Jak udělat piniové oříšky měkké?

Piniové oříšky úspěšně kombinují užitečné vlastnosti s velmi příjemnou chutí. Mají však i nevýhodu – každé jádro je uzavřeno v tvrdém obalu. Můžete je vyčistit několika způsoby: všechny jsou prověřeny časem, umožňují vám zachovat integritu jader správnými akcemi, nevyžadují žádné speciální dovednosti, dlouhé „školení“, použití obtížně použitelných nástrojů a zařízení.

Aplikace Louskáček

Speciální zařízení, konstrukčně určené k loupání ořechů. Při správném použití výrazně usnadňuje práci a minimalizuje riziko zranění.

„Klasické“ louskáčky na ořechy, podobné kleštím se dvěma zářezy, v tomto případě nebudou fungovat. Velikostně jsou určeny pro sekání vlašských a lískových ořechů.

Hledejte modernější modely s mělkými zářezy nebo s kuželovitou či půlkulatou „misou“, kam můžete „naložit“ kopie libovolné velikosti. Podle principu činnosti se takový louskáček podobá lisu na česnek: když stisknete rukojeť, upne matici v „misce“, skořápka se podává. Většina modelů je vybavena pružinou, která omezuje působící sílu a neumožňuje rozdrcení jedlého obsahu.

K odstranění slupky lze v zásadě použít i běžný lis na česnek. Zde je však nutné pokusem a omylem určit, jaké úsilí je třeba vynaložit. Mějte také na paměti, že s největší pravděpodobností jádra získají specifickou vůni a chuť.

Čištění ve speciálním stroji

Navenek a podle mechanismu působení – kříženec mezi ručním mlýnkem na maso a mlýnkem na kávu. Takové stroje, zvané louskáčky, jsou nejčastěji vyráběny ručně, takže se mohou výrazně lišit vzhledem i rozměry. Nejjednodušší způsob, jak je najít na veletrzích příslušného subjektu.

Ve srovnání s ručním čištěním je „mechanizované“ jednoznačně rychlejší. “Produktivita” louskáčku je asi 150 g “čisté váhy” za čtvrt hodiny. Nezanechává mechanické poškození na jádrech.

Zařízení má jediné relativní mínus – ne všechny skořápky se najednou sloupnou, musíte je znovu naložit dovnitř.

“Stříhání” nůžkami

Na úklid se hodí jak kuchyňské, tak papírnické nebo krejčovské nůžky. Hlavní věc je, že jsou provozuschopné, bez „uvolněného“ upevnění a mezi sbíhajícími se lopatkami není velká mezera.

Čištění jde dostatečně rychle, zvláště pokud se přizpůsobíte:

1. Připevněte každou matici jednotlivě pomocí nůžek a otáčejte „tupou“ základnou směrem k sobě. Jeho špičatý konec tedy naráží právě na vrchol úhlu, který tvoří čepele.
2. Skořápku ostře, ale plynule “nařízněte”, aby nedošlo k poškození obsahu. Pomocí vzniklé trhliny vyjměte jednu polovinu a z druhé odstraňte jadérko. Pokud ji nejde vyjmout prsty, seberte ji např. párátkem.

Podobně můžete použít kleštičky na nehty nebo kleštičky na nehty pro domácí mazlíčky. Mají ale kratší řeznou plochu, takže je větší riziko, že matice při „řezání“ vyklouzne. Z nářadí “do domácnosti” se stejně používají kleště, kleště, kleště s kulatým nosem.

Namáčení ve studené vodě

Studená nebo mírně teplá voda úspěšně změkčuje skořápku. Jejich chuť a výhody nejsou ovlivněny. Mějte však na paměti, že proces není rychlý. Pokud je nutné naléhavé čištění, vyhledejte jinou metodu.

Vše, co je potřeba vyčistit, nasypte do misky, kastrolu, jiné nádoby vhodného objemu a zalijte vodou tak, aby byl obsah zcela zakrytý. Pak na to „zapomeňte“ alespoň na 8 hodin (vhodné je namočit je přes noc).

Po vypuštění tekutiny vysušte obsah nádoby asi půl hodiny na papírových nebo látkových ubrouscích, ručníkech. Poté pokračujte v čištění, jemně ručně rozdrťte změklou skořápku a snažte se udržet obsah neporušený.

K namáčení můžete použít jakoukoli vodu, včetně vody z kohoutku. Neproniká dovnitř plodu, nijak neovlivňuje chuť.

Úprava vařící vody

Metoda je velmi rychlá. Kvůli rychlosti ale budete muset obětovat výhody. Pod vlivem vysokých teplot dochází k rozpadu části makro-, mikroprvků a dalších látek nezbytných pro tělo. Někteří věří, že horká voda také negativně ovlivňuje chuť.

Postup je velmi jednoduchý:

1. Ořechy rozložené v hluboké nádobě zalijte vroucí vodou.
2. Zakryjte pokličkou, nechte 4-5 minut.
3. Sceďte tekutinu přes cedník nebo síto. Nechte ořechy vychladnout.

Zhruba po čtvrt hodině jejich povrch vychladne a stane se přijatelným na dotek. Po tomto ošetření lze ořechy štípat ručně jeden po druhém jemným lisováním.

Pokud chcete proces urychlit a nezáleží na estetickém vzhledu jader, položte ořechy na kuchyňské prkénko v jedné vrstvě, přikryjte utěrkou a válečkem jemně „zaválejte“ až do charakteristického křupnutí. Nebo je lehce naklepejte dřevěnou paličkou na maso.

Zmrazení v mrazáku

Působením chladu skořápka piniových oříšků křehne a snadno praská. Stačí je nasypat do igelitového sáčku a dát na 3-4 hodiny do mrazáku. S režimem „rychlého“ nebo „šokového“ zmrazení se čas zkrátí na půl hodiny nebo ještě méně.

Poté sáček položte na prkénko a obsah pokud možno vyrovnejte do jedné vrstvy. Přikryjte prkénko kuchyňskou utěrkou nebo ubrouskem a válečkem procházejte po prkénku, jako byste váleli těsto. Nebo je jemně naklepejte paličkou na maso.

Pokud silně netlačíte, většina jader zůstane nedotčena. Stačí si je vybrat z úlomků skořápek. Rozmrazují se podle standardního algoritmu: nejprve v lednici, poté v místnosti.

Trvanlivost takto vyčištěných zrn se znatelně zkracuje. Potřebují co nejdříve najít využití.

Když zmrazení nepřinese požadovaný výsledek (pravděpodobně kvůli nedostatku času), obsah balení z mrazáku na suchou vyhřívanou pánev a zapalte po dobu 8-10 minut za míchání 2-3krát. Taková „šoková terapie“ často způsobí, že skořápka praskne přímo v pánvi.

Čištění můžete praktikovat vystavením kontrastním teplotám a naopak: nejprve zapalte a poté nalijte do ledové vody.

Pečení v troubě nebo na pánvi

Působením „suchého“ tepla také skořápka zkřehne, často se „otevře“ již na pánvi nebo v troubě. Hlavní je je nepřeexponovat, jinak se výhody jader téměř úplně ztratí, zmizí i chuť a vůně.

Trouba je nejvhodnější, pokud potřebujete rychle vyčistit velkou dávku. Zahřejte na 110-120 °C, ořechy dejte na plech, rovnoměrně rozetřete v tenké vrstvě. Asi po čtvrt hodině vyndejte, nechte vychladnout na příjemnou teplotu. Skořápka, pokud již nepraskla, praskne, když ji lehce zmáčknete prsty.

Na suché pánvi se smažení provádí podle podobného algoritmu. Doba zpracování se nemění. Jediné upozornění – zde musíte ořechy pravidelně míchat.

kousání zubů

Nechte tuto metodu pro nejextrémnější případ, kdy opravdu neexistují žádné alternativy a z nějakého důvodu jsou vyčištěná jadérka velmi naléhavě potřeba. Zvláště se nedoporučuje, pokud musíte „zpracovávat“ velké množství ořechů.

Pokud jde o sílu, skořápka je o něco lepší než slupka na slunečnicových semenech. Zuby, jak je dobře vidět z vlastní zkušenosti, kouše poměrně snadno, ale to vyžaduje silnou sklovinu. A ani v tomto případě není nikterak vyloučena neplánovaná návštěva zubaře (myšleno ve většině případů citelné materiální ztráty) nebo potřeba ošetření ústní sliznice.

Abyste minimalizovali riziko možného poškození, držte matici za tupý konec a kousněte přibližně uprostřed. Zavírejte čelisti pomalu a plynule, bez náhlých pohybů.

Když otevřete skořápku, odstraňte polovinu, která zůstala venku. Poté vyjměte jadérko se zbytkem z úst a dokončete čištění.

Před „vycvaknutím“ ořechů ze šišek je namočte na 15-20 minut do horké (45-50 °C) vody. Skořápka trochu navlhne, vytahování obsahu půjde snadněji a rychleji.

