Jak rozeznat hlívu ústřičnou jedlou od nejedlé?

Hlíva ústřičná jsou velké houby s kloboučky ve tvaru lastury. Existuje několik jejich odrůd, mezi nimiž jsou také falešné. Je důležité odlišit ty druhé od jedlých, protože můžete vážně poškodit své zdraví. Jedovaté nepravé hlíva ústřičné se vyskytují pouze v Austrálii. V Rusku najdete podmíněně jedlá a nepoživatelná dvojčata.

Existují falešné hlíva ústřičné

Lesní nepravá hlíva ústřičná existuje. Určení jejich vzhledu není tak obtížné, pokud věnujete pozornost barvě. Mají jasnější barvu. Ale to není jediné znamení. Rozdíly budou záviset na rodině jedlých a nejedlých dvojčat.

Jedovatá hlíva ústřičná z Austrálie je zobrazena na fotografii níže.

Jedovaté dvojče roste pouze v Austrálii

Jak vypadají houby jako hlíva ústřičná

Existuje mnoho dvojníků. Mezi nimi jsou jedlé a nejedlé. Skutečná dvojčata jsou tři – oranžová, pozdní a pilatka vlčí.

Pilatka lysá

Žije v místech s chladným klimatem. V Rusku se vyskytuje ve smíšených lesích a oblastech s převahou rovin.

Jeho růst je pozorován od konce června do poloviny října.

1. Čepice je hnědá nebo červenožlutá, navenek může připomínat jazyk. Velikost je cca 5-9 cm.Má matnou slupku se šupinami a hrbolky. Hrany jsou zespodu zaoblené, jsou heterogenní, někdy vroubkované.
2. Na vnitřní straně víčka jsou vidět červeně zbarvené destičky s bílými malými výtrusy.
3. Noha může mít různé odstíny červené, častěji – vínová-hnědá. Zpod klobouku téměř nekouká a rostlinu pouze připevňuje k nosiči.
4. Dužnina je tvrdá, hořká, má klamavé aroma charakteristické pro houby.

Často je vidět, jak čepice srůstají. V této podobě se již houbě podobají jen málo.

Pilatka vlčí je velmi modifikovaná, když klobouky srůstají

Oranžová

Název plně odpovídá vzhledu. Barva jasně žlutá, oranžová. Roste na listnatých stromech, preferuje břízu, lísku, osiku, lípu. Pro hlívu oranžovou je ideální mírné klima.

Dozrává na podzim. V jižních městech ji lze pozorovat celou zimu. Oranžová nepravá hlíva ústřičná se vyskytuje méně často než ostatní členové rodiny.

Instance rostoucí v zimě postupně blednou, barva se stává méně sytou.

Nepravá oranžová hlíva ústřičná má jasnou barvu

• chybí noha, charakteristické je čepicové zapínání;
• klobouk připomíná vějíř, je malý;
• vnější povrch je sametový;
• na vnitřní straně desky je světlejší, je jich tam poměrně hodně;
• dužina je oranžová, ale její barva je slabší;
• vůně houby připomíná meloun a přezrálá dává vůni zkažené zeleniny.

Tento zástupce druhu je nejedlý. Používají jej zahradníci k výzdobě území.

Pozdě

Nepravá pozdní houba začíná vyrůstat ze dřeva s nástupem jara. Může plodit až do prvního mrazu. Je častější na listnatých stromech, ale existuje i u jehličnanů. Hlíva ústřičná se nejčastěji vyskytuje v kavkazských městech.

Pozdější exempláře mají neobvyklou barvu, která umožňuje jejich identifikaci.

• klobouk může dorůst až 15 cm v průměru, má sametový povrch, při přeháňkách se stává lesklým, kluzkým;
• noha je masivní, ale krátká;
• pod kloboukem se tvoří bílozelené destičky, výtrusy mají lila barvu;
• dužnina je velmi hořká, vláknitá;
• v podmínkách vysoké vlhkosti hnijí a vydávají charakteristický zápach.

Zástupci tohoto druhu jsou velmi hořcí (i po delším varu).

Jak rozlišit nepravou lesní hlívu ústřičnou

Chcete-li rozlišit nejedlé hlívy ústřičné, musíte si dobře prostudovat obyčejné nebo ústřicové zástupce. Jsou jedlé a ceněné pro svůj nízký obsah kalorií.

Jak poznat pravou hlívu ústřičnou:

1. Klobouk je měkký, zaoblený, připomíná ústřici. Z vnější strany lesklý, hladký, někdy vláknitý. Barva je šedá, někdy s odstíny fialové, hnědé, krémové, žluté. Čepice může mít průměr až 25 cm.
2. Lodyha je krátká, směrem k klobouku se rozšiřuje. Má krémovou barvu. Směrem k základně se stává tvrdý a vlnitý.
3. Dužnina je šťavnatá a měkká, stárnutím se stává tvrdší kvůli vzhledu nových vláken.

Oblíbená je pravá hlíva ústřičná. Možností vaření je spousta. Dá se dusit, sušit, konzervovat, smažit, marinovat, mrazit. V zemích bývalého Sovětského svazu je to běžné. Preferuje nízké teploty, takže začíná růst na podzim. V létě se objevuje za chladného počasí.

Důležité! Hlíva ústřičná se používá v lékařství. Vyrábí se z něj léky, které se používají při léčbě onkologie a při chemoterapii.

Fotografie a popisy vám pomohou zjistit falešné hlívy ústřičné:

1. Světlejší zbarvení.
2. Nedostatek nohou, upevnění na klobouk (ne všechny).
3. Bez charakteristického houbového zápachu.
4. Velmi hořká chuť.
5. Splynutí čepic a nohou, vytvoření jediného “organismu”.

V Rusku jsou dvojčata hlívy ústřičná méně běžná než obyčejná. Nejsou jedovaté, ale nejsou oblíbené. Zkušení houbaři si jich nevšímají.

Závěr

Nepravá hlíva ústřičná (s výjimkou australských) je jedlá, ale pro hořkost v chuti se nedá jíst. Oranžové exempláře jsou ideální pro zdobení zahrady, zatímco ostatní zástupci slouží jako lesní správci. K jídlu se používají stepní, rohovité, královské, plicní druhy, které chutnají stejně jako ostatní jedlé houby. Nepravé houby, podobné hlívě ústřičné, lze identifikovat z fotografie.

Hlíva ústřičná neboli hlíva ústřičná patří do rodu hub z čeledi Pleurotidae neboli hlíva ústřičná. Mají poměrně velkou pěstební plochu. Tyto houby snadno rostou na rostlinných substrátech, sušených kmenech stromů, pilinách, slupkách slunečnicových semen, obilné slámě a dokonce i vatě.

Mycelium hlívy ústřičné se snadno skladuje

popis

Hlíva ústřičná je zdravá a výživná houba, podobná svými prospěšnými vlastnostmi houbě bílé. Zřídka roste samotářsky – častější jsou celé skupiny.

Nohy z hlívy ústřičné

Bílá nebo lehce krémová. Průměrná délka je 2-5 cm a tloušťka je 0,8-3 cm. Mírně zakřivený a asymetrický, připomínající válec mírně zúžený na základně.

Hymenofor

Tato část houby má lamelární strukturu. Podél stonku jsou umístěny silné desky. Odstín se může lišit od bílo-krémové po šedou. Výtrusný váček může být podle druhu houby růžový, krémový nebo bílý.

Plodnice hlívy ústřičné

Klobouk houby může mít průměr 5-15 cm.Struktura je pevná a masitá, tvar je klasovitý nebo kulatý. Okraj plodnice je tenký. Mladé houby mají klobouk více vypouklý, zatímco starší se časem stávají plošší.

Dužnina je bílá a hustá, chutná jako syrové brambory

Postupem času, jak houba stárne, ztrácí šťavnatost a stává se vláknitou a tuhou.

Místa distribuce a pravidla sběru

Hlíva ústřičná je nenáročná houba a nemá zvláštní klimatické nároky.

Pro jejich aktivní růst jsou zapotřebí dva faktory – vlhkost a teplo.

Vyskytují se po celém Kavkaze, Rusku a Střední Asii, hlavně v listnatých lesích. Pokud vezmeme v úvahu, jak rostou hlíva ústřičné v lese, můžeme zaznamenat následující rysy:

• osídlení ve skupinách
• nejčastější porost na pařezech, mrtvém dřevě nebo kmenech stromů (habr, jilm, javor, topol)
• Hlívu ústřičnou najdete v lese poměrně vzácně
• na kmenech jsou kolonie umístěny co nejvýše nad zemí

Období zrání trvá od září do prosince, ale v teplém podnebí lze první lesní hlívu nalézt již v květnu a červnu. Vrchol růstu nastává v září a říjnu.

Hlíva ústřičná je odolná vůči mínusovým teplotám, a proto má poměrně dlouhou dobu plodnosti.

Při sběru hlívy ústřičné je třeba použít nůž. Houby se odřezávají ve skupinách najednou.

Staré velké houby jsou tvrdé a nevhodné na vaření.

Na jakých stromech rostou hlíva ústřičná?

V přírodě hlíva ústřičná roste na mrtvém dřevě, pařezech a oslabených kmenech různých stromů. Preferují především listnaté. Na jakých stromech rostou hlíva ústřičná:

Na topolu se často vyskytuje hlíva ústřičná. Ale vzácnější varianta růstu je na jehličnatých stromech. Navíc ve všech případech musí být strom buď suchý, nebo oslabený. Kde a jak rostou hlíva ústřičná, budeme dále zvažovat.

Obecná nebo ústřicová

Hlíva ústřičná má mnoho odrůd, které se liší nejen vzhledem, ale i chutí. Nejběžnější je obyčejný neboli pleurotus ostreatus.

Jedná se o nejoblíbenější druh a někdy se mu také říká ústřice. Klobouk se pohybuje od 5 do 25 cm, odstín je šedožlutý, hnědý nebo popelavý.

Povrch je hladký, někdy se vyskytuje i povlak mycelia, což je typ normálu. Mladé houby mají zakřivený okraj ke dnu. Sběr probíhá od června do mrazů.

Houby rodu pleurotus ostreatus rostou zvláště aktivně na stromech v lese. Po usazení na kmeni začne kolonie postupně růst a přebírat ho. Obvykle se vybírají stromy, které jsou již mrtvé nebo oslabené a nemocné.

Kromě odrůdy ústřic existují další, například:

Hlíva ústřičná dubová

Klobouky jsou kulaté, silné, krémové, hnědé nebo šedé barvy. Jejich průměr nepřesahuje 10 cm a vláknitý nažloutlý stonek je dlouhý 2-5 cm.Povrch houby je pokryt šupinami. Plod se vyskytuje od července do října.

Hlíva ústřičná je dřevokazné houby, ale v závislosti na konkrétní odrůdě může „upřednostňovat“ konkrétní druhy stromů.

Například dub roste nejčastěji na dubu, zatímco hojný častěji na jilmech a javorech. Proto stojí za to pochopit vlastnosti jiných druhů, abyste věděli, kde je hledat a zda je odříznout.

Rohovitý nebo hojný

V přirozených podmínkách růstu drží rekord v produktivitě. Tento druh houby má největší kolonie. Nálevkovité klobouky jsou bílé, krémové nebo světle hnědé (v závislosti na stáří hlívy ústřičné) a jejich průměr se pohybuje od 3 do 12 cm.

Objevují se až v květnu a sbírají se před koncem léta.

Rostou především ve splavech, mrtvém dřevě, na pařezech javorů a jilmů – tedy na těžko dostupných místech.

Plicní

Hlíva jarní nebo plicní se také často nazývá buková nebo bělavá. Roste téměř všude. Čepice dosahuje průměru 6 cm.Okraje jsou mírně převrácené. Tvar je vějířovitý nebo kulatý a barva je bílá nebo krémová.

Noha je také světlá, někdy může mít šedavý odstín. Na základně jsou malé klky. Délka většinou není větší než 2 cm. Roste na padlých listnatých stromech, které již začaly hnít.

Sběr probíhá od května do konce září.

Skupinové plodnice a plodnice mohou růst společně

Hlíva plicní na fotografii je často zaměňována s hlívou ústřičnou. Ten je větší a hutnější v konzistenci. Ale obě odrůdy houby jsou jedlé a mají příjemnou chuť.

Citronový jilm

Nazývá se také zlatý nebo klobouk. Docela vzácný druh. Čepice má průměr až 10 cm a tvar corymbose. Barva je citronově žlutá, i když stárnutím bledne. Rostou především na kmenech jilmů ve skupinách do 80 kusů. Noha je vysoká až 10 cm a má krémovou barvu. Plod se vyskytuje v květnu až říjnu.

Díky své neobvyklé a světlé barvě se tato odrůda používá nejen při vaření, ale také jako prvek zahradní výzdoby.

Kvůli svému vzhledu dostal také jméno „plameňák“. Barva je pudrová, šedorůžová nebo jen růžová. Obvykle se velikosti liší do 5 cm.Noha je krátká, mírně zakřivená. Chuť je olejová s příjemnou vůní.

Pozdní nebo podzimní (zelená)

Má zelenohnědou nebo fialovou čepici o průměru do 5 cm Dužnina je žlutá, lodyha krátká.

Plody i v mrazech nebo při tání

Olivová barva. Když se dovnitř dostane vlhkost, povrch se stane nechutně slizkým. Klobouky hlívy nepravé mají až 15 cm, nohy až 3. Rostou na pařezech, opadané kůře a větvích, což vyvolává dojem, že rostou na zemi.

Hlíva ústřičná rostoucí na zemi

Některé druhy hlívy mohou růst nejen na stromech a pařezech, ale i na zemi. Často se schovávají pod spadaným listím a v trávě.

Královský

Klobouk mladých hub má oválný nebo kulatý tvar, ale ve zralosti se postupně stává plochým a trychtýřovitým. Barva je hnědá nebo červenohnědá, s malými šupinami. Klobouk může dosahovat v průměru 13 cm, noha 2-5 cm, dužina má bílý nebo narůžovělý odstín.

Plod se vyskytuje pouze na jaře

Vzhledově se podobá té královské a řada odborníků je považuje za stejný druh. Také se nazývá stepní hřib. Nejčastěji roste ve stepních oblastech.

Dužnina je konzistencí, chutí a strukturou podobná hříbku

Pokud jsou s mírou, mohou se jíst syrové.

Jedovaté a nejedlé druhy hlívy ústřičné

Jedovatá hlíva ústřičná u nás neroste. Jejich hlavní oblastí osídlení je Austrálie a část Jižní Ameriky. Existují však odrůdy nejedlých hub, které rostou v mírném podnebí a jsou velmi podobné hlívě ústřičné. Aby nedošlo k záměně, stojí za to jim porozumět:

Oranžová hlíva ústřičná

Vyznačuje se jasně oranžovou barvou. Nejčastěji rostou na lipách, břízách a topolech, preferují výhradně listnaté stromy. Čepice je až 8 cm a noha je buď velmi krátká, nebo chybí. Není jedovatý, ale pro svou nepříjemnou chuť a vůni je považován za nepoživatelný.

Hlíva ústřičná v obalech nebo obalená

Svůj název získal díky filmu, který pokrývá hymenofor. Houby obvykle rostou jednotlivě s obdobím plodnosti duben-červen. Jak roste, čepice získává vějířovitý tvar, obepínající kmen. Odstín je převážně šedohnědý, noha je téměř neviditelná.

Dužnina má lehce gumovou konzistenci s vůní syrových brambor.

Z tohoto důvodu se tato odrůda prakticky nepoužívá při vaření.

Ten je nepoživatelný kvůli své struktuře – zvýšené vláknitosti a tuhosti. Tuto houbu nelze nazvat škodlivou, ale přesto ji gurmáni neocení.

Jak sbírat hlívu ústřičnou

Hlíva ústřičná se sbírá v období plodů. Odřízněte ostrým nožem a celou rodinu najednou,

Je lepší brát houby s kloboukem ne více než 10 cm, protože mají jemnou strukturu, na rozdíl od starších exemplářů.

Je lepší nebrat mokré plodnice, protože se rychle začnou kazit.