Sušené švestky jsou pravděpodobně nejznámější a nejoblíbenější sušené ovoce kromě rozinek. Nejen, že sušené švestky poskytují zdravotní výhody, ale jsou také velmi všestranné v kuchyni. Skvěle doplní sladká i masitá jídla. Toto sušené ovoce je oblíbené jako přísada do pikantních chutney, jako přísada do müsli, jogurtů a zelených smoothies. Pojďme dnes přijít na to, jak vařit domácí sušené švestky, dozvědět se více o jejich zdravotních přínosech a využití v kuchyni.
Proč si sušit švestky sami?
Sušené švestky koupené v obchodě jsou často ošetřeny sírou a dalšími konzervačními látkami, aby se zachovala nejlepší barva ovoce a déle vydržely. Síra může u citlivých osob způsobit bolesti hlavy, nevolnost, zvracení a průjem. Navíc je to skutečný zabiják vitamínu B1.
Proto je vždy bezpečnější sušit švestky sami, pomocí speciální sušičky (sušičky) nebo klasické trouby. Pouze v tomto případě získáte zaručeně přírodní produkt bez jakýchkoliv přísad. Také domácí sušené švestky si uchovávají více živin, včetně enzymů. Obvykle je výsledek velmi dobrý, dokonce i u nejlevnějších modelů sušiček.
Předpokládá se, že pravé švestky se nezískávají z žádné švestky, ale pouze ze speciálních odrůd – italská maďarština, domácí maďarština, Vengerka-Pokrovka, Renklod. Majitelům švestek jiných odrůd nic nebrání v sušení ovoce. Výsledkem budou ne zcela obvyklé sušené švestky z obchodu, ale zcela přirozené.
Sušení švestek zajišťuje bezpečnost plodů a šetří místo pro jejich skladování. Po vysušení se kbelík čerstvých švestek promění v pár plechovek sušených švestek. A snadno si najdou místo i v omezeném prostoru. Kromě toho existuje ještě jeden důvod pro přípravu domácích švestek.
Sušené švestky pro zdraví
Ze zdravotního hlediska nemají sušené švestky a čerstvé švestky na první pohled téměř žádnou výjimečnou nutriční hodnotu. Jejich obsah vitamínů a minerálů je extrémně nízký. Proč jsou tedy sušené švestky považovány za velmi zdravé?
Mezi všemi druhy ovoce a zeleniny drží absolutní rekord v obsahu antioxidantů. Proto jsou sušené švestky velmi cenné pro svou schopnost podporovat činnost imunitního systému a detoxikačních orgánů.
Existují vědecké studie prokazující přínos sušených švestek k ochraně zdraví střev. Zejména pravidelná konzumace tohoto produktu poskytuje dobrou vlákninu střevům a je považována za účinnou v prevenci kolorektálního karcinomu. Projímavý účinek sušených švestek se vysvětluje vysokou hustotou rostlinných vláken a přítomností fruktózy, která se v těle rychle přeměňuje na energii. Sušené ovoce tak může také rychle naplnit vyčerpané tělo silou.
Kromě toho jsou sušené švestky považovány za kostní potravinu, která zabraňuje a zvrací úbytek kostní hmoty. Obsahuje 2,7 mg boru na 100 g, což je velmi vysoké množství. Tato mikroživina podporuje zdraví kostí, snižuje vylučování důležitých kostních minerálů močí (včetně hořčíku a vápníku), zvyšuje účinky vitaminu D a u žen může zvýšit hladinu estrogenu, který posiluje kosti.
Několik studií prokázalo, že každodenní konzumace sušených švestek chrání kosti, a to jak v případě osteoporózy, tak v případě ozařování (radiační terapie), o kterém je známo, že vážně poškozuje kostní hmotu.
V lidovém léčitelství je léčebná hodnota sušených švestek po mnoho staletí vysoce ceněna. Kromě již zmíněných účinků jsou domácí sušené švestky prospěšné také pro:
- podpora funkce ledvin a jater;
- snížení horečky;
- prevence aterosklerózy;
- stimuluje metabolismus (proto vhodné i při hubnutí);
- úleva od revmatických bolestí a dny.
Recept: DOMÁCÍ Švestky V ELEKTRICKÉ SUŠIČCE NEBO TROUCE
Bakterie a různé mikroorganismy žijí ve vlhkém prostředí, potřebují to k životu a tvorbě hniloby a plísní. V sušičce nebo troubě se z ovoce odpaří velké množství vody a v sušeném produktu pro ni není místo. Sušené švestky mají proto dlouhou trvanlivost, mají jen malé množství zbytkové vlhkosti a jsou lehce měkké na dotek.
To je důležité: Výše uvedený recept na sušené švestky neznamená použití sladidla. Proto v závislosti na odrůdě nemusí být konečný výsledek vůbec sladký. Pokud vám nevadí přidat cukr do sušených švestek, podívejte se a postupujte podle receptu ve videu úplně dole na stránce.
Složení
příprava
1. Švestky omyjeme. Každou švestku nařízněte nožem, ale ne celou, a odstraňte pecku.
2. v sušičce: Ovoce položte na tácy řeznou stranou nahoru, aby se usnadnilo odpařování vlhkosti.
V troubě: Švestky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem. 3 . v sušičce : Sušte švestky v sušičce na 40-60 stupňů. Předpokládá se, že pro větší uchování užitečných látek by teplota během sušení neměla přesáhnout 42 stupňů. Doba schnutí se u každého člověka liší, v průměru trvá asi 24 hodin.
V troubě: Nechte švestky sušit při 50-60°C po dobu 15-17 hodin. Je důležité zajistit dobrou cirkulaci vzduchu, aby se vlhkost z odtoků řádně odpařovala. I když je trouba konvekční, neuškodí přitlačit lžíci na dvířka trouby tak, aby byla mírně otevřená. Po usušení nechte švestky důkladně vychladnout.
4. Připravené domácí švestky přendejte do sklenic, uzavřete víčkem a nalepte štítek s názvem a datem přípravy.
přihláška
Lze použít jako:
- náhražky rozinek v pečivu;
- exotická přísada do orientálních masových pokrmů;
- přísady do zelených smoothies, jogurtů, cereálií;
- skvělý domácí lék na zácpu. Chcete-li to provést, vložte 3-4 sušené švestky do sklenice vody a nechte přes noc. Ráno pijte švestkovou vodu a jezte namočené sušené švestky;
- přirozené, dobře snášené mírné projímadlo během těhotenství;
- Ideální svačina při dlouhé túře nebo rybaření.
Opatrování
Nejvýhodnější je skladovat sušené švestky v uzavřených skleněných dózách. V závislosti na stupni sušení se trvanlivost pohybuje od 3 do 9 měsíců.