Mnoho lidí miluje piniové oříšky, ale proces jejich loupání často způsobuje problémy: odstranění silné skořápky z velkého množství malých oříšků je obtížné a časově náročné. Piniové ořechy můžete samozřejmě loupat doma bez speciálních nástrojů pomocí zubů, ale tato metoda je vhodná pouze v případě, že potřebujete odstranit skořápku ze 2-3 ořechů. Pokud potřebujete vyčistit hodně zrnek, můžete si pěkně pokazit zubní sklovinu. V tomto případě byste měli zvážit, které metody se nejlépe používají, abyste nepoškodili zuby a nestrávili spoustu času a úsilí.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 1: Zuby

Pokud nejsou k dispozici vhodné nástroje, někteří používají vlastní zuby. Chcete-li to provést, stačí ořech rozkousat na dvě části, otočit jej k sobě širokou stranou a prázdnou polovinu skořápky vyhodit úzkým koncem.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –> Piniový oříšek má široký konec a úzký konec. Koušou to ze široké strany.

Půlka se širokou špičkou a samotné jádro zůstávají vložené mezi zuby. Měl by být otočen jádrem směrem k vám a poté odstraněn zuby.

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 –>

Tento proces extrakce piniových oříšků připomíná klikání semínek.

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 –>

Ořechy můžete loupat zuby, pokud máte velmi silnou sklovinu nebo vám není líto vlastních zubů. Je velmi snadné je zkazit a jejich ošetření u zubaře je dlouhé, drahé a nepříjemné. Zvláště se nedoporučuje používat tuto metodu, pokud musíte loupat hodně ořechů.

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 –>

Metoda #2: Namáčení ve studené vodě

Pokud piniové oříšky namočíte alespoň na 8 hodin do vody, jejich slupky změknou a změknou jako slupky slunečnicových semínek.

p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 –>

Tip: Můžete použít běžnou vodu z kohoutku. Chuť ořechů se přitom nezhorší, takže je můžete klidně celou noc plnit vodou.

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>

Ráno tekutinu slijte a ořechy osušte na papírové utěrce 15–20 minut. Poté se zuby vyčistí stejným způsobem, jak je popsáno v první metodě.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 3: Namáčení ve vroucí vodě

Pokud potřebujete ořechy rychle oloupat, aniž byste čekali na změknutí skořápky ve studené vodě, můžete je zalít vařící vodou. V tomto případě skořápka změkne po 3-5 minutách.

p, bloková uvozovka 12,0,1,0,0 –>

Nevýhodou této metody je, že při kontaktu s vroucí vodou ztrácejí ořechy část vitamínů a živin. Ale proces extrakce jader je mnohem rychlejší.

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 –>

Ořechy se tedy nalijí vroucí vodou z konvice a po 3-5 minutách se hodí do cedníku. Pak to osuší kuchyňskou utěrkou a cvakají zuby.

p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 –>

Pokud potřebujete vyčistit velké množství jader a nechcete si vůbec kazit zuby, můžete ořechy rozdrtit válečkem.

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 –>

K tomu se položí na stůl, přikryjí tenkou bavlněnou utěrkou a jemně přitlačí válečkem, dokud se neobjeví charakteristické křupání.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –> Ořechy se přikryjí ručníkem a rozdrtí válečkem.

Tímto způsobem můžete najednou naštípat 8-15 ořechů. Doporučuje se používat, pokud se v budoucnu bude z jader vyrábět cedrový olej nebo jakýkoli pokrm.

p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>

Metoda č. 4: Použití nůžek a párátek

Pokud se vám nechce plnit ořechy vodou a louskat je zuby, můžete si vzít obyčejné kuchyňské nůžky a párátko.

p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 –>

Proces čištění je následující:

• Do jedné ruky je třeba vzít nůžky a do druhé matici.
• Vložte ořech mezi čepele nůžek širokou stranou k vám.
• Nůžky jemně zatlačte na skořápku tak, aby se rozdělila na dvě poloviny.
• Vyjměte jádro a vyhoďte skořápky.
• Pokud jádro nelze odstranit prsty, vypáčte je párátkem.

Tato metoda umožňuje čištění poměrně rychle – za pouhých 10 minut můžete získat velkou hrst chutných zrn.

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 5: Rozdrťte česnek

Pokud máte doma lis na česnek, můžete jej použít na loupání piniových oříšků.

p, blockquote 23,0,0,0,0 –> Použijte lis na česnek.

Chcete-li to provést, musíte umístit jednu matici do nádoby, kde jsou obvykle umístěny stroužky česneku, a lehce zatlačit na rukojeť zařízení. Je třeba na něj jemně zatlačit, dokud nezaklapne. Pokud to přeženete, můžete zničit jádro. Proto je důležité naplnit ruku a vypočítat požadovanou sílu stlačení.

p, bloková uvozovka 24,1,0,0,0 –>

Existují různé modely lisů na česnek, takže rychlost a účinnost čištění může záviset na konstrukci zařízení.

