Bulharský (sladká paprika) je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Doporučuje se ke konzumaci v čerstvém stavu, proto je důležité chránit plody před zkažením co nejdéle.
Zelenina je vhodná pro skladování v domácí lednici, kde si uchová své vlastnosti po dobu několika týdnů.
Jak skladovat papriku v chladničce, aby zůstala dlouho čerstvá, řekneme v článku.
Dá se uchovávat v lednici?
Nejběžnějším způsobem skladování čerstvé zeleniny ve standardním městském bytě je domácí chladnička. Ve speciálním oddělení se udržuje teplota a vlhkost, která je pro papriku optimální.
Na zaskleném balkoně lze uchovat velké množství čerstvé zeleniny až 3 týdny. Zelenina se vkládá do nízkých kartonových nebo plastových krabic.
Pro kontrolu teploty je v krabici umístěn teploměr.. Když se ochladí (teplota klesne pod +2 stupně), krabice se zabalí do dek.
Příprava na uskladnění doma
Bulharský pepř z vlastní zahrady by měl být odstraněn z keřů ve fázi technické zralosti. Plody by měly být plné, ale ne přezrálé, s hustou, lesklou, neporušenou slupkou.
Při nákupu zeleniny na trhu je lepší vybrat žluté a oranžové, husté papriky.. Tmavě červené plody jsou již plně zralé a nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.
Zelená paprika nemusí být zralá, rychle zavadne a nevydrží déle než týden. Čistá zelenina nevyžaduje přípravu ke skladování. Ihned se vloží do lednice.
Špinavé plody se otírají suchou houbou nebo hadříkem, aniž by došlo k poškození slupky ovoce. Pokud je paprika silně znečištěná, lze ji opláchnout studenou vodou a nechat uschnout na ručníku.
Stonky se odříznou ve vzdálenosti 3-5 mm od plodu, řez lze posypat křídou nebo drceným uhlím.
Papriky s poškozením (stopy hniloby, praskliny) a nezralé plody s tenkými stěnami nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.
V jakém obalu vydrží zelenina dlouho čerstvá?
Pokud je to možné, čerstvá zelenina bude ležet při teplotě +2 +6 stupňů a vlhkosti vzduchu 80%. Tyto parametry odpovídají přihrádce na zeleninu u moderních modelů a spodní polici u starých chladniček.
Pár paprik vydrží v zásuvce na zeleninu bez obalu asi týden. Pokud jej ale potřebujete uchovat déle, budete potřebovat další skořápku. Lusky sladké papriky lze vložit do různých balení:
- Igelitová taška. V novém balení je umístěno až 15 suchých a čistých plodů. Taška je pevně svázána, v jejích stěnách je vytvořeno několik otvorů pomocí šídla. Otvory jsou potřebné pro uvolňování oxidu uhličitého, který zelenina uvolňuje při skladování.
- Plastová nádoba. Potravinářské plastové nádoby s těsným víkem jsou ideálním obalem pro skladování čerstvé papriky. Plody jsou umístěny v krabicích pevně, ale bez rozdrcení, přičemž ponechává asi 1 cm volného prostoru na víku.
- Potravinový film, papír, fólie. Každé ovoce lze zabalit do fólie, pergamenu nebo potravinářské fólie samostatně.
Omyté, oloupané a nakrájené papriky si v lednici uchovají svou chuť a šťavnatost 2-4 dny. Talíř s ním je zabalen do potravinářské fólie.
Dalším způsobem, jak uchovávat papriky v chladničce, je balení ve vakuu. Čistá suchá zelenina se umístí do těsného sáčku nebo speciální nádoby, vzduch se odčerpá vysavačem.
Nedostatek kontaktu zeleniny s kyslíkem inhibuje oxidační procesy, které způsobují zkažení produktu. Vakuově balené papriky umístěné v lednici vydrží čerstvé déle než 2 měsíce.
Kolik se skladuje, co určuje období?
Správně vybraná a připravená zelenina si uchová vitamíny, chuť a vzhled po dobu 3-6 týdnů.
Uchovatelnost zeleniny je ovlivněna:
- správné pěstování plodin a včasná sklizeň;
- čistota obalů a nádob;
- konstantní úroveň teploty a vlhkosti v chladničce.
Bylo zjištěno, že papriky místních odrůd a pěstované ve vlastní zahradě na otevřeném poli zůstávají déle šťavnaté a nehnijí. Zelenina, která je přivezena z jihu nebo pěstována ve sklenících, je často překrmována hnojivy, na dlouhou dobu odstraněna z keřů a již není čerstvá. Trvanlivost skladových paprik nepřesahuje 10 dní.
V mrazáku
Při teplotě -18 stupňů a nižší si sladká paprika může zachovat své vlastnosti po dobu delší než 6 měsíců. Vitamin C, nejnestabilnější prvek během skladování, zůstává téměř úplně ve zmrazeném ovoci.
Před položením do mrazáku se zelenina očistí od semen a stopky, někdy nakrájené na kousky nebo smíchané, nalití hmoty do sáčků nebo plastových lahví. Pro další přípravu není třeba polotovar rozmrazovat.
6 způsobů, jak zmrazit papriku – ve videu:
Jak prodloužit dobu platnosti?
Dlouhodobé skladování pepře v chladničce usnadňuje čistota a eliminace přebytečné vlhkosti v obalu. Důležité je skladovat pouze čistou zeleninu, pravidelně mýt a sušit nádoby a zásuvky lednice. Sáčky na zeleninu používají pouze nové.
Chcete-li odstranit bakterie na povrchu ovoce, můžete je otřít vatovým tamponem namočeným ve vodce nebo alkoholová tinktura.
Celé, nepoškozené papriky lze namáčet do rozpuštěného živočišného tuku nebo rafinovaného rostlinného oleje. Mastný nebo mastný film na povrchu slupky zabraňuje odpařování vlhkosti a udržuje ovoce šťavnaté. Před vařením se takové ovoce umyje v teplé vodě mýdlem.
Je třeba pravidelně kontrolovat zásoby a odtamtud zeleninu, která se začala kazit, odstraňovat. Po každé kontrole se doporučuje papriky přemístit do nového sáčku nebo čisté nádoby.
Pokud se na stěnách nádoby nebo sáčku objeví kapky kondenzátu, je to indikátor příliš vysoké vlhkosti a teploty.
Proveďte okamžitá opatření:
- vlhkost se z obalu odstraní, kůže plodu se otře do sucha;
- v pytlích je vytvořeno více otvorů pro ventilaci;
- Nechte víko krabice otevřené.
V prodeji najdete již děrované sáčky se zapínáním na zip pro skladování zeleniny.
Советы
První známky poškození zeleniny jsou ztráta lesku slupky, ochablost ovoce.. Tyto papriky by měly být co nejdříve recyklovány.
Papriky nalezené při třídění se známkami hniloby je nutné nakrájet, odstranit semena, omýt, osušit a dát do čistého sáčku.
Výrobek lze uchovávat v chladničce po dobu 5-7 dnů až do použití. Pomocí vysavače prodloužíte trvanlivost až na 2 týdny..
Papriky a jablka, hrušky nemůžete uchovávat ve stejném oddělení chladničky. Během skladování ovoce uvolňuje plyn – etylen, který přispívá k rychlému zrání a přezrávání zeleniny a ovoce ležících poblíž.
Do jedné nádoby musíte dát ovoce stejné velikosti. Nejprve se zpracují malé a příliš velké papriky.
Závěr
Bulharský pepř se skladuje v chladničce při teplotě +2 +6 stupňů, balený v perforovaném sáčku nebo plastové nádobě. Čisté a zdravé plody zůstávají šťavnaté a uchovávají vitamíny po dobu 6 týdnů.
Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.
Bulharský pepř
Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.
Která paprika je vhodná ke skladování
Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.
Papriky mají 2 stupně zralosti:
- Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.
- botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.
Jak ušetřit papriku
Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.
Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.
Skladování paprik v přepravkách
- Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách
- Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory
Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory
Zmrazené papriky
Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.
Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.
Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.
Jak skladovat feferonky
Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.
Pálivá paprika v procesu zrání
Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.
- Sušení ve svazcích nebo na provázku
Sušení feferonek ve svazku
Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.
Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.
Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.
Sušené chilli papričky ve sklenici
V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.
