Jaký je rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí?

Tento článek vysvětluje rozdíly mezi potravinovými alergiemi a intolerancí a zdůrazňuje hlavní příznaky a příčiny každého stavu. K dispozici jsou také diagnostické a léčebné tipy, které vám pomohou rozlišit a zvládnout jeden problém od druhého.

Potravinové alergie a potravinové intolerance jsou dva různé zdravotní stavy, které se mohou objevit v důsledku konzumace určitých potravin. Ačkoli oba stavy mohou způsobit podobné příznaky, mechanismy, kterými k nim dochází a jak se projevují, se liší.

Potravinová alergie je reakce imunitního systému těla na určité potraviny. Dochází k němu, když imunitní systém nesprávně identifikuje určité látky v potravinách jako nepřátelské a začne produkovat protilátky k boji s nimi. To vede k aktivaci imunitních buněk a uvolňování různých chemických látek, jako je histamin, které způsobují alergické příznaky.

Na druhou stranu potravinová intolerance je fyziologická nesnášenlivost některých složek potravy. Na rozdíl od alergií nejsou potravinové intolerance spojeny s imunitní reakcí a nezpůsobují tvorbu protilátek. Vzniká nedostatkem potřebných enzymů nebo narušením jejich práce, což vede k neúplnému nebo nesprávnému rozkladu složek potravy v těle a projevuje se různými dietními nepříjemnostmi.

Je důležité správně rozlišovat mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí, pomůže to určit správnou léčebnou metodu a předejít možným komplikacím.

Pro přesnou diagnostiku a rozlišení potravinových alergií a intolerancí je třeba provést odpovídající výzkum, včetně alergických testů a vyloučení určitých potravin z jídelníčku. Pouze zkušený lékař může stanovit přesnou diagnózu a doporučit vhodnou léčbu a dietní změny.

Co je to potravinová alergie?

Potravinové alergie je nežádoucí reakce organismu na určité potraviny, ke které dochází po jejich konzumaci. Tělo reaguje na určité bílkoviny v potravě jako nepřátelské látky, v reakci na to se aktivuje imunitní systém.

Příznaky potravinové alergie se mohou pohybovat od mírných až po závažné a mohou zahrnovat svědění úst, krku nebo kůže, otok rtů, jazyka nebo hrdla, nevolnost nebo zvracení, bolesti břicha, průjem, potíže s dýcháním, zarudnutí nebo vyrážky na kůži.

Nejčastějšími potravinami, které způsobují alergické reakce, jsou mléko, vejce, lepek, ořechy, ryby, mořské plody, sója a některé druhy ovoce a zeleniny.

Potravinové alergie jsou často diagnostikovány v dětství, ale mohou se objevit v jakémkoli věku. Léčba potravinových alergií zahrnuje vyloučení spouštěcích potravin ze stravy a užívání antihistaminik ke snížení příznaků.

Jak se potravinová alergie projevuje?

Potravinová alergie je reakce imunitního systému na určité potraviny. Projevy potravinové alergie mohou být různé a závisí na individuálních vlastnostech těla.

Jedním z nejčastějších příznaků potravinové alergie je kožní reakce. Kůže se může zdát červená, vyrážka, svědění nebo oteklá. Kožní projevy se obvykle objevují během minut až hodin po konzumaci alergenního přípravku.

Potravinové alergie mohou být také doprovázeny slizničními příznaky. Lidé s alergiemi mohou pociťovat svědění, červené nebo oteklé oči, rýmu, ucpaný nos nebo kašel a dušnost.

Někteří lidé s potravinovými alergiemi mohou také pociťovat gastrointestinální příznaky, jako je nevolnost, zvracení, bolest žaludku, průjem nebo zácpa. Reakce se může objevit ihned po konzumaci alergenního produktu nebo po několika hodinách.

V některých případech mohou potravinové alergie způsobit závažné alergické reakce, jako je anafylaktický šok. Tento stav vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc, protože může být život ohrožující. Příznaky anafylaktického šoku mohou zahrnovat silné svědění, otok hrdla, potíže s dýcháním a ztrátu vědomí.

Jaké potraviny mohou způsobit potravinové alergie?

Potravinová alergie je reakce imunitního systému na určité složky potravy. Některé potraviny s větší pravděpodobností vyvolají alergickou reakci. Nejčastějšími alergeny jsou lepek, mléko a mléčné výrobky, vejce, ryby, mořské plody, sója, ořechy, arašídy, ovoce (zejména citrusy), zelenina (například rajčata), čokoláda, koření a barviva.

Lepek, který se nachází v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu, může u lidí způsobit selektivní potravinovou intoleranci neboli celiakii. Mléko a mléčné výrobky mohou způsobit alergickou reakci u lidí s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčnou bílkovinu. Vejce, zejména bílá, často způsobují alergické reakce, zejména u dětí. Silnými alergeny mohou být také ryby a mořské plody, jako jsou krevety a ústřice.

Běžnými alergeny jsou sója a ořechy, jako jsou pistácie, mandle a vlašské ořechy. Arašídy mohou způsobit závažnou alergickou reakci známou jako anafylaktický šok. Ovoce, zejména citrusy, může způsobit podráždění pokožky, svědění, zarudnutí a otoky. Alergickou reakci může způsobit i zelenina, jako jsou rajčata a brambory. Čokoláda, koření a barviva mohou u některých lidí způsobit alergické reakce, i když je to méně časté.

Je důležité si uvědomit, že někteří lidé mohou být alergičtí na více potravin současně a jejich reakce se mohou pohybovat od mírných až po závažné. Pokud máte podezření, že máte potravinovou alergii, je důležité navštívit alergologa za účelem stanovení diagnózy a vhodné léčby a výživového poradenství.

Co je to potravinová intolerance?

Potravinová intolerance je stav, kdy tělo není schopno správně strávit určité potraviny nebo jejich složky. Intolerance na rozdíl od potravinových alergií neaktivují imunitní systém a reakce se může projevit nepříjemnými příznaky v gastrointestinálním traktu nebo jiných částech těla.

Potravinová intolerance může být způsobena nedostatkem určitého enzymu potřebného k trávení určitých potravin nebo citlivostí na určité chemické sloučeniny v potravinách.

Projevy potravinové intolerance mohou být různé a zahrnují žaludeční potíže, bolesti břicha, střevní poruchy, plynatost, nadýmání, alergické kožní reakce, astmatické příznaky a další.

K identifikaci potravinových intolerancí se používají různé metody, jako je eliminační dieta, kdy jsou na určitou dobu vyloučeny podezřelé potraviny, a diagnostické testy, jako je test intolerance laktózy nebo lepku.

Je důležité vědět, že potravinová intolerance je individuální vlastností každého organismu a to, co jeden člověk nestráví, může být pro druhého bezpečné a zdravé. Pokud máte podezření na potravinovou intoleranci, doporučuje se poradit se s lékařem nebo nutričním specialistou, aby vám odborně poradili a doporučili úpravu vašeho jídelníčku.

Jak se projevuje potravinová intolerance?

Potravinová intolerance je reakce těla na určité potraviny, ke které dochází při jejich konzumaci. Příznaky potravinové intolerance se mohou lišit a závisí na konkrétní potravině, na kterou tělo reaguje.

Jedním z nejčastějších příznaků potravinové intolerance je nepohodlí nebo bolest žaludku a střev po konzumaci určitých potravin. Osoba může pociťovat břišní zvuky, nadýmání, pálení žáhy, nevolnost nebo průjem. Může se objevit i zvracení a zácpa.

Kromě toho se na kůži může projevit potravinová intolerance. Pacienti mohou pociťovat podráždění kůže, svědění, zarudnutí, vyrážku nebo plenkovou vyrážku. Často jsou pozorovány projevy alergické reakce ve formě kopřivky.

