Jak obléknout králíka: Porážka, oblékání a stahování kůže

Králíci se chovají pro maso a kožešinu. Když však přijde čas poslat jejich chlupaté mazlíčky do jiného světa, nezkušení chovatelé začnou panikařit. Zvíře je koneckonců potřeba rychle porazit, aby se ušetřilo zbytečného utrpení. A jak porazit králíka, když vám chybí dovednosti? Zkušený člověk bude na celý postup potřebovat pouze 10 minut. Začátečníkům bude proces trvat déle, ale pokud budou dodržena všechna pravidla, konečný výsledek bude napoprvé uspokojivý.

Abyste se vyhnuli utrpení svého králíka při usmrcování, naučte se, jak to udělat rychle a spolehlivě.

Když je králík připravený

Je těžké přesně říci, jak dlouho trvá odchov králíka. Věk vhodný k porážce závisí na účelu, pro který bylo zvíře chováno.

1. Na maso. Zvířata se porážejí od čtyř měsíců. V tomto věku průměrný jedinec zpravidla váží 3-4 kg.
2. Pro získání vysoce kvalitních kůží. Porážka králíků závisí na pelichání:

• sezónní změna srsti probíhá dvakrát ročně – v březnu až dubnu a v září až listopadu;
• Věkové období se opakuje dvakrát od 1,5 měsíce do 8 měsíců a závisí na době narození zvířete a plemeni.

Konec svlékání je určen stavem kůže zvířete. Barva kůže zvířete by měla být bílá. Pokud jsou na ní tmavé skvrny, svlékání ještě není ukončeno.

Masní králíci se porážejí po 4 měsících

Konec výměny kožichu ušatého mazlíčka poznáte lehkým štípnutím srsti. Pokud vám v ruce zůstanou chlupy, pak línání stále probíhá. Pevně držená srst naznačuje, že zvíře je připraveno k porážce.

Ideální doba pro stříhání králíků je chladné období od listopadu do března. V této době je srst zvířete hustší a hedvábnější.

Trénink

Jak správně porazit králíka, aby zvíře netrpělo? Nejprve si připravte zvíře a veškeré potřebné nástroje. To proces výrazně zjednoduší.

Příprava zvířat

Přípravy musí začít den před plánovaným datem:

• 10–12 hodin před porážkou je zvíře umístěno do samostatné klece, zbaveno jídla a vody. Během půstu se ušatému jedinci vyčistí střeva, což usnadní stahování kůže;
• Před zabitím králíka se jeho srst důkladně omyje a nechá se zcela uschnout. Pokud neplánujete sundávat kůži, můžete tento krok přeskočit.

Po dodržení doporučení je dlouhoušé zvíře připraveno k porážce.

Před porážkou umístěte králíka do samostatné klece bez jídla.

Nástroje

Porážka a bourání králíka k sobě neoddělitelně patří, proto si připravte celou sadu.

1. Nástroj na porážku. Záleží na zvoleném způsobu usmrcování. Doma postačí tyč o průměru 5 cm a délce asi půl metru. Pokud se rozhodnete zvíře porážet, potřebujete ostrý dlouhý nůž.
2. Dvouhrotá tyč o délce 30-35 cm k zavěšení jatečně upraveného těla. Je zajištěna lanem ve výšce vhodné pro odstraňování kůže. Můžete si také koupit speciální zařízení na porážku králíků. Zařízení může mít různou konstrukci, ale jeho úkol je stejný – pečlivě upevnit jatečně upravené tělo, aby se odstranila kůže a vykuchalo se.
3. Nůž na stahování kůže. Postačí mírně tupý, který pomůže zabránit poškození kůže zvířete.
4. Řezbářský nůž. Vyberte si takový, který je velký a ostrý, abyste mohli zvíře rychle vykuchat.
5. Nádoby na vnitřní orgány a maso.
6. Rám pro natažení kůže (pokud ji necháte).
7. Voda na mytí rukou, ručník.

Pro citlivé povahy, které se s tímto procesem setkávají poprvé, by bylo dobré mít po ruce lahvičku s čpavkem. Začínajícím farmářům může porážka králíků a porce zdechliny způsobit celkem pochopitelné nepohodlí, až do bodu ztráty vědomí.

Před porážkou si připravte vše, co potřebujete.

Protože králíka musíte stáhnout z kůže, dokud je ještě horký, ujistěte se, že máte před zahájením procesu připravené nástroje.

Metody porážky

Jak porazit králíka doma, si každý rozhodne sám. Rychlé metody jsou považovány za humánnější. Při jejich použití králík umírá během několika sekund. Můžete si vybrat jakoukoli vhodnou metodu.

• Mechanické (zasekávání)

Nejběžnější metoda v našich zeměpisných šířkách. Zvíře je usmrceno úderem do hlavy. Postup je jednoduchý.

1. Zvedněte králíka jednou rukou za zadní nohy a počkejte, dokud se nestane nehybným.
2. Do druhé ruky vezměte připravenou tyčinku, na konci zabalenou do látky.
3. Prudce udeřte klackem do oblasti zadní části hlavy mezi ušima. V této oblasti není mozek pokryt kostí, takže stačí úder střední síly. Zároveň příliš slabý úder způsobí králíkovi zbytečné utrpení. Proto se snažte králíka zabít jedním přesným, rychlým úderem.

Mechanická metoda je v naší zemi nejběžnější.

Tato metoda se častěji používá v Evropě. Králík se položí na vodorovný povrch a pevně se drží za zadní nohy a uši. Když se zvíře přestane škubat, je nutné s ním prudce trhnout rukama v opačných směrech. Při šokovém protahování se tepny a cévy zvířete protrhnou a ono okamžitě uhyne.

Nevýhodou této metody je zvláštní požadavek na provádějícího – musí mít mimořádnou sílu. Jinak můžete králíkovi pouze poškodit vazy a páteř.

Zvíře umírá v důsledku vystavení elektrickému proudu. K tomu se používá speciální zařízení se dvěma kolíky, napájené ze sítě 220 V. Jeden kolík se zavede do hýžďového svalu a druhý do zadní části hlavy králíka. Po šoku asi 5 A nastává smrt během sekundy.

Je zakázáno používat elektrické zařízení bez předchozího přečtení návodu. Při nesprávném použití může utrpět zranění samotný porážející.

Králík uhynul během sekundy na úraz elektrickým proudem

• Zlomenina krčních obratlů

Jednoduše řečeno, králíkovi je třeba zlomit krk. Zvíře se jednou rukou pevně drží za tělo a druhou se chytá za hlavu. Prudké otočení hlavy o 200-240 stupňů vede ke zlomení krku a smrti.

• Vzduchová embolie

Když se vzduchová bublina dostane do krevního oběhu živého tvora, způsobí ucpání cévy. Plyn se hromadí v srdci a roztahuje ho, což vede k smrti. K utracení králíka se mu do ušní žíly vstříkne velké množství vzduchu. Smrt nastává během minuty, což vede k zbytečnému utrpení zvířete.

Pomocí střelné jehly se zvířeti poškodí mozek, zvíře okamžitě umírá. Bod aplikace zbraně je na průsečíku dvou čar: od pravého ucha k levému oku a od levého ucha k pravému oku. Pokud je místo nalezeno špatně, zvíře okamžitě nezemře.

S metodami zobrazenými na obrázku králík neumírá okamžitě.

Pro získání kvalitní kůže je nutné králíky správně porážet a je lepší zvolit humánní metodu.

Vykrvácení jatečně upraveného těla

Po porážce musí být kostra vykrvácena. Proces trvá 5–10 minut.

1. Zavěste poražené zvíře za nohy na připravenou rozpěrnou tyč. Za tímto účelem udělejte řezy na zadních nohou zvířete těsně nad chodidlem, mezi kostí a šlachami. Konce tyče zasuňte do těchto otvorů. Při použití speciálních nástrojů není nutné dělat řezy.
2. Vykrvení těla. Krev se odvádí očními otvory a oční bulvy se odstraní. Také se provede řez na nose nebo se zevnitř přes ústa přestřihne krční tepna.

Teprve po vykrvácení začnou králíka porážet.

Králík je zavěšen za zadní nohy a jsou na něm provedeny speciální zářezy.

Stahování z kůže

Uhynulé zvíře musí být staženo z kůže. Nejprve se z těla králíka odstraní kůže. Za tímto účelem se dodržuje sled úkonů.

1. Řezy se dělají kolem zadních nohou nad kolenními klouby.
2. Druhý řez se provádí podél vnitřní strany tlapek až k ocasu.
3. Kůže se opatrně stáhne dolů k krku a předním tlapkám.
4. Ocas, uši a přední nohy až po kolenní kloub se odříznou.
5. Kůže se nadále stahuje dolů a odstraňuje se z hlavy.

Následně se kůže zpracuje a napne na rámu.

Stahování kůže se provádí podle specifického schématu.

Pořezání jatečně upraveného těla

Nyní je třeba králíka řádně rozporcovat. Nejprve udělejte řez podél břicha, od oblasti rozkroku k hrudní kosti. Po roztažení vzniklé mezery rukama je třeba odstranit vnitřní orgány, jinak se maso zkazí.

1. Močový měchýř je odstraněn.
2. Žaludek a střeva jsou vytaženy kožešinovým ostrůvkem, který zůstane po odstranění kůže.
3. Žlučník je odstraněn.

Poté se jatečně upravené tělo sejme z ramínka a položí na bourací stůl. Dále se odřízne hlava a zadní nohy a odstraní se zbývající vnitřní orgány – játra, srdce a plíce.

Poslední fází porcování králíka doma je jeho krájení na porce:

• Položte kostru na prkénko hřbetem nahoru, roztáhněte přední a zadní nohy do stran;
• oddělte zadní část nožem a řezbářskými nůžkami;
• uřízněte zadní nohy v kloubech:
• oddělte přední nohy;
• rozkrojte hřbet na 4 kusy podél páteře;
• Hrudní hrudí rozdělte na 3–4 kusy s ohledem na velikost.

Váš upravený králík je připraven k jídlu. Můžete ho dusit, vařit, péct nebo smažit, v závislosti na vašich osobních preferencích. Králičí maso je známé svými dietními vlastnostmi a masový vývar z něj je užitečný pro malé děti a ty, kteří se zotavují.

Králíka nakrájejte na porce a začněte vařit.

Shrnutí

Začínající chovatel králíků musí nejen zvíře odchovat, ale také ho umět porážet. Musíte také vědět, jak rozporcovat králíčí kostru, zpracovat kůži a mnoho dalšího. Ale ne všechno je tak složité, jak se na první pohled zdá. Jděte do toho a uspějete.

Účelem chovu králíků je získat maso a kůže. Lze je získat pouze z uhynulého zvířete a porážka musí být pro zvíře provedena co nejhumánněji a opatrně, aby se nezhoršila kvalita kůže.

Pro mnoho chovatelů králíků není porážka králíků snadným úkolem, proto vám tento článek pomůže udělat to co nejrychleji a bez krve a také vám řekne o správném domácím zpracování kůží.

• Jak vybrat králíky na porážku
• Příprava na porážku: věk pro porážku
• Jak porazit králíka: způsoby porážky
• Jak správně pleť
• Oblékání králičích kůží doma pro začátečníky
• Jak krájet králíka na maso

Jak vybrat králíky na porážku

Při chovu králíků na maso nemá doba porážky zásadní význam. Hlavní je, aby králík dostatečně přibral. Na porážku jsou vhodní králíci od čtyř měsíců. Při správné údržbě by hmotnost zvířete v tomto věku měla dosáhnout 3-4 kg. Při selektivní porážce je lepší nechat největší a nejzdravější zvířata na chov.

Pro znalce kůže je vhodné vybrat králíky narozené v zimě. Taková zvířata mají nejlepší a nejkvalitnější srst. Kůže mladých zvířat, stejně jako králíci narození v létě, mají nízké náklady.

Králičí kůže, které se svlékají, nestojí za čas potřebný k jejich výrobě.

Chovatelé králíků by měli vědět, že králíci ušatí prolévají:

• Věk – dva v období od 1,5 do 6 měsíců od narození;
• Sezónní – první se obvykle vyskytuje v březnu-dubnu, druhý v září-říjnu.

Určení konce línání králíka je snadné. Chcete-li to provést, jemně sevřete ušatou srst. Hustá a silná srst pevně drží, ale pokud chlupy vypadnou po úderu nebo lehkém doteku, je to neklamný znak línání vašeho mazlíčka.

Nejlepší čas na porážku kožešinového králíka je prosinec-leden. V tomto období králíci nelínají a srst je nejhustší a nejcennější.

Příprava na porážku: věk pro porážku

Proces porážky, stahování z kůže a porcování králíka by se neměl zdržovat. Profesionálům to trvá asi 5 minut. Proto mít vše po ruce výrazně urychlí proces a neovlivní kvalitu masa a srsti.

Příprava na porážku probíhá takto:

• Králík je umístěn pryč a není krmen ani napojen po dobu 10-12 hodin. To je nezbytné k čištění střev;
• Bezprostředně před porážkou by se měl králík omýt a kůže by se měla nechat oschnout.

Na porážku budete potřebovat:

• Distanční vložka;
• 2 nože. Jeden by měl být ostrý pro řezání, druhý mírně tupý pro práci s kůžemi;
• Několik smaltovaných misek (hrnce nebo jiné podobné nádoby);
• Umyvadlo s čistou vodou a několik hadrů na utírání rukou;
• Porážkový nástroj, který je vybrán nebo vyroben na základě zvolené metody;

Pokud musíte hlídat nebo porážet poprvé, je vhodné mít s sebou láhev čpavku.

Před porážkou byste se měli podívat na video správné porážky a bourání zvířete. Pokud máte přátele, kteří chovají králíky, pak je vhodné provést první postup pod jejich dohledem a vedením.

Racionálně vyrobená distanční tyčinka výrazně usnadní stahování kůže a rozřezávání jatečně upraveného těla. Obvykle se vyrábí z kovu nebo dřeva.

Délka plochého pásku je asi 20 cm, okraje jsou ostré a konce jsou přednostně zakřivené po obvodu (pod úhlem) a směřují nahoru. Celková délka je cca 30 cm Uprostřed tyče by měl být háček na zavěšení a také drážka jasně označující střed tyče.

Jak porazit králíka: způsoby porážky

Nyní se podíváme na to, jak zabít králíka. V praxi se hojně používá šest rychlých, účinných a nekrvavých způsobů usmrcení králíka. Výběr toho nejvhodnějšího závisí na dostupnosti zkušeností a dostupných nástrojů:

1. Tradiční pro naši zemi je bezkrevná metoda (jamming) – tedy bít králíka do hlavy tupým předmětem. Jeho předností je jednoduchost a není potřeba pořizovat složitá zařízení. Smrt nastává poměrně rychle, během několika sekund.

K humánnímu zabití králíka je nutné ho zvednout na zadní nohy, umožnit mu uklidnit se a udeřit ho dřevěnou tyčí zezadu do hlavy. K tomu se skvěle hodí kus násady lopaty o délce 40-50 cm Při úderu je důležité správně vypočítat sílu. Silný úder může rozdrtit lebku a zkomplikovat proces řezání. Ještě horší je, že rána je příliš slabá, protože podívaná na zápasícího králíka není pro slabé povahy. Pokud k tomu dojde, měli byste udeřit znovu.

1. Francouzský způsob se zde používá jen zřídka, ale v Evropě je velmi rozšířený. Králík je uchopen za zadní nohy, umístěn vodorovně nebo držen ve vzduchu. Chcete-li zabít králíka, musíte ho zvednout a prudce s ním zatřást. Navzdory zjevné jednoduchosti této metody má nevýhody: vyžaduje pozoruhodnou sílu jednou rukou třepat zvíře o hmotnosti 7-9 kg a také zkušenosti.
2. Velké farmy využívají k porážce králíků elektřinu. Za tímto účelem je hlava zvířete umístěna mezi dvě elektrody a usmrcena elektrickým šokem.

Nedoporučuje se používat k porážce doma elektrický proud, zejména ze standardní sítě. Napětí 220 voltů je pro zvíře nadměrné. A nevhodné používání domácí elektrické sítě ohrožuje život samotného porážeče.

Upozornění se nevztahuje na speciální elektrické paralyzéry, které jsou speciálně navrženy pro tyto účely. Jediným negativem je, že taková zařízení nejsou dostupná pro každého.

1. Další možností je zlomení krčních obratlů. Chcete-li to provést, držte králíka jednou rukou za zadní nohy, přitlačte jej k sobě a druhou pevně zakryjte hlavu. Při prudkém otočení ruky do strany se zlomí krční obratle a králík zemře.
2. Pomocí injekční stříkačky můžete také napumpovat vzduch do ušní žíly zvířete. Tato metoda se nazývá vzduchová embolie. Doma se používá velmi zřídka. Nejčastěji se používá ve zdravotnických zařízeních. Významnou nevýhodou je, že smrt nenastane okamžitě a proces vykrvení neproběhne úplně, což zhoršuje konzumní vlastnosti masa a kožešiny.
3. Střílení jehlou – k čemuž se používá speciální zařízení připomínající injekční stříkačku. Jehla zařízení, která proniká do mozku zvířete, usnadňuje jeho rychlé a humánní zabití. Nejúčinnější je propíchnout mozek podél linie od oka k protějšímu uchu.

Po porážce musí chovatel králíků zajistit úplné vykrvení jatečně upraveného těla zvířete. Za tímto účelem je kostra zavěšena za zadní nohy na speciální rozpěrku. Je nutné propíchnout zadní nohy špičatými konci hole a roztáhnout je ve vzdálenosti šířky rámu. Místo vpichu by mělo být pod kolenním kloubem. Ideálně, když se vám podaří dostat mezi kost a šlachu.

K odtoku krve se zvířeti provedou speciální řezy na nose nebo se tenkým nožem prořízne tepna na krku přes ústa. Někdy je odtok krve zajištěn odstraněním oční bulvy. Bude to trvat 5-7 minut, než drobky vytečou. Poté, co se ujistíte, že krev odtekla do předem připravené nádoby, můžete začít stahovat kůži a krájet kostru.

Jak správně pleť

Chcete-li rychle a snadno odstranit kůži ostrým nožem, musíte provést řezy takto:

• Nad kolenním kloubem zadních nohou v kruhu;
• Od okraje řezu kolenní čéšky se provede druhý řez podél vnitřní strany tlapky, poté podél oblasti třísel k řezu na druhé tlapce;
• Přední nohy (pod kolenním kloubem), ocas a uši jsou odříznuty;

Po provedení řezů se kůže opatrně, pomalu odděluje od jatečně upraveného těla. Po dosažení předních tlapek jsou opatrně uvolněny, načež je z hlavy odstraněna kůže, ačkoli tato část srsti nemá zvláštní hodnotu. Pro lepší pochopení procesu můžete použít videa, kterých je na internetu mnoho, nebo sledovat profesionála při práci.

Také by vás mohly zajímat články o králičích tématech:

• Čím krmit dekorativního králíka?
• Příznaky a prevence kokcidiózy u králíků.
• Vlastnosti chovu králíků doma.

Oblékání králičích kůží doma pro začátečníky

Nyní se podíváme na to, jak si doma vyrobit králičí kůže. Pro zpracování potřebujete speciální zařízení – zpravidla. Není to těžké vyrobit. Proč potřebujete sestavit tři lamely ve tvaru písmene „A“. Kromě toho musí být prostřední tyč pohyblivá. Ještě jednodušší můžete vytvořit pravidlo z desky o šířce 25-30 cm Jeden konec je zúžený a zaoblený. Pro pohodlí musíte mít desku o délce 80 až 100 cm.

Opálení pokožky není obtížné. Práce s ním se provádí v následujícím pořadí:

1. Namáčení se provádí k předběžnému odstranění nečistot a cizích částic. Namáčení probíhá v nádobě s teplou vodou (slupky by měly volně plavat) o teplotě 40 stupňů. Zkušení kožešníci přidají lžičku pracího prášku do 1 litru vody. K odstranění parazitů můžete přidat i formalín (1 ml na litr tekutiny) nebo sulfidin (2 tablety na litr tekutiny).

Čerstvé slupky je třeba namočit na 3-4 hodiny.

1. Po odstranění nečistot a cizích předmětů z kůže se provádí masitost, tedy odstranění tukové a svalové vrstvy. Proč potřebujete rozložit kůži na desce (rovnoměrně a bez záhybů). Podkožní tuk se opatrně odstraní pomocí tupého nože. Při masení začnou nejprve čistit kůži od hlavy, postupně se přesouvají k ocasu. Okraje kůže se čistí pohyby doprava a doleva od středu.
2. Po vykostění je třeba kůži odmastit. K tomu se pokožka ručně omyje běžným pracím práškem a opláchne. V tomto případě nelze kůži vymáčknout. Voda se nechá stéci, poté kůže (vnitřní část kůže se otře suchým hadříkem).
3. Ošetření pokožky roztokem soli a kyseliny se nazývá moření. Jeho účelem je odstranit lepidla a zvýšit pevnost a měkkost výrobku. Moření se provádí pomocí:
   1. Moření – namáčení slupek na 3-4 dny v roztoku (na 1 litr teplé vody, 200 gramů hrubých ovesných vloček a lžičku droždí);
   2. Neutralizace – provádí se 12-16 hodin v roztoku (1-50 ml koncentrované kyseliny octové na 60 litr teplé vody, plus 2 polévkové lžíce kuchyňské soli přidané do celého roztoku). Po neutralizaci se slupky uchovávají dva dny v suché místnosti při pokojové teplotě.

   Po dokončení této sekvence akcí může být kůže bezpečně uložena nebo použita pro výrobu kožešinových předmětů.

   

   Jak krájet králíka na maso

   Nyní si povíme, jak králíka stříhat. Řezání jatečně upraveného těla vyžaduje provedení řezu v podbřišku. To se obvykle provádí jedním úhledným pohybem zdola nahoru (za předpokladu, že kostra visí). Poté je třeba zlomit tříselné kosti tak, že oběma rukama uchopíte boky a otočíte je směrem dozadu.

   Po dokončení tohoto postupu začnou odstraňovat vnitřní orgány. Vyrábí se v následujícím pořadí:

   

   • Močový měchýř a kanály jsou odděleny;
   • Kousek srsti, který zůstane po odstranění kůže, se používá k vytažení střev a žaludku;
   • Žlučník je obřezán spolu s jeho vývody;
   • Játra jsou odstraněna.

   Po odstranění vnitřností se kostra vyjme ze vzpěry. Nejedlá část zadních nohou a hlava jsou odříznuty. Dále se králík může vařit, a pokud je nutné skladování, kostra by měla být umístěna do mrazničky. Správně zpracované králičí maso má červenorůžovou barvu a je bez cizích pachů.

   Jak můžete vidět z předloženého materiálu, zabít králíka není obtížné. Vyžaduje to však velkou zásobu morální síly a praxe. A měli byste se okamžitě rozhodnout, jakou metodu porážky zvolit.

   Na závěr krátké cvičné video o tom, jak doma porazit a porazit králíka pro začátečníky: