Jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku?

Zmrazení paprik na zimu na nádivku je oblíbený způsob přípravy. Polotovar si zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. V procesu přípravy plněného pokrmu ze zmrazeného produktu se stráví méně času. Do mrazáku můžete dát celé nebo nakrájené ovoce, syrové nebo blanšírované.

Zpracovaná zelenina před vložením do mrazicího oddílu chladničky

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku

Časně zrající zelenina se ke zmrazení nepoužívá, protože plody mají tenkou dužninu. Pro tento způsob zpracování jsou vhodnější střední a pozdní odrůdy. Papriky se prodávají v supermarketech po celý rok, ale v zimě jsou odrůdy skleníkové nebo rané, jejich složení živin je nižší a chuť je horší než podzimní pěstované ve volné půdě.

Proces mražení papriky na nádivku je sezónní událost, stejně jako zavařování, takže v krátké době je nutné co nejvíce zásobit na zimu.

Zelenina na nádivku se zmrazí bez jádřince a stonku, odřízne se s částí dužiny, kterou lze použít k nakládání jiných úprav.

Papriky s určitými vlastnostmi lze zmrazit na zimu jako přípravu na nádivku:

1. Plody musí být plně vyzrálé, elastické, na odrůdě a barvě nezáleží.
2. Povrch by měl být bez mechanického poškození, tmavých skvrn, měkkých a shnilých míst.
3. Je vhodné brát zeleninu stejné velikosti.
4. Pokud podléhá zmrazení velký objem surovin, je lepší je rozdělit do obalů nebo vakuových sáčků na porce nutné pro jednu přípravu.

Důležité! Po rozmrazení nelze syrové ovoce znovu zmrazit, protože ztratí svou pružnost a většinu svého vitaminového složení, takže plnění nebude možné.

Rychlé zmrazení celých sladkých paprik na zimu na nádivku

Způsobů mražení je více, některé vyžadují zdlouhavou přípravu, jiné šetří čas, ale v každém případě jsou suroviny pro následné plnění předem zpracované. U čistých plodů se provede kruhový řez a vnitřek se odstraní spolu se stopkou. Poté se obrobek omyje, aby nezůstala žádná semena, položí se řeznou stranou dolů na ubrousek, aby vypustila vodu, a teprve poté se začne zpracovávat.

Recept na rychlé zmrazení papriky na nádivku na zimu:

1. Vnitřek zpracovaných a sušených plodů se potře malou špetkou soli.
2. Nechte pár hodin odležet, během kterých se zelenina vzdá části šťávy a stane se pružnější.
3. Vzniklou tekutinu sceďte a zbylou sůl smyjte pod tekoucí vodou.
4. Přidejte lžičku kyseliny citronové do 5 litrů vroucí vody, snižte obrobek a vypněte sporák.
5. Po 2 minutách vyjměte zeleninu děrovanou lžící a vložte ji do studené vody.

Struktura zeleniny pro nádivku se stává pevnou a pružnou. Obě části do sebe snadno zapadají. Plody se položí na sebe do sáčku a ihned se vloží do komory ke zmrazení.

Zmrazené blanšírované papriky na zimu na nádivku

Blanšírovaná zelenina pro zmrazení na zimu je ideální volbou, struktura obrobku se stává nerozbitnou a polotovar je zcela připraven k následnému plnění.

Příprava produktu před zmrazením:

1. Zpracovaná zelenina se nalije vroucí vodou.
2. Dejte na oheň a vařte 4 minuty, vypněte troubu, nádobu přikryjte a nechte plody v horké vodě, dokud nevychladnou.
3. Položte obrobek na ubrousek tak, aby se vlhkost zcela odpařila z povrchu.

Baleno po částech pro jednorázové použití a umístěno do mrazáku ke zmrazení.

Mražené papriky na nacpání na zimu do sáčků na porce

Před hlavním zmrazením se zelenina zpracuje, omyje a nechá okapat. Pro odstranění zbytkové vlhkosti otřete plody zevnitř i zvenčí suchým hadříkem nebo papírovým ubrouskem.

Blanšírovaná zelenina v balicích sáčcích

Nastavte mrazák na rychlé zmrazení. Polyetylen je umístěn na dně a na něm jsou rozloženy plody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nechte, dokud úplně nezmrzne. Poté se zabalí do sáčku, vzduch se uvolní a sváže. A hned to vrátí zpět.

Jak zamrazit papriky na zimu v mrazáku pro naplnění do vakuových sáčků

Vakuové sáčky jsou praktické nádoby pro zmrazování a uchovávání potravin. Lze je použít k balení blanšírovaných polotovarů nebo surovin. Pokud výrobek neprochází tepelnou úpravou, je předmražený, aby plody v nádobě nezmrzly k sobě. Poté se jakýmkoliv vhodným způsobem vloží do vakuového sáčku, otevřený konec se utěsní a vzduch se odstraní speciálním zařízením.

