Jak uchovat sklizeň jablek až do zimy doma | Kulinářský článek na

Když nakupujeme potraviny v obchodě, obvykle si je přineseme domů a dáme do lednice a na police kuchyňské linky, aniž bychom se zamysleli nad tím, zda to děláme správně. S vědomím některých nuancí však můžete kvalitativně prodloužit životnost našich akvizic a udržet je déle čerstvé. O tom, jak by měly být potraviny, zelenina a ovoce skladovány v lednici a co by mělo být vždy ponecháno při pokojové teplotě, podrobně hovořili odborníci, s nimiž mluvil Rossijskaja Gazeta.

Obecné zásady uchovávání potravin v lednici

Tisková služba Roskachestvo proto zdůraznila, že v domácí chladničce by měla být organizace skladování strukturována tak, aby produkty zůstaly čerstvé a neztrácely na kvalitě a chuti. Chcete-li to provést, musíte produkty s vůní umístit odděleně od ostatních. Používá se k tomu, aby jiné potraviny neabsorbovaly pachy (například máslo, sýr, vejce – Cca. “RG”).

Druhým důležitým bodem je skladování potravin v obalech nebo v uzavřené nádobě. Tím mimo jiné zabráníte pohlcování pachů a v případě zkažení zabráníte přesunu spór plísní do jiné potraviny.

Třetí věc, na kterou byste neměli zapomínat, je, že připravená jídla nelze skladovat vedle syrového masa nebo polotovarů. Je lepší je umístit na různé police. To platí i pro ostatní kategorie, jde především o oddělení hotové a syrové stravy, aby se bakterie ze syrové stravy nepřenesly do hotového jídla.

Roskoshestvo také připomnělo, že teplota na dveřích chladničky je o něco vyšší než uvnitř, takže na ně nemůžete skladovat potraviny podléhající rychlé zkáze, protože to povede k rychlému zkažení. Je lepší umístit tvaroh, tvarohovou hmotu a chlazené maso hlouběji.

Doporučuje se také přenést konzervy z kovových konzerv do jiné nádoby, pokud byly otevřeny. Tím zabráníte tomu, aby se u produktu vyvinula kovová chuť. Nejlepší je skleněné nebo keramické nádobí.

Yulia Butyrina, docentka katedry marketingu na Synergy University, zase v rozhovoru s RG poznamenala, že pro zachování čerstvosti produktů po dlouhou dobu doporučuje dodržovat následující doporučení:

Zelenina a ovoce

Zeleninu, jako je mrkev, brambory, řepu a cibuli, lze skladovat na tmavém, chladném místě s dobrým větráním, mimo přímé sluneční světlo.

Ovoce, jako jsou jablka a hrušky, lze chladit, aby se zpomalil proces zrání. Ovoce, které rychle dozrává, jako jsou banány a avokádo, je nejlepší skladovat při pokojové teplotě.

Roskoshestvo také zdůraznilo, že rajčata, jablka, banány, hrušky, kiwi a avokádo vylučují etylen, který urychluje zrání ovoce a zeleniny. Proto je třeba je skladovat odděleně od okurek, zelí, brambor a bylinek, aby nedošlo ke zkažení potravin.

Maso a ryby

Maso a ryby je lepší skladovat v lednici při teplotě asi 1-4 stupňů Celsia. „Pevně ​​je zabalte, abyste zabránili vysychání nebo zápachu. Syrové masné výrobky, jako je mleté ​​maso a masové řízky, by měly být spotřebovány během 1-2 dnů,“ řekl Butyrina.

Mléčné výrobky a vejce

Mléko, jogurt, kefír a další mléčné výrobky by měly být skladovány v lednici při teplotě asi 1-4 stupňů Celsia.

Vejce je také nejlepší uchovávat v lednici, aby se zabránilo růstu bakterií. V ideálním případě je skladujte v původním obalu špičkou dolů, aby si zachovaly čerstvost.

