Jak správně vařit kuřecí a křepelčí vejce: pokyny krok za krokem s tipy šéfkuchaře pro vejce naměkko, natvrdo a sázená vejce

Křepelčí vejce jsou považována za cenný dietní produkt, který v obsahu bílkovin a vitamínů předčí slepičí vejce. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností je však nutné je správně vařit natvrdo nebo naměkko, ať už pro dítě nebo na přípravu salátu. K těmto účelům můžete použít běžný hrnec, mikrovlnnou troubu, multifunkční hrnec nebo vařič vajec.

Prospěšné vlastnosti

Zařazením křepelčích vajec do svého každodenního jídelníčku se můžete zbavit mnoha nemocí. Proto je tento produkt často součástí jídelníčku.

Prospěšné vlastnosti křepelčích vajec jsou následující:

• mají příznivý vliv na zrakový systém;
• Zařazení drcených vaječných skořápek do jídelníčku pomáhá zvýšit množství vápníku v těle;
• zmírnit silné bolesti hlavy;
• mají pozitivní vliv na průběh těhotenství;
• zabránit riziku vzniku gastritidy;
• přispívat ke zlepšení intelektuálních schopností;
• pomáhají eliminovat anémii;
• zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi;
• posílit imunitní systém.

Křepelčí vejce obsahují na rozdíl od tuku mnoho esenciálních aminokyselin. Zároveň mají dostatečné množství vitamínů skupiny B, karotenu, mědi a železa. V tomto ohledu by měl být tento produkt zařazen do jídelníčku těch, kteří trpí nervovými poruchami, problémy s játry a ledvinami, bronchitidou, cukrovkou a astmatem.

Na rozdíl od kuřecích výrobků obsahují křepelčí vejce minimální množství cholesterolu. Díky tomu je mohou jíst ti, kteří dodržují zásady zdravého stravování.

Žloutek lze podávat malým dětem jako první příkrm, aby se dítě duševně rozvíjelo a mělo silný imunitní systém. Produkt však není vhodný pro děti, které mají alergickou reakci na mléčné a rybí výrobky.

Nedoporučuje se jíst křepelčí vejce ve velkém množství. Denní dávka pro dospělé je 5 kusů, pro děti do 3 let – 1 kus, pro děti starší 3 let – 3 kusy.

Obecná pravidla pro vaření

Základní pravidla pro vaření křepelčích vajec jsou následující:

• Před tepelným zpracováním je nutné výrobek důkladně opláchnout pod vodou.
• Doporučuje se použít k vaření prostornou nádobu. Jinak se během fáze varu tekutiny vejce narazí na sebe nebo na stěny nádoby.
• Vejce, která byla v chladničce, by se neměla vkládat do vroucí tekutiny. Náhlá změna teploty způsobí prasknutí skořápky.
• Produkt musí být vařen na středním plameni, aby se tekutina příliš nevařila.
• Pro měření doby vaření se doporučuje použít časovač. Pokud je výrobek převařený, žloutek zmodrá nebo zezelená a bílek bude tvrdý a gumový. V důsledku toho takový výrobek ztratí své nutriční a chuťové vlastnosti.

Výběr vody

Křepelčí vejce lze vařit v absolutně jakékoli vodě. Vzhledem k tomu, že se produkt vyznačuje malou velikostí, nepraská, pokud se zalije velmi horkou vodou.

Doba tepelného zpracování by se měla počítat od začátku varu tekutiny. V tomto ohledu bude ukazatel teploty vody ovlivňovat pouze dobu čekání na var. Aby byl proces vaření rovnoměrný, měla by tekutina produkt zcela pokrývat.

Natvrdo vařené

Doba vaření křepelčích vajec je 5 minut. K přípravě budete potřebovat pouze nádobu a vroucí vodu. Doporučuje se používat čerstvá vejce.

Při skladování v chladničce bude trvanlivost 60 dní, při pokojové teplotě – ne více než 30 dní. K vaření křepelčích vajec můžete použít hrnec, multifunkční hrnec, vařič vajec nebo mikrovlnnou troubu. Každá z metod umožňuje vařit produkt naměkko nebo natvrdo.

Použití hrnce

Křepelčí vejce můžete vařit natvrdo na sporáku v hrnci. Nejprve je musíte vyjmout z chladničky, aby dosáhla pokojové teploty.

Podrobný návod k vaření vajec v hrnci na sporáku:

1. Umytá křepelčí vejce vložte do nádoby a zcela je zalijte vodou. Hladina tekutiny by měla být o 2 cm vyšší než obsah pánve.
2. Do vody přidejte 11 g soli, která pomůže lépe odloupnout bílek ze skořápky.
3. Přiveďte tekutinu k varu. Jakmile se voda vaří, začněte měřit čas. Vejce natvrdo vařte 5 minut, naměkko – maximálně 2 minuty.
4. Během fáze vaření nezakrývejte nádobu poklicí.

Po určité době je nutné produkt vyjmout z nádoby pomocí lžíce. Poté je třeba vejce po dobu 30 sekund uchovávat pod tekoucí studenou vodou. Poté je nutné je umístit do hluboké nádoby naplněné studenou tekutinou. V ní musí vejce zcela vychladnout.

mikrovlnná trouba

Pokud nemůžete vařit vejce na elektrickém nebo plynovém sporáku, můžete použít mikrovlnnou troubu. V tomto případě však budete muset přísně dodržovat bezpečnostní pravidla, protože výrobek může při nerovnoměrném zahřátí prasknout.

Aby se této situaci zabránilo, doporučuje se brát křepelčí vejce stejné velikosti a ve skořápce by neměly být žádné praskliny.

Podrobný návod k vaření v mikrovlnné troubě:

1. Čistá křepelčí vejce vložte do vhodné nádoby a zcela je zalijte studenou tekutinou.
2. Vložte nádobu s obsahem do kuchyňského spotřebiče. Nastavte výkon mikrovlnné trouby na 500 W.
3. Jakmile je vaření hotové, přendejte vejce do studené tekutiny.

Používání multifunkčního hrnce

Křepelčí vejce můžete uvařit natvrdo v multifunkčním hrnci. Tato metoda je poměrně jednoduchá a zcela bezpečná.

Podrobné pokyny pro vaření křepelčího produktu v multivarku:

1. Vejce důkladně opláchněte a vložte je do košíku multifunkčního hrnce určeného pro vaření v páře.
2. Nalijte vodu do hlavní nádoby spotřebiče až po spodní značku. Navrch umístěte košík s vejci.
3. Na zařízení spusťte režim „Vaření v páře“. Po spuštění časovače jej nastavte na 10 minut. Výsledkem bude uvaření vajec natvrdo.

Ve vařiči vajec

Pro vaření křepelčích vajec je nejlepší použít speciální elektrický vařič vajec. Zařízení určené pro kuřecí výrobky nelze použít, protože křepelčí vejce jsou velmi malá a propadnou otvory ve stojanu.

Technologie vaření křepelčích produktů je následující:

1. Vejce důkladně opláchněte pod vodou a poté propíchněte tupý konec jehlou, která je součástí balení.
2. Umístěte výrobek otvorem dolů na speciální stojan. Přidejte požadovaný objem kapaliny, který je uveden v návodu k elektrickému spotřebiči.
3. Aktivujte vařič vajec. Doba vaření produktu bude uvedena v návodu.
4. Jakmile je cyklus dokončen, ihned vložte uvařená křepelčí vejce do ledově vychlazené tekutiny.

Při ponořování do studené vody bude velmi pohodlné seškrábnout tvrdou skořápku z bílku. Zároveň se produkt nebude v horké tekutině uchovávat příliš dlouho a nebude převařený.

Doba vaření

Časový interval pro vaření křepelčích vajec je téměř stejný jako doba pro tepelné zpracování kuřecích výrobků. Produkt lze nejen vařit, ale také péct v troubě, smažit na pánvi nebo jíst syrový. Nezpracovaná vejce však mohou tělu uškodit, protože mohou obsahovat bakterie salmonely.

Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce, na rozdíl od slepičích, nepraskají, lze je ihned ponořit do vroucí tekutiny. Pro zachování velkého množství prospěšných látek je však nutné omezit dobu tepelného zpracování. V tomto ohledu je nutné striktně dodržovat dobu vaření. Pokud je produkt ve vroucí tekutině velmi dlouho, bude obsahovat málo živin potřebných pro tělo.

Před vložením křepelčích vajec do vroucí tekutiny se doporučuje je předem vyjmout z chladničky, aby dosáhly pokojové teploty.

Natvrdo vařené

Pokud se produkt vaří příliš dlouho, množství užitečných složek v něm začne klesat. Proto by se neměl uchovávat v horké tekutině příliš dlouho.

Křepelčí vejce by se měla vařit natvrdo 5 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Poté by se měla ihned přenést do studené tekutiny, aby si zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti.

naměkko vařené

Vaření křepelčích vajec naměkko nezabere více než 2 minuty. Čas by se měl počítat od okamžiku, kdy se tekutina vaří.

Pro dítě

Je lepší dávat malým dětem křepelčí výrobky než kuřecí. Blíže k roku věku dosáhne denní dávka konzumovaného produktu 1 kusu. Zároveň, pokud je dítě náchylné k rozvoji alergické reakce na produkty, jeho strava by měla obsahovat pouze křepelčí vejce.