Někteří lidé mohou mít také potíže s trávením potravin nebo je nejsou schopni úplně strávit. To se může projevit v podobě plynatosti, hromadění plynů ve střevech, častého říhání a plynatosti. Jedinci s potravinovou intolerancí mohou také zaznamenat metabolické poruchy, jako jsou návaly hladu nebo naopak špatná sytost po jídle.

Dalším příznakem potravinové intolerance může být astma nebo dýchací potíže, které se objevují po konzumaci určitých potravin. Pacienti mohou pociťovat potíže s dýcháním doprovázené pískáním nebo tlakem na hrudi.

Při podezření na potravinovou intoleranci je důležité konzultovat diagnózu a vhodnou léčbu s alergologem nebo gastroenterologem. Bude schopen identifikovat příčinu intolerance a doporučit potřebné změny ve stravování.

Jaké potraviny mohou způsobit potravinovou intoleranci?

Potravinové intolerance mohou být způsobeny různými potravinami a každý člověk může mít individuální reakce na určité složky potravin. Existují však některé potraviny, které s větší pravděpodobností způsobují potravinovou intoleranci u lidí. Tady jsou některé z nich:

• Mléčné výrobky: Laktóza, hlavní cukr v mléce, může způsobit nesnášenlivost u lidí, kteří mají nedostatek enzymu laktázy. Také někteří lidé mohou mít alergickou reakci na mléko a mléčné výrobky;
• Lepek: Lepek – lepek obsažený v pšenici, ječmeni a žitu může způsobit nesnášenlivost u lidí s celiakií nebo citlivostí na lepek;
• Vejce: Vaječné bílky, zejména žloutky, mohou u některých lidí způsobit nesnášenlivost;
• Ořechy a semena: Mnoho druhů ořechů a semen, jako jsou arašídy, mandle, lískové ořechy a lněná semínka, může způsobit nesnášenlivost u lidí, kteří jsou na ně alergičtí;
• Plody moře: Korýši a korýši, jako jsou krevety, ústřice a chobotnice, mohou u některých lidí způsobit nesnášenlivost;
• Ovoce a zelenina: Některé druhy ovoce a zeleniny, jako jsou jahody, pomeranče, ananas, rajčata a papriky, mohou způsobit nesnášenlivost u lidí, kteří jsou na ně alergičtí;
• Produkty obsahující umělé přísady: Někteří lidé mohou být netolerantní k některým umělým přísadám, jako jsou barviva, příchutě nebo konzervační látky;
• Potraviny s vysokým obsahem histaminu: Někteří lidé mohou mít intoleranci na potraviny, které obsahují vysoké množství histaminu, jako jsou omáčky, sýry, uzená jídla a červené víno.

Jaké jsou běžné příznaky alergií a intolerancí?

Velmi často se příznaky potravinových alergií a intolerancí vzájemně překrývají, což ztěžuje stanovení přesné diagnózy. Existuje však několik běžných příznaků, které mohou naznačovat možnou alergii nebo intoleranci.

Oba tyto stavy se často objevují ihned po požití určité potraviny. Mezi běžné příznaky patří dysfunkce gastrointestinálního traktu. Mezi hlavní projevy patří: nevolnost, zvracení, průjem nebo zácpa, nadýmání, kolika. Tyto příznaky mohou být způsobeny podrážděním sliznice žaludku nebo střev a také poruchou peristaltiky.

Rovněž jsou pozorovány celkové alergické příznaky, včetně: kožní vyrážky, svědění, zarudnutí, otoku, vyrážky. Pacienti mohou pociťovat problémy s dýchacím systémem, například: kašel, dýchací potíže, sople. Někdy se může vyvinout angioedém – to je otok sliznic obličeje, rtů a jazyka.

Charakteristickým rysem potravinových alergií je možnost rozvoje anafylaktického šoku – těžké a rychle progredující alergické reakce. Tento stav nastává velmi rychle a může vést ke smrti, pokud není včas léčen.

Jaké diagnostické metody se používají ke stanovení alergií a intolerancí?

Diagnostika potravinových alergií a intolerancí zahrnuje použití různých metod, které pomáhají určit, zda pacient má tyto stavy. Jednou z hlavních metod je provedení speciálních alergologických studií.

Jednou z takových metod je kožní test, který dokáže odhalit alergickou reakci na určitý potravinový produkt. K tomu se na kůži aplikuje malé množství alergenu, poté se vyhodnotí reakce kůže. Krev pacienta se také používá k provedení imunologické studie, která nám umožňuje určit přítomnost IgE protilátek specifických pro potravinové alergeny.

Ke zjištění potravinové intolerance může být provedena eliminační dieta, při které pacient vyloučí některé potraviny ze svého jídelníčku. Pokud je dynamika pozitivní, když příznaky intolerance zmizí, můžeme dojít k závěru, že existuje nesnášenlivost tohoto produktu.

K upřesnění diagnózy lze využít i provokativní testy včetně dvojitě zaslepených placebem kontrolovaných studií, které mohou určit přesnou příčinu a projevy potravinových alergií a intolerancí.

Diagnostika alergií a potravinových intolerancí je tedy mnohostranný proces zahrnující použití různých metod a testů. Kombinovaný přístup umožňuje přesně určit přítomnost těchto stavů a ​​vyvinout vhodný léčebný a dietní program pro pacienta.

Co je anafylaktický šok?

Anafylaktický šok je závažná a potenciálně smrtelná reakce těla na alergen. Může se objevit v důsledku potravinových alergií, kousnutí hmyzem, určitých léků nebo vystavení jiným alergenům.

Při anafylaktickém šoku dochází k prudkému a intenzivnímu rozšíření cév, což vede ke snížení průtoku krve a možným mdlobám. Současně dochází ke zvýšenému uvolňování histaminu, což způsobuje další poškození orgánů.

Příznaky anafylaktického šoku mohou zahrnovat bolest hlavy, červenou a svědění kůže, potíže s dýcháním, pocit pálení v krku a žaludku, nevolnost a zvracení a výrazně nízký krevní tlak.

Pokud dojde k anafylaktickému šoku, je nutná okamžitá lékařská pomoc. Pacientovi může být předepsán epinefrin (adrenalin), antihistaminika, kortikosteroidy a další léky ke zmírnění příznaků a prevenci život ohrožujících následků.

Jaká opatření první pomoci je třeba přijmout při anafylaktickém šoku?

Anafylaktický šok je život ohrožující stav, ke kterému dochází v důsledku alergické reakce na určité látky. Pacient může pociťovat následující příznaky: otok hrtanu, potíže s dýcháním, abnormální srdeční rytmus, zarudnutí a svědění kůže a pokles krevního tlaku.

Pokud máte podezření na anafylaxi, měli byste okamžitě zavolat sanitku. Mezitím lze provést následující opatření první pomoci:

1. Pokuste se postiženého uklidnit a uložte ho do polosedu, abyste usnadnili dýchání.
2. Nechte postiženého svléknout těsné oblečení, které může omezovat dýchání.
3. Pokud má oběť autostříkačku s epinefrinem, pomozte jí podat injekci podle pokynů na obalu.
4. Pokud injekční stříkačka chybí nebo si oběť není jistá dávkováním, nepokoušejte se aplikovat lék sami.
5. Pokud postižený začne zvracet nebo stříkat, pomozte mu otočit hlavu na stranu, aby nedošlo k udušení.
6. Pozorujte postiženého do příjezdu sanitky a udržujte ho v polosedě.

Je důležité si uvědomit, že anafylaktický šok vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. I když příznaky první pomoci vedou ke zmírnění stavu postiženého, ​​je vždy nutné zavolat rychlou lékařskou pomoc k dalšímu ošetření a pozorování.

Otázky a odpovědi:

Jak se liší potravinová alergie od potravinové intolerance?

