Jak zmrazit divoké houby na zimu v mrazáku krok za krokem

06. srpna 2023 23:53 1 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

V období „tichého lovu“ můžete a měli byste zmrazit lesní houby, pokud jste již uvařili houbovou polévku, smažili ji s bramborami, sušili a stále máte přebytečné houby. Zmrazené houby si po rozmrazení uchovají vůni a chuť. Správně zpracované houby lze skladovat v mrazáku celou zimu bez ztráty chuti a vůně.

Tento článek obsahuje podrobné pokyny pro zmrazení hub a několik užitečných tipů, které vám pomohou vychutnat si chuť hub i v mrazivých dnech.

Jaké lesní houby lze zmrazit?

Většina divokých hub může být použita pro zmrazení:

• Houby osika: Hřiby mají jemnou masovou chuť s jemným oříškovým tónem. Často se používají k přípravě různých pokrmů z hub, jako jsou polévky, dušená masa a smažené brambory. Po zmrazení si hřib zachovává svou texturu a chuť, což z něj činí vynikající volbu pro vaření v chladném období.
• Hřib: Hřiby mají jemnou a mírnou chuť s mírnou vůní mléka. Hodí se k různým přísadám a jsou základem mnoha houbových pokrmů.
• Hříbky (hřib): Houby, známé také jako hříbky, mají bohatou masovou chuť s příjemnou lesní vůní. Jsou jednou z nejoblíbenějších hub pro vaření různých pokrmů. Po zmrazení si hřib zachovává svou jedinečnou texturu a chuť.
• mastný: Máslové ořechy mají jemnou a jedinečnou chuť s lehkou vůní olivového oleje. Dobře se párují s dalšími přísadami a lze je použít v různých pokrmech, včetně salátů, těstovin, kastrolů a dalších.
• Medové houby: Medové houby mají pikantní, mírně nahořklou chuť s měkkou dužinou. Jsou ideální pro přípravu různých houbových omáček a dušených pokrmů.
• Lišky: Lišky mají bohatou a jemnou chuť s mírnou kyselostí. Skvěle doplňují další ingredience v pokrmech, jako jsou polévky, těstoviny a dušená jídla.

Pravidla pro zmrazení hub

1. Sbírejte pouze ty houby, které znáte a které si věříte.

2. Rozhodně se vyhněte červivým a velmi velkým houbám.

3. Musíte sbírat houby daleko od dálnic.

4. Houby je potřeba v den sběru zpracovat (uvařit) a zmrazit.

5. Houby by měly být baleny po částech pro jednorázovou spotřebu, protože opakované zmrazování a rozmrazování je nepřípustné.

Houby lze vařit 10-15 minut nebo blanšírovat 2-3 minuty ponořením hub do vroucí osolené vody.

Houby po takové tepelné úpravě nebudou považovány za připravené ke konzumaci. Po rozmrazení vyžadují dodatečné tepelné zpracování.

Vařené houby je nejpohodlnější zmrazit ve speciálních malých plastových sáčcích se zapínáním na zip. Z takových sáčků je vhodné odstranit přebytečný vzduch, jsou odolné a v mrazáku nezabírají mnoho místa.

Vařené a mražené houby lze použít k přípravě polévky, omáčky, julienne a salátu.

Články o houbách, které stojí za přečtení:

Jak sbírat houby v lese – základní pravidla

Jak sušit houby doma

Jak si umýt ruce po sběru a čištění hub

Jak nakládat houby na zimu

Jak zachránit sklenice hub, které jsou oteklé

Postupné zmrazení hub

Takže jste doma unavení a šťastní s plným kýblem hub. Je čas je začít zpracovávat.

1. Roztřiďte houby a očistěte je od rostlinných zbytků. Poté nožem odstraňte nečistoty ze stonků a klobouků hub.

2. Oloupané houby rychle, ale důkladně opláchněte. Nakrájejte stonky hub na kolečka a kloboučky na plátky.

3. K vaření hub je lepší vzít velký hrnec. Nakrájené houby dejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň.

4. Přiveďte vodu k varu, snižte plamen na mírný stupeň a nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se během varu aktivně vytvoří. Spolu s pěnou budou odstraněny nečistoty a červi, kterých si při čištění a krájení hub nemuseli všimnout.

5. Po odstranění veškeré pěny houby osolíme a vaříme při mírném varu 15–20 minut.

6. Uvařené houby dejte do cedníku a nechte chvíli odležet, aby vývar z hub co nejvíce stékal.

7. Po vykapání vývaru z hub a jejich úplném vychladnutí je přendejte do sáčků na zip, vymačkejte ze sáčků vzduch a uzavřete. Vložte houbové sáčky do mrazáku.

Zmrazené houby lze skladovat při 14-18 ℃ až 6 měsíců, při 18-24 ℃ až 12 měsíců.

Pokud potřebujete houby na přípravu polévky, můžete je dát do pánve bez rozmrazování, ale na dušení, smažení, saláty, julienne, předkrmy – houby je třeba úplně rozmrazit a teprve potom vařit.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel a tipů můžete houby úspěšně zmrazit a vychutnat si jejich chuť a vůni v kteroukoli roční dobu. Nenechte si ujít příležitost udržet si letní teplo v každém pokrmu připraveném z mražených hub!

Jak správně zmrazit houby je otázka, odpověď na ni najdete při čtení našeho výběru podrobných receptů. Houby můžete zmrazit různými způsoby, například před uložením vzácného přípravku na polici mrazničky je uvaříte v osolené vodě nebo je jednoduše důkladně opláchnete pod tekoucí vodou, osušíte a po nakrájení na plátky požadované velikosti, přesuňte je na místo pro další skladování. Výběr záleží čistě na vás, protože při mínusových teplotách houby neztrácejí chuť a vůni.

