Je nutné sterilizovat víčka od marmelád?

Džem na zimu lze připravit různými způsoby. Hospodyňky stále preferují klasickou marmeládu a vaří ji tradiční „babiččinou metodou“. Je však škoda, že po uvaření džemu v něm zůstává malé množství užitečných látek, protože téměř všechny se při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám zničí. Mnoho hospodyněk proto rádo připravuje džem pomocí „rychlé“ metody, kterou drží na plameni méně než 7-10 minut nebo možná méně. Nebo prostě nevařte džem vůbec, ale jednoduše nastrouhejte bobule a ovoce na struhadle a smíchejte s krystalovým cukrem.

Obvykle vám tato metoda umožňuje ušetřit většinu vitamínů a základních živin, ale zase takový džem musí projít povinnou konzervací. Džem, který byl srolován pomocí železných poklic, lze přitom skladovat kdekoli, ať už ve sklepě nebo při pokojové teplotě. Pro domácí marmeládu jsou kovové šroubovací uzávěry pro konzervování Twist-Off avestar.ru perfektní – můžete si koupit ve velkém za dobrou cenu, pokud se očekává velký objem výroby.

JAK SPRÁVNĚ STERILIZOVAT SKLENICI NA UZAVŘENÍ DŽEMU

Před vložením džemu do sklenic a použitím sešívacího stroje je třeba všechny sklenice pečlivě připravit. Nejprve je třeba je důkladně vyčistit sodou, a to nejen zevnitř, ale i zvenčí.
Sterilizace je proces ošetření zavařovacích sklenic při zvýšených teplotách, aby se zničily všechny bakterie. Sklenice můžete sterilizovat buď párou, nebo vložením do trouby vyhřáté na 100 – 120 stupňů. Dále bude nutné sterilizovat železná víčka, kterými budete sklenice uzavírat. I když s pokličkami je to jednodušší – nepotřebují déle než 5-10 minut vařit v hrnci přikrytém pokličkou.

JAK SPRÁVNĚ UZAVŘÍT JAM

Před nalitím džemu do sklenic se ujistěte, že jsou uvnitř zcela suché. Pokud džem nalijete do vlhkých sklenic, může dobře zkysnout. Bude to velká škoda, pak se ukáže, že veškeré vaše úsilí bude zbytečné.

READ
Kdy můžete jíst houby po zavařování?

Džem, který potřebujete stočit do sklenic, se doporučuje rozdělit ještě horký. Poté se plechovky srolují pomocí speciálního šicího stroje, obrátí dnem vzhůru a přikryjí čistým froté ručníkem nebo dekou. V této podobě by měl vychladnout a poté se přemístí na polici ke skladování.
Někdy se pro ještě větší záruku doporučuje, aby byl džem před uzavřením sklenic pasterizován. Když horkou marmeládu naléváte do sklenic, je třeba je uzavřít sterilizovanými víčky, umístit do hrnce s teplou vodou a vařit 10 Až poté zavařovací sklenice Samozřejmě to utěsní a postaví dnem vzhůru, aby se ujistil, že obal těsní. Stejně jako v předchozím případě zakryjte sklenice teplou čistou utěrkou a nechte.

Jakými víčky je nejlepší zakrýt džem?

Téměř všechny hospodyňky během konzervace čelí dilematu: „Jaká víčka je nejlepší použít pro nejlepší skladování džemu?
Názory hospodyněk na tuto problematiku se od sebe nápadně liší. Mnoho lidí doporučuje sklenice srolovat železnými víčky a někteří, kdo by si to mysleli, navrhují zakrýt je papírem nebo celofánem a svázat nitěmi po staru.
Pokud se zeptáte: „Je možné zakrýt džem plastovými víčky? Odpovězme – samozřejmě ano. Každým rokem stále větší počet hospodyněk dává přednost plastovým víčkům, protože se snáze používají a konzervace s nimi se stává ještě jednodušší a příjemnější.

Aby se zimní přípravy nezkazily a zcela neztratily svůj původní vzhled a vůni, stačí dodržovat několik obvyklých pravidel:

1) džem by měl obsahovat hodně krystalového cukru. Nedovolí džem kvasit a může zachovat čerstvost produktu;
2) aby džem vydržel dlouho čerstvý, budete ho muset déle vařit;

3) na povrch džemu (pod víkem) byste měli položit kruh papíru nebo pergamenu, který byl namočený v alkoholu nebo vodce. Pokud se vršek přeci jen pokryje plísní, pak to tento druh ochranného filmu, dalo by se říci, vtáhne do sebe. V případě potřeby lze takový filtr kdykoli vyměnit.
V poslední době jsou obzvláště oblíbené šroubovací kalíšky nebo se jim také říká twist-off.

Pravidla pro používání twist-off uzávěrů

1. Nemůžete utáhnout více, než dovoluje závit.Pokud utáhnete příliš, můžete zlomit víko.
2. Kryt je nutné nasadit tak, aby zapadl do závitu a na tyto lišty našroubovat. Pokud jsou praskliny, pak existuje možnost růstu plísní v budoucnu.
3. Ihned po naplnění sklenic zakryjte polotovary víčkem. Sklenice nesmí být přeplněné, sklenice musí být naplněny obsahem, neměl by však sahat 1 cm k okraji.

READ
Jak zasadit pórek se semeny ve volné půdě?

Jak skladovat sklenice se šroubovacím víčkem

Většina přípravků, které jsou kryty šroubovacím uzávěrem, by měla být udržována v teple (i když ne horká), suchá a dobře větraná. Aby se zabránilo kondenzaci, neměly by být povoleny náhlé změny teploty.

Pokud však připravujete džem s malým množstvím krystalového cukru, měly by být skladovány při nejnižších teplotách (v lednici nebo ve sklepě).
Před uskladněním sklenic s horkým obsahem je třeba vychladit obsah na pokojovou teplotu a poté zkontrolovat, zda nic neteče. K tomu otočte sklenici dnem vzhůru a ujistěte se, že okraj víka není mokrý. Výrobky se šroubovacím uzávěrem lze skladovat po dobu 6 měsíců.

Chcete-li jíst chutné saláty nebo konzervy v zimě, musíte je srolovat do sklenic. K tomu je ale potřeba vědět, jak víčka sterilizovat, protože to přímo určuje, jak dlouho produkt vydrží. Chcete-li jej uchovat až do chladného počasí, musíte zcela zabránit vstupu choroboplodných zárodků dovnitř. Pro každý typ švů existují různá těsnicí zařízení, takže než začnete, musíte si prostudovat všechna pravidla pro jejich zpracování.

Příprava na zpracování

Sterilizací víček je nutné odstranit z jejich povrchu veškeré nečistoty a mikroorganismy, které po umytí zůstanou. Samotný proces zpracování zahrnuje zahřátí nádobí na 100 °C nebo vyšší pomocí vody a vzduchu. K přípravě víček ke konzervaci potřebujete:

  1. Zkontrolujte je, zda nejsou mechanicky poškozeny. Pokud je povrch zvrásněný nebo plný děr, pak takové víko nezaručuje těsnost konzervace.
  2. Zkontrolujte, zda na nich nejsou nečistoty nebo koroze. Vlivem těchto faktorů může kryt začít rezavět.
  3. Výrobek omyjte saponátem, ale bez použití silných brusiv a tvrdých kartáčů, aby nedošlo k poškození povlaku.

Měli byste vědět, jak sterilizovat různé typy víček, protože některá mají speciální těsnící gumičku. Nemělo by se vyjímat, protože při zahřátí se roztáhne a bude téměř nemožné vložit jej na místo v horkém seameru. Nejlepší je tepelně upravovat spolu s žvýkačkou, ale upravte teplotu tak, aby se neroztavila. Měli byste také pamatovat na to, že při delší tepelné úpravě začne uvolňovat škodlivé látky a zhoršovat se. Proto je velmi důležité sledovat čas.

Pokud je potřeba víčka sterilizovat delší dobu, je lepší gumičky odstranit.

Před použitím zkontrolujte, zda na víčkách nejsou žádné nerovnosti.

READ
Jaké hnojivo krmit sazenice lilku?

Rezavá víčka by se neměla používat k uzavírání konzerv.

Metody sterilizace

Existuje několik typů švů:

  1. Skleněné jsou opakovaně použitelné výrobky, které se uzavírají pomocí speciální spony.
  2. Šroubovací se závitem. Používají se pro speciální plechovky s podobným zářezem a pokryté ochrannou vrstvou barvy nebo laku.
  3. Plechové modely jsou nejjednodušší a nejběžnější možností konzervace potravin. Dodávají se v šedé (nepotažené) a žluté (lakované) a liší se také rychlostí, jakou reagují s produkty. Všechna jídla s vysokou kyselostí a obsahující ocet by měla být přikryta žlutými poklicemi, protože šedá se rychle pokryjí rzí v důsledku chemické reakce.
  4. Plastický. Jedná se o speciální přípravky, které lze na hrdlo zavařovací sklenice umístit až po ošetření horkou vodou. Při vystavení teplotě se roztahují, takže se snadno připevňují. Po vychladnutí obsah ve sklenici pevně uzavřou a udělají vzduchotěsnou.

