Jak skladovat čerstvé okurky v lednici nebo ne?

V Číně se stále používají tradiční metody uchování čerstvosti zeleniny. Okurky se skladují ve speciálních zásobnících vody nebo studnách a zůstávají čerstvé a poživatelné až 3 měsíce. V běžné lednici také můžete okurky udržet křupavé a čerstvé co nejdéle, pokud budete znát a aplikovat nějaké triky.

Mohou být okurky skladovány v lednici?

Při běžné pokojové teplotě 20-22°C začne tato šťavnatá křupavá zelenina rychle vadnout, takže je potřeba ji ihned dát do lednice.

V závislosti na zvoleném způsobu skladování a druhu zeleniny se trvanlivost pohybuje od 2 dnů do 1 měsíce při teplotě nepřesahující +8°C. Odrůdy Konkurent, Kustovoy a Sadko mají dobrou udržovací kvalitu.

Pravidla pro výběr okurek pro skladování

Aby tato zelenina zůstala doma déle čerstvá, musí být:

• nezkažené;
• suché a čisté, bez hrudek nebo poškození;
• z otevřeného zahradního záhonu, ne ze skleníku.

Nevhodné pro skladování déle než 3 dny:

• ochablé okurky – rychle se zkazí i v chladničce;
• přerostlé a žluté plody – je lepší z nich udělat zimní přípravu ve formě salátu;
• plody s tenkou slupkou, vodnaté a duté.

Jak správně skladovat čerstvé okurky v domácí lednici

Zelenina se třídí, čistí od nečistot a vybírá se ta nejsilnější. Okurky i s drobným poškozením je lepší sníst okamžitě. Připravte si nádobu, ve které budou uloženy, a určete místo v lednici.

Okurky by se neměly skladovat vedle produktů emitujících ethylen: jablek, hrušek, paprik, melounů, banánů, rajčat. Ethylen změkčuje a podporuje rychlé kažení okurek.

Způsoby ukládání:

1. Zelenina se skladuje ve speciálním boxu po dobu 3-4 dnů.
2. Zelenina vydrží déle než týden v otevřeném plastovém sáčku překrytém vlhkou bavlněnou látkou.
3. Pokud se každá okurka zabalí do papíru a vloží do nádoby nebo sáčku, vydrží čerstvé až 14 dní. Můžete použít speciální potravinářský balicí papír nebo běžné papírové ubrousky.
4. Umístěním okurek stopkami dolů do misky se studenou vodou, hluboké 1-2 cm, prodloužíte jejich trvanlivost na 1 měsíc. Voda se musí měnit jednou denně.
5. V dóze se svíčkou zůstanou okurky čerstvé celou zimu. Rychle se umyjí a dobře vysuší, poté se složí nebo vloží do čisté suché sklenice. Zapalte v dóze neparfémovanou svíčku a opatrně zavřete víčko, aby svíčka nezhasla. Když dohoří kyslík a svíčka zhasne, sklenice se vloží do lednice nebo sklepa. Při skladování ve vakuu zůstane zelenina déle čerstvá.
6. Další jednoduchý a zajímavý způsob konzervace okurek: umyjí se, osuší a potřou bílkem. Před tím se protein lehce prošlehá, aby se změnil na homogenní tekutinu. Vysušený protein se změní na film, který zadržuje vlhkost. Zelenina se skladuje v lednici.

Důležité! Při skladování zeleniny by s ní neměla přijít voda.

Jak neskladovat okurky

Zeleninu nelze před vložením do lednice umýt, s výjimkou skladování v proteinovém filmu nebo ve sklenici se svíčkou. Okurky ponechané v plastovém sáčku rychle hnijí kvůli kondenzaci na stěnách. Při skladování v blízkosti mrazáku zelenina rychle změkne a stane se kluzkou.

Nejneobvyklejší způsoby skladování

Existují způsoby, jak lidé udržovali zeleninu čerstvou před příchodem ledniček ve svých domovech. Nyní se zdají neobvyklé, ale okurky se takto skladují od měsíce do šesti měsíců.

v rybníku

Plody se vloží do sáčku s malými buňkami a zespodu zavěšeným závažím a sáček se spustí do zásobníku, který v zimě nezamrzne.

V písku

Budete potřebovat keramiku a dobře omytý a vysušený písek. Nejprve položte vrstvu písku, poté zeleninu, pak znovu písek a tak dále až do horní části nádoby. Nádobí se uzavřou a odloží do sklepa. Zelenina vydrží ještě déle, pokud nádobu zakopete do země.

ve studni

Pokud máte na pozemku vlastní studnu, ponoříte kbelík okurek pokrytý přírodní tkaninou do 1-2 cm vody.

V zelí

Pro pěstování a delší skladování se okurky vysazují mezi řádky zelí. Bič s vaječníkem, který se na něm objeví, je umístěn mezi listy zelí. Okurky tak rostou uvnitř zelí a pak se v něm skladují na chladném místě.

v octě

Ocet se nalije do čisté smaltované misky s vrstvou 3 mm, dovnitř se umístí cedník nebo drátěná mřížka, kam se umístí okurky. Plody by se neměly dotýkat octa. Nádobu přikryjeme pokličkou a uchováme v chladu.

Obecná doporučení a užitečné tipy

Okurky tvoří z 95 % voda, která se odpařuje i při nízkých teplotách, hlavní podmínkou je tedy oddálení odpařování tekutiny ze zeleniny. Plody musí být elastické a nesmí mít uvnitř žádné dutiny. Domácí vakuovačka udrží potraviny déle čerstvé, vakuové balení zabraňuje oxidačním procesům ve výrobcích.

Závěr

Okurky vydrží čerstvé v běžné lednici měsíc i déle, pokud si zeleninu vyberete a připravíte správně a použijete různé způsoby skladování. Neobvyklé starodávné metody vám umožní udržet tuto zeleninu čerstvou a chutnou až několik měsíců.

Okurky už dávno nejsou kuriozitou na našich stolech ani v zimní sezóně. Koupit dnes čerstvé okurky není problém ani ve velkých mrazech. Je pravda, že mimo sezónu je cena “kousne” a chuť, jak mnozí říkají, není zdaleka stejná jako Zelentsy z jejich zahrady. Zřejmě proto si ke konci každé letní sezóny klademe otázku – jak je udržet dlouho čerstvé? Jak můžete maximalizovat trvanlivost? Jaké odrůdy jsou k tomu vhodné? A pravděpodobně nejdůležitější otázkou je, kde skladovat okurky?

Existuje mnoho způsobů, jak udržet ovoce čerstvé po dlouhou dobu.

Už staří Římané říkali: “Vkusy se nehádají.” Je to tak: někdo miluje zeleninu ze zahrady, jiný preferuje skleníkové okurky, které si můžete koupit kdykoli během roku, a další mezi nimi nevidí vůbec žádný rozdíl. Nebudeme se proto hádat o chutích, nikoho také nepřesvědčíme, ale prostě budeme mluvit o skladování okurek.

Jak dlouho lze skladovat čerstvé okurky

Udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů není obtížné. Je také možné prodloužit toto období na 3 týdny nebo déle (někdy i do jara), pokud jsou vytvořeny zvláštní podmínky skladování. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.

Zvláště pečlivě vybírejte ovoce pro dlouhodobé skladování.

S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít již ve fázi jejich sběru nebo nákupu: zatuchlé nebo přerostlé plody nejsou vhodné ke skladování.

Jak si vybrat okurky

• při sběru okurek na vlastní zahradě se snažte, aby od sběru do okamžiku uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování;

• při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost nejen jednotlivým exemplářům, ale celé šarži. Pokud je většina plodů zvadlá, je lepší odmítnout nákup – nebudou dlouho ležet, i když se některé zdají čerstvé.

• zelení před uskladněním není možné umýt, protože plody mají vlastní ochranu proti hnilobě.

• pečlivě zkontrolujte okurky: na slupce by nemělo dojít k poškození, jinak se plody začnou velmi rychle zhoršovat.

• pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější mleté ​​okurky s hustou slupkou než skleníkové.

• ‘Sadko’;
• ‘Nesnesitelných 40’;
• ‘Místní Nizhyn’;
• ‘Nezhinskiy 12’;
• ‘Konkurent’;
• ‘Smrk’;
• ‘Průvod’.

Jaké okurky nejsou vhodné

• vodnaté plody s tenkou slupkou;
• přerostlé okurky. Ztrácejí všechny užitečné vlastnosti a již nejsou vhodné pro potraviny. Lepší je dát je na polotovary pro budoucnost;

• skleníkové stupně rychlého zrání. Můžete je uchovávat pouze 3-4 dny.

V ledničce

Ukážu vám několik jednoduchých, ale účinných způsobů.

Takže okurky mohou být skladovány několik dní

V sekci zelenina:
Uchováváno v lednici (podnos na zeleninu) cca. 3 dní a není nutné je připravovat na takové krátkodobé skladování.

V celofánu:
Okurky jsou umístěny v plastovém sáčku, pokrytém vlhkou gázou. Horní část balení je ponechána otevřená. Takto zabalené ovoce vydrží čerstvé cca 10 dnů.

Na papíře:
Obalením každé okurky papírovou utěrkou (ubrouskem) a vložením do plastového sáčku udržíte zeleninu čerstvou až 2 týdny.

Ve vodě:
Udržujte okurky čerstvé 3-4 týdny mohou být ve vodě. Za tímto účelem se do misky (nebo podnosu) nalije studená voda, částečně (o 1–2 cm) se do ní ovoce ponoří ocasy dolů a nádoba se umístí do přihrádky na zeleninu v lednici. Vodu je potřeba měnit jednou denně.

