Když začne hromadná sklizeň kukuřice, na trhu nebo v mnoha bytech je specifické aroma vařené kukuřice. A zdá se, že to tak bude vždy. Jenže přichází zima a kukuřice se dá koupit jen konzervovaná nebo mražená, jejíž pytel není levný.
Kukuřici si ale můžete zamrazit i doma. Samozřejmě, pokud máte prostorný mrazák. A pak si můžete celou zimu užívat vařenou kukuřici a také z ní připravovat chutné a zdravé pokrmy.
Kukuřice se dobře hodí k mrazu a je téměř nemožné ji tímto způsobem sklizně zkazit pro budoucí použití.
Příprava kukuřice na zmrazení
Klasy cukrové kukuřice odrůd mléčně-voskové zralosti jsou vhodné k zmrazení až do ztuhnutí zrna.
Pokud kukuřice není dostatečně zralá, zrna nebudou tak chutná. A pokud je kukuřice přezrálá a zrna ztvrdla, žádné vaření to nepomůže napravit.
Pro zmrazení se používají nedávno sklizené kukuřičné klasy, protože chuť kukuřice se při dlouhodobém skladování výrazně zhoršuje. Děje se tak proto, že cukry obsažené v zrnech se postupně mění na škrob.
Pokud je předvařená kukuřice mražená, pak jsou vhodné i klasy pozdní mléčné zralosti.
Klasy nesmí být poškozeny škůdci nebo chorobami. Neměly by jevit známky hniloby.
Před zmrazením se od klasů odřízne nať, otrhají se listy a chlupy. Potom se klasy dobře umyjí a položí na ručník, aby vypustila vodu.
Někdy se na klasu nechá pár listů, aby se do nich klas zabalil. K tomu se odtrhnou vrchní listy, zbytek se ohne ven, chloupky se odtrhnou a pak se listy vrátí na své místo.
Lékaři a odborníci na výživu tvrdí, že zmrazení kukuřice je skvělý způsob, jak zachovat její živiny a chuť. Pro začátek je důležité vybrat čerstvé, vyzrálé klasy, protože obsahují maximum vitamínů a minerálů. Před zmrazením je třeba kukuřici důkladně očistit od slupek a chlupů a poté blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut. Tento proces pomáhá udržovat zářivou barvu a zlepšuje texturu fazolí. Po blanšírování je třeba kukuřici rychle zchladit v ledové vodě a usušit. Umístěním zrn do pytlů nebo nádob je můžete skladovat až rok. Lékaři zdůrazňují, že mražená kukuřice si zachovává své blahodárné vlastnosti a lze ji použít do různých pokrmů, takže je vynikajícím doplňkem stravy v každém ročním období.
Jak zmrazit kukuřici
metoda 1 . Stonek klasu se odřízne, listy se otrhají a chlupy se odstraní. Klas se dobře umyje a suší na ručníku. Suché kukuřičné klasy – několik kusů nebo jednotlivě – se po odstranění vzduchu ze sáčku zabalí do plastových sáčků, zavážou nebo na zip a vloží do mrazáku ke zmrazení. metoda 2 . Připravené klasy ponoříme do vroucí vody a asi půl minuty blanšírujeme. Poté kukuřici vyndejte a ihned ji ponořte na přibližně stejnou dobu do ledové vody. Díky těmto akcím se kukuřice rychle ochladí a zrna se nemačkají ani nedeformují. Klasy se pak suší na ručníku a pak se balí do plastových sáčků se zipem nebo se svážou a umístí do mrazáku. Neblanšírované zmrazené kukuřičné klasy lze před použitím ponořit do vroucí vody bez rozmrazování a vařit, dokud zrna nezměknou. Doba vaření (25-40 minut) závisí na stupni zralosti a druhu kukuřice. Pokud byly klasy před zmrazením blanšírované, pak je před konzumací stačí vložit do vroucí osolené vody a jednoduše přivést k varu. Nebo ještě pár minut povařte, dokud zrna nezměknou.
Mražení kukuřice je oblíbené téma mezi hospodyňkami a nadšenci do vaření. Mnozí poznamenávají, že tento proces umožňuje zachovat čerstvost a chuť zeleniny po dlouhou dobu. Lidé sdílejí své metody: někteří preferují blanšírování kukuřice před zmrazením, aby si zachovali jasnou barvu a strukturu, zatímco jiní jednoduše vyčistí zrna a vloží je do sáčku. Často se také uvádí důležitost rychlého ochlazení po blanšírování, aby nedošlo ke ztrátě živin. Někteří lidé doporučují používat vakuové svařovací zařízení pro delší skladování. Celkově jsou recenze pozitivní: Mražená kukuřice se skvěle hodí do polévek, salátů a příloh a umožní vám vychutnat si letní chutě v kteroukoli roční dobu.