Potravinové alergie a potravinové intolerance jsou dva různé stavy zahrnující reakci těla na určité potraviny. Na rozdíl od alergií však intolerance nevyvolávají imunitní reakce.

Jaké příznaky lze pozorovat u potravinových alergií?

Při potravinové alergii se mohou objevit následující příznaky: kožní vyrážka, svědění, otoky rtů a jazyka, zažívací potíže, dýchací potíže, angioedém až anafylaktický šok.

Jak se projevuje potravinová intolerance?

Potravinová intolerance se obvykle projevuje příznaky, jako je nadýmání, pálení žáhy, plynatost, průjem nebo zácpa. Na rozdíl od alergií jsou však intolerance způsobeny spíše nedostatkem specifického enzymu v těle než imunitními reakcemi.

Jak poznat potravinovou alergii nebo intoleranci?

Pro diagnostiku potravinových alergií se provádějí speciální testy, jako jsou kožní testy a krevní testy na přítomnost specifických IgE protilátek. K diagnostice potravinové intolerance lze použít eliminační diety a provokační testy.

Mohou potravinové alergie a intolerance vést k život ohrožujícím stavům?

Ano, v některých případech mohou potravinové alergie nebo intolerance vést k anafylaktickému šoku, což je vážný a potenciálně smrtelný stav. Proto je velmi důležité znát své reakce na určité potraviny a v případě potřeby vyhledat pomoc.

Může potravinová intolerance vést k potravinové alergii?

Ne, potravinová intolerance nemůže vést k potravinovým alergiím. Přestože příznaky obou stavů mohou být podobné, mechanismy, kterými k nim dochází, jsou zcela odlišné. Potravinová alergie je imunitní reakce, zatímco potravinová intolerance je nedostatek určitého enzymu v těle.

Kdy byste měli vyhledat lékařskou pomoc?

Pokud zaznamenáte příznaky potravinové alergie nebo potravinové intolerance, zejména pokud jsou intenzivnější nebo častější, měli byste vyhledat lékařskou pomoc. Váš lékař bude schopen diagnostikovat a určit příčinu vašich příznaků.

Odborníci radí poradit se s lékařem, pokud se u vás po jídle objeví alergická reakce, jako je svědění, zarudnutí kůže, otok rtů nebo jazyka, potíže s dýcháním nebo tlak na hrudi. Mohou to být příznaky anafylaktického šoku, který vyžaduje okamžitou pomoc.

Měli byste si také dávat pozor na opakující se nebo dlouhodobé příznaky, jako je plynatost nebo nadýmání, průjem nebo zácpa, nevolnost nebo zvracení. Může se jednat o známky potravinové intolerance, která vyžaduje podrobné vyšetření a konzultaci s odborníkem.

Pokud máte podezření na potravinovou alergii nebo intoleranci, doporučuje se vést si potravinový deník, do kterého si zaznamenáte všechny potraviny, které jíte, a příznaky, které se po nich objeví. To pomůže lékaři stanovit přesnější diagnózu.

Existují různé důvody, proč se po jídle můžete cítit hůře, nejčastějšími jsou potravinové alergie a potravinové intolerance. Obě alergie mají společné to, že zahrnují imunitní systém. Existují však určité rozdíly v tom, jak imunitní systém reaguje a k jakým změnám to vede.

Imunoglobulin jsou specifické proteiny produkované jako odpověď na antigeny. Hlavní funkcí imunoglobulinů je vázat a odstraňovat nebezpečné antigeny: bakterie, viry, alergeny. Imunoglobuliny jsou také známé jako protilátky. Existuje pět hlavních typů protilátek (Ig): A, G, M, E a D. B buňky, speciální typ bílých krvinek, produkují protilátky přepínáním jejich produkce z jednoho typu na druhý. B lymfocyty jsou součástí adaptivního imunitního systému.

Imunoglobuliny zprostředkovávají sekundární imunitní odpověď.