Pro dítě musí být produkt vařen natvrdo po dobu 5 minut. V případě potřeby lze časový interval mírně zkrátit, ale ne více než 1 minutu.

Na salát

Saláty připravené na bázi křepelčích vajec jsou lahodné, výživné a zdravé. Do takových pokrmů můžete přidat produkt, který byl vařený natvrdo, v sáčku nebo naměkko. Často se však používá první možnost.

Aby se zabránilo zašlému odstínu žloutku, který by byl doplněn špinavým okrajem na řezu, nedoporučuje se vejce převařovat. Doba vaření je proto 5 minut.

Pravidla vaření

Abyste uvařili křepelčí vejce natvrdo, aniž by praskla, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Tepelnému zpracování by měly být podrobeny pouze výrobky při pokojové teplotě;
• tekutina určená k vaření by měla být slaná podle chuti;
• vejce musí být do nádoby opatrně spouštěna pomocí dezertní lžíce nebo polévkové lžíce;
• Vejce by měla být na pánvi velmi blízko u sebe.

Křepelčí vejce jsou považována za cenný, výživný a hypoalergenní produkt se širokým chemickým složením. Doporučuje se je zařazovat do jídelníčku každý den pro posílení těla a zdraví obecně.

Často se stává, že ve fázi čištění výrobku se polovina bílku přilepí ke skořápce. Aby se této situaci zabránilo, je nutné vejce po dokončení tepelného zpracování ihned zalít studenou tekutinou. V takovém případě je nutné ji během 5 minut několikrát vyměnit.

Tato metoda však nemusí fungovat u velmi čerstvých vajec. Nakonec budete muset být trpěliví, abyste bílky opatrně oloupali ze skořápky.

Jak rychle uklidit?

Protože křepelčí vejce jsou malá, je jejich loupání velmi časově náročné a nepohodlné. Pokud jsou pohyby nešikovné, může se bílek deformovat, což povede ke znehodnocení vzhledu výrobku.

Aby se této situaci zabránilo, existuje několik účinných a osvědčených metod pro rychlé loupání křepelčího vejce:

Princip

Křepelčí vejce jsou cenným potravinovým produktem, nezbytným pro nasycení těla vitamíny, minerály a dalšími živinami. Produkt mohou konzumovat děti a osoby náchylné k alergickým reakcím. Vejce můžete vařit v hrnci na sporáku, v multifunkčním hrnci nebo v mikrovlnné troubě. Doba vaření je u různých metod téměř stejná. Vaření natvrdo však bude trvat déle než vaření naměkko.

Video o vaření křepelčích vajec

Jak a jak dlouho vařit křepelčí vejce:

Vařená vejce jsou sama o sobě jedním z nejjednodušších a nejvýživnějších jídel. Navíc jsme si je zvykli přidávat do salátů, polévek, sekané a dokonce na jejich základě připravovat omáčky. Výrobek se stal tak běžným, že už nepřemýšlíme o správné technologii vaření vajec. Ale to je důležité – pokud se vaří nesprávně, může produkt nejen ztratit všechny své výhody, ale také poškodit tělo.

“Komsomolskaja Pravda” spolu s šéfkuchařem rozumí výběru, skladování a vaření vajec.

Jak vybrat vejce

Výběr vajec v obchodě je třeba brát velmi pečlivě. Každé vejce je nutné otevřít a prohlédnout – musí být bez prasklin, nečistot a peří, s hladkou a celistvou skořápkou. Každé vejce musí být označeno maximální trvanlivostí a kategorií vejce.

Doba použitelnosti je určena prvním písmenem označení:

• “D” – dietní vejce, může být skladováno nejdéle 7 dní;
• “C” – tabulka, při skladování v chladničce vydrží čerstvá až 90 dní.

1. Vejce si připravte předem tak, že je necháte zahřát na pokojovou teplotu.
2. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Je důležité, aby velikost nádoby odpovídala počtu vajec – pokud vaříte dvě vejce, neměli byste je dávat do třílitrového kastrolu.
3. Vejce ponoříme do vroucí vody a mírně snížíme teplotu.
4. Vařte přesně 6 minut, poté stáhněte z plotny.
5. Zalijte studenou vodou, několikrát ji vyměňte, dokud nejsou vejce teplá.

Alexey Kolotvin dodává:

– Při tomto způsobu vaření by se vejce měla ponořit do již osolené vody a oheň by se měl snížit až po 30 sekundách vaření ve vroucí vodě.

Jak vařit vařená vejce

Právě vejce natvrdo jsou nezbytnou složkou mnoha salátů a polévek. Zdálo by se to tak těžké? Ale i zde je důležité vejce nepřeexponovat, jinak bude protein příliš hustý a téměř bez chuti a žloutek bude pokryt nevzhledným šedým povlakem.

