Konec léta a začátek podzimu je ten pravý čas pochutnat si na houbové polévce a smažených medových houbách. A neustávající deště na Urale jsou k tomu dobrým pomocníkem. Mnoho Uralů si místo nadávek na počasí vzalo gumáky s pláštěnkami a vyrazilo do lesa sbírat košíky plné lišek, rusů a dalších hub. Málokdo z nás se ale může pochlubit bohatými zkušenostmi a nazývat se v této věci velkými profesionály. Sverdlovský Rospotrebnadzor proto vysvětlil, jak se vyhnout otravě ze sbíraných hub.
“Otravu houbami mohou způsobit muchomůrky, muchomůrky a falešné medové houby,” říká Rospotrebnadzor ze Sverdlovské oblasti. – Příčinou otravy mohou být také podmíněně jedlé houby, které při rozbití uvolňují mléčnou šťávu. Jedná se o pláštěnky, inkoustový hřib nebo hnojník, smrže, stehýnka a další. A dokonce i jedlé houby mohou způsobit onemocnění kvůli nešikovnému nebo nesprávnému vaření. První známky otravy se objevují po 6-24 a někdy i po 48 hodinách. Začíná silný průjem, zvracení, nadměrné močení, křeče a žízeň. Přibližně tři dny po otravě začíná období zdánlivé úlevy. Brzy ji však vystřídá výskyt žloutenky a pacient umírá na zhoršenou funkci jater.
Jedovaté houby jsou pro život smrtící Foto: Alexey BULATOV
1. Nejdůležitější a první pravidlo, jak se nestát obětí jedovatých hub, je nikdy nejez neznámé houby.
2. Poznejte nepřítele zrakem. Nejnebezpečnějšími houbami jsou různé muchomůrky a některé malé druhy deštníků. Nezkušení houbaři často mylně považují jedovaté houby za jedlé. Například muchomůrky bledé – pro rusuly zelené, zelí, šedé řady. A bílé a páchnoucí muchomůrky jsou pro žampiony; gallerina lemovaná – na medonosnou nebo zimní houbu. Nejjedovatější a pro člověka smrtelně nebezpečná je muchomůrka, na kterou se zatím nenašel žádný protijed.
Muchomůrka bledá je často zaměňována za jedlou houbu Foto: topkin.ru
3. Vedle jedlých hub často rostou jedovaté protějšky. Tyto dvojčata zahrnují falešné medové houby. Falešná pěna velmi často roste na stejném pařezu jako pařez letní. Proto při sběru medových hub musíte být opatrní. Jedlé houby od nepravých rozeznáte podle barvy talířů. Talíře letních, podzimních a zimních medových hub jsou vždy bílé, krémové a nikdy neztmavnou. Nepravá sírově žlutá medonosná houba má sírově žluté pláty, zatímco cihlově červená má bělavě krémové pláty, které rychle tmavnou a stávají se šeříkově hnědými nebo černoolivovými.
Hřib hřib má také svůj protějšek – hřib žlučník. Od bílé ji snadno rozeznáte: jakmile dužinu naříznete nožem, okamžitě zrůžoví. Dužnina hřibu je vždy bílá, se světlou síťkou po celé stopce. Ve žlučníku je horní část stonku pokryta tmavou síťovinou. Houba má velmi hořkou chuť.
Nepravé medonosné brouky lze rozlišit podle barvy talířů Foto: eda-land.ru
4. Vědět, jak správně připravit jedlé houby. Existuje celá skupina druhů – podmíněně jedlé houby, které před konzumací vyžadují další speciální zpracování. Před použitím by měly být takové houby nakrájeny, omyty a vařeny po dobu 10-15 minut, vylijte vývar bez ochutnání, protože do něj během vaření přecházejí toxické látky. Vařené houby je třeba znovu omýt, vymačkat a teprve poté z nich uvařit.
Otrávit se můžete i z přezrálých a sušených hub. Tyhle nikdy nejez.
Nejezte sušené houby Foto: Alexey BULATOV
5. A poslední věc – nejez hodně hub. Tělo je špatně tráví. Proto byste si je neměli vychutnávat před spaním. Rovněž pokrmům s houbami by se měly vyhýbat těhotné ženy a děti do 14 let.