Klasická IgE potravinová alergie

Klasické alergie nastávají, když imunitní systém produkuje specifické IgE protilátky. Protilátky podtřídy E vedou k okamžité alergické reakci.

Typickým příkladem alergické reakce je potravinová alergie na arašídy. Když člověk s alergií jí poprvé arašídy, B buňky jsou vystaveny arašídovým alergenem. B buňky začnou produkovat IgE protilátky, aby bojovaly s arašídovou „infekcí“. Pro tělo představují arašídy jed, ne jídlo.

IgE protilátky jsou vytvořeny speciálně k ochraně těla před arašídy, a proto se nazývají specifické. Protilátky IgE z arašídů se vážou na alergeny a vážou se na žírné buňky. Žírné buňky jsou typem bílých krvinek, které obsahují histamin a další zánětlivé markery. Zánětlivá reakce je navržena tak, aby chránila tělo omezením účinku alergenu.

V mastocytech IgE protilátky čekají na další interakci s arašídy. Když člověk opakovaně konzumuje arašídy, protilátky IgE signalizují žírným buňkám, aby uvolnily histamin a další sloučeniny. Histamin a další sloučeniny způsobují příznaky alergie, jako je svědění, zánět a otok.

Příznaky alergie se objevují během několika sekund nebo minut po kontaktu s alergenem: svědění, vyrážka, slzení očí, silné otoky, potíže s dýcháním nebo v těžkých případech anafylaktický šok.

Příznaky mohou být sezónní, jako u alergií na pyl nebo plíseň, nebo celoroční, jako u potravinových alergií. Příznaky alergie se mohou pohybovat od mírných až po závažné. Alergické reakce představují zvláštní nebezpečí pro děti, protože jejich imunitní systém se konečně tvoří až ve věku 8–12 let.

Test celkového IgE se provádí jako test první úrovně pro screening alergie. Zvýšené hodnoty indikují alergickou povahu onemocnění nebo parazitární infekce. Dalším krokem je stanovení specifického IgE. Tyto testy jsou potřebné k potvrzení alergické povahy onemocnění. Při podezření na alergii na více složek potravy se doporučuje absolvovat kompletní alergologické vyšetření.

Potravinové intolerance

Potravinová intolerance je nežádoucí reakce na potravinu bez reakce antigen-protilátka. Potravinová intolerance je souhrnný pojem, který spojuje různé stavy, u kterých jsou však pozorovány stejné příznaky jako u klasických alergií.

Potravinová intolerance má podobné příznaky jako alergické reakce, ale časově opožděné. Příznaky se mohou objevit okamžitě nebo 1–3 dny po požití spouštěcího jídla. Proto spojení mezi jídlem a reakcí není vždy tak patrné.

Imunitní systém se nepodílí na mechanismu vzniku potravinové intolerance. Potravinové intolerance nejsou samostatnou nemocí, ale pouze maskují hlubší problém. Důvody může zjistit pouze lékař.

Obtížnost diagnostiky potravinové intolerance spočívá v opožděných příznacích onemocnění a nedostatku specifičnosti. Příznaky se mohou objevit okamžitě nebo tři nebo více dní po požití spouštěcího jídla.

Klinické projevy sahají od bolestí hlavy a nevolnosti až po depresi, úzkost a hyperaktivitu nebo únavu, nadýmání nebo změny nálady po jídle. Tmavé kruhy pod očima, které nesouvisejí se spánkem a bděním, také ukazují na negativní reakci jater na jídlo, zejména u dětí. Většina lidí žije s těmito příznaky, někdy i roky.

Dospělí jsou náchylnější k rozvoji potravinové intolerance než děti. Rizikovou skupinou potravinové intolerance jsou zpravidla lidé s patologickými stavy trávicího traktu, metabolickými poruchami a kuřáci.

Kvůli opožděným reakcím je obtížné určit, která potravina způsobuje jaké příznaky. Test IgG pomáhá lokalizovat a omezit seznam spouštěčů.

