Jak správně uchovávat čerstvý kopr v lednici?

Nakrájená zelenina pro dlouhodobé skladování je okamžitě odeslána do chladničky. Tam může být skladován od 3 do 20 dnů v závislosti na způsobu skladování.

Před umístěním zeleně do lednice je roztřiďte, odstraňte žluté a polámané listy. Foodblogerka Suzy Karadshe doporučuje prát a sušit bylinky na papírových utěrkách, aby se odstranily hnilobné bakterie.

Jak skladovat zeleninu v lednici? Vyberte si jednu z metod:

• Zeleninu skladujte na spodní polici chladničky při 0°C. Trávu s křehkou strukturou (rukola apod.) zabalte do vlhkého hadříku. Zelení použijte do 2 týdnů, jinak produkt ztratí své prospěšné vlastnosti.
• Zelení vložte do suché nádoby nebo do skleněné nádoby s vakuovým víčkem. Umístěte nádobu na jakoukoli polici chladničky.
• Svazky bylinek zabalte do papírových utěrek a umístěte je tak, aby blízké nádoby na balíček netlačily.
• Používejte běžný plastový sáček nebo sáček. Vložte do něj svazky zeleně a pevně uzavřete, aby tam nepronikl kyslík.
• Ořízněte konce bylinek a vložte je do 1/3 plné sklenice vody. Zakryjte listy sáčkem. Vyměňte vodu každé 3 dny a znovu seřízněte špičky greenů. S tímto skladováním vydrží greeny až 20 dní.

Stav greenů kontrolujte každý den kontrolou v balení. Pokud listy ztmavnou a vadnou a stonek vykazuje známky plísně, pak je produkt znehodnocen a je čas ho vyhodit.

Různé druhy greenů naskládaných v řadě: Freepik

Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení

Zelení po nakrájení není nutné skladovat v chladničce. Náhlá změna teploty má špatný vliv na měkké listy a produkt ztrácí své aroma. Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení? Dejte na chladné a tmavé místo (sklep, sklep, spíž) nebo vložte do vody.

Před uskladněním zeleninu opláchněte v misce a 3x vyměňte vodu. Odstraňte zpomalené, zažloutlé a shnilé větvičky. Poté zeleninu rozložte na ručník a osušte při pokojové teplotě. Po přípravě odřízněte kořeny a uložte, pokropené vodou. Nádoba nebo pytel, ve kterém jsou greeny uloženy, musí mít otvory, aby tráva „dýchala“. Zachová si tedy čerstvost a aroma po dobu 14 dnů.

Jemné bylinky (kopr, rukola, bazalka, koriandr, máta, meduňka) velmi rychle vadnou. Proto výrobci nabízejí inovativní technologie, které udrží produkt čerstvý. Zelení se prodávají vysazené ve svazcích v květináčích.

Poté, co se v kuchyni objeví nádoba s bylinkami, prodlužte její životnost tímto způsobem:

• Vložte hrnec s bylinkami do sklenice nebo misky s vodou do 1/3 plné. Podle potřeby doplňte vodu a sledujte nový růst.
• Hrnec v misce vyložte čajovými sáčky, abyste navlhčili kořeny a doplnili minerály.
• Odřízněte větve zeleně a listy, jak rostou. Svazek bylinek můžete přesadit do běžného květináče a čerstvé vydrží až 2 týdny.

Magazín Waterborne doporučuje vyrobit v kuchyni regály pro „zelený bar“. Na stojan dejte několik sklenic vody na zeleninu. Nestříhejte kořeny zeleně, pak ji lze skladovat ve vodě. Do nádoby nalijte trochu tekutiny, aby listy nezvlhly. Používejte čistou vodu a vyměňujte ji každé 2-3 dny. Ve vodě bude zelení stát 2-3 týdny.

Snítky oregana, máty, bazalky jsou ve sklenicích s vodou: Pixabay

Jak zmrazit a sušit bylinky

Mražení a sušení pomáhá zachovat chuť, vůni a živiny bylinek. Do mrazáku dejte koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Před zmrazením zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou. Vyberte správný způsob zmrazení:

• Každý druh zeleně po svazcích zabalte zvlášť do igelitového sáčku nebo fólie a uvolněte přebytečný vzduch. Umístěte na polici do mrazáku.
• Zeleninu nasekejte nožem nebo speciálními nůžkami, zabalte po částech do malých nádob na potraviny nebo sáčků.
• Zeleninu nakrájejte a zmrazte ve formách na led. Naplňte každou přihrádku formy do 2/3 zelení, poté naplňte obsah vodou a odešlete zmrazit.

