Holky, podělte se o své zkušenosti, prosím! Mám asi 1.5 kg vepřových jater. Většinou existují nějaké recepty z hovězích jater. Abych byl upřímný, nikdy jsem se nezabýval vepřovým masem, jak ho připravit? Vypadá hořce. Musím to naplnit mlékem atd. Jaký je nejjednodušší způsob odstranění fólie? A jak ho připravit? Ptal jsem se na spoustu otázek, ale možná mi pomůžete?
A další otázka: dá se zmrazit čerstvé? Nebo je lepší z toho něco vyrobit a hotový produkt zamrazit? Už se moc těším, holky.
06. června 2010 13:04
Vepřové maso je hořké, proto se musí namáčet v mléce. Film odstraním takto: játra posypu hrubozrnnou solí, lehce potřu a film se dobře odlepí. Čerstvé můžete zamrazit, můžete si udělat i paštiku a pak je zamrazit. Rozhodněte se sami, pokud máte čas, uvařte to hned, pokud nemáte čas, zmrazte to čerstvé, jen to před zmrazením nemyjte. A můžete z něj vařit stejné recepty jako z kuřecího a hovězího masa.
06. června 2010 17:10
Irino! Děkuji za odpověď! Vaše rada mi bude velmi užitečná. Už se budu připravovat takříkajíc s plným vědomím věci.
07. června 2010 14:37
59 let
Oblast Tula, Shchekino
| Irina244 napsal: |
| Vepřové je hořké |
Nikdy jsem si toho nevšiml. Struktura vepřových jater je odlišná od hovězích jater – ano. Je to jako zrna. A tak. játra a játra. Nikdy nenamáčím žádná játra: ani vepřové, ani hovězí, ani drůbež. Játra mohou zhořknout, pokud jsou zásobována žlučí ze žlučníku.
Se vším ostatním souhlasím.
11. června 2010 22:37
| Lana_nov napsal: |
| Nikdy jsem si toho nevšiml |
Já taky. Vše vařím stejně jako s hovězími játry. Vždy nám chutná.
12. června 2010 19:15
41 rok
Ukrajina
Namáčení v mléce je nutností. Miluji játra.
15. června 2010 16:08
59 let
Oblast Tula, Shchekino
| Serezhkina napsal: |
| Namáčení v mléce je nutností. Miluji játra. |
Co to dává? A jak dlouho máčet?
15. června 2010 19:46
| Lana_nov napsal: |
| Co to dává? A jak dlouho máčet? |
Odstraňuje hořkost a činí ji šťavnatější. Namočte alespoň 40 minut (pokud to potřebujete rychle), ale můžete to udělat i 2 hodiny. Recept zveřejním později, až ho připravím, protože. Chci to s fotkou.
15. června 2010 20:59
| Lana_nov napsal: |
| Nikdy nenamáčím žádná játra: ani vepřové, ani hovězí, ani drůbež. |
Já to taky nikdy nenamáčím. Vařím jen čerstvé. Po zmražení nejsou játra křehká a ztrácejí vitamín A.
15. června 2010 23:34
Recept mi dala kamarádka, je velmi jemný. Játra posypte sodou a nechte tři hodiny odležet, poté opláchněte, nakrájejte na porce, obalte v mouce, orestujte a poduste v zakysané smetaně nebo majonéze dle libosti!!
21. června 2010 7:50
Holky, nikdy předtím jsem si nemyslela, že je možné nenamočit játra do mléka. Vím, že to dělá spousta lidí a já také. Jen jsem to nezkoušel nenamočený, stále si říkám: potřebujete odstranit pouze žíly z jater, nebo musíte odstranit film z celého povrchu? Hodně jsem si tu vytrpěla – fotila jsem všechno a všude (pro jistotu) Možná se ukázalo, že v této věci nemám žádné zkušenosti Manžel říkal, že mě na delší dobu ztratil z dohledu, a to ho vyděsilo. V kuchyni jsem se ještě hrabal s těmito filmy, když bylo po všem, jen jsem to trochu orestoval a podusil na zakysané smetaně (jak radí Nasťa) – dopadlo to moc chutně. Mimochodem, osmažené kousky jsem zamrazil a druhý den rozmrazil přímo na pánvi, přidal zakysanou smetanu a podusil. Nikdo z mých necítil žádný rozdíl od toho, co jsem původně připravil (čerstvé). Co se týče vitamínů, netroufám si soudit – nevím. Tento experiment jsem udělal jen pro sebe do budoucna – dopadl velmi dobře
Díky všem, kteří odpověděli!
21. června 2010 12:32
59 let
Oblast Tula, Shchekino
| Lyutyonok napsal: |
| Stále přemýšlím – potřebujete odstranit pouze žíly z jater nebo musíte odstranit film z celého povrchu? |
Samozřejmě střílet. Při vaření tento film ztvrdne. Sundávám to, když játra právě začínají rozmrazovat. Zdá se mi, že takhle to jde snáze a žíly vyřezávám, kdykoli to jde.
| Lyutyonok napsal: |
| Mimochodem, smažené kousky jsem zamrazila |
Jaký to má smysl? I tak se připravuje velmi rychle. Pokud budete čekat příliš dlouho, bude to těžké.
24 Aug 2010 17: 42
A já jsem lenochod – nikdy neodstraňuji film a vytahuji žíly, pouze pokud jsou velmi velké
Nikdy jsem to nenamočil do mléka (a nikdy jsem ani neslyšel, že by to lidé dělali tímto způsobem.) a nevšiml jsem si žádného rozdílu mezi vepřovým a hovězím masem.
Strašně ráda dělám palačinky z jater – je to vynikající a nikdy to nebude gumové
24 Aug 2010 18: 01
59 let
Oblast Tula, Shchekino
To opravdu ne! Hovězí játra jsou křehčí. A vepřové maso je jako zrna nebo buňky.
| Kosica napsal: |
| Strašně ráda dělám palačinky z jater – jsou vynikající a nikdy nebudou gumové. |