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 6: Kleště

Piniové oříšky můžete ze skořápky oloupat i doma pomocí kleští. Tento nástroj není o nic méně pohodlný než lis na česnek nebo kuchyňské nůžky. Má vlnité vnitřní plochy, které zabraňují sklouznutí matice a umožňují bez námahy rozlousknout její skořápku. Chcete-li to provést, vložte matici mezi čelisti a mírně stiskněte nástroj.

p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 –>

Pozor: Kleště silně nemačkejte, dojde ke zničení jádra.

p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 –>

Pokud je nástroj vybaven malým otvorem určeným k uchopení kulatých předmětů, který odpovídá průměru piniového oříšku, pak je lepší jej umístit do tohoto otvoru a rukojeti zmáčknout. To vám umožní snadno rozbít plášť bez poškození jádra.

p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 7: Mlýnské kameny

V oblastech Ruska, kde rostou piniové oříšky, místní obyvatelé používají speciální mlýnské kameny. Takové zařízení je určeno pro domácí výrobu mouky z obilovin, je také vhodné pro rychlé čištění ořechů.

p, blockquote 32,0,0,0,0 –> Loupání ořechů na mlýnském kameni.

V překladu z Khakass a Chuvash se takové mlýnské kameny nazývají “terben”. Zařízení se skládá ze dvou kulatých bloků vyrobených z kmene stromu o velkém průměru. Na jeden pevný blok jsou umístěny matice a navrch druhý, otočný blok, který se uvádí do pohybu ručně. Nastavení mezery se provádí pomocí podložek.

p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 –>

Skořápka ořechů je zničena v důsledku tření povrchů bloků. Jádra zůstávají neporušená díky speciální mezeře mezi mlýnskými kameny, jejíž výška odpovídá jejich velikosti.

p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 –>

Produktivita zařízení je 10-15 kg vyčištěných jader za den.

p, bloková uvozovka 36,0,0,1,0 –>

Metoda číslo 8: Mechanizované mlýnské kameny

Pro urychlení procesu čištění zrn a zvýšení produktivity ručních mlýnských kamenů používají lidé zabývající se těžbou a zpracováním piniových oříšků mechanické mlýnské kameny. Průměrná produktivita takového zařízení je 0,5 kg zrn za 2 minuty. Tento indikátor závisí na velikosti mlýnských kamenů, objemu mísy pro nakládání, výkonu jednotky a některých dalších charakteristik.

p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 –>

Mlýnské kameny takového zařízení jsou vyrobeny z odolné nerezové oceli. Jejich povrch má zářezy, které vytvářejí tření a zajišťují zničení pláště.

p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 9: Stroj na čištění piniových oříšků

Pokud nevíte, jak vyrobit mlýnské kameny doma, můžete si na řemeslném veletrhu zakoupit speciální stroj na čištění piniových oříšků. Takové jednoduché zařízení se nazývá „louskáček“. Vzhledem a principem fungování připomíná ruční mlýnek na maso.

p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 –>

Pro vaši informaci: Nevýhodou louskáčku je, že napoprvé nevyčistí všechna naložená zrna. Musí se proto propasírovat přes velké síto, které oddělí vyloupaná jádra od neloupaných. Ty jsou vloženy do stroje a znovu zpracovány.

p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 42,0,0,0,0 –>

Produktivita louskáčku je asi 50 g jader za 5 minut.

p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 10: Zvířecí nůžky na nehty

Kleště určené na stříhání drápků psům zakoupíte ve zverimexu. Takové zařízení je vyrobeno z odolného kovu a díky ostrým řezným částem snadno rozřeže skořápky na 2 části, aniž by došlo k poškození zrna.

p, bloková uvozovka 44,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 45,0,0,0,0 –>

Po rozdělení skořápky na 2 části stačí odstranit jádro a vychutnat si její chuť.

p, bloková uvozovka 46,0,0,0,0 –>

Tip: Pokud jste velkým fanouškem cedru, vlašských ořechů a dalších druhů ořechů, měli byste si pořídit univerzální louskáč ořechů. Pomocí zařízení vybaveného otvory různých průměrů snadno a rychle nasekáte ořechy jakékoli velikosti.

p, blockquote 47,0,0,0,0 –> Univerzální Louskáček.

Jak odstranit slupky z jádra

Lidé, kteří často jedí piniové oříšky, vědí, že tenká skořápka, která pokrývá jádro, může výrazně zhoršit jejich chutnost. Chcete-li odstranit hořkou slupku, budete muset vyloupaná zrna vysušit v troubě nebo na pánvi.

p, blockquote 48,0,0,0,0 –> p, blockquote 49,0,0,0,1 –>

Po zaschnutí, které trvá asi 15-20 minut, se jádra jemně otřou vaflovou utěrkou nebo se prsty otřou o stěny kovového síta. Poté, co se obilí vyloupne ze slupky na balkoně nebo ulici a použije se k určenému účelu.