Pokud se přece jen otrávíte houbami, okamžitě jděte do nemocnice. Nesnažte se léčit sami.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
REDAKČNÍ ADRESA: Jekatěrinburská pobočka nakladatelství ZAO “Komsomolskaja Pravda”, st. Mamina-Sibiryaka, 52, kancelář 302, Jekatěrinburg, PSČ: 620075, kontaktní telefon: +7 (343) 237-25-51.E-mail: kp.ekb@phkp.ru
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
Houby podobné houbám jsou houby, které vypadají jako jedlé houby, ale ve skutečnosti jsou jedovaté.
Některé z nich mohou zmást i zkušeného houbaře, ale jejich pozřením může dojít nejen k otravě, ale i ke smrti. Prozradíme vám, které jedlé houby mají jedovaté protějšky a jak je rozeznat.
1. Bílá houba
Charakteristické znaky hříbku: bílá spodní strana klobouku, světlá síťka podél stonku.
Hříbek má dvě dvojky.
- Houba žlučová. Má tmavou síťku podél stonku a růžovou barvu na spodní straně čepice. Pokud ji rozkrojíte, dužina začne rychle červenat.
- Satanská houba. Vyznačuje se silnou růžovou stonkou. A jeho dužina na řezu zmodrá.
Pokud si hříbek spletete s jeho obdobami, může se vám zvedat žaludek. Proto, pokud máte při sběru pochybnosti, uřízněte. Dužnina hříbku zůstává vždy bílá.
2. Pláštěnka
Existují obří pýchavky, hruškovité pýchavky a ostnaté pýchavky – všechny jsou jedlé. Poznáte je podle kulatého nebo mírně protáhlého hruškovitého tvaru a absence čepice. Pravda, sbírat můžete jen mladé houby, které mají bílou dužinu. Pokud je dužina na řezu nažloutlá, znamená to, že se v houbě vyvíjejí spory a neměla by se jíst.
Pýchavky jedlé mají ale i jedovatého dvojníka – pýchavku nepravou. Jeho hlavním rozdílem je nepříjemný zápach syrových brambor.
V případě pochybností je třeba houbu také rozříznout: jedlé pýchavky mají bílou dužinu, zatímco nepravé mají dužinu tmavou, až černou. Konzumace jedovatého doppelgangeru může způsobit žaludeční nevolnost a nevolnost.
3. Deštník bílý
Bílý deštník neboli polní deštník se vyznačuje častými bílými deskami a bílým masem. Stonek má válcovitý tvar, někdy zakřivený.
Tato houba má dva nebezpečné dvojníky.
- Muchomůrka smradlavá, neboli muchomůrka bílá. Stonek má na bázi hlízovité ztluštění a bílý klobouk je pokryt tenkými vločkami. Nejlépe ji ale poznáte, když ji nakrájíte: dužina vydává chlórový zápach.
- Nepravý hřib slunečník nebo struska Chlorophyllum. Má hladký stonek, ale nahoře je prsten. Nakrájená dužina nevoní výrazně, ale zčervená.
Je nebezpečné odříznout jedovaté příbuzné. Falešný slunečník způsobuje vážné poruchy trávení a pozření páchnoucího muchovníku může být smrtelné. Proto je lepší nebrat deštníky s tmavými talíři pod čepicí, stejně jako mladé neotevřené houby nebo otevřené houby, ale malé velikosti – obzvláště snadno se zaměňují s jedovatými příbuznými.
4. Liška
Liška má jednolitou světle žlutou nebo světle oranžovou barvu a potrhané okraje klobouku. Stonek a čepice tvoří jeden celek.
Dvojník, falešná liška neboli oranžová mluvka, vypadá velmi podobně. Pravda, ještě se to dá rozlišit. Nepravá liška je jasnější, s měděně červeným, žlutobílým nebo červenohnědým odstínem. Střed klobouku se navíc často barevně liší od okrajů. A samotné okraje jsou rovné. Stonek je také jiný – tenký, oddělený od klobouku.
Otrava liškou falešnou zpravidla způsobuje zažívací potíže. Komplikace jsou vzácné.
