos, tím více rostliny z půdy odebírají.
Chcete-li vytvořit 1 ts. ozimá pšenice odebírá z půdy výnos zrna a tomu odpovídající množství listové stébelné hmoty: N (dusík) – 3.3-3.5 kg, P (fosfor) – 1-3 kg, K (draslík) – 2-3 kg.
Pod vlivem N, P, K se lépe vyvíjí vegetativní hmota a kořenový systém jezírka.
Dusík, zejména ve formě amoniakálních hnojiv, je nezbytný pro tvorbu bílkovinných látek rostlin. S nedostatkem dusíku v půdě se rostliny hůře vyvíjejí, slábne proces odnožování, listy žloutnou, následně červenají a odumírají.
Spotřeba dusíku rostlinami ozimé pšenice začíná od prvních dnů života a pokračuje až do konce plnění zrna. Ve fázi odnožování je tedy spotřeba dusíku 20%, v období botování – hlavolam – 50-55%, kvetení – začátek zralosti vosku – 5-10% maximálního množství spotřebovaného dusíku. Nedostatek dusíku v jednotlivých fázích nelze kompenzovat jeho zavedením do fází následujících. Největší potřeba je pociťována od začátku bootování až po záhlaví.
Maximální obsah dusíku v rostlinách nastává v období od vyklíčení do jarního odnožování a je 1-1,3 %. V tomto ohledu je důležité přihnojování dusíkatými hnojivy brzy na jaře, aby se dosáhlo vysokých výnosů a v období hlavičky, aby se získalo zrno s vysokým obsahem bílkovin a lepku.
Pro dosažení daného výnosu ozimé pšenice s vysokou kvalitou zrna je nutné udržovat optimální obsah celkového dusíku v listech: ve fázi odnožování – 5-5,5%, ve fázi botkování – 4,5-5% a ve fázi odnožování. fáze kurzu – 3 -4 % na DIA.
Fosfor Rostliny jej potřebují jako nutriční prvek a pro úplnější vstřebávání dusíku, bez kterého se syntéza bílkovin zpomaluje. Podporuje lepší vývoj kořenového systému, generativních orgánů a urychluje zrání. Při nedostatku fosforu je celkový vývoj rostlin oslaben a kvetení a dozrávání se opožďují.
Fosfor snižuje negativní vliv mobilních forem hliníku na kyselé sodno-podzolové půdy. Nejvyšší obsah fosforu v rostlinách ozimé pšenice je ve fázi klíčení (1-1,5 % na DIA), s růstem a vývojem obsah fosforu znatelně klesá. K největší spotřebě fosforu dochází ve fázi nazouvání, hlavičky a květu. Pokud je zásobení rostlin ozimé pšenice fosforem nedostatečné, zpožďuje se využití syntézy dusíku a bílkovin, zpomaluje se růst rostlin, což vede ke snížení výnosu.
Známky hladovění rostlin fosforem jsou vzhled červenofialového odstínu v barvě listů a jejich rychlá smrt. Ozimá pšenice má nízkou schopnost extrahovat fosfor, který je v těžko dostupných formách.
Draslík podporuje syntézu bílkovin. Podílí se na tvorbě sacharidů, chlorofylu, karotenu a dalších látek, zvyšuje zimní odolnost rostlin a odolnost proti poléhání a snižuje poškození rostlin hnilobou kořenů a rzí. Při jeho nedostatku se zhoršuje růst rostlin, ubývá křovitosti, listy získávají modrozelenou barvu s bronzovým nádechem, jejich okraje hnědnou a kroutí se. Důležitou roli ve výživě rostlin hraje vápník, zejména v metabolismu sacharidů, a mikroprvky (mangan, bór, měď, molybden aj.).
Příjem draslíku do rostliny začíná fází klíčení a pokračuje až do květu. Jeho maximální obsah v rostlinách ozimé pšenice (2,5-3,8 %) se vyskytuje v počátečních fázích, ve fázi plné zralosti se množství draslíku snižuje na 0,8-1 %. K nejvyšší spotřebě draslíku dochází ve fázi nakládání, rašení a kvetení.
Během vegetace spotřebuje ozimá pšenice velké množství vláhy. Transpirační koeficient (spotřeba vody na vytvoření 1 jednotky sušiny) je 450-500 jednotek. Optimální vlhkost půdy by neměla být nižší než 70-75 HB (nejnižší vlhkostní kapacita). Semena na klíčení spotřebují 50-60% vody ze suché hmoty semene.
Pšenice ozimá lépe využívá podzimní a zimní srážky a spotřebuje podstatně více vláhy než pšenice jarní. Je to dáno tím, že má delší vegetační dobu a produkuje vyšší výnos sušiny. Spotřeba vláhy během vegetace je nerovnoměrná a závisí na stáří, intenzitě růstu a vývoje, hustotě rostlin, teplotě, vývoji kořenového systému a přítomnosti vláhy v půdě.
Ve fázi klíčení zrna je pro získání zdravých a plnohodnotných výhonků nutné mít v horní vrstvě půdy (0-10 cm) alespoň 10 mm produktivní vláhy. Pro běžné podzimní kypření ozimé pšenice je nutné mít v půdní vrstvě alespoň 0 mm produkční vláhy (20-30 cm).
Ozimá pšenice spotřebuje až 70 % veškeré vláhy spotřebované během vegetačního období v období od jarního růstu do rašení, 20 % v období od květu do voskové zralosti zrna. Kritickým obdobím ve vztahu k vlhkosti je výstup do hlavové trubky. Při dlouhodobé vlhkosti se rychlost růstu snižuje. Pro získání vysokých výnosů ozimé pšenice s dobrou kvalitou zrna je nejpříznivější půdní vlhkost (ve vrstvě 0-60 cm) pod vlhkostí kapilárního zlomu.
Pro ozimou pšenici musí být půda vysoce úrodná, strukturní, s vysokým obsahem N, P, K a dalších živin. Reakce půdního roztoku by měla být v rozmezí pH=6-7.5.
Čím vyšší obsah humusu, tím lépe. Nejlepší půdy jsou černozemě (humus 8-12%). Vysoké výnosy oz.psh. produkuje na kaštanových, podzolových a drnkových půdách. Špatné pro jezera. jsou písčité, hlinitopísčité, těžké hlinité a jílovité půdy.
