Fanga, japonská houba, čajová medúza, japonská, mandžuská, mořská nebo kombucha – tyto názvy naznačují symbiózu kvasinkové houby s bakterií. Na jeho základě se připravuje nealkoholický nápoj zvaný čajový kvas, který má léčivé vlastnosti a je docela snadný na přípravu. Přečtěte si článek o tom, jak správně vyrobit kombuchu od nuly.
Jak vypadá kombucha?
Houba vypadá jako hladký kotoučovitý film o tloušťce 1 až 3 centimetry. Umístěním do sladkého čaje získáme sycený a lehce kysele chutnající nápoj, obohacený o mnoho prospěšných vlastností.
Mimochodem, kombucha je zmiňována jako očistný a energizující nápoj v čínských zdrojích dynastie Jin! A dnes tento staletý fermentovaný čajový nápoj zažívá skutečnou renesanci. Výroba kombuchy doma znamená nejen získat zdravý, přírodní, sycený, osvěžující nápoj, ale také získat vzrušující koníček!
Recept: jak vyrobit kombuchu
Důležitou podmínkou pro získání kvalitního nápoje je příprava pracoviště a zajištění čistoty. Důkladně si umyjte ruce mýdlem a ujistěte se, že na vašem oblečení není prach nebo špína. Veškeré nádobí musí být sterilizováno párou. K tomu můžete použít otevřenou konvici s vroucí vodou, dvojitý kotel nebo kastrol. Lžíce a další nádobí, které plánujete použít, zalijte vařící vodou. Všechny ingredience si připravte předem.
Houbový dům
K výrobě kombuchy doma je lepší vzít třílitrovou skleněnou nádobu – v plastu nebo celofánu může nápoj rychle oxidovat. Nádoba musí být důkladně omyta přidáním sody. Použití jakýchkoli jiných chemikálií je přísně zakázáno, protože jejich účinky budou mít škodlivý vliv na tvorbu houby.
Jak pěstovat kombuchu – pokyny krok za krokem
Krok 1. Uvařte silný čaj. Do půllitrové konvičky můžete dát 4-5 polévkových lžic.
Není nutné kupovat elitní odrůdy, důležité je pouze to, aby čajové lístky neobsahovaly nečistoty a aromatické přísady.
Málokdo ví, že nejen černý, ale i zelený čaj může sloužit jako základ pro rozvoj medusomycet.
Krok 2. Počkejte, až čajové lístky trochu vychladnou a přidejte 5-6 lžic cukru. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 3. Roztok přeceďte a nalijte do předem připravené sklenice.
Krok 4. Zakryjte nádobu gázou a odešlete ji na teplé a tmavé místo po dobu 1-1,5 měsíce.
Krok 5. Po 10-15 dnech si všimnete mírného zápachu octa vycházejícího ze sklenice. Po vytvoření medusomycety zmizí a na povrchu uvidíte průhledný film. Někdy má bílé nebo šedé skvrny. Nelekejte se, není to plíseň. Film se skládá z kmenů mikroorganismů, které vznikají při fermentaci čaje a interakci kvasinek a bakterií octového kvašení. To je naše dlouho očekávaná houba!
Krok 6. Po 1-1,5 měsíci musí být houba opatrně odstraněna čistými rukama, opláchnuta a přemístěna do jiné nádoby. Mladá medusomyceta je stále slabá a vyžaduje zvláštní pozornost a ochranu. Aby nabrala sílu, musíte ji neustále krmit vychlazeným sladkým čajem. Nebojte se, pokud houba zpočátku leží na dně sklenice. Bublinky oxidu uhličitého uvolněné v důsledku životně důležité činnosti kolonií kvasinek jej postupně vytlačí na povrch a po dvou dnech se objeví medusomyceta.
Krok 7. Houba je připravena! Musí se opatrně vyjmout, opláchnout teplou vodou a vložit do čerstvě uvařeného sladkého čaje, zakrýt gázou a umístit na teplé, světlé místo. Po 3-4 dnech bude léčivý nápoj připraven.
Kombucha může dorůst do nepředstavitelných rozměrů. Postupem času se už nevejde do svého domova a kvalita nápoje, který produkuje, se může zhoršit. Proto ji dříve či později bude nutné rozdělit a umístit do několika sklenic. A to je skvělý způsob, jak se o zdroj síly a chuti podělit s přáteli!