Greeny jsou rozloženy do nádoby na led a naplněny vodou: Freepik

Pokud v mrazničce není dostatek místa a je tam hodně zeleně, postarejte se o její sušení. Časopis Spruce Eats píše, že můžete sušit jakoukoli zeleninu. Mějte ale na paměti, že každá bylinka má jiný obsah vody, éterických olejů a náchylnost k plísním. Bylinky jako bazalka, šalvěj, koriandr a rozmarýn mají hustou strukturu listů a nevyžadují speciální přípravu k sušení. Estragon, tymián a kopr se ale musí třídit a oddělovat malé listy od větších stonků.

Sušte zelení následujícími způsoby:

1. U základny svažte trs trávy a zavěste na tmavé a suché místo.
2. Oddělte listy od stonků a uložte je na tác. Dejte na suché a tmavé místo, jednou za dva dny obraťte. Tráva do týdne uschne.
3. Umístěte nakrájenou zeleninu mezi dva papírové ručníky a mikrovlnnou troubu. Zapněte plný výkon na 1 minutu. Zkontrolujte připravenost a v případě potřeby postup sušení ještě několikrát opakujte.
4. Položte zeleninu na rošt sušičky. Sušte 2-4 hodiny při nízké teplotě.
5. Bylinky rozložte na plech nebo silikonovou podložku. Vložte do trouby předehřáté na 40 ° C po dobu 4 hodin. Osušte jako obvykle a každých 30 minut bylinky promíchejte.

Usušené bylinky skladujte v uzavřené plastové nádobě nebo sklenici při pokojové teplotě. Jedině tak si bylinky zachovají své aroma a kvalitu po dlouhou dobu.

Při správném skladování zelenina neztrácí chuť a užitečné vlastnosti po dobu až 20 dnů. Na zimu se aromatické bylinky zmrazují nebo suší, aby doplnily denní nabídku užitečnými stopovými prvky.

Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.

Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.

Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu

Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce

Trénink

Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?

1. Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
2. U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
3. Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
4. Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.

Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné

Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:

• Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
• Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
• Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.

Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.

Kde a jak skladovat

Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.

Skleněná nádoba

Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.

• První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
• Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně ​​uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.

Plastová nádoba

Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.

papír

Pro tuto metodu budete potřebovat papírový ručník nebo silný papír, jako je řemeslný papír. Zelení musí být dobře zabaleno, aby bylo zabaleno celé. Papír lehce pokropte vodou. Hlavní je to nepřehánět. Pamatujte: vlhkost je dobrá, vlhkost je špatná. Poté se rostliny v papírovém sáčku umístí do plastového sáčku a dají do chladničky. Větvičky vydrží čerstvé týden i déle.

Igelitová taška

Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.

vaflový ručník

Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.

Skladování různých druhů zeleně

Tato rostlina snáší dlouhodobé skladování v lednici. Obě možnosti se skleněnou nádobou jsou pro něj vhodné. Ve formě kytice se stonky ve vodě vydrží dlouho, několik týdnů. Vhodné jsou i metody s plastovou nádobou, papírem a vaflovým ručníkem.

petržel

V horku petržel rychle vadne a pak ztratí své prospěšné vlastnosti. Proto jsou pro ni stejně jako kopr vhodné všechny výše uvedené způsoby skladování v chladu. Zejména varianta se stonky spuštěnými do vody. Petržel tak vydrží čerstvá déle než dva týdny.

Bazalka

Na rozdíl od jiných bylinek lze bazalku skladovat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření. Umístěte rostlinu do sklenice s vodou a udržujte ji ve stínu. Ale přesto bazalka vydrží déle v uzavřené skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě v lednici.

Špenát

Špenát špatně snáší teplo. V přihrádce na zeleninu v ledničce se bude cítit pohodlně. Zabalit můžete například do tašky s větracími otvory nebo nádoby.

Sorrel

Šťovík lze sbírat do kytice a vložit do sklenice s vodou. Suché listy se dobře skladují ve skleněné nádobě pod víčkem, ve vzduchotěsné nádobě a také v uzavřeném plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.

Cilantro

Zde fungují všechna stejná pravidla: méně světla a tepla, více stínu a chladu. Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro skladování koriandru.

Zelená cibule

Nejlépe uchovávat s cibulí a kořeny. Ve sklenici s vodou v chladu může stát asi půlměsíc. V uzavřené skleněné nádobě se cibule nejlépe skladuje nastojato. A je důležité, aby stonky nebyly zlomené a poškozené. Cibuli lze skladovat i v sáčcích a papíru.

Jak oživit povadlou zeleň

Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:

1. Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
2. Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
3. Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
4. Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.

Zmrazení

Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.

Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.

Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.

Existují i ​​zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.