Na podzim, kdy jsou ze zahrady odstraněny vrcholky rostlin, jsou odstraněny zbytky paprik, rajčat a další zeleniny. Poslední paprika zpravidla nemá čas zčervenat, ale neodvažuji se vyhodit takové dobré věci, takže ji suším. Koneckonců, paprika dává pokrmům příjemnou vůni a vynikající chuť. Sušení, jako způsob přípravy na zimu, je dobré, protože sušená zelenina si zachovává vůni a živiny. Doma je nejbezpečnější způsob, jak odstranit vlhkost z paprik, používat slunce, elektrickou sušičku nebo troubu. Pravidla pro sušení papriky budou diskutována níže.
Složení:
Nezkažené plody papriky.
Samozřejmě je lepší použít zralé, bohaté červené papriky se silnými stěnami. Tyto suroviny vyrobí nejkvalitnější sušení, ale poslouží i zelené papriky, které ještě nezčervenaly. Hlavní je, že plody jsou zdravé a nezkažené. Paprika se dobře omyje pod tekoucí vodou. Ovocné stonky a semena jsou vyříznuty. Nevadí, když nějaká semínka zůstanou. Dokonce se doporučuje připravovat je samostatně, protože obsahují také užitečné prvky a mají bohaté aroma.
Oloupané ovoce můžeme nakrájet na kolečka nebo malé proužky. Tloušťka brček a kruhů by měla být přibližně 4-5 mm.
Nakrájené papriky se rozkládají na sušicí rošty v jedné vrstvě.
Elektrická sušička je naplněna tácy s pepřem a zapnuta na nastavenou teplotu 50-60 stupňů. 
Doba sušení je ovlivněna tloušťkou stěny papriky a šířkou plátků. Sušený pepř dosáhne požadovaného stavu zpravidla za 12 hodin. Někdy se doporučuje pravidelně měnit sušící podnosy, aby se zajistilo rovnoměrnější sušení.
Jak zkontrolovat připravenost sušených paprik? Musíte vzít plátek a zmáčknout ho prsty – sušená paprika by měla křupat. Někteří lidé ji do tohoto stavu raději nesuší. Je to jejich právo, ale v tomto případě je zvýšené riziko, že při skladování nastanou problémy, protože v paprice zůstává vlhkost.
Suchou papriku využijete při přípravě hlavních chodů, omáček a polévek. Pokud sušené plátky umelete v kuchyňském robotu, získáte paprikový prášek, který se používá jako samostatná složka nebo ve směsi s další sušenou a nakrájenou zeleninou a bylinkami.
Pravidla pro sušení sladké papriky na slunci
Sluneční paprsky se k sušení využívaly již od pradávna. Příprava plodů je totožná s přípravou paprik na sušení v elektrické sušičce. Připravená brčka nebo hrnky se rozloží na mřížku a přikryjí gázou. Pokud venku začne pršet nebo je zaznamenána vysoká vlhkost, přenese se rošty s pepřem do suché a chladné místnosti. V závislosti na intenzitě slunečního záření může sušení trvat 3-7 dní.
Pravidla pro sušení sladké papriky v troubě
Předem nakrájené papriky se doporučuje blanšírovat (stačí 2-3 minuty), vysušit na slunci a poté rozložit na plechy a vložit do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů. Pravidelně budete muset vyndat podnosy a promíchat plátky papriky.
Jak skladovat suché papriky
Na uskladnění se skvěle hodí tlustý plátěný sáček – tento způsob se osvědčil už dávno. Tradiční skladovací nádoby používají skleněnou nádobu, která musí být před přidáním suchého pepře čistá a suchá. Na tašky se zipem se hodí moderní materiály. Nádoby se sušeným ovocem skladujte bezpečně v chladničce v přihrádce na zeleninu. Dobrou chuť!