Pro každý typ víka by měly být použity vhodné metody sterilizace. To napomůže správnému válcování konzervace a nepoškodí produkt během zpracování.

Vaří se

Osvědčenou metodou pro ošetření nádobí doma je vaření. Během tohoto procesu se voda zahřeje na 100 °C, což vám umožní zbavit se bakterií. Tento způsob je vhodný i pro všechny typy víček, protože je při správném načasování nepoškodí. Výhodou této metody je, že ji lze použít za jakýchkoliv podmínek, například při turistice. Pro zpracování ve vroucí vodě potřebujete:

  • nalijte do nádoby studenou vodu;
  • zakryjte jej, aby se rychleji zahřál;
  • Poté, co se voda vaří, opatrně umístěte víčka do nádoby;
  • počkejte, dokud tekutina znovu nezačne bublat, a poté obsah zahřívejte 7–12 minut.

Po dokončení zpracování je musíte vyjmout z vody pomocí kuchyňských kleští, naběračky nebo děrované lžíce, abyste se nepopálili. Utěsnění by mělo být provedeno ihned po sejmutí víček z vroucí vody. Pokud máte v kuchyni elektrický multivark, můžete je v něm vařit. V tomto případě bude proces sterilizace probíhat pod vysokým tlakem. Doba potřebná pro zpracování ve vodě se zkrátí na 3–4 minuty (pro pohodlí můžete nastavit časovač).

Úprava parou

K použití páry ke sterilizaci sklenic a víček potřebujete:

  1. Nádobu naplňte tak, aby od vody k ošetřovanému povrchu bylo 1-2 cm, nejčastěji je to 1/3 celkového objemu nádobí.
  2. Počkejte, dokud voda nedosáhne maximální teploty.
  3. Pokličky vložte do napařovací nádoby vnitřní stranou dolů. Je nutné, aby neležely jedna na druhé, ale byly rozmístěny po celé ploše.
  4. Pro zvýšení tlaku přikryjte nádobu víkem.
READ
Musím na zimu stříhat ampelózní muškáty?

Celý proces zpracování je nutné provést do 10–15 minut po varu vody a pečlivě sledovat její hladinu uvnitř nádoby. Pokud máte dvojitý kotel, můžete si celý proces urychlit a usnadnit. Chcete-li to provést, musíte naplnit kapalinu po značku maxima a nastavit režim „rýže“ nebo něco podobného. Víka pro sterilizaci by měla být skloněna šikmo do pečícího prostoru. Zavařování je nutné provést ihned po vyjmutí materiálu z napařovače.

Touto metodou se nedoporučuje zpracovávat plastové výrobky, protože přehřátí je může poškodit.

V troubě

Víka konzerv lze dezinfikovat pomocí brojlerů. To vyžaduje:

  • umístěte všechny produkty na plech v jedné vrstvě;
  • vše vložte do trouby, která se zahřívá;
  • počkejte, až teplota dosáhne maxima a poznamenejte si 15 minut, během kterých bude ošetření probíhat.

Po uplynutí času je třeba odstranit plech na pečení. Při zpracování touto metodou mějte na paměti, že plast nebo pryž se mohou zdeformovat nebo vznítit. V troubě by proto měly být sterilizovány pouze kovové šroubovací uzávěry bez pryžového obložení nebo skleněné obdoby, které snesou vysoké teploty (tvrzené sklo).

Omezení

Abyste se ochránili před popáleninami nebo jiným poškozením, musíte pochopit, jak sterilizovat švová víčka a jaká opatření při tom udělat:

  1. Po zpracování produktů v troubě byste je měli nechat mírně vychladnout, protože byste se mohli spálit.
  2. Gumičky lze sterilizovat pouze ve vodě, protože při teplotách nad 100°C dojde k jejich poškození.
  3. Nezpracovávejte víčka s poškozeným povlakem.
  4. Před dezinfekcí se doporučuje umýt všechny předměty, protože nemá smysl je ohřívat špinavé.
  5. Kovová víčka jsou přísně zakázána sterilizovat v mikrovlnné troubě. Tím dojde k poškození elektroniky.

Při zpracování by se měla používat pouze čistá kapalina a nádobí. Totéž platí pro ručník, na který budou víčka umístěna. Je žádoucí, aby nepouštěl vlákna, protože i malé částice, které se dostanou dovnitř obrobku, mohou vést k jeho poškození. Při švech se doporučuje používat rukavice a kovové kleště. Pro urychlení procesu mnoho zkušených žen v domácnosti současně tepelně upravuje víčka a sklenice.

Video


Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: