Pálivé odrůdy pepře dodávají masovým a zeleninovým pokrmům originální chuť a příjemné teplo. Tohoto účinku je dosaženo díky přítomnosti olejnaté látky zvané kapsaicin v této hořké zelenině. Právě kvůli tomu zažíváme spoustu nepříjemných pocitů, když se dostane na naši pokožku. Nebezpečné jsou v tomto ohledu zejména odrůdy horkých plodin jako habaneros, kajenské papriky nebo jalapeňos. Obsahují maximální koncentrace kapsaicinu a vyžadují obzvláště pečlivé zacházení.
Jak zmírnit pálení na kůži?
Pokud jste byli s chilli papričkami neopatrní a nyní trpíte nesnesitelným pocitem pálení na rukou nebo obličeji, existuje několik osvědčených způsobů, jak kapsaicin neutralizovat pomocí jiných látek.
- Nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak snížit podráždění rukou nebo obličeje, je smýt oleje z feferonky mýdlem. Pro tyto účely je vhodnější tekuté mýdlo, které účinněji rozpouští oleje. Dobře fungují i směsi na mytí nádobí.
- Aby nedošlo k popálení pokožky rukou při krájení papriky, doporučuje se předem připravit roztok z 5 dílů vody a 1 dílu bělidla. Ruce by měly být pravidelně navlhčeny tímto prostředkem a poté důkladně opláchnuty vodou.
- Kapsaicin je vysoce rozpustný v alkoholu. Tato vlastnost může být použita ke snížení nepohodlí. Stačí si otřít ruce nebo obličej alkoholem nebo jakýmkoliv silným alkoholem na jeho bázi.
- Pasta z vody a sody nanesená na postižená místa pokožky pomůže neutralizovat štiplavé oleje. Měli byste ji nechat zaschnout a poté kůru omýt velkým množstvím vody.
- Mléko může zmírnit pálení, zvláště když do něj dáte pár kostek ledu. Tekutinou si otírají obličej nebo do ní strkají ruce. Smícháním mléka s moukou můžete získat léčivou masku, která se aplikuje na bolestivé oblasti pokožky.
- Horké oleje se pod vlivem jiných olejů dobře rozpouštějí. Proto se při aplikaci na postižené oblasti pokožky výrazně snižuje pocit pálení. Pro tyto účely můžete použít jakékoli rostlinné oleje, stejně jako vazelínu.
Přečtěte si více Jak zkontrolovat, zda je vejce shnilé nebo ne
Jak se zbavit pocitu pálení v ústech?
Často se po vyzkoušení příliš ostrého jídla nemůžete dlouho zbavit bolestivého pocitu pálení v ústech. Tato situace je velmi nepříjemná, ale existují způsoby, jak se s ní rychle vypořádat.
- Voda nebo káva v takové situaci vůbec nepomáhá, protože se nemohou smíchat s oleji. Mléko a výrobky na něm založené se však mohou vypořádat s ohněm v ústech, protože tuk, který obsahují, dokonale rozpouští kapsaicin. Zvláště příjemná je léčba zmrzlinou, ale vhodná je i zakysaná smetana nebo jogurt. Čím je produkt tučnější, tím silnější bude účinek jeho použití.
- U dospělých obětí lze použít léčbu silným alkoholem. Pár doušků vodky nebo whisky nejen neutralizuje účinky horkých olejů, ale také povzbudí oběť. Slabší alkohol jako pivo nebude mít potřebný účinek. Vezměte prosím na vědomí, že tuto metodu nemohou používat osoby řídící auto.
- Zbavit se pálení pomůže i lžíce rostlinného oleje. Měl by být chvíli ponechán v ústech, aby se neutralizovaly dráždivé účinky kapsaicinu.
- Jakékoli škrobové potraviny, jako je rýže nebo brambory, pomohou snížit pocit pálení. Nejsou tak účinné jako alkohol nebo oleje, ale svou práci také plní dobře. Ne nadarmo se v mnoha asijských kuchyních volí rýže jako příloha ke kořeněným jídlům.
- Příznaky pálení lze také zmírnit koncentrovaným cukrovým sirupem nebo lžící medu.
- Existuje mnoho lidových receptů, které pomáhají odstranit pocit pálení v ústech pomocí různých potravin: okurky, banány, čokoláda nebo kukuřice. Někteří lidé doporučují jíst plátek citronu.
Bezpečnostní opatření
Abyste zabránili pálení pokožky po manipulaci s chilli papričkami, použijte jednu z několika osvědčených metod:
- Při krájení paprik chraňte ruce tenkými latexovými nebo vinylovými rukavicemi.
- Při absenci rukavic můžete použít jakékoli dostupné prostředky. Můžete použít běžný igelitový sáček, který si dáte na ruku. Dokonce i ubrousky nebo papírové ručníky lze použít k zabalení štětce.
- Před prací s feferonkami si namočte ruce do rostlinného oleje. Rozpustí kapsaicin a zabrání tomu, aby ovlivňoval pokožku.
- Během a po manipulaci s pepřem se nikdy nedotýkejte očí. Nejlepší je chránit je brýlemi. Pokud se jim na sliznice dostane trochu pálivého oleje, připravte si pleťové vody z mléka a vyměňujte je co nejčastěji. Někdy trvá několik hodin, než se kapsaicin úplně rozpustí. V případě vážného poškození okamžitě vyhledejte lékaře.
