Med je přírodní produkt včel, obsahuje většinu léčivých vitamínů a vlastností. Má nezaměnitelnou chuť a úžasnou vůni, med lze užívat jako samostatný produkt nebo s různými potravinami a na jeho základě se vyrábějí také léčivé sloučeniny s přidáním různých produktů. Ne všichni příznivci této pochoutky ale vědí, jak a odkud pochází a kdo med vyrábí. Jedná se o dlouhý a pracně náročný proces.
- Jak se vyrábí med?
- Proč včely vyrábějí med?
- Jak se sbírá med?
- K čemu je med?
- Kolik medu nasbírá včelstvo?
Jak se vyrábí med?
Samotný proces vytáčení medu probíhá ve 4 fázích:
- včely dělnice žvýkají nektar dlouho a důkladně a přidat do něj enzymy. Cukr se štěpí na fruktózu a glukózu, díky čemuž je produkt lépe stravitelný. Včelí sliny mají antibakteriální vlastnosti, které pomáhají dezinfikovat nektar a prodlužují skladování medu;
- hotové výrobky umístěny do předem připravených cel, které jsou vyplněny ze 2/3;
- po startech proces odpařování vlhkosti. Hmyz mává křídly, což zvyšuje teplotu. V průběhu času vlhkost zmizí a vytvoří viskózní sirup;
- plástve s hmotou hermeticky uzavřenou uzavřeno voskovými zátkamia ve vytvořeném vakuu med dosáhne plné zralosti. Voskové zátky obsahují sekret včelích slin, které dezinfikují buňku a zabraňují fermentaci hotového produktu.
Proč včely vyrábějí med?
Existuje několik možností, jak odpovědět na otázku proč:
Následně se z něj vyrábí nektar a med jsou hlavní sacharidovou potravou pro tento hmyz.
Dospělé včely i plod se živí medem. Pracovní hmyz kromě medu konzumuje i pyl a ten první potřebuje neustále a bez druhého se po určitou dobu obejde. Při nedostatku medu a umělého krmení včely hromadně hynou. V okamžiku rojení si s sebou berou potřebné množství potravy na několik dní.
Další možná odpověď je požadavek na krmení mláďat. Od 4. dne se mláďata začínají krmit kombinací vody, pylu a medu. Po porodu děloha konzumuje také medovou potravu nebo směs cukru a medu. Proč jinak včely vyrábějí med? Tento produkt je nevyčerpatelným zdrojem pro včelstva, vyrábí potřebné množství tepla pro udržení požadované teploty v úlech (34-35 °C).
Včely během období sbírání potravy tahají pyl na tlapkách, čímž přispívají k hnojení semen medonosné vegetace. Celé léto létají z květu na květ a provádějí to, čemu se říká plodná „týmová práce“.
Jak se sbírá med?
Neméně zajímavý je proces akumulace medu. Než včely začnou sbírat med, dostanou varování od skautských včel, kterým směrem se sběr medu nachází a jaká je k němu vzdálenost. V tuto chvíli jsou včely shánějící potravu připraveny „jít“ a čekají na určitý signál od skautských včel. Při návratu první takové včely na včelín hmyz přijímat informace pomocí informačních pohybů (včelaři tomu nedávno říkali včelí „tance“) o začátku medobraní. Hmyz velmi rychle udělá neúplný kruh kolem plástů, pak letí v přímé linii, vrtí břichem a znovu udělá půlkruh, ale v opačném směru.
Pokud ukážete včelí tanec na bílém papíře se tvoří osmička. Aby se všechen medový hmyz nahrnul k varovným pohybům, zvěd několikrát zopakuje signalizační pohyby. Do „tanečního“ obřadu se navíc zapojí několik krmných včel, které dělají přesně stejné pohyby, dotýkají se jejího břicha a někdy z ní berou čerstvý nektar. Signalizace pohybů uvést všechny včely v úlu do aktivního stavu. Po dodání čerstvého nektaru včelám letí zvěd zpět, následován zbytkem hmyzu, mobilizován a připraven začít pracovat.
Včely skautky každý den hledají nová místa pro sběr nektaru, kde jsou medonosné plantáže s vysokou koncentrací cukru v nektaru. Někdy se špatné počasí stane překážkou sběru medu, způsobí nucenou přestávku a včely, které přilétají sbírat pyl, se vracejí prázdné. Hmyz provádí pozorování a čeká na obnovení sekrece nektaru, aby informoval rodinu.
Ve včelstvu jsou samci. Nesbírají nektar, jejich funkcí je oplodnění dělohy. Poté, co jejich potřeba pomine, včely trubce zabijí nebo vyženou z úlu.
K čemu je med?
Med je nezbytný pro podporu zdraví a pro lidský organismus jako celek. Má schopnost stabilizovat a zlepšit stav většiny orgánů, posiluje ochranné funkce, zlepšuje krevní oběh, brzdí proces stárnutí a je silným zdrojem energie.
Užitečné vlastnosti vysvětluje jeho původ a složité chemické složky. Med je známý svými hojivými, antivirovými a posilujícími funkcemi, díky kterým je hojně využíván v lékařství.
Kolik medu nasbírá včelstvo?
Každý úl obsahuje jeden včelí roj s matkou. Ke sběru medu se obvykle vkládá 11–12 rámků do krabice. Z jednoho takového rámečku lze stáhnout cca 1,5-2 kg produktů. To znamená, že v jednom obyčejném úlu se nasbírá až 18 kg unikátní medové pochoutky. Ale při stahování medu se včelařům takové množství medu často nedaří získat. Stejně jako hmyz hojně vyplní střed základů a vnější buňky nechávají napůl plné. Z jednoho úlu je tedy možné získat 13–14 kg medových produktů.
Během horkého období nebo období dešťů, množství medu z jedné rodiny tohoto poměru ani nedosahuje. Včely pilně sbírají nektar, ale s malým počtem medonosných rostlin se stráví více času a buňky se plní pomaleji. V takových situacích je výtěžnost z jednoho čerpání 7–10 kg.
Sběr medu je hlavním zaměstnáním včel. Veškeré úsilí včelí rodiny směřuje ke sběru nektaru a další přípravě medových produktů. Každý jedinec z rodiny má určité funkce, ale i přes to je jejich společným cílem med.