1. Vejce nechte asi hodinu při pokojové teplotě.
2. Nalijte vodu do pánve tak, aby zcela pokryla vejce. Dejte na oheň, přidejte lžíci soli a vložte vejce do vody.
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 8–10 minut.
4. Slijte horkou vodu, naplňte ji ledovou vodou a nechte vychladnout.

Jak uvařit vejce, aby se dala snadno oloupat

Často si nemyslíme, že čištění vajec přímo závisí na teplotě produktu a vody, stejně jako na způsobu vaření. Zpravidla vyndáme vejce z lednice, rychle je hodíme do vody, dáme na oheň a jdeme na věc. Pokud ale potřebujeme získat bezchybná vajíčka například na ozdobu salátu, existuje pár jednoduchých pravidel.

1. Před vařením nezapomeňte vyjmout vejce z lednice a nechat je ohřát při pokojové teplotě.
2. Vejce je nejlepší ponořit již do vroucí osolené vody.
3. Po uvaření musí být vejce ponořena do ledové vody, v případě potřeby ji několikrát vyměňte, aby produkt zcela vychladl.
   – Hotová vejce musí být ochlazena v ledové vodě po dobu nejméně 15 minut, – navrhuje Aleksey Kolotvin.
4. Vejce je nejlepší čistit pod tekoucí studenou tekoucí vodou.

Jak vařit sázená vejce

Sázené vejce lze bezpečně připsat do kategorie gurmánských jídel. Poprvé se vejce bez skořápky vařila ve Francii až před čtyřmi stoletími, zatímco do Ruska se recept dostal až v XNUMX. století. Dnes mnoho podniků – od skromných kaváren až po gurmánské restaurace – nabízí nejrůznější pokrmy, jejichž hlavní složkou je sázené vejce.

Na první pohled se může zdát, že příprava takového pokrmu je akrobacie, v běžném životě nedosažitelná. Sdílíme recept, jak rychle a snadno uvařit sázené vejce.

1. Samotný produkt musí být čerstvý. Ponořte vejce do misky s vodou pokojové teploty. Pokud vajíčko zůstane ležet na dně, klidně ho použijte na vaření.
2. Nalijte více vody do pánve, přidejte sůl a ocet, pokud je to žádoucí (4 polévkové lžíce na 1 litr vody) – zabrání šíření bílkovin. Vodu ohřívejte, dokud se neobjeví bublinky, ale nepřiveďte k varu.
3. Nejprve rozbijte vajíčko do malé nádoby, pomocí lžíce vytvořte ve vodě trychtýř a začněte do ní opatrně nalévat vajíčko. Lžící naberte roztékající se bílkovinu a namotejte ji na vajíčko.
4. Vařte ne déle než 4 minuty, dokud vejce nezačne plavat.

– Pokud se vám nelíbí chuť octa, můžete jej bezpečně nahradit citronovou šťávou – účinek bude stejný, – Alexey Kolotvin sdílí svou osobní zkušenost. – Aby nedošlo k poškození vajíčka, je lepší ho nalít ne do samotné nálevky, ale blíže k okraji pánve. Pokud chcete, aby byl žloutek hodně tekutý, vařte vejce 1,5-2 minuty. Aby to zhoustlo – vařte asi 4 minuty. Vejce opatrně vyjměte děrovanou lžící, přeneste na papírovou utěrku složenou v několika vrstvách a lehce osušte.

Jak vařit křepelčí vejce

Tradičně se věří, že křepelčí vejce jsou mnohem zdravější než slepičí vejce. To lze snadno dokázat fakty. Za prvé, křepelčí vejce ve srovnání s kuřecími obsahují 1,5krát více vitamínů A, B1 a B2, dvakrát více železa, jsou bohatší na hořčík, fosfor a draslík. Křepelčí vejce navíc nezpůsobují alergické reakce, takže je lze dokonce podávat dětem jako doplňkovou stravu již v 7-8 měsících. Studie také potvrzují, že křepelčí vejce jsou méně pravděpodobně postižena salmonelou (střevní bakterie, která způsobuje akutní infekci a poškození gastrointestinálního traktu). Proces vaření křepelčích vajec je velmi jednoduchý.

1. Vejce vyndejte z lednice předem, aby měla pokojovou teplotu.
2. Do kastrůlku nalijte studenou vodu, vložte do ní vejce, přidejte půl lžičky soli. Je důležité, aby hladina vody zcela zakrývala vejce a byla dokonce o něco vyšší.
3. Přiveďte k varu a vařte další 4 minuty – takto ušetříte nejvíce živin.
4. Odstraňte z ohně, zakryjte studenou vodou a nechte 5 minut.