Jak ošetřit sklep, aby brambory vydržely co nejdéle kvalitní?

Za prvé (a nejdůležitější) – „nepřetěžujte“ zeleninovou jámu objemem brambor.

Brambory při skladování vydávají vlhkost (dýchají), ale v zimě nemůžete otevřít ventilaci (protože uvolňujete teplo ven).

To znamená, že vlhkost a vlhkost se určitě „přilepí“ ke stropu.

Nevím, zda je vaše jáma betonová nebo dřevěná (neuvedeno v dotazu).

jaký je v tom rozdíl? Dřevo vlhkost okamžitě nasaje, ale není možné ji z ní získat.

Nevím v jakém stavu je vaše větrání (nucené, přirozené), jak a v jaké výšce jsou umístěny trubky?

Jaký mají průměr?

Například pro mě – diagonálně. Trubky 150 mm. horní část (nejdále od dveří) Seřízněte na úroveň stropu „v rovině“, aby nevznikla „mrtvá zóna“ tam, kde není větrání a na stropě se hromadila vlhkost.

Přívodní větrání (úhlopříčně a blíže ke dveřím) je sníženo, přibližně k podlaze (30 cm nedosahuje).

Pokud potřebuji vysušit díru, vezmu si umyvadlo nebo kbelík. Dal jsem tam hustou svíčku.

Zapálím a odcházím. Přes noc se starý vzduch a vlhkost kompletně vymění za nový. O chemickém ošetření – prosím v PM.

Zapomněl jsem napsat. Čím větší průměr ventilace, tím lépe. Velký průměr lze zasunout, ale malý průměr nelze rozšířit!

Mám přátele, kteří zakrývají brambory slámou. Zeptal jsem se proč. Říkali, že je teplý a odvádí přebytečnou vlhkost.

Já osobně brambory před uskladněním omývám vodou a osuším (je tu možnost, že „rozbité a s vadami“ by měly být spotřebovány jako první).

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Elden [108 tis.]
2 года назад

Abyste pochopili, jak uchovat brambory, bez ohledu na to, kde jsou uloženy, musíte pochopit, proč se mohou zkazit a co to ovlivňuje.

• Vlhkost je jedním z nejčastějších typů důvodů, které „zabíjejí“ úrodu brambor. Ale zdroj vlhkosti může být pod zemí, například špatné větrání nebo pronikání vody ze země, zatékání stěnami a stropy. Dejte si tedy na tento fakt pozor, i když je odvětrávání dobré, ale hydroizolace je porušená, nic nepomůže. Je nutné provést opravy, nejprve hydroizolovat podlahu a stěny. A tady je další důležitá věc: brambory musí být před uskladněním důkladně vysušené!
• Důležitým faktorem při skladování brambor je také teplota, z vlastní zkušenosti mohu říci, že čím nižší teplota v podzemí/sklepu, tím lépe a déle se skladuje. Takže zvýšení teploty v místě, kde se brambory skladují, bude špatný faktor a může se zvýšit kvůli špatnému větrání nebo prostě být vytopeno z vyšší místnosti, nevím co tam máte, místnost, a garáž, nebo třeba kotelna, osobně jsem takové případy viděl. Takže je nejlepší izolovat strop pod zemí, a pokud není příliš pozdě, udělejte to venku, ne uvnitř. Izolace nahoře sníží teplotu. Jednou jsem narazil na zajímavé řešení: muž v podzemí vykopal v rohu díru do hloubky 4-5 metrů, zakopal tam několik sudů, zvenku je zabetonoval a navrch položil rošt. Strukturu jsem osobně neviděl, ale podle slov odtud přichází neustálý příliv chladu.
• Plísně, bakterie a další patogeny. Lze je zavést i s bramborami, takže před vynesením brambor do podzemí (nebo do sklepa, tady na tom nezáleží), je třeba je vytřídit a odstranit všechny patogenní hlízy (postižené tou či onou chorobou) a také nenosit nakrájené do sklepních brambor. Mohou být také umístěny na dřevěných plochách.
• Hmyz a hlodavci. S posledně jmenovanými je nejjednodušší se vypořádat, nejdůležitější je ujistit se, že se tam nedostanou, utěsnit všechny trhliny a štěrbiny a na ventilaci umístit mřížky s malými oky. Hmyz je obtížnější, je malý a může proniknout pod zem i do vizuálně neviditelných štěrbin nebo i na hlízy.

Pokud by první dva body měly být víceméně jasné – jedná se o jednoduché opravy, hydroizolace a větrání, tak u dalších dvou bodů se zde musíme zbavit fauny. K tomu se používají dva typy:

• rychlé zpracování, tzn. odstranění existujících bakterií a hmyzu. Nyní existuje mnoho způsobů, jak to udělat, například bělidlo, stará metoda, která funguje dobře, ale bude dlouho zapáchat.

chemii na postřik, jinak jedy, používal jsem např. Agran, který velmi dobře ničí všechny drobné živé tvory, kteří dýchají.

Nebo jsou nyní populární dáma, která je k tomu speciálně navržena.

• ošetření po dlouhou dobu, to znamená, že musíte zakrýt stěny, podlahu, strop a dokonce i krabice a další místa, kde se brambory nalévají určitým složením, zpravidla je to antiseptikum pro vnitřní práci, ale přečtěte si, zda je zdraví nebezpečné nebo ne, protože ne každý tam může skladovat potraviny.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Kim Čong-un [739 tis.]
3 года назад

Pokud tomu dobře rozumím, vy nazýváte podzemí sklep, nebo suterén, tedy místnost pod podlahou.

Dle mého názoru nemá smysl léčit podzemí bez odstranění příčiny.

Pokud je v podzemí neustále vysoká vlhkost, může to vést k výskytu hub a plísní a dalších mikroorganismů, které negativně ovlivňují tytéž brambory.

Rozhodněte se pro podzemní větrání může být přirozené nebo nucené, ale v každém případě musí být funkční.

Dále může být zvýšená vlhkost způsobena vysokou hladinou podzemní vody a nedostatečnou nebo chybějící podzemní hydroizolací.

V souladu s tím se nejprve zabýváme hydroizolací místnosti (podzemí).

Pokud je vaše podzemní podlaha hliněná a v podzemí jsou houby a plísně, budete muset odstranit horní vrstvu zeminy, jinak se plísně a plísně znovu objeví i po ošetření místnosti.

Pokud jsou v místnosti nějaké stojany, pak je dřevo ošetřeno antiseptiky, a pokud jsou stojany kovové, musí kov projít fází antikorozní úpravy.

Z osobní zkušenosti dodám, že pravidelné větrání podzemí také není na posledním místě.

Před ošetřením podzemí (po odstranění příčiny vyvolávajícího problému) odstraníme z místnosti vše, co je tam uloženo, místnost vyvětráme a vysušíme.

Pak je spousta možností.

Můžete použít speciální sirnou (kouřovou) bombu

„zavřeme“ ventilaci, zapálíme bombu (bomba je umístěna na nehořlavé podložce), opustíme místnost a necháme ji v tomto stavu několik dní, to znamená, že do místnosti nevstoupíme pár dní.

Zvažte oblast místnosti a přečtěte si pokyny pro kontrolu.

Pokud checker není možností, pak můžete vyzkoušet látky obsahující chlór, například „Whiteness“.

Zřeďte vodou a tímto roztokem ošetřete stěny a strop podzemí.

Můžete také použít vápno, síran měďnatý nebo vápno a vitriol pracující ve dvojicích.

V každém případě je však místnost nejprve vyčištěna, dřevěné a kovové prvky zpracovány, provětrány, vysušeny, zkontrolována ventilace a teprve poté se provede ošetření.

Po získání bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy skladovat až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji správně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně vysušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy by měly být omyty ve studené vodě a poté položeny na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina musí být roztříděna a hlízy odděleně rozloženy pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a ptáky. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Jedlá zelenina se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhé (středně velká zralá zelenina) použití.
• Postřik antifungálními léky. Tato činnost se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy mohou být ošetřeny Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video ukazuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Optimální parametry pro přípravu ke skladování

• ✓ Ochlazení hlíz na +2…+4 °C po dobu 10–14 dnů po sklizni.
• ✓ Doba hojení (14–18 dní při +15…+18 °C) pro zhojení poškození.
• ✓ Ošetření biologickými přípravky (Fitosporin-M 5 g/10 l) u sadbových brambor.

Světlé odrůdy brambor

Udržitelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perník muž;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Každá, i ta nejskladovatelnější odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina, která rostla na lehkých půdách s výraznou příměsí písku, má mnohem delší trvanlivost než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Harmonogram sledování stavu hlíz

1. První kontrola je 2 týdny po pokládce (k identifikaci oblastí rozkladu).
2. Měsíční kontrola během hlavního skladovacího období (listopad–únor).
3. Zvýšená kontrola při stoupání teploty (na jaře každých 7–10 dní).

Skladovací kontejner

Brambory, které po vykopání budou ležet ve skladu asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravené nádoby.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při přebírání krabic je třeba se ujistit, že desky jsou volně sražené. Horní část zásuvek by měla být otevřená: to přispívá k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být umístěno 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm.Spodní truhlíky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze snadno přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plný přísun vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste volit těsné polypropylenové sáčky, protože téměř nepropouštějí vzduch a přispívají k hnití brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Technologické parametry skladování

Období	teplota	Влажность	Větrání
Léčebný	+15…+18 °C	90-95%	5–6 objemů/hodinu
Primární	+2…+4 °C	85-90%	2–3 objemy/hodinu
Jaro	+1…+2 °C	80-85%	4–5 objemů/hodinu

Sklep

Nejprve je třeba pečlivě ošetřit místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem kuchyňské soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před výrobou plodiny je nutné místnost vyvětrat, dřevěné konstrukce důkladně vysušit a ošetřit vápnem.

Brambory by měly být umístěny v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo do speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost skladování velkých objemů brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který se nachází v garáži.

Burt

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městských oblastech. Burt je jako sklep. V půl metru se zeminou vykope hromada brambor, navrch se položí vrstva slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou skladovací podmínky, které se co nejvíce blíží skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost zařízení obojku.

Jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

příkop nebo jáma

Jedná se o poměrně zastaralou metodu. Zeleninu venku lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy se pokládají ve vrstvách, každá řada se posype vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. tloušťce 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na skládání brambor na uskladnění.

Balkon

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, vložte je do dvojitého látkového sáčku, který pak ponořte do krabice nebo přepravky.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starým teplým oblečením – bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnovým plastem a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat úrodu, aniž by byla ohrožena celková plocha bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda – možnost umístit malý počet hlíz, aniž by byla ohrožena celková plocha.

Lednička

V lednici mnoho brambor neuchováte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze zachránit. Jednoznačným plusem je kvalitní skladování.

Veranda

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírá tak místo v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jde ale o poměrně specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem poškození hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do přepravky a bezpečně ji připevnit k podlaze. Horní část nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám mohl volně proudit vzduch.

Ve vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: musíte nádobu vložit do krabice a pozorovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda tohoto způsobu ukládání.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než na ulici. Teplota se zde blíží optimální pro skladování hlíz – v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Profesionální skladovací techniky

• • Použití aktivního větrání s ohřevem vzduchu o 0,5–1 °C nad rosný bod.
• • Použití sorbentů vlhkosti (vermikulit, zeolit) při skladování v nádobách.
• • Ošetření hlíz inhibitory klíčení (1% roztok chlorprofamu) 2 týdny před výsadbou.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

• Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořenové plodiny rozmístěny, by neměla prudce kolísat. Optimální indikátory jsou od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran – od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start – od 3 do 5 stupňů.
• Když teplota klesne v případě silných mrazů, je třeba hlízy zakrýt slámou nebo běžnými čistými pytli. Pokud je plocha místnosti malá, můžete na podlahu položit plastové lahve naplněné horkou vodou.
• Úroveň vlhkosti vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85-90 %. Pokud je tento ukazatel překročen, hlízy nevyhnutelně plesniví. Pokud je vlhkost snížena, hlízy ztrácejí tekutinu a vysychají. Pro zvýšení vlhkosti je třeba použít zvlhčovač vzduchu nebo v místnosti zavěsit mokrý hadřík. Pokud potřebujete vlhkost snížit, můžete místnost vyvětrat, na hlízy položit vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost, a použít odvlhčovač vzduchu.
• Aby se zabránilo hnití bramborových hlíz, můžete je posypat drceným česnekem. Na 100 kg zeleniny stačí 100 g česneku. Proti hnilobě chrání i listy bezu nebo kapradina.
• Pokud se brambory skladují volně ložené, výška volně loženého materiálu by neměla překročit 1,5 m.
• Máta zabraňuje klíčení brambor. K tomu ji umístěte přes hlízy. Stejnou funkci plní i půlka jablka, která se na jaře umístí do každé krabice.
• V místnosti by nemělo být světlo. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě škodlivých látek v bramborách, které je činí zelenými a nevhodnými k jídlu.
• Pro lepší uchování úrody můžete mezi brambory umístit čerstvé listy jeřabiny nebo borové větve. Obsahují fytoncidy, které mají blahodárný vliv na stav zeleniny. Stejný účinek má i zázvorový kořen.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položená, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Monitorování stavu úložiště

• ✓ Denní záznam teploty ve 3 bodech (u podlahy, uprostřed, pod stropem).
• ✓ Regulace vlhkosti pomocí vlhkoměru a záznam naměřených hodnot dvakrát týdně.
• ✓ Kontrola koncentrace CO2 (ne více než 0,5 %) pomocí analyzátoru plynů jednou měsíčně.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje masový rozklad. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.
• Skladování všech druhů brambor společně. Je nutné roztřídit rané, středně zralé a pozdní odrůdy.
• Špatné sušení brambor. Po sklizni je nutné brambory důkladně vysušit, jinak mohou být hlízy masivně napadeny bakteriální kroužkovitostí.
• Nedostatek větrání v místnosti. Za takových podmínek hlízy rychle hnijí.
• Nedostatečná dezinfekce prostor. Před přemístěním zeleniny do skladovací místnosti nezapomeňte stěny ošetřit bílou omítkou.
• Používání těsných nádob. Pokud je do krabice nebo sáčku umístěno příliš mnoho brambor, jednotlivé hlízy budou vystaveny silnému tlaku sousedů a budou stlačeny. To vede ke vzniku šedých skvrn.

Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správné nádoby a kde je skladovat:

Aby brambory byly od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být kontrolována na hnilobu a jiné choroby.