Ne všechny potravinové intolerance souvisí s imunitním systémem. Není proto vždy nevhodné spojovat IgG s potravinovou intolerancí obecně.

Nejčastější příčinou potravinové intolerance je nedostatek enzymů. U dětí je nedostatek enzymů důsledkem nezralých enzymových systémů, u dospělých je to důsledek pankreatické patologie, zánětlivého onemocnění střev a autoimunitních stavů.

Nedostatek určitých enzymů v gastrointestinálním traktu vede k nežádoucím reakcím, jako je plynatost.

• průjem;
• otok;
• kožní vyrážka;
• bolesti hlavy;
• nevolnost;
• únavu;
• bolest břicha;
• rýma

Nejvýraznější stavy, u kterých byl identifikován určitý vztah mezi konzumovanými potravinami a četností vedlejších účinků, jsou celiakie a nedostatek laktázy.

Celiakie nebo celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém imunitní systém napadá vlastní tkáně. Nejedná se však o alergii. Reakce způsobené lepkem ovlivňují klky střevních stěn, což vede k jejich atrofii.

Nedostatek laktázy zahrnuje nedostatek enzymu laktázy, který štěpí mléčný cukr. Tento enzym je aktivní u malých dětí, protože jsou převážně kojené. U dospělých se aktivita enzymů snižuje a to je považováno za normální. Vzhledem k tomu, že se snižuje aktivita enzymů, dochází k nežádoucím účinkům, jejichž závažnost kolísá od mírné po závažnou. Intolerance vzniká v důsledku malabsorpce a je spojena s pitím běžné sklenice mléka.

Eliminační dieta vede ke zlepšení pohody.

Dalšími skupinami látek, které způsobují břišní diskomfort, jsou tyramin a siřičitany. Potraviny obsahující tyramin mohou způsobit migrény a u lidí užívajících léky s MAO způsobit prudké zvýšení krevního tlaku. Siřičitany se používají jako konzervační látky, a proto jsou všudypřítomné. Siřičitany mohou způsobit astmatické záchvaty nebo příznaky jako: bolest břicha, průjem, nevolnost, zvracení, sípání, kopřivka, otoky.

Pseudoalergické reakce

Tento typ reakce má podobné projevy jako alergie, liší se však různými mechanismy vzniku.

Pseudoalergické reakce lze vysvětlit aktivací zánětlivých nebo anafylaktických mechanismů, které nejsou spojeny s antigenně specifickými imunitními reakcemi. Tyto reakce mohou být způsobeny následujícími látkami: přímé aktivátory žírných buněk, aktivátory komplementu a nesteroidní protizánětlivé léky. Tyto látky v lidském těle mohou způsobit řadu fyziologických a patologických reakcí, které vedou ke vzniku příznaků pseudoalergických reakcí, jako je nauzea, dermatitida, hypotenze a anafylaktický šok. Více než 30 % nežádoucích reakcí na léky jsou okamžité reakce z přecitlivělosti a až dvě třetiny všech okamžitých reakcí z přecitlivělosti mohou být pseudoalergické reakce.

Pseudoalergické reakce jsou zprostředkovány histaminem. Jeho uvolňování z cílových buněk je způsobeno buď přímým působením potravinového alergenu, nebo nastává aktivací biologických systémů – komplementového systému a kininového systému.

Nejčastějšími faktory vzniku potravinové intolerance jsou nadměrný příjem a produkce histaminu, zvýšená absorpce histaminu v důsledku poškození střevní sliznice a zvýšené uvolňování histaminu z cílových buněk. Hlavní příčinou pseudoalergie je zvýšená konzumace potravin obsahujících histamin, tyramin a histamin liberátory. Fermentované sýry a vína, kysané zelí, sušená šunka, klobásy, rybí konzervy, tuňák – malý výčet, který může vyvolat pseudoalergické reakce.

U pseudoalergických reakcí je důležité množství snědené potravy – čím je větší, tím jasnější jsou klinické projevy.