Jak správně zmrazit hříbky

Jak správně zmrazit hříbky – odpověď najdete v tomto receptu a potřebujete pouze tři ingredience. Houby doporučujeme před zmrazením povařit, mnohem lépe si tak zachovají chuťové vlastnosti a bohaté aroma.

• Houby 1.5 kg
• Voda 2.5 l.
• Sůl 1 polévkové lžíce.

Jak správně zamrazit houby? Nejprve si na pracovní plochu rozložte všechny ingredience.

Každou houbu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou.

Velké hřiby nakrájíme na několik částí, abychom proces urychlili.

V hrnci dáme vařit vodu se solí a přidáme houby, vaříme asi třicet minut.

Hotový produkt vložte do síta a nechte, dokud nevyteče veškerá přebytečná tekutina a houby nevychladnou.

Uvařené houby dejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Tento přípravek je dokonale skladován po dobu 10-12 měsíců. Dobrou chuť!

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku? Potřebujeme k tomu pouze kvalitní olivový olej, který zvýrazní vůni, houby a tlusté sáčky na zip. Mražené hřiby jsou ideální pro přípravu prvního a druhého chodu – určitě je vyzkoušejte!

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

• Bílé houby – 400 gr.
• Olivový olej – 3 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Očistěte houby kartáčem nebo nožem od půdy a jiných nečistot.

Krok 2. Houby opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky.

Krok 3. Rozpalte velkou pánev a přidejte hlavní ingredienci.

Krok 4. Nalijte několik lžic vody a odpařte vlhkost, poté přidejte olivový olej.

Krok 5. Smažte do měkka a zlatavě hnědé.

Krok 6. Ochlaďte aromatické houby na pokojovou teplotu a vložte je do sáčků nebo nádob, vložte je do mrazničky – vše je připraveno. Vařte a bavte se!

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Jak zmrazit vařené medové houby na zimu? Každého houbaře jistě napadlo, jak jinak lze připravit chutné a aromatické houby na chladné období, aby si na nich pochutnal nejen v sezóně. A pokud patříte k milovníkům „tichého“ lovu, pak je tento recept právě pro vás!

čas na vaření – 60 minut.

Doba vaření – 10-15 min.

Složení:

• Medové houby – 1 kg.
• Voda – 3 l.
• Sůl podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Houby vytřídíme a zbavíme se starých a zkažených hub.

Krok 2. Každou medovou houbu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Velké houby nakrájejte na několik částí.

Krok 4. Houby zalijte vroucí vodou a vložte do cedníku, poté ihned vložte do vroucí vody a vařte asi 20 minut, nezapomeňte přidat sůl, podle vašich chuťových preferencí.

Krok 5. Medové houby znovu nalijte do síta a nechte tekutinu úplně vytéct.

Krok 6. Vychladlé houby zabalte do sáčků a přesuňte je do mrazicí police. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku? To lze provést různými způsoby, například tak, že houby nejprve uvaříme nebo osmažíme dozlatova na olivovém oleji. A přípravek lze použít různými způsoby: na vaření polévek nebo aromatických těstovin.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Žampiony – 2 kg.
• Olivový olej – 4 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Opláchněte žampiony a položte je na bavlněnou utěrku, aby oschly.

Krok 2. Nakrájejte ½ z celkového počtu hub na plátky střední tloušťky.

Krok 3. Druhou polovinu nechte nedotčenou.

Krok 4. Na pánvi s vysokými stranami rozehřejte olivový olej.

Krok 5. Smažte nakrájené žampiony, dokud se tekutina zcela neodpaří a kůra není zlatohnědá.

Krok 6. Celé houby vařte asi 15 minut od okamžiku varu.

Krok 7. Vychlazené houby vložte do malých sáčků a vložte je do mrazáku. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku

Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku? Zmrazování čerstvých potravin bylo vždy považováno za užitečnější než předvaření hub nebo jejich jiné tepelné zpracování. Hlíva si zcela zachovává svou chuť a vůni, takže vám bude chutnat po celý rok.

čas na vaření – 15 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Hlíva ústřičná – 500 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Čerstvé houby pečlivě vytřídíme a rychle opláchneme pod tekoucí vodou.

Krok 2. Pokud jsou hlíva velké, pak je nakrájejte na malé plátky.

Krok 3. Houby položte v jedné vrstvě na plochý, velký talíř a vložte do mrazáku asi na 24 hodin.

Krok 4. Zmraženou hlívu ústřičnou, která si zachovala tvar, vyjměte z plechu a přendejte do sáčků.

Krok 5. Chutný přípravek používáme k určenému účelu. Dobrou chuť!

Lesní houby na zimu do mrazáku

Lesní houby na zimu do mrazáku jsou jednoduchým a osvědčeným způsobem, jak připravit aromatické lesní dárky. Vytažením sáčku těchto hub z mrazáku si snadno připravíte domácí koláč se šťavnatou náplní, uvaříte výbornou polévku nebo přidáte houby do dušeného masa.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

• Lesní houby – 700 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Omyté a sušené houby nakrájejte na náhodné kousky.

Krok 2. Nalijte houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 30-35 minut.

Krok 3. Hotovou součást vložte do cedníku a nechte vodu úplně vytéct a vychladnout.

Krok 4. Umístěte produkt do těsných sáčků a vložte jej do mrazničky.

Krok 5. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!