Mražení papriky v lodičkách na nádivku

Tento způsob je výhodný z hlediska prostoru zabraného v komoře. Způsoby zmrazování a balení do sáčků se neliší od skladování celých plodů. Rozdíl je v tom, že zelenina se krájí podélně na 2 části – lodičky. Recept můžete použít s tepelnou úpravou:

1. Lodě se zalijí vroucí vodou a nechají se vychladnout.
2. Vložte do cedníku a nechte odpařit zbývající vlhkost.
3. Díly jsou naskládány na sebe.

Zabaleno a odesláno ke zmrazení.

Pokud není obrobek podroben tepelnému zpracování, díly se rozloží na tác a umístí se do komory pro počáteční zmrazení na dobu asi 40 minut. Poté se rychle vloží do sáčků a pošlou zpět do mrazáku.

Jak zmrazit papriky v „pohárech“ na plnění v zimě

Pro tento způsob zmrazení paprik na zimu se často používají syrové přípravky na nádivku. Přípravné práce jsou standardní, pokládají se pouze zpracované a suché suroviny:

1. Čtverce o rozměrech cca 8×8 cm jsou vystřiženy z potravinářské fólie nebo balícího sáčku.
2. Doprostřed ovoce se umístí čtverec a potom další zelenina. Hlavním úkolem je zajistit, aby mezi zeleninou bez filmu nebyly žádné body kontaktu.
3. Stoh je vytvořen podél délky obalového kontejneru.

Mrazicí sáčky jsou umístěny vodorovně.

Důležité! Tato metoda je vhodná pro skladování ve velkých mrazničkách, protože obrobek zabírá hodně místa.

Musím papriky před plněním rozmrazit z mrazáku?

Pokud zcela rozmrazíte syrové zpracované papriky, změknou a nebude možné je naplnit. Po vyjmutí z mrazáku jej vyjměte ze sáčku a po 5 minutách začněte plnit.

Blanšírovaný polotovar je zcela rozmrazený, elastická struktura se poté nezmění a nově extrahovaný produkt nebude možné naplnit, protože díly jsou spojeny a není mezi nimi prázdný prostor.

Jak dlouho můžete skladovat zmrazené papriky na nádivku?

Zelenina připravená na zimu k plnění při nejnižší konstantní teplotě neztrácí své příznivé chemické složení déle než 10 měsíců. Extrahovaný produkt nelze znovu zmrazit, zejména pokud je zpracován syrový.

Závěr

Zmrazení paprik na nacpání na zimu je pohodlný a poměrně oblíbený způsob přípravy. Polotovar šetří čas v procesu vaření. Lze jej použít na jakýkoli druh mletého masa. Plody si po dlouhou dobu zcela zachovávají svou chuť, vůni a blahodárné chemické složení.

Máte moc rádi pepř a chcete si jeho známou chuť užívat po celý rok? Není nutné jej kupovat v obchodě za obrovské náklady. Postačí zamrazit tolik, kolik potřebujete během sezóny a použít podle potřeby. Mražené papriky jsou vhodné k vaření pizzy, dušeného masa, přidávání do míchaných vajec, prvních chodů a dalších jídel. V našich fotoreceptech krok za krokem vám řekneme, jak zmrazit papriky na zimu. Obsah kalorií v obrobku je pouze 27 kcal na 100 gramů.

Jak zmrazit papriky na zimu – fotorecept krok za krokem

Sladká paprika zmrazená na zimu vždy pomůže ve správný čas. Zelenina může být zmrazena celá, kostky, plátky a kroužky. Pro sklizeň musíte vzít čerstvou a masitou zeleninu červené, oranžové, zelené a žluté.

Pokud je paprika zmrazená celá, měli byste zvolit středně velké plody stejné velikosti. Na krájení se hodí „nemotorné“ a i lehce zkažené exempláře.

Složení

• Bulharský pepř: kolik jíst
• Nádoby: jednorázové
• Obaly, fólie: obyčejné nebo ke zmrazení

Pokyny k vaření

Okamžitě vezmeme vše, co je potřeba ke zmrazení a pokračujeme.

Kuličky pepře propláchněte studenou vodou, odřízněte kloboučky a odstraňte semínka. Klobouky nevyhazujeme, půjdou také do akce.

Abychom zmrazili celé, vložíme vícebarevné papriky jednu v jedné, jako na fotografii.

Barevné „pyramidy“ zabalíme do sáčku a hermeticky uzavřeme, přičemž vytlačíme všechen vzduch. Nebo pevně zabalte do potravinářské fólie v několika vrstvách. Tento přípravek je vhodný do nádivky.

Další část paprik nakrájíme na zhruba stejně velké kostičky.

Rozložili jsme ho do nádob vhodných na objem a pevně je uzavřeme. Mražení je ideální pro boršč, pečení nebo zeleninovou omáčku.

Chcete-li přidat do omelety, dusíme, nakrájíme celou zeleninu a její klobouky na poměrně malé kostičky.

Umísťujeme je do malých jednorázových nádob s přihlédnutím k tomu, že se používá vždy jedno balení.

Na pizzu a jiné slané pečivo nakrájejte kuličky pepře na stejné kroužky.

Opatrně, aby se nerozbil, vložte do igelitového sáčku a po vypuštění vzduchu z něj pevně zavažte.

To je vše, produkty jsou připraveny ke zmrazení. Všechny nádoby a balíčky posíláme do mrazáku. Trvanlivost takového polotovaru v mrazničce není delší než rok.

Jak zmrazit plněné papriky na zimu

Následující recept jistě osloví ty, kteří milují plněné papriky. Abyste v zimě nekupovali čerstvou zeleninu za pohádkové ceny, můžete si polotovary během sezóny zamrazit a vařit v malých porcích, kdy chcete.

• Pepř – 3 kg;
• Rýže – 2 polévkové lžíce;
• Mleté maso – 2 kg;
• Cibule – 4-5 ks .;
• Česnek – 3 stroužky;
• Sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Rýži uvařte do poloviny, nechte ji úplně vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte česnek nožem nebo třemi na struhadle. Do vhodné misky nasypte mleté ​​maso, cibuli, česnek, chlazenou rýži.
3. Ingredience dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř. V bulharském pepři odřízněte vrchol ocasem a odstraňte jádro, snažte se nepoškodit stěny.
4. Každou papriku pevně napěchujeme, aby nezůstala žádná prázdná místa. Přířezy vložíme do sáčku a odešleme do mrazáku.
5. V případě potřeby vyjmeme polotovary z obalu bez rozmrazování, vložíme je do kastrolu, přidáme omáčku a dusíme 25-30 minut.

Zmrazení feferonek na zimu

Feferonky se dají koupit v kteroukoli roční dobu, ale v zimě stojí majlant. Chcete-li ušetřit rodinný rozpočet, můžete se připravit v létě nebo na podzim. Tento polotovar je ideální pro přípravu omáček, prvního a druhého chodu v zimě.

1. Lusky omyjte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce alespoň 1 hodinu.
2. Poté odstraníme stopku a případně poškozená místa. Lusky nakrájejte na náhodné kousky.
3. Procházíme mlýnkem na maso. Aby se nám neumazalo přebytečné nádobí, hned rozdrtíme do sáčku.
4. Pokud je to žádoucí, necháme hmotu v jednom balení nebo rozložíme v malých porcích v několika. Vložte sáčky do mrazničky v jedné vrstvě. Po úplném zmrazení lze stohovat nebo umístit do nádoby.

Tipy a triky

• Papriky připravíme následovně: odřízneme vrchní část s ocáskem a odstraníme jádřinec.
• Pokud jsou uvnitř malá semínka, která se špatně vytahují, stačí perichiny opláchnout pod tekoucí vodou a samy vylezou.
• Je velmi důležité dokonale odstranit vlhkost z povrchu. K tomu musí být zelenina dobře vysušená na vzduchu nebo vysušená papírovou utěrkou.
• Pokud je mrazák malý, pak pro úsporu místa můžete papriky zamrazit na plátky naskládané na sebe a pak je podle potřeby nakrájet.
• Aby se nepomazalo přebytečné nádobí, můžete papriku v mlýnku na maso ihned zakroutit do sáčku, ve kterém bude zmrazená.
• Hlavním tajemstvím zmrazení zeleniny je umístit ji do mrazničky v otevřené formě, bez zakrytí fólií nebo víkem. Zároveň přebytečná vlhkost zmrzne, užitečné vlastnosti zůstanou a kousky zeleniny se od sebe snadno oddělí.
• Proces zmrazování trvá asi den. Zmrazená zelenina by pak měla být umístěna do sáčků nebo nádob, aby dovnitř pronikalo méně vzduchu.
• Papriky, které budeme skladovat v kostkách, je nejlepší rozložit a zmrazit ihned po částech.

To je vše. Když v létě a na podzim strávíte minimum času, v zimě můžete podle potřeby získat voňavou zeleninu a přidat ji do různých jídel. Na závěr videorecept, jak zamrazit pečené papriky.