Tajemství metody je následující: jakmile plody ztratí vlhkost, budou schopny kompenzovat její ztrátu absorbcí vody. Pro skladování tímto způsobem je lepší vzít okurky s hustou tmavě zelenou tuberkulózní kůží.

Ve vaječném bílku:
Okurky se pečlivě umyjí, nechají se uschnout. Poté je potřete bílkem. Na slupce se vytvoří film, který zabrání odpařování vlhkosti. Okurky se skladují v proteinovém filmu v lednici, na polici na zeleninu.

Je to důležité. Při nízkých teplotách (pod 0 ° C) začnou okurky rychle měknout, objeví se na nich hlen. Když tedy posíláte okurky na uskladnění do lednice, ujistěte se, že nejsou v blízkosti mrazáku.

Vnitřní prostory

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat i uvnitř!

Jak skladovat okurky uvnitř

V krabici nebo bedně:
Tato metoda udrží ovoce čerstvé. 2-3 den. Okurky jsou pečlivě umístěny v kartonové krabici, plastovém tácku, dřevěné krabici nebo papírovém sáčku. Teplota v místnosti by měla být do +10. +15°С, vlhkost vzduchu cca 90-95%.

Pokud je teplota snížena na +6. +8°C, okurky jsou schopny uchovat čerstvé až 10 dnů.

Ve vlhké tkáni:
Okurky zabalte do vlhkého hadříku, skladujte v chladné (+6, +7 °C) místnosti, hadřík podle potřeby navlhčete. Čerstvost ovoce tak udržíte zhruba týden.

To je důležité! Bez ohledu na to, jak a kde skladujete okurky, pravidelně, přibližně jednou za 3 dny, je třeba je kontrolovat, aby se odstranily poškozené a ztracené plody čerstvosti.

Jak neskladovat okurky

Takovými způsoby nelze čerstvost okurek zachránit.

Baleno v celofánu bez přístupu vzduchu:
Okurky, pevně zabalené v plastovém sáčku nebo fólii, budou dokonce ležet v chladničce asi 2-3 dny: bez vzduchu se plody „udusí“ a začnou hnít.

Spolu se zralým ovocem:
Jakékoli zralé ovoce, které uvolňuje etylen, ať už jde o ovoce (jablka a další) nebo zeleninu (rajčata a další), nelze skladovat společně s okurkami. Vlivem etylenu se v okurkách urychlí biochemické procesy a začnou rychle dozrávat.

Neobvyklé způsoby

Existuje mnohem více úžasných způsobů, které umožňují udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu. Je pravda, že za jaké časové období – neexistují žádné přesné údaje. Pokud však existuje příležitost a touha, tak proč nezkusit jednu z nich využít? Ne nadarmo některé z těchto metod s úspěchem používaly naše babičky a prababičky, kterým se bez lednice podařilo uchovat mnoho rychle se kazících produktů čerstvých.

V rybníku:
Pokud je poblíž rybník, řeka nebo jiná přírodní vodní plocha, která v zimě nezamrzá, můžete v ní okurky skladovat. Zelentsy se složí do malého síťovaného sáčku ze syntetického materiálu, zespodu se zavěsí náklad, spustí se do jezírka, nezapomene se dobře zajistit.

V písku:
Položte okurky ve vrstvách do kameniny a posypte je dobře umytým a vysušeným pískem. Pevně ​​uzavřete víko a skladujte v chladné místnosti (sklep nebo suterén). Pokud je to možné, pak nádobu zakopejte ve sklepě do země. Podle autorů metody jsou zakopané okurky zachovány déle.

Ve studni:
Vložte okurky do čistého, suchého kbelíku, přikryjte je jednoduchou utěrkou a spusťte kbelík do studny tak, aby se jeho dno mírně dotýkalo vody.

Zelentsy pro dlouhodobé skladování

V zelí:
Snad jedním z nejoriginálnějších způsobů je skladování v zelí. Okurky se vysazují mezi řádky pozdních odrůd zelí. Jakmile se objeví vaječník, malé okurky spolu s řasou, na které rostou, se opatrně umístí mezi listy zelí co nejblíže stopce. Rostou tedy společně se zelím, pouze již uvnitř hlávky. Pro skladování jsou hlavy zelí spuštěny do sklepa nebo suterénu. Říká se, že okurky v zelí vydrží až do samých jaro.

S octem:
Na dno čistého, suchého smaltovaného nádobí se nalije 3 mm vrstva octa. Poté je uvnitř instalován stojan s otvory, aby se na něj daly umístit okurky a nedotýkaly se octa. Ovoce se umístí na stojan v několika vrstvách, nádobu pevně uzavře a vloží do chladné místnosti. Takto udržíte čerstvost ovoce až 1 měsíc.

Zkoušeli jste čerstvé okurky skladovat delší dobu? Prozraďte, jakou metodu jste zvolili, zklamal vás výsledek?