Chléb a pečivo

Otevřený chléb by měl být skladován v těsně uzavřeném sáčku nebo nádobě při pokojové teplotě. Chléb, který není určen k použití v blízké budoucnosti, lze zmrazit pro delší skladování. Ale i zde jsou některé nuance.

„Na rozdíl od mínění některých spotřebitelů se stále nedoporučuje uchovávat chléb a pekařské výrobky v lednici. Takové produkty totiž velmi dobře pohlcují pachy, kterých bude v lednici ještě hodně. Chléb je proto nejlepší skladovat na samostatné polici v kuchyni nebo v chlebníku,“ uvedl Roskachestvo.

Konzervy a sklenice

Konzervované potraviny lze skladovat v místnosti při příjemné teplotě. “Je důležité sledovat datum spotřeby na obalech a nepoužívat produkty s poškozeným obalem,” poznamenal Butyrina.

Tajemství pro skladování jiných produktů

Mějte na paměti, že každý produkt má své vlastní požadavky na skladování, proto se vždy řiďte pokyny na balení a dodržujte pokyny výrobce, abyste dosáhli nejlepších výsledků při zachování čerstvosti, říkají odborníci. Při pokojové teplotě lze některé potraviny skladovat po dlouhou dobu. Níže je uvedeno několik příkladů produktů a tajemství skladování:

Suché produkty

Rice: skladujte jej v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti a hmyzu. Vyhněte se skladování na vlhkých nebo horkých místech, aby nedošlo k hnilobě.

Cítit se nemocně: Uchovávejte jej na chladném a suchém místě. Vyhněte se kontaktu s vodou, abyste zabránili vzniku plísní.

Těstoviny: Uchovávejte je v těsně uzavřené nádobě, aby se nedostala vlhkost a zůstaly čerstvé.

Корнеплоды

Brambory: Skladujte jej na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Vyhněte se chlazení, protože nízké teploty mohou způsobit přeměnu škrobu na cukr.

Mrkev: Ujistěte se, že je skladován v suchu a nepoškozený. Skladujte ho v zásuvkách nebo v lednici, abyste prodloužili jeho trvanlivost.

Cibule a česnek

Cibule: Skladujte na chladném a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Vyhněte se skladování v plastových sáčcích, aby nedošlo k utěsnění proti vlhkosti a hnilobě.

Česnek: Skladujte na chladném suchém místě bez přímého slunečního záření. Vyhněte se chlazení, protože vysoká vlhkost může způsobit klíčení.

Koření a bylinky

Celé koření: Skladujte je v těsně uzavřených nádobách na chladném a tmavém místě. Vyhněte se skladování v blízkosti kamen, protože teplo a vlhkost mohou zhoršit jejich kvalitu.

Sušené bylinky: Skladujte je ve skleněných nádobách na chladném a suchém místě, aby si zachovaly svou chuť. Neskladujte v blízkosti oken nebo na přímém slunci.

„Je důležité si uvědomit, že podmínky skladování se mohou lišit v závislosti na klimatických podmínkách, proto se doporučuje sledovat stav výrobků a používat je do data spotřeby nebo tak dlouho, dokud jsou vhodné ke spotřebě,“ uzavřel Butyrina.

Šťavnatá zralá jablka jsou považována za sklad užitečných vitamínů a mikroelementů a pomáhají tělu přežít zimu. Po sklizni dobré sklizně v létě nebo na podzim stojí zahradníci před otázkou, jak uchovat jablka až do zimy. Aby plody nehnily v předstihu a zůstaly déle čerstvé a šťavnaté, je nutné zajistit jim optimální podmínky z hlediska teploty a vlhkosti. Při dodržení určitých pravidel si můžete uchovat úrodu jablek doma i do jara.

Trvanlivost jablek různých odrůd

Jablka je nutné sklízet opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti plodů. Trvanlivost jednotlivých odrůd jablek se výrazně liší. Letní odrůdy nejsou určeny k dlouhodobému skladování, rychle se zhoršují a ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Letní ovoce bez vnějších vad lze skladovat v chladničce nejdéle 2-4 týdny. Podzimní odrůdy jablek lze doma skladovat až 2 měsíce. Pokud je teplota udržována na 0-2 ºС, odrůdy jako Antonovka, Mekintosh, Anis, Pepinka mohou snadno vydržet až do Nového roku. Zimní odrůdy ovoce mají nejdelší trvanlivost až sedm měsíců. Patří mezi ně Simirenko, Florina, Gloster, Mutsu a další.

Pravidla a podmínky skladování ovoce

Po sklizni je třeba plody roztřídit. Plody s mechanickým poškozením, promáčklinami a červivými skvrnami dlouho nevydrží, proto je potřeba je nejprve spotřebovat. Na zimu lze skladovat pouze natrhaná jablka. Ovoce, které spadlo a dopadlo na zem, není vhodné ke skladování.

Základní pravidla pro skladování jablek na zimu doma jsou následující:

• plody musí být nepoškozené, suché a čisté;
• Ovoce byste neměli omývat vodou, abyste nepoškodili přirozený povlak vosku na slupce, který zabraňuje vysychání a ztrátě hmotnosti ovoce;
• vybraná jablka se umístí do připravených, čistých a suchých nádob, mohou to být dřevěné nebo tlusté lepenkové krabice;
• plody jsou pokryty dřevěnými hoblinami nebo pilinami;
• naplněné krabice jsou odvezeny na chladné místo;
• Optimální teplota vzduchu by měla být od 0 do 5 ºС, parametr vlhkosti by měl být 80-85%.

Během skladování jablka uvolňují etylen, který ovlivňuje rychlost jejich zrání a trvanlivost. Větší plody produkují více plynu a způsobují, že se menší plody rychleji kazí. Proto je třeba sklizeň třídit podle velikosti, umisťovat malé, střední a velké plody do různých krabic.

Kde skladovat jablka

Jablka můžete skladovat nejen ve vlhkých sklepech, ale i na jakémkoli chladném místě v bytě. K tomu můžete použít lednici, balkon nebo spíž. Je žádoucí, aby místnost byla dobře větraná a měla konstantní parametry vlhkosti a teploty. Ovoce by nemělo sousedit s jinými produkty nebo skladovat vedle brambor a zeleniny.

Jablka z obchodu vydrží mnohem déle než ta domácí. Pro zvýšení trvanlivosti se plody ošetřují voskem a různými chemikáliemi. Zvláště zdraví nebezpečný je bifenylový uhlovodíkový plyn, který obsahuje nebezpečné karcinogeny. I zpracované ovoce, které zevnitř shnilo, může mít atraktivní vzhled s lesklou, lesklou slupkou. Bifenyl se špatně smývá vodou a při pravidelném používání způsobuje alergické reakce a zdravotní problémy.

Kde a jak skladovat sušená jablka

Sušená jablka jsou výbornou variantou zimní přípravy. Obsahem vitamínů jsou na tom skoro stejně dobře jako čerstvé ovoce, ale ve spíži zaberou mnohem méně místa a déle vydrží. Sušená jablka snadno vydrží až do příští sklizně, syrová se používají na výrobu kompotů a uzvarů. Vitamínová hodnota produktu vydrží až jeden rok.

Doma se sušená jablka skladují na chladném a tmavém místě při teplotě 8-10 °С a vlhkosti 25-30%. Sušení by nemělo být umístěno v plastových sáčcích, protože se v produktu mohou objevit chyby. Jako nádoby můžete použít skleněné nebo kovové nádoby se vzduchotěsným víkem nebo tlusté látkové sáčky. Sušená jablka je důležité skladovat mimo jiné produkty, aby nezískala cizí pachy.