5. Podzimní houba medonosná
Podzimní houba medonosná má hrubý klobouk medové barvy a na stonku je vždy „sukně“.
- Falešná medová houba. Přesněji se jedná o celý druh, který zahrnuje sírově žlutou, cihlově červenou, šedoplochou, vodnatou nepravou medonosnou a Candolle. Hlavním rozdílem je „sukně“; Mají také hladký uzávěr, někdy na dotek kluzký, který má nepříjemný zatuchlý zápach.
- Galerina marginata. Tato houba se vyznačuje bílým povlakem na stonku, který se při dotyku snadno otírá, a absencí šupin na klobouku.
Při otravě falešné medové houby ovlivňují nervový systém člověka a ovlivňují fungování vnitřních orgánů. A ohraničená galerina je smrtelně nebezpečná. Jeho užívání může vést k poškození jater s těžkým zvracením, průjmem, zimnicí.
6. Olejnička
Mísa na máslo má na stopce kroužek. Pokud houbu nakrájíte, barva řezu se nezmění.
Dá se zaměnit s houbou pepřovou. Vypadají podobně, ale existují rozdíly. Houba pepřová tedy nemá na stonku membránový prstenec. A také, když ji nakrájíte, začne červenat, jako pálivá paprika, což je její chuť.
Hřib pepř je také lepší nezkoušet, protože obsahuje chitin, který je pro tělo těžko stravitelný a může způsobit zažívací potíže.
7. Russula
Russula má hladký a rovný stonek – bez ztluštění dole nebo prstence nahoře. Klobouk může mít šedou až červenou barvu a v šedém stavu lze houbu zaměnit s kloboučkem smrtkou.
Ale jedovatý protějšek russula má vždy ztluštění na základně ve formě hlízy, která je vložena do bílého poháru-volva. Na stonku smrtky jsou také nazelenalé nebo nažloutlé žilky.
Pokud si tyto houby spletete a dáte si do košíku posmrtnou čepici, můžete i zemřít.
8. Žampion polní
Žampion polní má hladký klobouk se žlutými nebo hnědými šupinami. Stonek je na bázi silnější. Když houbu nakrájíte, hustá bílá dužnina zežloutne.
Žampion polní má tři jedovaté protějšky.
- Žampion žlutomasý, nebo žampion nepravý. Jeho uzávěr se po stisknutí nebo zlomení změní na jasně žlutou. A dužina voní jako kvaš.
- Páchnoucí muchovník. Pozná se podle lepkavého a kluzkého klobouku a také podle bílé dužiny, která na řezu nemění barvu. Vůně matně připomíná shnilé brambory.
- Smrtící čepice. Charakteristickým znakem je ztluštění na bázi stonku, které připomíná vejce. Čepice má světlejší barvu, u některých zástupců může mít olivový nádech.
Žluté žampiony mohou způsobit zažívací potíže. A páchnoucí muchovník a smrtka mohou vést i ke smrti.
9. Hřib obecný
Čepice má různé barvy – od bílé po tmavě šedou a téměř černou. Mladá houba má bílou barvu, stará má barvu tmavou. Lodyha je mírně zesílená a bílá. Čepice je hladká. Dužnina je bílá a na řezu nemění barvu.
Dvojník je hřib žlučový, kterému se někdy říká hřib březový. Jeho čepice působí jako samet a má jasnou barvu, někdy dokonce nazelenalý nádech. Na řezu žlučník zčervená.
Jedovatý příbuzný hřibu březového má nepříjemnou hořkou chuť. Brambory s ním proto raději nesmažte. Navíc tělo téměř jistě zareaguje zažívacími potížemi.
10. Houba Caesar
Caesarova houba se také nazývá Caesarova muchovník, zlatá muchovník nebo Caesarův žampion. Jeho klobouk má zlatooranžovou nebo jasně červenou barvu a má vejčitý nebo polokulovitý tvar. Buď s jedinými bílými šupinami, nebo vůbec. Dužnina je světle žlutá, lodyha bílá. Volva je široká a volná, spodní část nohy zakrývá prostorným vakem.
Caesarova houba má dvě dvojčata.