Jak zmrazit kukuřičná zrna
Za tímto účelem se kukuřičný klas ponoří do vroucí vody a pět až sedm minut blanšíruje. Pak se klasy okamžitě přenesou do misky s ledovou vodou, udržují se asi pět minut, vyjmou a vysuší na ručníku. Díky této metodě se kukuřičná zrna snadno oddělí od klasu. Zrna se od klasu oddělují dvěma způsoby. metoda 1. Ostrým nožem nakrájejte zrna podél klasu, dávejte pozor, abyste se ho nedotkli.
metoda 2. Zrna se loupou ručně. Ačkoli je tento postup dlouhý, zrna se ukáží neporušená. Tato metoda je dobrá, pokud zmrazíte jeden nebo dva klasy. Ale při zmrazování kukuřice ve velkém množství je lepší (a jednodušší) použít první metodu.
Připravená zrna se rozloží v jedné vrstvě na tác a umístí se do mrazničky na 1-2 hodiny. Když jsou zrna zmrazená, nasypou se do porcovaných sáčků, dobře se zavážou nebo uzavřou. Pro rychlé zmrazení mají sáčky plochý tvar. Poté jsou umístěny do mrazničky k dalšímu skladování.
Kukuřičná zrna lze zmrazit najednou. K tomu nasypte do sáčku tolik zrn, aby ležela v jedné vrstvě. Sáček je dobře uzavřený a vložený do mrazáku. Tato metoda zabrání vzájemnému přimrznutí zrn.
Když jsou zmrazená kukuřičná zrna potřebná k vaření, nebude nutné je vařit dlouho, protože již byla předehřátá. Bez rozmrazování se vloží do vroucí vody a přivedou do připravenosti.
Kukuřičná zrna lze vařit v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci pomocí jakéhokoli receptu, který se vám líbí.
Doba použitelnosti mražená kukuřice 6-8 měsíců.
Kukuřici, stejně jako všechny ostatní druhy zeleniny, nelze znovu zmrazit. Proto je ihned zabalen tak, aby se dal použít na jeden zátah.
Mražená kukuřice se vaří stejným způsobem jako čerstvá kukuřice. Jediný rozdíl je v tom, že mražená kukuřice se vaří rychleji.
Chcete-li zmrazit kukuřici na zimu, můžete si vybrat kteroukoli z výše navržených metod, protože všechny si zachovávají prospěšné vlastnosti kukuřice a neovlivňují její chuť.
Otázka-odpověď
Můžete zmrazit syrovou kukuřici?
Ano, ano, kukuřičné klasy dobře snášejí zmrazení, je testováno více než jeden rok! Pokud máte v mrazáku místo, určitě tam vložte alespoň tucet slunečných klasů, nebudete litovat. V zimě můžete uvařit kukuřici, namazat ji máslem, přidat sůl a vychutnat si ji, vzpomínat na léto.
Jaký je nejlepší způsob zmrazení kukuřice?
Zmrazování kukuřičných zrn odděleně od klasů Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak zmrazit sladkou kukuřici, protože pomáhá zachovat chuť a nečiní kukuřici při vaření příliš vodnatou nebo kašovitou.
Jak správně skladovat kukuřici v mrazáku?
Osušte na papírové utěrce, rozdělte na malé porce, zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Rozmrazujte pouze tolik potravin, kolik potřebujete na vaření; opětovné zmrazování jakéhokoli ovoce se nedoporučuje, protože to způsobí ztrátu chuti a výhod. Trvanlivost závisí na způsobu sklizně.
Jak vařit kukuřici před zmrazením?
Připravte si nádobu se studenou vodou a kostkami ledu, v jiné pánvi přiveďte vodu k varu, hlávky zelí do ní zcela ponořte, kukuřici povařte pět minut, přendejte do studené vody, ujistěte se, že hlávky zelí vychladnou rovnoměrně , uchovávejte v chladu ne déle než tři minuty,
Советы
TIP #1
Před zmrazením je třeba kukuřici důkladně očistit od slupek a chlupů. To pomůže zabránit tomu, aby se nežádoucí částice dostaly do zmrazených bobů, a zajistí lepší chuť po rozmrazení.
TIP #2
Před zmrazením kukuřici nezapomeňte blanšírovat. Za tímto účelem ponořte oloupané klasy do vroucí vody na 4-6 minut a poté rychle zchlaďte v ledové vodě. To pomůže zachovat barvu, chuť a živiny.
TIP #3
Pokud zmrazujete kukuřičná zrna, je nejlepší použít čerstvé, vyzrálé klasy. Odřízněte jádra z klasu, dávejte pozor, abyste je nepoškodili, a rozdělte je do mrazicích sáčků, abyste odstranili přebytečný vzduch.
TIP #4
Nezapomeňte označit pytle zmrazené kukuřice datem, kdy byly zmrazeny. To vám pomůže sledovat trvanlivost a používat produkty čerstvé, protože zmrazená kukuřice si uchová svou kvalitu po dobu 8-12 měsíců.
