Jak udržet smažené brambory křupavé?

Rudé, aromatické, rozplývající se v ústech. Zdá se, že co může být chutnějšího než smažené brambory? Pouze smažené brambory, s přihlédnutím ke všem tipům z tohoto článku!

01.jpg

Smažené brambory krok za krokem

Krok 1: Vyberte Brambory a olej

Brambory z čerstvé sklizně budou křupavé déle než brambory loňské, protože obsahují méně škrobu. Přesto je zdravější a chutnější, vybírejte proto čerstvé.

Pro smažení brambor je lepší vzít rostlinný olej s vysokým kouřovým bodem: slunečnice, sója, kukuřice, řepka, hořčice.

Krok 2: Připravte si brambory

Oloupejte slupky a brambory nakrájejte na nudličky. Opláchněte a osušte v cedníku. Brambory můžete také osušit papírovou utěrkou, hlavní věcí je dělat to opatrně, aby na produktu nezůstaly žádné částice mokrého papíru.

02.jpg

Krok 3: Smažte brambory

Použijte litinovou nebo nepřilnavou pánev. Nepoužívejte hliníkovou: brambory se v ní připálí. Nalijte slunečnicový olej do pánve a zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny, poté přidejte suché brambory. Důležité je, aby ho nebylo moc – ne více než polovina objemu pánve. V opačném případě bude obtížné míchat a „opálení“ na bramborách bude nerovnoměrné.

Brambory musíte promíchat, když je spodní vrstva pokrytá zlatohnědou kůrou. S největší pravděpodobností nebude možné okamžitě otočit všechny tyčinky světlou stranou dolů, takže budou hnědnout nerovnoměrně. Tohle je fajn. Pravidelným otáčením brambor dosáhnete požadovaného stupně smažení.

Neexistuje jasné pravidlo, jak často je třeba brambory obracet: vše závisí na pánvi, množství škrobu v produktu a intenzitě ohně. Ale v průměru vám bude trvat 20-30 minut, než získáte požadovanou barvu a kůrku.

03.jpg

Krok 4. Pokrm osolte

V konečné fázi, kdy jsou brambory téměř hotové, musíte přidat sůl. Jinak se rozpadne. Osolíme, promícháme a pokud bylo brambor hodně (ne v jedné řadě), pánev přiklopíme pokličkou a poté stáhneme plyn.

Asi za deset minut bude pokrm hotový. Brambory by měly být zvenku křupavé a uvnitř měkké.

READ
Jaký je nejlepší odpuzovač mravenců?

04.jpg

Jak udělat smažené brambory chutnější

Existuje několik produktů, které zvýrazní chuť smažených brambor, i když toto jídlo je samo o sobě dostatečné.

  • Česnek. Oloupejte pár hřebíčků, nakrájejte na plátky a přidejte do pánve ve stejné fázi jako sůl. Česnek se nerozvaří, zůstane křupavý a bude vydávat úžasnou vůni.
  • Cibule. Osmažíme zvlášť na másle a před podáváním promícháme s bramborami. Tento způsob vaření vám umožní smažit cibuli rovnoměrně a nepřetíží brambory cibulovým aroma.
  • Chilli. Umístěte několik koleček na pánev spolu se solí. Nebo můžete k bramborám hned od začátku přidat celý lusk a o deset minut později je vyndat, aby pikantnosti bylo s mírou.
  • Zeleň. Jemně nakrájejte čerstvou petržel, kopr, zelenou cibulku (můžete použít jakoukoli oblíbenou zeleninu) a při podávání posypte pokrm.

06.jpg

S čím brambory podávat

Je tradiční jíst brambory:

  • s mlékem, mytí nádobí;
  • s okurkami, rajčaty nebo lečo;
  • se zeleninovými saláty (rajčata a okurky, řecké atd.);
  • s česnekem, sýrem, rajčaty a dalšími omáčkami.

05.jpg

Co dávají brambory tělu?

Na rozdíl od populárního mýtu jsou brambory pro tělo dobré, pokud se konzumují s mírou. Mezi nejšetrnější způsoby vaření patří vaření brambor ve slupce nebo jejich pečení v troubě. Ale smažené brambory si také uchovávají živiny. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu přípravy je velké množství oleje, díky kterému je pokrm výživnější. 100 g smažených brambor obsahuje asi 185 kcal.

Brambory obsahují draslík, hořčík, fosfor, kyselinu listovou a vitamíny C, kyselinu šťavelovou, jablečnou a citrónovou. Pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, snižuje kyselost žaludku a zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: